املت سبزیجات

آماده سازی : 5 دقیقهپخت : 30 دقیقهمواد لازم برای 1 نفر :  هویج 1 عدد  کدو 1/2 عدد  کلم بروکلی 50 گرم  ماست 3 قاشق غذا خوری  تخم مرغ 2 عدد  روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری  نمک به میزان لازم طرز تهیه : هویج و کدو و بروکلی را به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس ریز خرد کنید.تخم مرغ و ماست و نمک را در ظرفی هم زده و سپس سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و در ماهیتابه ابتدا روغن زیتون را ریخته و سپس مواد را اضافه کرده و به 2 دقیقه روی شعله هم می زنیم تا پخته و آماده شود.   منبع : beryooni.com املت سبزیجات

طرز تهیه این املت بسیار ساده و طعم آن بسیار عالی است.مواد لازم :  نخود فرنگی نصف پیمانه ذرت  نصف پیمانه  تخم مرغ  4 عدد هویج آب پز خرد شده  یک چهارم پیمانه گوجه فرنگی 2 عدد متوسط فلفل دلمه ای یک عدد متوسط کره 50 گرم نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه :گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را نگینی خرد و با نخود، هویج و ذرت مخلوط کنید.تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه هم بزنید. ادویه شامل نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. درون ماهیتابه کره بریزید و بگذارید کمی داغ شود.نصف تخم مرغ هم زده را اضافه کنید.همین که تخم مرغ کمی خودش را گرفت سبزیجات را بریزید و بقیه تخم مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید دو طرف آن سرخ شود.منبع : khorasannews.com

یک غذای سبک و یا پیش غذای مناسبی است برای زمان هایی که فرصت کافی برای درست کردن غذا را ندارید .آماده سازی : 15 دقیقه   پخت : 30 دقیقه   مواد لازم جهت تهیه کیک املت سبزیجات برای 4 نفر : گل کلم ریز خرد شده 1 عدد کوچک  تخم مرغ 6 عدد  گوجه فرنگی ریز خرد شده 1 عدد  فلفل دلمه سبز ریز خرد شده 1 عدد پیاز رنده شده 1 عدد کوچک * سیب زمینی 1 عدد هویج کوچک رنده شده 1 عدد زیره سیاه 1 قاشق مربا خوری نمک و فلفل به میزان لازم بکینگ پودر 1/2 قاشق مربا خوری پنیر پیتزا رنده شده 1/2 پیمانه آرد 4-6 قاشق غذا خوری شیر 1/2 پیمانه * سیب زمینی : رنده شده و کاملا شسته شده تا نشاسته اش از بین برود   طرز تهیه کیک املت سبزیجات :در یک ماهیتابه ابتدا سیب زمینی را سرخ کرده سپس پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای ، گل کلم را تفت می دهیم.بعد مدت 5 دقیقه در ماهیتابه را می گذاریم تا بوسیله بخار گل کلم ما خوب بپزد سپس آرد را در آب حل می کنیم.بعد تخم مرغ ، بیکینگ پودر ، نمک و فلفل و همچنین سایر مواد را اضافه و خوب هم می زنیم.مقداری از پنیر را برای روی کیک سبزیجات کنار می گذاریم بعد می توانید در قالب کاپ کیک یا هر قالب دیگه که دوست دارید و حتما چرب شده بریزید با حرارت 180 به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید.منبع : beryooni.com

سبزيجات و سالادها:سبزيجات تازه، كاهو و ديگر مواد مخصوص تهيه سالاد بايد با دقت شسته شوند. حتي اگر آن ها را به صورت بسته بندي از سوپرماركت هم خريداري كنيد، باز هم بايد توسط خودتان شسته شوند، اگر سبزيجات را در خانه پرورش مي دهيد يا از ميدان تره بار كاهو، خيار، گوجه فرنگي و سبزي هاي ديگر را خريداري مي كنيد، در حين چيدن یا خريدن، خاك و گل هاي چسبيده به آن را جدا كنيد. چرا كه ممكن است آلوده به بيماري عفوني باشند يا آلوده به فضولات حيواناتي مانند گربه. تصور نكنيد چون در خانه شما گربه وجود ندارد، از آلودگي ها و بيماري هاي عفوني در امان هستيد، زيرا ممكن است گربه اي از خانه همسايه وارد حياط شما شده باشد، بدون آن كه متوجه شده باشيد. گوشت:بيشتر مردم به خاطر خوردن گوشت گاو، گوسفند يا مرغي كه خوب پخته نشده باشد، به توكسوپلاسموزيس مبتلا مي شوند. گوشت مرغ را قبل از آن كه يخ آن آب شود، نپزيد. صبر كنيد كاملاً از حالت فريز شده در بيايد و نرم شود، بعد آن را با حرارت 45 درجه سانتي گراد بپزد و بگذاريد تا كاملاً پخته و نرم شود. مي توانيد با فروكردن يك سيخ كباب، پخته شدن گوشت را امتحان كنيد. قبل و بعد از دست زدن به گوشت خام، دست هاي خود را با دقت بشوييد. برگرفته از کتاب 101 نکته برای حفظ سلامتی دوران بارداری

      املت اسفناج به خاطر وجود اسفناج و تخم‌مرغ سرشار از آهن و پروتئين است پس اگر مي‌توانيد آن را تهيه كنيد.       مواد لازم:     تخم مرغ همزده 3 عدد اسفناج یک پیمانه کره يك قاشق غذاخوري نمک 4/1 قاشق چاي‌خوري فلفل قرمز يا پاپريكا به مقدار لازم       طرز تهيه :     1- اسفناج‌ها را حدود 18 دقيقه در آب نمك بجوشانيد.     2- سپس با فشار دست، آب اضافي آن‌ها را خارج كنيد و بعد به صورت درشت خرد كنيد.   3- اسفناج‌ها را با تخم‌مرغ‌ها مخلوط كنيد و مخلوط را درون تابه بريزيد و وقتي كمي سفت شد با يك قاشق به زير وسط املت بزنيد و بگذاريد تخم‌مرغ‌ها به قسمت داغ تابه برسند و به صورت يك‌دست بپزند.   4- وقتي املت به رنگ طلايي تيره درآمد از قسمت لبه املت بگيريد وآن را به سمت مركز تا كنيد.     5- املت را تا داغ است درون بشقاب بريزيد و آن را ميل كنيد.      

  تزیین سبزی خوردن   فصل، فصل سبزیجات تازه است و اکثر خانم‌ها برای مصرف سالانه‌شان اقدام به خرید انواع سبزیجات و فریز کردن یا خشک کردن آنها می‌کنند. اگر شما هم قصد خرید سبزیجات و ذخیره‌سازی آنها برای فصولی دارید که سبزی تازه در دسترس نیست، با این مطلب همراه شوید:   اگر می‌خواهید سبزیجات فریز شده، خشک‌شده یا کنسرو‌شده‌تان کیفیت خوبی داشته باشد، باید پیش از هر چیز، ابتدا به کیفیت سبزی‌هایی که خریداری می‌کنید و بعد، در انتخاب وسایلی که استفاده می‌کنید، دقت کنید.   چه سبزی‌هایی بخریم؟   موقع خرید سبزیجات باید محصول همان فصل را تهیه کنید و در ضمن، مطمئن شوید که سبزیجات، تازه‌اند و طی همان یکی‌دو روز برداشت شده‌اند. ترجیحا سبزیجات طبیعی خریداری کنید و تا حد ممکن از خرید انواع گلخانه‌ای خودداری کنید. کودهای شیمیایی اجازه نمی‌‌دهند سبزیجات بو و طعم طبیعی خود را حفظ کنند. وقتی سبزیجات خود را خریداری کردید، سراغ وسایل موردنیاز کارتان بروید. اگر سبزیجات شما نیاز به پختن دارد، ظروف مسی را انتخاب کنید. به هیچ عنوان سراغ ظروف آلومینیومی نروید زیرا اسید موجود در برخی سبزیجات می‌تواند سبب شکل‌گیری برخی میکروب‌ها در درزها و شکاف‌های موجود روی سطح ظرف شود. این نوع شکاف‌ها در سطح ظروف با جنس نرم‌تر مثل آلومینیوم به وجود می‌آید اما در ظروف مسی، نه. اگر قرار است سبزیجات را در شیشه کنسرو کرده و در یخچال نگهداری کنید، شیشه‌ها را از قبل استریل کنید و اگر ...

  کروش: تیم ملی من شبیه املت بدون تخم‌مرغ است! / دیگر نمی‌گویم فدراسیون از ما حمایت نمی‌کند  تمرین تیم ملی به صورت جدی از صبح دیروز در کمپ مجهز بشیکتاش آغاز شد. کارلوس کروش دیروز تقریباً از همه چیز رضایت داشت به غیر از عدم حضور بازیکنان پرسپولیس، استقلال و سپاهان متن مصاحبه با کروش: *تبریک می‌گوییم. کمپ بسیار مجهزی را انتخاب کرده‌اید. بله خوشبختانه همان‌طور که می‌بینید اینجا فضا و اتمسفر عالی داریم. امکانات و کیفیت بسیار بالاست و همه بازیکنان با تمرکز کامل به کارشان ادامه می‌دهند. در حال حاضر همه چیز در بهترین حالت خود قرار دارد.   *پس عدم حضور بازیکنان اصلی تیم ملی که باید از استقلال، سپاهان و پرسپولیس بیایند مشکلی به وجود نیاورده است؟ چرا، با این موضوع مشکل بسیار بزرگی داریم. تیم ملی در حال حاضر شبیه املت بدون تخم‌مرغ است! البته من نمی‌گویم آنها بازیکن اصلی هستند یا نیمکت‌نشین. باید بیایند و در تمرینات و مسابقات ثابت کنند بازیکن اصلی هستند یا نه. من به شما یک جمله می‌گویم: پختن املت بدون تخم‌مرغ، کار بسیار سختی است ولی الان زمانی است که باید به جلو و به آینده فکر کنیم. باید از این زمان برای انجام کار، به بهترین نحو ممکن استفاده کنیم و به انجام وظایف‌مان بپردازیم. نمی‌توانیم با عذرخواهی و توجیه کارمان، برنده باشیم. من داشتم در مورد تاریخ ایران در گذشته‌ها مطالعه می‌کردم که به یک ضرب‌المثل بسیار جالب برخوردم و آن را از ایرانی‌ها آموختم. ...

آشنایی با روش تهیه‌ی سوخاری سبزیجات همراه با ۷ پیشنهاد سرآشپز در میان مواد غذایی‌ای که به شکل سوخاری تهیه می‌شوند، انواع گوشت‌های سفید و سبزی‌ها رایج‌ترین‌ها محسوب می‌شوند. البته سوخاری کردن به ۲ صورت پف‌کرده و پف نکرده است.سوخاریسبزی‌ها از گروه‌های غذایی هستند که عادت به مصرفشان علاوه بر تأمین ویتامین‌ها و املاح، فیبر زیادی را به بدن می‌رساند.البته هستند کسانی که به جز سالاد، سبزی‌ها را به هیچ شکل دیگری نمی‌توانند بخورند در حالی که سوخاری کردن آن‌ها هم روشی است برای افزایش حجم سبزی‌های مصرفی روزانه. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه افراد سالم و بالغ باید ۲ تا ۳ واحد سبزی بخورند که هر واحد برابر است با یک لیوان سبزی خام و نصف لیوان سبزی پخته که هر دو ۲۵ کیلوکالری انرژی دارند. در این مطلب دستور سوخاری کردن ۴ نوع سبزی را برایتان در نظر گرفته‌ایم.مقدار کالریمواد غذایی یاد شده در مجموع ۱۲۰۰ کیلوکالری انرژی دارند که در صورت تقسیم کردن آن‌ها میان ۴ نفر، مقدار کالری دریافتی برای هر نفر ۳۰۰ کیلوکالری خواهد بود که برای وعده شام این مقدار مناسب است. همراه کردن هر ماده غذایی دیگری مانند کمی گوشت یا سیب‌زمینی سرخ کرده با سبزی‌های سوخاری شده،‌ حداقل ۱۰۰ کیلوکالری بر میزان انرژی یاد شده اضافه خواهد کرد.همراه غذااگر می‌خواهید همراه سبزی‌های یاد شده منبع پروتئینی‌ای نیز میل کنید، می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ آب‌پز را حلقه‌حلقه کنید و همراه این غذا بخورید. ...

        سبزیجات علی رغم فواید بسیار دارای انگل ها و میکروب های خطرناک بیماری زا هستند و در صورت کوتاهی در شستن صحیح، آلودگی روی آنها عوارض جبران ناپذیری را به وجود می آورد.   دکتر مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه در گفت وگو با ایسنا گفت:     با توجه به این که پرورش سبزیجات بعضا با آب‌های آلوده و آب چاه انجام می‌شود و همچنین به علت تماس با خاک و گل و لای، دارای انواع میکروب‌ها و انگل‌های آلوده کننده از جمله سالمونلا هستند که برای انسان بسیار خطرناک هستند؛ البته سبزیجات منابع غنی از مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند؛ بنابراین آگاهی از روش صحیح شستن آنها اهمیت بسزایی در سلامتی دارد.   وی در ادامه افزود: بهترین روش شستن سبزیجات ابتدا قرار دادن آنها به مدت پنج دقیقه در محلولی حاوی یک یا دو قطره مایع ظرفشویی و یا مواد ضدعفونی کننده است تا تخم انگل‌های چسبیده به سبزیجات لغزنده شود و سپس با انجام چندین بار آبکشی، آلودگی سطح سبزی را پاک کرده و بعد مصرف شود.   وی تاکید کرد: باید توجه داشت که مرحله آبکشی سبزیجات به خوبی انجام شده و عاری از هر گونه مواد شوینده شوند.      

      مواد لازم:     سبزیجات خرد شده(نعنا-ترخان-ریحان) یک فنجان ماست دو فنجان نمک و فلفل به مقدار کافی روغن زیتون یک قاشق غذاخوری   طرزتهيه :     ماست را با نمک و فلفل خوب هم می زنیم تا کاملا صاف شود بعد سبزیجات و روغن زیتون را با آن مخلوط می کنیم و مصرف می نمائیم. این سس را می توان با انواع سبزیجات پخته شده مثل کرفس،هویج و لوبیای سبز سرو کرد. این سس جایگزین خوبی برای سس مایونز می‌باشد و برای افرادی که کلسترول بالا دارند نیز توصیه می‌شود.