قیمه نثار

طرز تهیه :برنج را از قبل خیس میکنیم پیاز را خلال کرده و با کمی روغن تفت دهید سپس گوشت را که قیمه ای خرد کرده اید با پیاز داغ کمی سرخ کنید و رب را به آن اضافه کنید... مواد لازمبرنج 6 پیمانهگوشت گوسفند یا گوساله 300 گرمخلال بادام 100 گرمخلال پسته 50 گرمزرشک 50 گرمرب یک قاشق غذاخوریپیاز یک عددروغن .زعفران و نمک به میزان لازمطرز تهیهبرنج را از قبل خیس میکنیم پیاز را خلال کرده و با کمی روغن تفت دهید سپس گوشت را که قیمه ای خرد کرده اید با پیاز داغ کمی سرخ کنید و رب را به آن اضافه کنید بعد روی آن آب ریخته و بگذارید تا بپزد و آب آن غلیظ شود .بعد از پخت گوشت نمک و نیمی از خلال بادام را به آن اضافه کرده برنج را هم آبکش کرده و دم کنید هنگام کشیدن پلو در دیس از مواد قیمه لابه لای پلو بکشید  و در آخر برنج زعفرانی را به مواد زرشک اضافه کرده و روی برنج را با بقیه قیمه و نثارو زرشک و خلال پسته تزئین کنید. منبع : Hashpazi.ir قیمه نثار

مواد لازم : گوشت  قیمه شده  ۲۰۰ گرم  خلال بادام  یک سوم لیوان  زرشک  یک سوم لیوان  برنج  ۲ پیمانه پلو پز  خلال پسته  ۳ قاشق غذا خوری  زعفران دم کرده  به میزان لازم  گلاب  ۲ قاشق غذا خوری  پیاز درشت  ۱ عدد  نمک و زرچوبه و فلفل  به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری شکر ۱ قاشق غذا خوری عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری روغن حیوان در صورت لازم به میزان دلخواه طرز تهیه :پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه  چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .     منبع : ashpazierangin.net

      مواد لازم:     برنج 3 پیمانه گوشت چرخ کرده 300 گرم لپه 1 پیمانه سیب زمینی 2 عدد لیمو عمانی 3 عدد رب گوجه فرنگی ۵/۱ قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری دارچین 1 قاشق غذا خوری روغن به میزان لازم نمک و زرد چوبه به مقدار کافی       طرز تهیه :     گوشت چرخ کرده و لپه را با نمک و زردچوبه بپزید ودر آخر با رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی و پیاز سرخ شده و دارچین مزه دار کنید و بگذارید آبش کاملاً جوش رود . سیب زمینی را ریز و سپس سرخ کنید ( توجه داشته باشید که لیمو عمانی را با پوست ریز کنید و بعد به غذا اضافه کنید تا هم غذا مزه ترش بگیرد و هم به واسطه پوست لیمو معطر شود) می توانید برنج را هم به صورت آبکش و هم به صورت کته درست کنید و بعد در دیس بکشید و مواد آماده را روی آن بریزید و یا یک کفگیر برنج بکشید و روی آن یک کفگیر از مواد آماده و دو باره برنج و بعد ازمواد آماده و آن قدر تکرار کنید تا ظرف شما پر شود .    

    بازخوانی پرونده یک غذای دوست داشتنی که انواع نذری اش را جور دیگری دوست داریم .       وقتی صحبت از قیمه می شود، همه به یاد قیمه نذری می افتند؛ قیمه ای که با سیب زمینی سرخ شده و برنج دودی طعمی خاص پیدا می کند و عقاید و ارادت هایمان نیز باعث می شود این غذا را جور دیگری دوست داشته باشیم ...   برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آنها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپه ها شکل اصلی شان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سوال های فراوانی از سوی خانم ها مطرح می شود. پس برای مشاهده پاسخ این پرسش ها، با ما همراه شوید.   ● مقدار کالری   موادغذایی این خورش در مجموع تقریبا ۱۱۰۰ کیلوکالری انرژی دارند. اگر این خورش به ۴ قسمت تقسیم شود، هر بخش دارای ۲۷۵ کیلوکالری انرژی خواهدبود که در صورت مصرف آن با برنج، مقدار کالری دریافتی ۲۴۰ کیلوکالری دیگر نیز اضافه خواهدشد. البته خوردن این خورش با خلال های سیب زمینی سرخ شده نیز حداقل ۱۰۰ کیلوکالری دیگر به کالری این غذا می افزاید بنابراین توصیه می شود که خورش قیمه با برنج در وعده ناهار میل شود و برای اینکه کالری مازاد بر نیاز دریافت نشود، شام، سبک صرف شود.   ● همراه این غذا   بهتر است برنجی که همراه این خورش سرو می شود، کته شده باشد و برای روغن دادن به آن از روغن زیتون استفاده کنید. کنار خورش نیز می توانید سیب زمینی های سرخ شده (در ...

طی درگیری ماموران با اشرار مسلح؛مامور انتظامی با نثار جانش قاتل معلم ایرانشهری را به هلاکت رساند یک مامور نیروی انتظامی طی درگیری که برای دستگیری قاتل معلم ایرانشهری آغاز شده بود، پس از به هلاکت رساندن فرد شرور به شهادت رسید. به گزارش مهر، عصر روز پنجشنبه عملیاتی برای دستگیری باند سارقان، اشرار و قاتل معلم ایرانشهر با همکاری اداره جرائم جنائی ایرانشهر آغاز شد که پس از لحظاتی درگیری و تبادل آتش، یکی از ماموران به نام ستوان یکم تقی زاده شهید شد.در این درگیری مسلحانه یکی از اشرار معروف منطقه نیز که دارای پرونده سرقت مسلحانه، کشتار و راهزنی بود به هلاکت رسید.سرهنگ دوستعلی جلیلیان فرمانده نیروی انتظامی ایرانشهر ضمن تائید این خبر به خبرنگار مهر گفت: شرور به هلاکت رسیده سال گذشته یکی از معلمان را در ایرانشهر به قتل رسانده بود. به گفته وی شهید تقی زاده با نثار جانش برای پایداری امنیت تا آخرین لحظات تلاش کرد.  

قدمت ادای نذری به صورت چلوخورش قیمه زیاد نیست و شاید حداكثر 80-90 سال باشد. تا قبل از آن شربت، نان و خرما، شیرداغ و انواع آش از ماكولات مراسم عزاداری بوده‌اند كه قدمت آن به دوره صفویان می‌رسد

حسابدار فروشگاه فاکتور یک میلیون تومانی را تقدیم خانواده‌ای که قصد سفر به چین را دارند می‌کند و با لبخند سفر خوشی را برایشان آرزو می‌کند. خبرگزاری ایسنا: حسابدار فروشگاه فاکتور یک میلیون تومانی را تقدیم خانواده‌ای که قصد سفر به چین را دارند می‌کند و با لبخند سفر خوشی را برایشان آرزو می‌کند.بسیاری از مسافرانی که چین یا کشورهای آسیای شرقی را برای سفرشان انتخاب می‌کنند، قبل از آنکه چمدان‌شان را ببندند سری هم به فروشگاه‌ها می‌زنند تا خوراک لازم در سفر را تهیه کنند، زیرا از خوراک‌های کشوری که قصد سفر به آن را دارند خبرهای خوبی نشنیده‌اند؛ مثل خانواده‌ای که حسابدار فروشگاه فاکتور یک میلیون تومانی را تحویل آنها داده و با لبخند سفر خوشی را برایشان آرزو می‌کند.برخلاف خوراک‌های کشورهای آسیای شرقی که به ذائقه ما ایرانی‌ها خوش نمی‌آید، خوراک‌های متنوع مناطق ایران گردشگران خارجی را راضی نگه می‌دارد. به گفته رییس ارشد طرح و برنامه کیترینگ یکی از هواپیمایی‌های ایران، قیمه غذای محبوب خارجی‌هاست، باقالی پلو با ماهیچه و سبزی‌پلو با گوشت هم مورد توجه مهمانان خارجی قرار می‌گیرد، اما تاکنون چلو خورشت قیمه سیب‌زمینی بسیار مورد استقبال قرار گرفته و از خورشت قورمه سبزی کمتر استقبال شده است.به نظر می‌رسد توریسم خوراک با وجود فرهنگ غنی، تنوع قومی و جشنواره‌های غذایی که در ایران برگزار می‌شود، مهجور مانده است. در حالی که کشورهایی مثل چین، فرانسه و ژاپن با ...

حاج «عباس پورسنج» آشپز قدیمی محله تجریش و شمیرانات از حس های خوب محرم می گوید. حس ها و خاطره هایی که همه اش بوی دلپذیر مطبخ خانه هیئت و غذای نذری سیدالشهدا می دهد.

            مواد لازم:     مغز ران گوساله یا گوسفند 750 گرم لپه 100 گرم پیاز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری لیموعمانی 4 تا 5 عدد سیب زمینی 5 عدد متوسط رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری روغن به مقدار کافی برای سرخ کردن سیب زمینی نمک و فلفل به مقدار کافی     چگونگی پخت: پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ریز کرده سپس با پیاز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ریزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می کنیم.   این عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نماید. گوشت را داخل ظرف می ریزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشیده شود، بعد دو لیوان آب می ریزیم.   کمی نمک و فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با یک حرارت ملایم پخته شود و کاملا" جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سیب زمینی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنیم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنیم.

برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپه‌ها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سۆال‌های فراوانی از سوی خانم‌ها مطرح می‌شود.وقتی صحبت از قیمه می‌شود، همه به یاد قیمه نذری می‌افتند؛ قیمه‌ای که با سیب‌زمینی سرخ‌شده و برنج دودی طعمی خاص پیدا می‌کند و عقاید و ارادت‌هایمان نیز باعث می‌شود این غذا را جور دیگری دوست داشته باشیم.برای طبخ عالی این غذای اصیل، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم کرد زیرا برای اینکه لپه‌ها شکل اصلیشان را از دست ندهند یا قیمه رنگ زیبایی پیدا کند و تلخ نشود، همواره سۆال‌های فراوانی از سوی خانم‌ها مطرح می‌شود. پس برای مشاهده پاسخ این پرسش‌ها، با ما همراه شوید. قیمه از خورش‌های ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با اینکه در شهرهای مختلف آن را به شکل قیمه نثار، قیمه نخود، پیچاق قیمه، قیمه آذری و... تهیه می‌کنند، اما قیمه اصلی همان خورشی است که از لپه، گوشت، لیموعمانی و البته خلال‌های سیب‌زمینی تشکیل‌شده است، بنابراین نباید در دستور تهیه آن تغییری داد. رعایت این 10 نکته نیز به هرچه خوشمزه‌تر شدن این غذای اصیل ایرانی کمک می‌کند:1 - گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این ...