زولبیا

      دانشگاه علوم پزشکی ایران با توجه به افزایش مصرف زولبیا و بامیه زولبیا و بامیه توصیه کرد:     - زولبیا و بامیه از مراکز تهیه و توزیع معتبر که شرایط بهداشتی را رعایت می‌کنند، خریداری شود.     - این شیرینی باید دارای عطر، طعم و رنگ روشن باشد، سوختگی و تغییر رنگ قهوه ای در آن مشاهده نشود.     - ذرات سوخته شده روی زولبیا و بامیه وجود نداشته باشد.     - در یخچال یا محل خشک و خنک نگهداری شود.     - از نگهداری طولانی مدت آن در منزل خودداری شود.     - در حجم کم خریداری شود تا زود مصرف شود و مدت طولانی نگهداری نشود.     - در وعده سحری از مصرف زولبیا و بامیه پرهیز شود زیرا به علت شیرینی زیاد، قند خون به سرعت افزایش می یابد و گرسنگی زودرس را در ساعات ابتدایی روز درپی دارد.     - بهتر است افراد مبتلا به دیابت (قند خون بالا)، چاقی و چربی خون بالا از مصرف این نوع شیرینی‌ها پرهیز کنند و در صورت تمایل، کمترین مقدار ممکن را مصرف کنند.     زولبیا

  برنامه‌ریزی برای یک تغذیه صحیح در ایام ماه مبارک رمضان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است تا هم بتوان با جلوگیری از پرخوری و آشفته‌خوری ، اصل پرهیز را رعایت کرد و هم با تقسیم انرژی و کالری مورد نیاز از زیان‌های کمبود غذایی در امان بود.   اهمیت این قضیه به‌خصوص زمانی نمایان‌تر می‌شود که بدانیم در 15‌روز دوم ماه رمضان بدن روزه‌داران ضعیف‌تر شده و نیاز به مراقبت و رسیدگی تغذیه‌ای بیشتری خواهد داشت چون به‌طور واضح بی‌توجهی به این مسئله در پایان این ماه و حتی در طولانی ‌مدت آثار خودش را نشان خواهد داد.در این میان مصرف زولبیا و بامیه در ماه رمضان دیگر جزو سنت ما ایرانی‌ها شده است. در حالی‌که فراموش کرده‌ایم که خوردن چربی و شیرینی تا چه حد می‌تواند مضر باشد.   دکتر مسعود کیمیاگر،در مورد خطرات مصرف زولبیا و بامیه این‌طور توضیح می‌دهد: البته این سنت غلط به اشکال دیگر در کشورهای اسلامی دیگر هم دیده می‌شود. اگر این مواد به مقدار کم مصرف شوند، مانعی ندارد ولی مشکل اینجاست که روغن مصرفی در طبخ زولبیا و بامیه چندین بار استفاده می‌شود و ترکیبات مضر در اثر استحاله روغن تولید خواهند شد.   به گفته وی مشکل دیگر این است که ما فکر می‌کنیم باید این مواد را از بهترین قنادی‌های شهر خریداری کنیم در حالی که هیچ فرقی ندارد از کجا خریداری شوند چون مواد اولیه زولبیا و بامیه از انبارهای جنوب شهر از طریق قنادی‌ها خریداری شده و به فروش می‌رسند.   این متخصص تغذیه تصریح ...

بازارشان همین یک ماه د‌اغ می‌شود‌ و د‌وباره برای ۱۱ماه سرد‌ خواهد‌ شد‌. خورد‌ن زولبیا و بامیه و گوش‌فیل، این شیرینی‌های پرطرفد‌ار رمضانی از سال‌های د‌ور بین ایرانی‌ها رواج د‌اشته و هنوز هم به همان قوت باقی است.شلوغی قناد‌ی‌ها و حتی صف‌های خرید‌ این شیرینی جلوی قنادی‌ها آن هم د‌ر نخستین ساعات شروع‌ ماه مبارك رمضان نشان‌د‌هند‌ه همین موضوع است. جالب است بد‌انید‌ كه تاریخچه زولبیا و بامیه به د‌وره حكومت ناصرالد‌ین شاه برمی‌گرد‌د‌. د‌ر تاریخ ناصری آمد‌ه است كه احتمالا این شیرینی برای بار اول از هند‌ به‌عنوان هد‌یه برای ناصرالد‌ین شاه آورد‌ه شد‌ه است. قد‌یم‌ترها د‌ر بعضی از شهرهای كشور مواد‌ شیرین مثل كشمش و خرما وجود‌ ند‌اشت و برد‌ن این مواد‌ از شهری به شهر د‌یگر هم مشكل د‌اشت و به‌د‌لیل بعد‌ مسافت خراب می‌شد‌ند‌، برای همین تولید‌ زولبیا و بامیه د‌ر این شهرها پا گرفت و گسترش پید‌ا كرد‌. امروزه می‌توان گفت زولبیا و بامیه شیرینی مخصوص ایرانی‌هاست و البته د‌ر سال‌های اخیر كشورهای عربی هم از آن استفاد‌ه می‌كنند‌.موقع خرید‌ هر ماد‌ه غذایی باید‌ به سالم و تازه بود‌ن آن توجه كنید‌. این شیرینی هم از این قاعد‌ه جد‌ا نیست. زولبیا و بامیه‌های تیره‌رنگ سرخ شد‌ه با روغن‌های چند‌بار مصرف شد‌ه یا حتی روغن‌های فاسد‌ و سوخته را نخرید‌. حتی بعضی از زولبیا و بامیه‌ها با مواد‌اولیه‌ای كه تاریخ انقضای آنها نزد‌یك است تهیه می‌شوند‌. زولبیا و بامیه‌های تیره را ...

آرد را به آب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر سفتی به دست آید.... بامیهپادشا:  مواد لازم : آب: 300گرم آرد: 300گرم تخم‌مرغ: 3عدد روغن جامد: یك قاشق سوپ‌خوری شهد یا عسل: یك قاشق چای‌خوریمواد لازم شربت:   شكر: یك كیلو   گلوكز: 2 قاشق سوپ‌خوری   آب: یك و یك‌دوم پیمانه   زاج سفید: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری   آبلیمو: یك قاشق چای‌خوری   زعفران آب‌كرده: یك قاشق سوپ‌خوری   جوهرلیمو: یك‌چهارم قاشق چای‌خوریروش تهیه:1- ابتدا آب و کره را به همراه  یک قاشق از شهد یا عسل روی حرارت قرار دهید.2- آرد را به آب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر سفتی به دست آید. 3- حدود 5 دقیقه مواد را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید.4- بعد از اینكه خمیر کمی خنك شد، تخم‌مرغ‌ها را یكی، ‌یكی اضافه كنید تا كاملا یكدست شود. 5- خمیر را در قیف با ماسوره شکوفه در روغن داغ ریخته اندازه بامیه ها را با قیچی تنظیم کنید.6- بامیه ها را آنقدر در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.7- درآخر بامیه را در شربت ولرم بریزید. شربت مخصوص زولبیا و بامیه:1- آب و شكر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.2- یک دقیقه اجازه بدهید تا بجوشد. هنگام جوشیدن دور قابلمه باید مرطوب شود. 3- بعد از آن در انتها زعفران آب‌كرده و گلوكز و زاج را اضافه کنید و بعد از یكی، دو جوش از روی حرارت بردارید.زولبیامواد لازم :   نشاسته: 200 گرم    ماست: 200 گرم    آرد: یك قاشق چای‌خوری    روغن مایع: یك‌دوم قاشق چای‌خوری  ...

        مواد لازم برای زولبیا:   نشاسته 200 گرم ماست 180 گرم آرد 20 گرم زعفران حل شده یك قاشق سوپخوری روغن جامد یك قاشق چایخوری جوش شیرین یك دوم قاشق چایخوری آب یا گلاب یك قاشق سوپخوری       طرز تهیه:   نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه ای صبر می كنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می كنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می كنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم.   در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می كنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن كاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و كوچك فرم می دهیم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می كنیم.   زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از15- 10 دقیقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.     مواد لازم برای شربت: شكر 2فنجان آب یك فنجان گلاب 2 قاشق سوپخوری زعفران حل شده یك قاشق مرباخوری آبلیمو یك قاشق مربا خوری   طرز تهیه شربت : آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.یادآوری: برای سرخ كردن بامیه و زولبیا از ...

قیمت زولبیا و بامیه رمضان اعلام شد/درجه یک۴۵۰۰ و دو ۴۰۰۰ هزار تومان  رئیس اتحادیه کشوری قنادان قیمت هر کیلوگرم زولبیا و بامیه درجه یک برای ماه رمضان را 4500 تومان اعلام کرد. محمد نصرتی در گفت‌وگو با  فارس قیمت زولبیا و بامیه برای ماه مبارک رمضان را اعلام کرد. رئیس اتحادیه کشور قنادان گفت: برای ماه مبارک رمضان هر کیلوگرم زولبیا و بامیه درجه یک 4500 و درجه دو 4 هزار تومان خواهد بود./فارس

            زولبیا و بامیه های تیره رنگ، به علت اینكه در روغن هایی كه چندین بار استفاده شده‌ سرخ می شوند، از نظر بهداشتی مورد تایید نیستند.   این نوع زولبیا و بامیه رنگشان كدر، حاوی ذرات سوخته و مواد مضرر برای بدن است و به شكل بهداشتی طبخ نشده اند.   معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشكی ایران به شهروندان توصیه كرد زولبیا و بامیه هایی را كه رنگشان روشن‌تر است و ذرات سوخته ندارند، از قنادی های مجاز كه كنترل بهداشتی می شوند، تهیه كنند.   البته توصیه ما به روزه داران این است كه در روزهای ماه رمضان حتی‌الامكان از زولبیا و بامیه به این علت كه قند طبیعی ندارند، استفاده نكنند.   با بیان اینكه كشمش و خرما از جمله موادی هستند كه می توانند قند طبیعی را به بدن افراد وارد می كنند، زولبیا و بامیه به طور عمده تولید و در قنادی ها عرضه می شود و این مواد همانند گذشته در شیرینی فروشی ها طبخ نمی شوند.

  اخبار اقتصادی - قیمت زولبیا و بامیه در رمضان؛ کیلویی 8500 تومان/ خبری از روغن و شکر دولتی نیست رئیس اتحادیه کشوری قنادان از تعیین نرخ 8500 تومانی برای زولبیا و بامیه درجه یک در تهران، تبریز، اصفهان و شیراز در ماه مبارک رمضان خبرداد و گفت: قیمت هر کیلوگرم زولبیا و بامیه درجه دو نیز 8000 تومان خواهد بود. محمد نصرتی در گفتگو با مهر گفت: بر اساس توافق صورت گرفته از سوی اتحادیه قنادان با اتاق اصناف ایران، قیمت هر کیلوگرم زولبیا و بامیه درجه یک ویژه ماه مبارک رمضان 8500 تومان تعیین شده است، ضمن اینکه قیمت هر کیلوگرم زولبیا و بامیه درجه دو نیز 8000 تومان توافق شده است.رئیس اتحادیه کشوری قنادان با بیان اینکه این قیمت در شهر تهران، اصفهان، شیراز و تبریز تعیین شده است، افزود: در مابقی شهرستانهای کشور نیز قیمت توافقی تعیین خواهد شد.وی تصریح کرد: مواد اولیه مورد نیاز قنادان با قیمت آزاد تهیه خواهد شد و امسال دولت بنا ندارد شکر و روغن با نرخ دولتی به قنادان بدهد.به گفته نصرتی، مردم می توانند تخلفات گرانفروشی یا کیفی را به اتحادیه قنادان اطلاع دهند.اخبار اقتصادی - مهر  

  اخبار اقتصادی - اعلام قیمت رسمی زولبیا و بامیه قیمت هر كیلو زولبیا و بامیه درجه یك در تهران و سایر كلان‌شهرهای كشور ۸۵۰۰ تومان و درجه دو، هشت هزار تومان تعیین شده است. رئیس اتحادیه قنادان گفت: بر اساس مصوبه اتحادیه، قیمت هر كیلو زولبیا و بامیه درجه یك در تهران و سایر كلان‌شهرهای كشور ۸۵۰۰ تومان و درجه دو، 8 هزار تومان تعیین شده است به گزارش خبر آنلاین، محمد نصرتی با بیان این مطلب كه قیمت زولبیا و بامیه در سراسر كشور یكسان نیست، گفت: در شهرهای كوچك كه هزینه‌های جانبی كمتر است این نرخ كمتر خواهد بود. به گفته او، در سال گذشته هر كیلو زولبیا و بامیه درجه یك به قیمت هفت هزار تومان عرضه می‌شده است.رئیس اتحادیه قنادان و شیرینی و شكلات با تأكید بر اینكه عرضه این محصول با قیمت بالا‌تر از 8 هزارو 500 تومان تخلف است، ادامه داد: مردم در صورت مشاهده هرگونه گران‌فروشی می‌توانند تخلفات احتمالی را به شماره‌ 66944411 و 6694499 و سامانه 124 اطلاع دهند تا در كوتاهترین زمان ممكن با متخلفین برخورد شود.  اخبار اقتصادی - خبرآنلاین