طرز تهیه ی لازانیا

آشنایی با روش تهیه‌ی سوخاری سبزیجات همراه با ۷ پیشنهاد سرآشپز در میان مواد غذایی‌ای که به شکل سوخاری تهیه می‌شوند، انواع گوشت‌های سفید و سبزی‌ها رایج‌ترین‌ها محسوب می‌شوند. البته سوخاری کردن به ۲ صورت پف‌کرده و پف نکرده است.سوخاریسبزی‌ها از گروه‌های غذایی هستند که عادت به مصرفشان علاوه بر تأمین ویتامین‌ها و املاح، فیبر زیادی را به بدن می‌رساند.البته هستند کسانی که به جز سالاد، سبزی‌ها را به هیچ شکل دیگری نمی‌توانند بخورند در حالی که سوخاری کردن آن‌ها هم روشی است برای افزایش حجم سبزی‌های مصرفی روزانه. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه افراد سالم و بالغ باید ۲ تا ۳ واحد سبزی بخورند که هر واحد برابر است با یک لیوان سبزی خام و نصف لیوان سبزی پخته که هر دو ۲۵ کیلوکالری انرژی دارند. در این مطلب دستور سوخاری کردن ۴ نوع سبزی را برایتان در نظر گرفته‌ایم.مقدار کالریمواد غذایی یاد شده در مجموع ۱۲۰۰ کیلوکالری انرژی دارند که در صورت تقسیم کردن آن‌ها میان ۴ نفر، مقدار کالری دریافتی برای هر نفر ۳۰۰ کیلوکالری خواهد بود که برای وعده شام این مقدار مناسب است. همراه کردن هر ماده غذایی دیگری مانند کمی گوشت یا سیب‌زمینی سرخ کرده با سبزی‌های سوخاری شده،‌ حداقل ۱۰۰ کیلوکالری بر میزان انرژی یاد شده اضافه خواهد کرد.همراه غذااگر می‌خواهید همراه سبزی‌های یاد شده منبع پروتئینی‌ای نیز میل کنید، می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ آب‌پز را حلقه‌حلقه کنید و همراه این غذا بخورید. ... طرز تهیه ی لازانیا

        مواد لازم :     آرد سفید 3 و نیم لیوان روغن مایع 1 استکان زرده ی تخم مرغ 2 عدد شیر 1 استکان بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک به میزان لازم شکر 1 قاشق مربا خوری   طرز تهیه :   2 عدد زرده را در ظرفی ریخته و با یک قاشق چایخوری شکر و مقداری نمک مخلوط کنید، سپس شیر را اضافه کرده و همچنان به هم بزنید ، روغن را به این مواد اضافه کرده ، سپس آردها را که قبلا بیکینگ پودر در آنها ریخته و مخلوط کرده اید را کم کم به ظرف حاوی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کرده و ورز دهید.خمیر آماده شده را به مدت نیم الی سه ربع ساعت در ظرف در داری درون یخچال بگذارید و پس از این مدت آن را درون ظرف نچسبی که قبلا با روغن مایع کاملا چرب شده است پهن کرده و مواد پیتزای خود را روی آن بریزید که برای خوش طعم شدن پیتزای خود می توانید به مواد پیتزایتان علاوه بر آویشن، ازسبزیجات معطر دیگری مثل آلاله، مرزنگو، نعنا، مرزه و پونه استفاده کرده و طعم پیتزای خود را متفاوت کنید .    

مواد لازم برای 6 نفر :  نوار لازانیا  400 گرم  سوسیس ریز خرد شده  200 گرم ژامبون ریز خرد شده  100 گرم  قارچ خلال شده  5-6 عدد متوسط  فلفل دلمه ای ریز خرد شده  یك عدد كوچك مخلوط سویا و گوشت چرخ كرده روی هم 100 گرم پیاز ریز خرد شده یك عدد متوسط گوجه فرنگی دو عدد میكس شده اورگانو ، فلفل سیاه به مقدار لازم سس گوجه فرنگی به مقدار لازم پنیر پیتزای رنده شده و ورقه ای به مقدار لازم سس سفید مخصوص یك استكان طرز تهیه :در ظرف نسبتا بزرگی تا دو سوم آب میریزیم همراه با یك قاشق چایخوری نمك و مقداری روغن مایع میگذاریم بجوشد .  بعد نوار های لازانیا را یكی یكی و به دقت داخل آب در حال جوش قرار دهید  و  بعد از 8-10 دقیقه آب كش كنید .نكته : موقع آبكش كردن حتما كمی آب سرد روی آنها باز كنید . تا حرارت داخل نوارهای لازانیا باعث خمیر شدن آن در زمان پخت نشود .در ظرفی مقداری روغن بریزید بعد به ترتیب این مواد را اضافه كنید :پیاز ریز خرد شده، 3-5 دقیقه بعد سوسیس ریز خرد شده بعد از 5 دقیقه مخلوط سویا و گوشت چرخ كرده، بعد از اضافه كردن مخلوط سویا و گوشت چرخ كرده به دلیل خاصیت جذب سریع روغن توسط سویا، نیاز دارید تا كمی روغن به تابه اضافه كنید . بعد از تغییر رنگ كامل مواد قارچ را اضافه كنید و خوب هم بزنید تا كمی رنگش عوض شود ( زیاد هم سرخ نشود بهتر است ) و در آخر ژامبون را همراه فلفل دلمه ای ریز خرد شده به مواد اضافه كنید . 2-3 دقیقه بعد گوجه فرنگی های میكس شده را ...

    مواد اولیه :   گوشت چرخ‌ كرده 300 گرم روغن‌ مایع 200 گرم برگ‌ كلم یك كیلوگرم برنج نیم كیلوگرم پیاز یك عدد روغن، دارچین، نمك، فلفل و ادویه به میزان لازم   طرز تهیه:   ابتدا برنج را از دو، سه ساعت قبل خیس می‌كنیم. بعد گوشت چرخ‌كرده را با نمك، ادویه، فلفل و پیاز رنده شده مخلوط می‌كنیم و خوب ورز می‌دهیم و به صورت قلقلی درست كرده و داخل روغن سرخ می‌كنیم. سپس برگ‌كلم را پس از شستن خرد كرده و جداگانه تفت می‌دهیم. آن‌گاه برنج را مثل پلوی معمولی آبكش كرده و از مواد گوشت و كلم لابه‌لای آن می‌ریزیم و روی هر لایه كمی دارچین می‌پاشیم بعد برنج را دم و پس از دم كشیدن در دیس مورد نظر سرو می‌كنیم.    

    مواد لازم :   شیر و ماست کیسه ای از هر کدام 1 و 1/4 پیمانه خامه 200 گرم وانیل 1/3قاشق چایخوری پودر ژلاتین سه قاشق مرباخوری كمپوت آناناس یك قوطی شکر نصف پیمانه طرز تهیه:   شیر را با شكر مخلوط كرده تا شكر در شیر حل شود. ماست را افزوده وانیل و خامه را اضافه كنید. ژلاتین را با یك استكان آب سرد حل كرده روی بخار كتری گذاشته تا ژلاتین شفاف شود. سپس به مواد اضافه كرده و در قالب دلخواه ریخته در یخچال به مدت دو ساعت گذاشته تا بسته شود. سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و با خامه تزئین كنید.   منبع : sooran

    مواد لازم :   نشاسته نصف پیمانه پسته خام خردشده و شکر از هر کدام یك پیمانه شیر و آب از هر کدام دو پیمانه گلاب دو قاشق غذاخوری مغز هل یك قاشق چایخوری   طرز تهیه: تمام مواد را با هم مخلوط كرده و روی حرارت گذاشته، مدام هم بزنید تا مخلوط كاملا سفت شود. در انتها گلاب و مغز هل را به آن اضافه كرده و در ظرف مخصوص بریزید. سپس با خامه و خلال پسته آن را تزئین كنید.   منبع : sooran

    مواد اولیه :   بستنی شكلاتی سه قاشق غذاخوری سس شكلات 25 گرم بیسكوئیت برای تزئین ژله به میزان لازم   طرز تهیه :   ابتدا درون ظرف موردنظر ژله ریخته، سپس طالبی را خرد كرده و روی آن می‌گذاریم. پس از آن سه قاشق غذاخوری بستنی شكلاتی را روی آن ریخته و مقداری از سس شكلاتی را به مخلوط فوق اضافه می‌كنیم و جهت تزئین می‌توانیم بیسكوئیت نیز آنها قرار‌دهیم.      

    مواد اولیه :   تخم‌ مرغ سه عدد آرد 115 گرم بیكینگ‌ پودر یك قاشق چایخوری شیر 140 میلی ‌لیتر نمک یک پر عسل چهار قاشق غذاخوری خلال بادام دو قاشق غذاخوری میوه‌های فصل به میزان لازم     طرز تهیه:   سفیده و زرده را جدا كرده و زرده را به همراه آرد، بیكینگ‌پودر و شیر با همزن بزنید. سفیده را جداگانه به همراه كمی نمك زده تا كاملا پف كند، سفیده را به مخلوط زرده و آرد اضافه كرده و با لیسك به صورت دورانی هم بزنید. كف تابه را چرب كرده، از مخلوط به اندازه یك ملاقه برداشته و در تابه ریخته و اجازه دهید تا طلایی شود، سپس بر گردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. در میان پنكیك‌های آماده از مخلوط میوه‌های فصل ریخته و در لایه آخر مقداری عسل و خلال بادام بریزید.      

    مواد لازم :   قارچ 500 گرم فلفل دلمه‌ای رنگی و سینه مرغ از هر کدام یك عدد زعفران آب كرده و سس سویا از هر کدام سه قاشق سوپخوری آب مرغ نصف پیمانه نمك، فلفل و آویشن به میزان لازم پیاز داغ و پیازچه از هر کدام نصف پیمانه     طرز تهیه:   ابتدا سینه مرغ را به قطعات كوچك خرد كرده و آنها را تفت دهید. قارچ‌ها را اسلایس كرده و تفت داده فلفل دلمه‌ای را هم به همراه پیازچه كمی تفت بدهید. سپس در قابلمه‌ای همه مواد را با هم مخلوط كرده پیاز داغ را هم افزوده، سس سویا، آب مرغ زعفران و ادویه زده و خوب مخلوط كنید و بگذارید با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بپزد. سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج قالبی تزیین كرده و سرو نمایید.     نكته :   می‌توان به جای پیازچه از تره‌فرنگی هم استفاده كرد. می‌توانید به دلخواه از نخود فرنگی و ذرت هم استفاده كنید.    

        مواد لازم:   شکر 100 گرم آب 50 میلی لیتر فندق 200 گرم شکلات تخته ای به میزان لازم       طرز تهیه:   شکر و آب را مخلوط کنید و روی گاز قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از این که جوش آمد، فندق را اضافه نمایید و هم بزنید تا فندق ها خوب تفت داده شوند و شکر به خورد آن ها برود. اکنون شکلات را ذوب کنید و مقداری روغن جامد به آن اضافه نمایید تا کمی شل شود. بعد از این که فندق ها خنک شدند، آن ها را داخل شکلات بغلتاتید و روی کاغذ روغنی داخل سینی بچینید. این کار را چند بار انجام دهید تا شکلات روی فندق ضخیم شود. درصورت تمایل بعد از خنک شدن، شکلات های فندقی را داخل پودر شکر بریزید.