کباب تابه ای

        با اینكه این نوع كباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با كباب تابه‌ای‌های رایج متفاوت است ولی زمان لازم برای پخت آن با كباب‌های معمولی چندان تفاوتی ندارد.   كباب تابه‌ای اگرچه به لحاظ پخت، غذای پردردسری نیست و پختن آن به طور معمول روی اجاق گاز نیز به زمان خیلی زیادی نیاز ندارد ولی هر چقدر هم كه سریع آماده شود، هرگز به سرعت مایكروفر نخواهد بود.     البته با اینكه این نوع كباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با كباب تابه‌ای‌های رایج متفاوت است ولی زمان لازم برای پخت آن با كباب‌های معمولی چندان تفاوتی ندارد. برای این منظور حدود 10 دقیقه زمان پخت در مایكروفر كافی است كه علاوه بر زمان موردنیاز برای مرحله آماده‌سازی مواد این غذا، به طور جمع 25 دقیقه خواهد شد.   مواد لازم:     گوشت چرخ‌كرده 500 گرم پیاز كوچك یك عدد سیر یك حبه رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق سوپ‌خوری خمیر نان فانتزی خشك‌شده یك پیمانه تخم‌مرغ یک عدد پودر آویشن خشك یك قاشق چای‌خوری جعفری خردشده 2 قاشق چای‌خوری گوجه‌فرنگی متوسط یك عدد نمك و فلفل به میزان لازم پیازچه یك دسته كوچك روغن مایع گیاهی 3 قاشق سوپ‌خوری     طرز تهیه:   1 ـ ابتدا كاسه بلوری بزرگی آماده كنید و گوشت چرخ كرده را در آن بریزید و پیاز را پس از پوست كندن در آن رنده كنید.سیر را نیز پوست كنده و ریز خرد كنید. گوجه‌فرنگی را هم با پوست به قطعات خیلی كوچك تقسیم كنید.     2 ـ همه سبزیجات خردشده را همراه ... کباب تابه ای

مواد لازم : گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز 1 عدد بزرگ فلفل , زرچوبه,نمک,زعفران به مقدار لازم رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سیب زمینی 2 عدد گوجه فرنگی 2 عدد جعفری خرد شده 1 قاشق چایخوری کره 1 قاشق طرز تهیه : ابتدا پیاز را به اندازه متوسط رنده می کنیم و گوشت را با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران و جعفری مخلوط می کنیم. سپس مواد را توسط سیخ های چوبی سیخ می کنیم. دقت نمایید اندازه سیخ ها با تابه مطابقت داشته باشد.در تابه ای نچسب مقدار كمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می نماییم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و حلقه حلقه می کنیم . گوجه ها و فلفل دلمه ای را روی کبابها یا کنارشان میگذاریم. سپس رب را در نصف لیوان آب ولرم حل کرده با مقداری نمک و نصف قاشق سماق روی تمام قسمت تابه میریزیم و شعله را ملایم می کنیم و می گذاریم تا آب آن گرفته شود و به پخت مطلوب برسد. منبع : groohashpazi

یكی از مشكلات برخی از آپارتمانها تهیه و طبخ كباب است . وقتی كه معمولاً كباب روی ذغال طبخ میشود خیلی خوشمزه تر است ولی در صورت عدم دسترسی به آن بهترین راه ،تهیه كباب دیگی ( كباب تابه ای ) است كه خیلی هم پر طرفدار است.مواد لازم :  گوشت گوسفندی یا گوساله جوان كم چرب یا بدون چربی برای هر كباب 100 گرم   نمك  به مقدار كافی  پیاز رنده شده درشت  1 عدد  گوجه فرنگی  به تعداد لازم طرز تهیه :اگر گوشت گوساله استفاده میكنید بهتر است از گوشتی كه مدت كوتاهی ( حداقل دو روز )فریزری شده استفاده كنید . در این كبابی كه در تصویر گذاشته ام مطلقاً چربی وجود ندارد ولی كسانی كه دوست دارند كباب نرم باشد و عادت به خوردن غذای چرب دارند میتوانند كمی چربی گوشت را هم اضافه كنند ولی اگر چربی كمتر باشد از نظر سلامتی بهتر است چون جز چربیهای اشباع نشده استپیاز رنده شده را فشار دهید و آب آن را در ظرفی بریزید . گوشت را دو یا سه بار چرخ كنید و با نمك و پیاز خوب ورز دهید و با دست فرم دهید و در ماهیتابه رژیمی ویا دیگ ( فابلمه ) بچینید ودرب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید حرارت را زیاد نكنید تا گوشت كاملاً بپزد معمولاً گوشت وقتی كه میپزد جمع شده و بهتر است كه كبابها كمی نازك باشد وقتی كباب در حال پخته شدن است آب پیاز را به آن اضافه كنید اگر كباب بدون چربی است به آن دو الی سه قاشق روغن زیتون بیفزایید. در فاصله پخت، كباب را برگردانید و دوباره درب آن را محكم ببندید وقتی ...

مواد لازم :  مرغ  1 عدد، ریز خرد شده  نمک، فلفل و پودر سیر  به مقدار لازم  زعفران  به مقدار لازم  پیاز  1 عدد، ریز سرخ شده  کره  20 گرم فلفل دلمه 1 عدد متوسط، نگینی ریز شده (به دلخواه طرز تهیه :مرغ را پوست گرفته و خرد کنید ( گوشت مرغ همراه با استخوان خرد می‌شود )، سپس شسته و و بگذارید آب آن کاملا خشک شود.تکه های مرغ را در تابه مناسبی اما بدون روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید، نمک، فلفل و پودر سیر را افزوده، درب تابه را گذاشته تا با بخار خودش پخته شود.پس از اینکه گوشت‌ها پخته شدند زعفران را اضافه کنید و بعد از اینکه آب جوجه‌ها کشیده شد کره را بیفزایید و اجازه دهید با کره تفت بخورد.در صورت دلخواه پیاز داغ و فلفل دلمه را به مواد افزوده و بعد از چند بار هم زدن جوجه‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و همراه با برنج یا نان سرو نمایید.منبع : tebyan.net

آماده سازی : 90 دقیقهپخت : 60 دقیقهمواد لازم برای گوشت کبابی برای 4 نفر :  گوشت کبابی  به میزان لازم  پیاز بزرگ خلال شده  2 عدد  نمک و فلفل به میزان لازم   کره 100 گرم  زعفران  به میزان لازم مواد لازم برای کباب تابه ای مرغ :  نصف سینه مرغ 1 عدد پیاز رنده شده  1 عدد بزرگ  تخم مرغ 1 تا 2 عدد  فلفل دلمه ای میکس شده  نصف یک فلفل دلمه ای نمک و فلفل و پودر سیر و زعفران  به میزان لازم طرز تهیه پلو گوشت :گوشت به صورت باریک برش داده و در مواد پیاز و فلفل می خابانیم و موقعی که میخواهیم به ماهی تابه اضافه کنیم نمک می زنیم اینکار باعث می شود که گوشت سفت نشود بعد که به ماهی تابه اضافه کردید داخل آن کره بریزید بگذارید با شعله کم هم می پزده و هم سرخ می شود البته وقتی که آب گوشت دارد خشک می شود در ماهی تابه را بردارید و خوب سرخ کنید بعد می توانید لا به لا ی برنج بریزید و نوش جان کنید.طرز تهیه کباب تابه ای مرغ :سینه مرغ همراه پیاز و فلفل دلمه ای میکس کرده و به آن نمک و فلفل و زعفران و پودر سیر اضافه کرده و تخم مرغ هم اضافه میکنیم خوب با هم مخلوط کرده و در ماهی تابه پهن میکنیم و در ماهی تابه می گذاریم وقتی که سرخ شد برش می دهیم و می گذاریم طرف دیگر آن سرخ شود .   منبع : beryooni.com

کباب تابه ای یک غذای خوشمزه، مقوی و مورد علاقه شماست کباب تابه ای را به آسانی و سریع بپزید و به عنوان غذای اصلی با برنج ایرانی میل کنید. دیگچه: کباب تابه ای یک غذای خوشمزه، مقوی و مورد علاقه شماست کباب تابه ای را به آسانی و سریع بپزید و به عنوان غذای اصلی با برنج ایرانی میل کنید.مـواد لازم آشپزی    300 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند    یک عدد پیاز متوسط    یک قاشق غذاخوری روغن    نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم    سماق به مقدار لازم    3 عدد گوجه فرنگیدستور پختبرای تهیه کباب تابه ای ابتدا پیاز را پوست بکنید و آن را با رنده ریز رنده کنید و حال گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده اضافه کنید، نمک و فلفل و زرد چوبه را به گوشت بیافزائید و سپس کباب را خوب ورز دهید.گوشت ورز داده شده را در یک ماهیتابه کوچک پهن کنید. ماهیتابه را روی شعله کم بگذارید، در ماهیتابه را گذاشته تا کباب خود را بگیرد. یک قاشق روغن مایع را اضافه کنید در ماهیتابه را بگذارید تا کباب خوب بپزد. کباب پخته شده را برش داده و برشها را برگردانید. گوجه فرنگی ها را بصورت حلقه ای قاچ کنید و روی کباب بگذارید تا گوجه فرنگی ها با کباب بپزد سپس در ظرف را بردارید تا آب کباب تبخیر شود و کباب به روغن بیافتد.کباب تابه ای آماده است کباب را در ظرف بکشید. گوجه فرنگی ها را روی کباب ها بگذارید سماق را روی کباب بپاشید و با پلوی سفید ایرانی سرو کنید.

ابتدا پیاز را رنده كرده و آب آن را كامل میگیریم و آب آن را روی جوجه های تمیز شده ریخته و 3 قاشق سوپخوری ابلیمو به آنها اضافه میكنیم مقداری زعفران آب كرده و روی آن میریزیم. سایت سوران:مواد اولیه :مرغ (مخصوص جوجه كباب) مرغ نیم كیلوروغن زیتون 3قاشق سوپخوریزیتون (برای تزیین) به میزان لازمنمك به میزان لازمزعفران (ساییده) نصف قاشق چایخوریآبلیمو به میزان لازمپیاز 2عددطرز تهیه:1. ابتدا پیاز را رنده كرده و آب آن را كامل میگیریم و آب آن را روی جوجه های تمیز شده ریخته و 3قاشق سوپخوری ابلیمو به آنها اضافه میكنیم مقداری زعفران آب كرده و روی آن میریزیم و مواد را داخل ظرف در بسته ای به مدت حداقل 3ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.2. داخل تابه ای نچسب و در دار روغن زیتون را گرم کرده و جوجه‌کباب‌ها را داخل آن می‌ریزیم ، در ظرف را گذاشته هر ۱۰ دقیقه یک‌بار جوجه ها را پشت و رو میكنیم تا زمانی که آب جوجه‌کباب کشیده شود و به روغن بیفتد، در این مرحله نمک و دانه‌های زیتون را به غذا اضافه می‌کنیم و پس از دو دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.نكات:1)اگر دوست دارید به جای روغن زیتون از كره استفاده كنید.2)بهتر است جوجه ها را از شب داخل یخچال قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.3)اگر دوست دارید افزودنیهای دیگری مثل برگ بو،فلفل دلمه ای، سیر و... را هم به جوجه ها اضافه كنید.4)این نوع جوجه را بهتر است با كره و نان سرو كنید.

کباب کوبیده حتما نباید گوشت قرمز باشد، گاهی با گوشت مرغ هم می توان کباب کوبیده درست کرد. حتی میتوان آن را به سیخ نکشید و به صورت تابه ای درستش کرد. حتما این روش را امتحان کنید. احتمالا عاشقش می شوید. ماهنامه هنر آشپزی - فاطمه شیرازیان: کباب کوبیده حتما نباید گوشت قرمز باشد، گاهی با گوشت مرغ هم می توان کباب کوبیده درست کرد. حتی میتوان آن را به سیخ نکشید و به صورت تابه ای درستش کرد. حتما این روش را امتحان کنید. احتمالا عاشقش می شوید.مواد اولیه :نمک به میزان لازمسیر 1تا2حبهپیاز 1عدد رنده شده و 2عدد حلقه شدهسماق (قرمز) 1قاشق سوپخوریکره 3قاشق سوپخوریزردچوبه به میزان لازمفلفل به میزان لازمزعفران (آبکرده و غلیظ) به میزان لازمزیره (آسیاب شده) به میزان لازمتخم گشنیز (آسیاب شده) به میزان لازممرغ (بدون استخوان و پوست) مرغ نیم کیلوگوجه فرنگی به میزان لازمسبزی (اختیاری(معطر)) به میزان لازمطرز تهیه:1.ابتدا مرغ را 2بار چرخ کنید و با نمک ورز دهید، پیاز رنده شده را با سیر رتده شده شده، سماق، کره‌ی نرم‌شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط کنید سپس به مایه‌ی گوشت فوق اضافه مخلوط نمایید و اگر آب اضافی داشت بگیرید.2.مواد را به خوبی و مدت مناسب ورز دهید تا انسجام پیدا کند. اندکی روغن کف تابه مورد نظر بریزید و کاملاً کف تابه را به روغن آغشته کنید سپس مایه‌ی گوشت فوق را کف تابه به صورت صاف و یک‌دست پخش کنید،‌ در تابه را بگذارید و روی حرارت کم قرار دهید، ...

        مواد لازم : گوشت چرخ كرده 500 گرم نمك و فلفل به میزان لازم ترخون خرد شده 2 الی 3قاشق سوپخوری برگ بو تعدادی فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد پیاز ریز تعدادی       طرز تهیه : گوشت چرخ كرده بهتر است از قلوه گاه گوسفند با مخلوطی از گوشت گوساله باشد . دوبار چرخ كنید . نمك , فلفل و ترخون خرد شده را اضافه كرده و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا كند. به اندازه یك گردو از مایه گوشتی برداشته آن را در دست به فرم لوله ای داده , توری كباب را از قبل چرب كنی . كبابها را روی آن چیده روی آتش قرار دهید تا هر دو طرف آن بپزد . كبابها را مطابق تصویر می توانید به سیخ بكشید و ما بین هر كباب یك عدد برگ بو و برشی از فلفل دلمه ای قرمز قرار داده و در اول و انتهای هر كباب پیاز ریز گذاشته و روی آتش كباب كنید .

        مواد لازم : ریحان تازه خرد شده 2 قاشق سوپخوری آب لیموی تازه 4 قاشق سوپخوری سیر خرد شده 1 حبه نمك و فلفل سیاه به میزان لازم كدوی كوچك 2 عدد بادمجان قلمی بلند 1 عدد سینه مرغ پوست كنده بدون استخوان 1عدد پیاز كوچك (مخوصوص ترشی ) 8 عدد فلفل دلمه ای زرد یا قرمز 1 عدد   طرز تهیه : در یك كاسه كوچك روغن زیتون , آب لیموی تاره , سیر و ریحان را مخلوط كنید. نمك و فلفل را به آن اضافه كنید . كذدو و بادمجان را به صورت طولی به قطر 5 میلیمتر ورقه ورقه كنید سینه های مرغ را به قطعات مكعبی 5 سانتی متر خرد كنید . نصف سینه های مرغ را داخل ورقه های بادمجان و نصف دیگر را داخل ورقه های كدو بپیچید . (مانندشكل ) داخل سیخ های كباب به ترتیب یك تكه مرغ , پیاز , فلفل دلمه ای قرار دهید . سیخ ها را داخل یك بشقاب گذاشته , سس فوق الذكر را به وسیله قلم مو روی تمام كبابها بمالید تا مزه دار شوند. بگذارید نیم ساعت بماند. در آخر , هر چه سس در بشقاب سس بود, در مدت زمان پخت با قلم مو روی كبابها بملاید . كبابها را زیر گریل یا روی كباب پز قرار داده تا كاملاً نرم شوند . سیخ ها را بر گردانده تا طرف دیگر نیز بپزد . این كباب را گرم سرو كنید . منبع:jadidtarin.com