روغن پسته

        از عصاره مغز پسته، روغن شفاف و زرد رنگی به دست می‌آید كه خواص غذایی و درمانی دارد. اسیدهای چرب تشكیل دهنده این روغن به ترتیب عبارتند از: اسید اولئیك (اسید چرب امگا9)، اسید لینولئیك (اسید چرب امگا 6)، اسید پالمیتیك، اسید استثاریك و اسیدلینولنیك (اسید چرب امگا3). اسیدهای چرب امگا 3 باعث كاهش خطر بروز حمله‌های قلبی می‌شوند و به همراه اسیدهای چرب امگا 6 سیستم ایمنی را تقویت كرده و ایكوزانوییدها را تولید می‌كنند. ایكوزانوییدها تركیبات شبه هورمونی هستند كه در تجمع پلاكت‌های خون، انقباض عروقی، واكنش‌های آلرژیك و ایمنی و حالات التهابی نقش دارند.   آفلانوكسین: پسته آفت‌های متعددی دارد كه مهم‌ترین آنها آلوده شدن به «كپك آسپرژیلوس» است كه سم خطرناكی به نام «آفلاتوكسین» تولید می‌كند و این سم سرطان‌زا است. در برخی شرایط، قبل از رسیدن پسته، پوست نرم روی آن همراه با پوست استخوانی و سخت باز می‌شود. این گونه پسته‌ها زرد خندان نامیده می‌شوند. این شكاف محل مناسبی برای رشد قارچ‌ها و حشرات حامل آنها را فراهم می‌كند.   آلودگی پسته به كپك‌های سم زا و تولید آفلاتوكسین از عوامل مهم تهدیدكننده صادرات پسته است.     خواص پوست سبز پسته: پوست سبز پسته تازه از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است و دارای خواص زیر می‌باشد: 1- برای رنگرزی بكار می‌رود. 2- بهترین دارو برای رفع بوی بد دهان است. 3- جویدن آن باعث التیام زخم‌های داخل دهان می‌شود. 4- ... روغن پسته

دوری کردن از بوهای ناخوشایند و جذب بوهای مطبوع شدن یک واکنش طبیعی است. ما به طور ناخودآگاه به این بوهایی که در یکی از این دو گروه قرار می گیرند، واکنش نشان می دهیم. بوی مطبوع غذی در حال پخت، در شرایطی که فرد گرسنه باشد، ترشح بزاق را سبب می شود یا بوی علف تازه چیده شده به فردی که شدیداً مضطرب است، آرامش می دهد. عطر درمانی بر پایه این واکنش های غریزی و طبیعی به بوها بنا شده است.یک ساعت زنگ دار می تواند تنظیم بشود تا شما را با بوی مشخص و در ساعت مقرر بیدار کند. بیماران می توانند پیش از تحمل و آغاز روش های درمانی به کمک بخور کردن و بوییدن برخی بوها آرام شوند. تولید کنندگان اتومبیل باید به فکر طراحی سیستم تهویه ویژه ای باشند که بوها و عطرها را از اتومبیل خارج کند تا راننده ها در حین رانندگی هوشیار باقی بمانند. 2 تست ساده وجود دارد که به بینی شما آموزش می دهد تا بوهای مختلف را به خاطر بسپارید. آزمایش اول به شما نشان خواهد داد که بینی چقدر خوب می تواند بوها را احساس کند و تست دوم به شما نشان می دهد که کدام عطر یا روغن های گیاهی را بیشتر دوست دارید. تست اول: بو کشیدن و تست تشخیص چشمانتان را ببندید و به دوست یا یکی از اعضای خانواده بگویید تا 10 نوع جنس را از آشپزخانه شما بیاورند و آنها را یکی یکی جلوی بینی شما بگیرند و بگذارند که خوب ببویید و سپس سعی کنید که آنها را از بوی آنها و بدون دیدن تشخیص دهید. این مواد می توانند میوه ...

          محققان دانشكده پزشكی دانشگاه كالیفرنیا دریافته اند كه چرا مصرف روغن ماهی باعث كاهش التهاب مزمن و مقاومت انسولینی می شود و برای مبتلایان به دیابت مفید است. دكتر جرولد اولف اسكای و دستیاران وی در این تحقیق یك گیرنده اصلی را شناسایی كرده اند كه به وفور روی ماكروفاژها در بافت چربی بدن افراد چاق یافت می شود. محققان می دانند كه دیابت و چاقی ارتباط تنگاتنگی با هم دارند. دانشمندان دریافته اند كه اسیدهای چرب امگا -۳ این گیرنده ماكروفاژی را فعال می سازند و در نتیجه خواص ضد التهابی گسترده برجای می گذارند و حساسیت سیستماتیك انسولینی نیز را تقویت می كنند. بافت چربی در افراد چاق حاوی این ماكروفاژها است كه مقادیر زیادی سیتوكین تولید می كند و این ماده عامل بروز التهاب و افزایش مقاومت انسولینی است. از سوی دیگر، اسید چرب امگا - ۳، گیرنده روی ماكروفاژ را فعال می سازد و در نتیجه واكنش التهابی را خنثی می سازد. روغن ماهی برای بهبود بیماری های قلبی بسیار مفید است. روغن ماهی حاوی نوعی چربی موسوم به چربی امگا - ۳ با خاصیت پائین آوردن تری گلیسیرید خون است. از این رو توصیه می شود كه روغن ماهی به رژیم غذایی بیماران قلبی اضافه شود. از خواص چربی های امگا - ۳ رقیق کردن خون است. این ویژگی روغن ماهی در درمان لختگی خون به کار می آید. به همین دلیل در میان اسکیموها که غذای اصلی آنها ماهی است، بیماری قلب و عروق کمتر دیده می شود. به گفته متخصصان تغذیه، تحقیقات ...

    چربی ها و روغن ها از مهمترین اجزای غذای انسان به شمار می روند و همه ما هر روز مقادیری از این ماده غذایی را مصرف می كنیم. چربی ها در تمام سلول‌ها و بافت های بدن وجود داشته و نقش حیاتی در غشای سلولی ایفا می‌كند، همچنین چربی‌ها به صورت پوشش و لایه محافظ در اطراف بعضی از اعضا و اندام‌های بدن یافت می شود.   یكی از مسایلی كه در مورد روغن ها و چربی ها بسیار حائز اهمیت است، مساله فساد آنهاست. هوا ) اكسیژن(، رطوبت، نور، درجه حرارت، كاتالیزورها و برخی آنزیم‌ها از عوامل اصلی فساد روغن‌ها و چربی ها هستند:   1) هوا ( اكسیژن ) هرگاه روغن‌ها و چربی‌ها در معرض هوا قرار گیرند، اكسیده می‌شوند كه این عمل سبب ایجاد طعم نامطلوب در روغن ها و چربی ها می شود.هر اندازه درصد اسیدهای چرب غیر اشباع در روغن بیشتر باشد، بیشتر در معرض خطر اكسیداسیون قرار می‌گیرند.   ۲) رطوبت :میزان رطوبت در روغن ها وچربی ها كم است بنابراین میكروب‌ها كمتر می توانند موجب فساد آنها شوند. وقتی مقدار كمی رطوبت وارد روغن‌ها شود سرعت فساد آنها بیشتر می‌گردد.     ۳) نور :ازجمله عواملی كه به شدت سبب تغییر طعم و رنگ در چربی‌ها و روغن‌ها می‌شود، نور است لذا مناسب است كه این مواد در معرض مستقیم نور قرار نگیرند.     ۴) درجه حرارت :از عوامل مهم دیگری كه در فساد روغن‌ها و چربی‌ها نقش دارد، درجه حرارتی است‌كه در آن قرار دارند. لذا در هنگام پخت مواد غذایی ، استفاده از درجه حرارت بالا ...

      روش ماساژدرمانی از دوران باستان برای بهبود بسیاری از بیماری ‌ها، خصوصا بیماری‌ های عضلانی و مفصلی کاربرد داشته است. در این میان، پوست هم بی ‌بهره نمانده و روش ماساژ‌درمانی برای ناراحتی ‌های پوستی هم استفاده می‌ شده است.   زمانی ماساژدرمانی مختص از ما بهتران بود اما این روز‌ها در بیشتر سالن‌ های زیبایی و حتی مجتمع‌ های ورزشی، تکنسین‌ های ماساژ هم حضور دارند و با قیمتی تقریبا منصفانه، فعالیت می ‌کنند.   اغلب این افراد، انواع و اقسام روغن ‌ها، لوسیون ‌ها و ژل‌ ها را به شما معرفی می ‌کنند و ممکن است با توصیف خواص سلامت ‌بخش آن ها، شما را متقاعد کنند که انواع گران ‌تر را برگزینید و سلامت پوست خود را تضمین کنید ولی آیا این روش‌ های فیزیکی واقعا برای پوست مفیدند؟ واقعا تفاوتی می ‌کند که به پوستمان لوسیون شیمیایی بزنیم یا روغن گیاهی؟   روش‌ های ماساژدرمانی مختلف بوده و هدف از آن ها تحریک رباط‌ ها، تاندون‌ ها و بافت‌ های زیرپوستی و همچنین افزایش خون ‌رسانی به این نواحی است.   در گذشته اعتقاد بر این بود كه انجام منظم تکنیک‌ های ماساژ در مدتی طولانی سبب استحکام بیشتر عضلات شده و در نتیجه افتادگی پوست فرد را از بین خواهند برد. درباره دردهای مفصلی و اسکلتی هم تصور بر این بود كه ماساژ عضلات اطراف ناحیه درد، آن ها را حجیم‌ تر کرده و عملکرد آن ها را بهبود می ‌بخشد.     روغن‌ های گیاهی ماساژ   اکثر روغن ‌های ماساژ، گیاهی هستند. ...

    متخصصان می ‌گویند: خوردن یك مشت مغز پسته در روز نه تنها یك میان وعده مناسب و خوشمزه است بلكه برای سلامتی نیز مفید است؛ چون بر اساس نتایج این تحقیق جدید پسته با كاهش روند جذب كربوهیدرات ‌ها در بدن می ‌تواند قند خون را پایین بیاورد.   محققان دانشگاه تورنتو در كانادا كه این مطالعه را انجام داده‌اند، تاكید كردند: چون مصرف پسته به همراه مواد غذایی حاوی كربوهیدرات بالا مانند نان سفید، جذب كربوهیدرات را پایین می ‌آورد بنابراین مغز این خشكبار می ‌تواند به كنترل دیابت به ویژه در كشورهایی مانند هند كه در حال حاضر 40 میلیون بیمار مبتلا به دیابت دارد كمك كند. این در حالی است كه محققان هندی پیش بینی كرده‌اند؛ شمار مبتلایان به دیابت در این كشور تا سال 2025 به 80 میلیون نفر خواهد رسید. به گفته متخصصان تغذیه؛ پسته حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی ، مواد نشاسته ‌ای غنی و مواد معدنی‌ مهم مانند پتاسیم و منیزیم است كه بسیاری از نیازهای بدن را تأمین می ‌كند. علاوه بر این، پسته برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و مصرف آن برای بازکردن مجاری کبد توصیه می‌ شود.     پسته معده را تقویت و برای تسکین سرفه هم مفید است. بعضی محققان عقیده دارند كه پروتئین پسته به اندازه‌ای است كه می ‌توان آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت و حبوبات دانست. در ضمن عنصر "روی" موجود در آن نیز در رشد سلول ‌ها و بافت ‌های بدن تاثیر به سزایی دارد.   علاوه بر این ها وجود كلسیم ...

      کالابرگ های شماره ۵۳۷ شهری، ۴۳۷ روستایی و ۳۳۷ عشایری مرحله سیزدهم، برای دریافت سهمیه روغن نباتی ترکیبی، به ازای هر نفر ۹۰۰ گرم اعلام شد.   به گزارش ایرنا به نقل از ستاد بسیج اقتصادی کشور، کالابرگهای شهری برای مصرف کنندگان و عاملان فروش، تا ۱۳ خرداد سال آینده و کالابرگهای روستایی و عشایری برای مصرف کنندگان تا ۳۰ خرداد و برای عاملان فروش تا ۳۱ خرداد سال آینده، دارای اعتبار خواهد بود.      

    دانشمندان معتقدند مادران باردار با خوردن روغن ماهی می‌توانند تا حد زیادی مانع ابتلای نوزادانشان به بیماری اگزما شوند. در آزمایش‌هایی که در این رابطه صورت گرفت، نوزادان مادرانی که در دوران بارداری از قرص‌های مکمل امگا 3 و روغن ماهی استفاده کرده بودند یک سوم کمتر به بیماری‌های خشکی پوست (از جمله اگزما) دچار شدند.     دانشمندان استرالیایی معتقدند اسیدهای چرب امگا 3 می‌تواند با افزایش مقاومت بدن نوزاد در رحم مادر، در ماه‌های اولیه زندگی مانع ابتلایشان به اگزما شود.   در این آزمایش محققان دانشگاه آدلاید با در نظر گرفتن سابقه ابتلای بیش از 700 زن باردار به نیمی از آن‌ها سه بار در روز قرص‌های مکمل امگا 3 دادند و این کار از ماه پنجم بارداری تا پایان دوره انجام شد.   در همین زمینه تحقیقاتی درباره میزان تأثیر روغن ماهی بر آسم و تب یونجه در نوزادان در حال انجام است. با این وجود مسئولان بهداشتی استرالیا هشدار دادند مادران باردار باید حداکثر هفته‌ای چهار وعده ماهی بخورند چون جیوه موجود در ماهی می‌تواند برای نوزاد مضر باشد.     روغن ماهی و ارتباط آن با هوش کودکان   مطالعات بر روی 9 هزار مادر و کودک‌هایشان نشان داده است، مادرانی که امگا 3 کمتری دریافت کرده‌اند، فرزندانشان از ضریب هوشی پایین‌تری برخوردارند. این مطالعات نشان داده‌اند، هماهنگی بین چشم‌ها، دست‌ها و مهارت اجتماعی در این کودکان بهتر بوده است و سرعت عمل بالاتری دارند.   محققان می‌افزایند، ...

بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد هنوز مقاومت قیمتی وجود دارد اختلاف قیمت کالاهای اساسی دربازار یکی از خرده فروشان کالا در سطح شهر تهران می‌گوید مأموران تعزیرات به واحد صنفی او مراجعه کرده و از او خواسته‌اند که برنج هندی را به قیمت ۲۸۰۰ تومان بفروشد و او فاکتوری ارائه کرده است مبنی بر اینکه برنج هندی را به قیمت ۳۴۰۰ تومان خریداری کرده و به قیمت ۳۷۰۰ تا ۳۸۰۰ تومان عرضه می‌کند اما ماموران تعزیرات پافشاری کرده‌اند که یا باید به این قیمت بفروشد و یا نباید چنین کالایی را عرضه کند.   اخبار اقتصادی - پس ازنوسان والتهابات قیمت ارز که ازماههای گذشته آغازشد وتاثیر مستقیم وشدیدی روی قیمت کالاها گذاشت،هرروزشاهد افزایش قیمت کالاها دربازارهستیم. این درحالی است که وجود قیمتهای مختلف واختلاف قیمت درکالاهای اساسی به معضلی برای مردم تبدیل شده است.اما دراین میان روزگذشته وزیرصنعت،معدن وتجارت ازشرایط مطلوب بازارخبرداده وبه مردم اطمینان خاطر داده است که مشکلی ازبابت ذخیره کالاهای اساسی نداریم واین کالاها به وفوردربازاروجود دارد. غضنفری با اشاره به کاهش قیمت دلار گفته است، در یک فاصله زمانی، افت نرخ دلار تاثیرش را بر بازار خواهد گذاشت و قطعا شاهد کاهش قیمت کالاها خواهیم بود. جالب اینکه وزیر صنعت، معدن و تجارت شرایط بازار را رو به بهبودی دانسته و با اشاره به طرح مجلس مبنی بر توزیع کالای کوپنی برای اقشاری از جامعه، خاطر نشان کرد: با توجه به تدابیر اندیشیده شده ...

روغن کنجد و خواص شگفت‌انگیز روغن کنجد روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان‌های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش، پروستات و سینه می‌شود. این روغن همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین E موجب شفافیت و لطافت پوست می‌گردد.روغن کنجدروغن کنجد در بین روغن‌های خوراکی به ملکه‌ی روغن‌ها مشهور است. دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌شود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان و آنتی اکسیدان‌های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است.ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.خواص روغن کنجد* کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون(LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب(HDL)* کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا* جلوگیری از سرطان‌های سینه، پروستات و سرطان‌های دستگاه گوارش* جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق* جلوگیری از بروز سکته قلبی* جلوگیری از بروز آب مروارید* شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E* مناسب برای سرخ ...