طرز تهیه آلبالو پلو
طرز تهیه آلبالو پلو
مواد لازم :
آلبالو
0/5 کیلو
شکر
250 گرم
گوشت چرخ کرده
250 گرم
برنج
4 پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
به مقدار لازم
فلفل
به مقدار لازم
دارچین
به مقدار لازم
زردچوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سر و دم آلبالو ها را کنده و هسته آنها را در می آوریم و لا به لای آنها شکر میریزیم و میگذاریم روی حرارت ملایم تا آرام آرام بپزد.
مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد شکر بیشتر و اگر ترش تر دوست دارید شکر کمتری بریزید. پیاز را در گوشت چرخکرده رنده کرده و مقداری هم نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم و سپس آن را به صورت کوفته قلقلی های ریز در می آوریم و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم وقتی کمی سرخ شدند مقداری دارچین روی آن می پاشیم و بعد از یکی دو دقیقه کوفته ها را از روی حرارت برمیداریم.
برنج را هم آبکش می کنیم و سپس کف قابلمه مورد نظر را سیب زمینی یا نان گذاشته مقداری روغن مایع و کمی هم از شربت آلبالویی که آماده کرده ایم می ریزیم. سپس یک لایه برنج یک مقدار از کوفته ها و یک مقدار از آلبالو (بدون آب) میریزیم و همینطور ادامه می دهیم تا کل مواد تمام شود.
سپس دو سه قاشق از شربت را روی برنج ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق گاز میگذاریم تا برنج بخار کند بعد از اینکه بخار کرد نصف استکان از شربت را روی برنج ریخته حرارت را کم کرده و میگذاریم تا دم بکشد. برای تزئین می ... طرز تهیه آلبالو پلو
طرز تهیه ته چین قالبی آلبالو پلو
مواد لازم جهت ته چین قالبی آلبالو پلو:
برنج
۳ پیمانه و نیم
تخم‌مرغ
۳ عدد
ماست چکیده
۴ تا ۶ قاشق سوپخوری
شکر
۴ قاشق سوپخوری
آلبالو
۴۰۰ گرم
فیله مرغ
۵۰۰ گرم
پیاز متوسط
۱ عدد
نمک و فلفل و روغن و زعفران
به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین قالبی آلبالو پلو:آلبالو ها رو بدون هسته کنید و روی آنها را شکر بپاشید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال بماند! اگر کمتر هم شد, مهم نیست, ولی کمتر از ۵ تا ۶ ساعت نشه لطفا!
بعد مواد را آبکش کنید و آبش رو جدا کنید.
مرغ رو با پیاز سرخ کنید و با نمک و فلفل و زعفران و کمی آب بگذارید بپزد و بعد مرغ را ریش ریش یا تکه ای کنید و توی یک ظرفی کمی ماست و یک تخم مرغ و زعفران رو مخلوط کنید و بگذارید مرغ برای ۳ تا ۴ ساعت داخل این مواد بماند و بعد از مایه ماستی درش بیارید.
برنج را به طریق معمول آبکش کنید. ماست و ۲ تا تخم مرغ دیگه و زعفران و روغن رو قاطی کنید و برنج رو به این مخلوط اضافه کنید. کف ظرف مورد نظرتون کمی روغن بریزید و کمی برنج کف قابلمه بریزید و روش آلبالویی که آبش گرفته شده, لایه بعدی مرغ و یه لایه دیگه برنج…
خوب برنج رو فشرده کنید و در آخر هم کمی از شهد آلبالو روی برنج بریزید.
میتوانید کمی کره رو آب کنید و روی برنج بدهید و بگذارید با شعله کم حدود ۱ ساعت بسته به سایز ته چین، دم بیاد.نکاتبرنج ته چین باید کمی دان تر از حد معمول برداشته شود تا خیلی له نشود!
ته چین را داخل فر هم میتونید بپزید، ...
طرز تهیه زرشک پلو
مواد لازم برای 6 نفر
برنج
8 پیمانه
زرشك
2 لیوان خیس خورده
شكر
یك قاشق غذا خوری
زعفران آب كرده
1 استكان
روغن
به مقدار لازم
كره
25 گرم
خلال بادام و بسته
(در صورت تمایل) جمعا نصف استكان
پیاز داغ
2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
برنج را با مقدار زیادی نمك و آب سرد به مدت حداقل 5 ساعت بگذارید خیس بخورد .
قبل از خیس كردن برنج بهتر است برنج را بدون اینكه زیاد با دست هم بزنید چند بار با آب سرد كامل بشوئید تا آب روی آن كاملا زلال شود و بعد نمك را اضافه كنید و بگذارید بماند .
برای خیس كردن برنج به مقدار زیاد ( بیش از 10 پیمانه ) بهتر است از سنگ نمك پیچیده شده لای تنظیف استفاده كنید.
در یك قابلمه مناسب با اندازه كل برنج ، تا دو سوم آب بریزید و بدون نمك آب را جوش آورید وقتی آب جوشید 1 قاشق غذا خوری نمك به آن اضافه كنید و وقتی آب دوباره به جوش آمد ، آب روی برنج را كاملا خالی كنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید . ( شعله زیر قابلمه زیاد باشد )
( برای اینكه آب داخل قابلمه سر نرود میتوانید قبل از اضافه كردن برنج ، دیواره های قابلمه را با مقدار كمی روغن چرب كنید )
زمان آب كش كردن برنج بستگی به نوع آن دارد ولی به طور كلی یك روش برای تشخیص این زمان وجود دارد كه میشود به آن استدلال كرد : معمولا 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن برنج ، دانه های برنج در آب حالت شناور پیدا میكنند اگر در همین زمان یك كفگیر را داخل برنج ببرید ...
طرز تهیه مرصع پلو
موادلازم : برای 6 الی 8 نفر
برنج
1 کیلو
مرغ متوسط
1 عدد
کشمش پلویی
100 گرم
زرشک
100 گرم
شکر
2 قاشق غذاخوری
خلال بادام
100 گرم
خلال پسته
100 گرم
زعفران
2 قاشق غذا خوری
گلاب
2 استکان
خلال پرتقال
50 گرم
طرز تهیه :
برنج را خیس کنید . گوشت راقیمه کنید و بپزید . اگر گوشت چرخ کرده است ، به صورت کوفته ریزه در آورید و سرخ کنید . هویج ها را پوست بکنید و به صورت خلال های باریک خرد کنید و بگذارید بپزد . وقتی هویج پخته شد ، آن را به مایه گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید سرخ شود . شکر و دارچین و زعفران را به مایه بیفزایید . تلخی خلال پرتقال را پس از چند بار جوشاندن و عوض کردن آب آن بگیرید و با خلال بادام و خلال پسته در مایه قبلی بریزید . برنج را بپزید و آبکش کنید و لایه لایه از برنج و این مخلوط بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید .
طرز تهیه رشته پلو
مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر
برنج
1 کیلو
گوشت
0/5 کیلو
رشته پلویی
0/5 کیلو
کشمش پلویی
0/5 کیلو
زعفران
یک چهارم ق چایخوری
ادویه
1 قاشق چایخوری
نمک
به مقدار کافی
خرما
در صورت تمایل
طرز تهیه :
برنج را خیس کنید . گوشت را تکه تکه کنید و با پیاز بپزید . رشته را کمی با حرارت ملایم تفت بدهید . برنج را بپزید و آبکش کنید و لای آن گوشت و رشته بگذارید و ادویه و زعفران بزنید . در صورت تمایل ، کشمش و خرما را سرخ و با این غذا صرف کنید .
طرز تهیه دوپینگ پلو
مواد خوراکی به کار رفته در این غذا بسیار مقوی هستند به همین دلیل دوپینگ پلو به عنوان یکی از سالم ترین و مقوی ترین غذاهاست.مواد لازم تهیه دوپینگ پلو برای 2 نفر :
گردو
100 گرم
كشمش
100 گرم
پیاز بزرگ
دو عدد
برنج
3 پیمانه
رب انار
نصف پیمانه
شكر
3 قاشق سوپ خوری
ران مرغ
2 عدد
نمك فلفل زردچوبه
به میزان لازم
روغن مایع
به میزان لازم
آب
2 پیمانه
طرز تهیه دوپینگ پلو :ابتدا یکی از پیازها رو خلالی كرده وسرخ كنید و كنار بذارید سپس گردوها رو در روغن ریخته به همراه كشمش و زردچوبه و با حرارت كم تفت دهید چون خیلی سریع می سوزن .
آموزش انواع غذاها
آموزش انواع غذاها
سپس پیاز داغ رو اضافه كرده و مخلوط كنید.
برنج رو ابكش كرده و در قابلمه بریزید .نکته آشپزی :بهتره از ته دیگ نان استفاده کنید .سپس از مخلوط كشمش وگردو لا به لا و روی برنج ریخته و اونو دم كنید.
شكر رو به رب انار اضافه کرده و روی حرارت کم قرار داده و مدام هم بزنید تا رب رقیق بشه.
نكته آشپزی :رب انار وشكر نباید بجوشه فقط در حدی باشه كه شكر كاملا حل بشه.
آموزش انواع غذاها
به این غلظت كه برسه خوبه.
بعد از دم کشیدن پلو ، رب انار رقیق شده رو با قاشق دور تا دور برنج بریزید.
در قابلمه رو ببندید و 10 دقیقه دیگر زمان بدید .
برای پخت مرغ :پیاز رو رنده كنید و سرخ كنید تا سبك بشه.
نكته آشپزی :هرچه پیاز ریز تر خورد بشه غذا لعاب بیشتری خواهد داد.
به مرغ نمك ...
طرز تهیه نخود پلو
مواد لازم :
برنج
4 پیمانه
گوشت چرخ کرده
400 گرم
نخود فرنگی
4 پیمانه
پیاز
1 عدد
پیاز سرخ شده
3 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه
مقداری
رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده
1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
نخود فرنگی را نمک بزنید وبپزید . گوشت را با پیاز رنده شده ونمک و زردچوبه و فلفل بپزید و در اواسط طبخ به آن رب بزنید آب گوشت که کاملاْ تبخیر شد پیاز سرخ شده اضافه و با نخود فرنگی مخلوط کنیدو آن را روی برنج یا لابه لای آن بریزید .
طرز تهیه هویج پلو
هویج پلو از جمله پلوهای مخلوط قدیمی است كه معمولا آن را با هویج فرنگی‌ای كه رنگ نارنجی تیره‌‌تری دارد، می‌پزند تا پلو ظاهر خوش‌رنگ و لعاب‌تری داشته باشد.
مواد لازم برای هویج پلو : برای 6 تا 8 نفر
هویج
یك كیلوگرم
برنج
یك كیلوگرم یا 6 پیمانه
شكر
نصف لیوان
روغن مایع سرخ‌كردنی
6 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ كرده
500 گرم
زعفران ساییده شده
به مقدار لازم
پیاز متوسط
دو عدد
دارچین
نصف قاشق سوپخوری
نمك
به میزان لازم
طرز تهیه هویج پلو:
1. ابتدا برنج را پاك كرده و با مقداری نمك در آب خیس كنید. هویج‌ها را با پوست‌كن پوست بگیرید و پس از شست‌شو با چاقو به صورت خلال‌های باریك خرد كنید.
نكته: از رنده درشت نیز میتوانید برای این منظور استفاده كنید.
2. تابه‌ای آماده كنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود، یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و تفت دهید، سپس هویج‌های خلال شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از تفت دادن خلال هویج، شكر را در یك پیمانه آب جوش حل كنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شكر جوشیده و خلال هویج در این شیره كمی بپزد. در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه كنید و پس از یكی دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش كنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده میشود.
3. پیاز را پوست كنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ كرده، رنده كنید. نمك و دارچین را نیز به گوشت ...
طرز تهیه قیمه بوشهری و شکر پلو
قیمه بوشهری مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین که باید با هم سرو شود
قیمه بوشهری با قیمه‌های شهرهای دیگر خیلی فرق دارد. هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه. قیمه بوشهری را می‌کوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورش معمولاً با شکر پلو صرف میشود.دستور شماره یکمواد لازم برای قیمه بوشهری :
لپه
۵۰۰ گرم
گوشت
۲۵۰ گرم
سیب زمینی
۱ عدد
پیاز بزرگ
۱ عدد
زیره
۲ قاشق چایخوری
لیمو عمانی
مقداری
رب گوجه
۲ قاشق عذاخوری
ادویه
به میزان لازم
طرز تهیه قیمه بوشهری :پیاز را سرخ می‌کنیم زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم. (گوشت را می شود همراه با لپه جوش داد) لپه را جدا میگذاریم بپزد. وقتی گوشت و پیاز را تفت دادیم یک مقدار به اندازه نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و سیب زمینی را هم اضافه می‌کنیم. وقتی همه مواد پختند با گوشتکوب آن را می کوبیم وقتی همه مواد را کوبیدید دوباره همه را بگذارید روی اجاق رب گوجه و یک لیوان آب و زیره کوبیده شده را به قیمه اضافه می‌کنید. در آخر هم کمی لیمو عمانی می‌ریزید.مواد لازم برای شکرپلو :
برنج
۲ پیمانه
شکر
۱ پیمانه
گلاب
۱ فنجان
زعفران
مقداری
طرز تهیه شکرپلو :
برنج را جوش می دهیم ولی کم به اندازه ایی که برنج سفید جوش می هو آبکش می‌کنیم. برنج را که آبکش کردیم. گلاب روا جوش می دهیم و با زعفران مخلوط می‌کنیم و آن را دم می دهیم. وقتی زعفران و گلاب ...
طرز تهیه ی کلم پلو
مواد اولیه :
گوشت چرخ كرده
300 گرم
روغن مایع
200 گرم
برگ كلم
یك كیلوگرم
برنج
نیم كیلوگرم
پیاز
یك عدد
روغن، دارچین، نمك، فلفل و ادویه
به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا برنج را از دو، سه ساعت قبل خیس می‌كنیم. بعد گوشت چرخ‌كرده را با نمك، ادویه، فلفل و پیاز رنده شده مخلوط می‌كنیم و خوب ورز می‌دهیم و به صورت قلقلی درست كرده و داخل روغن سرخ می‌كنیم. سپس برگ‌كلم را پس از شستن خرد كرده و جداگانه تفت می‌دهیم. آن‌گاه برنج را مثل پلوی معمولی آبكش كرده و از مواد گوشت و كلم لابه‌لای آن میریزیم و روی هر لایه كمی دارچین می‌پاشیم بعد برنج را دم و پس از دم كشیدن در دیس مورد نظر سرو می‌كنیم.