سوسیس

        سوسیس بندری یک نوع غذای جنوبی هست.     مواد لازم : برای 3 نفر     سوسیس کوکتل 500 گرم پیاز 3 عدد متوسط سیب زمینی 5 عدد متوسط نمک و فلفل و زردچوبه به مقدارلازم رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری   طرز تهیه :     سیب زمینی ها را در قابلمه ای میریزیم و مقداری آب رویشان ریخته,روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد.سیب زمینی های پخته شده, پیاز و سوسیس را متوسط خرد میکنیم(مانند آنچه در عکس ها مشاهده میکنید).   تابه ای را روی حرارت میگذاریم و مقداری روغن توی آن میریزیم پیازها را درون تابه ریخته و کمی سرخ میکنیم و زردچوبه را به آن اضافه میکنیم و بعد فلفل,نمک,سوسیس,رب گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کرده و سرخ میکنیم.   این غذا را با نان میل کنید.     سوسیس

مرغ‌های پیر سوسیس و كالباس می‌شوند! اصغری تصریح كرد: مصرف گوشت مرغ تخم‌گذار برای بازار مصرف خانوار ممنوعیتی ندارد، اما به دلیل پایین‌بودن كیفیت، معمولا وارد صنایع فرآورده‌های گوشتی می‌شود. مرغ‌های تخم‌گذار پس از حذف شدن از گردونه تولید تخم‌مرغ، به دلیل پایین بودن كیفیت با نصف قیمت مرغ گوشتی روانه مصارف صنعتی سوسیس و كالباس می‌شوند. هدایت اصغری ـ مدیرعامل اتحادیه مرغ تخم‌‌گذار ـ در گفت‌وگو با ایسنا اظهار كرد: مرغ‌های تخم‌گذار پس از این‌كه از چرخه‌ تولید خارج می‌شوند، برای مصارف صنعتی به نصف قیمت مرغ گوشتی فروخته و پس از كشتار در تهیه سوسیس و كالباس مورد استفاده قرار می‌گیرند. وی اظهار كرد: مرغ تخم‌گذار كه درصد گوشت آن از مرغ گوشتی كمتر است، كیفیت آن هم از مرغ‌های گوشتی پایین‌تر بوده لذا پس از این‌كه از چرخه‌ تولید تخم‌مرغ حذف می‌شوند، گوشت‌شان برای مصارف صنعتی به كار می‌رود. اصغری تصریح كرد: مصرف گوشت مرغ تخم‌گذار برای بازار مصرف خانوار ممنوعیتی ندارد، اما به دلیل پایین‌بودن كیفیت، معمولا وارد صنایع فرآورده‌های گوشتی می‌شود. مدیرعامل اتحادیه مرغ میهن اظهار كرد: مرغ تخم‌گذار شش ماه دوره پرورش دارد تا به مرحله باروری و تخم‌گذاری برسد و پس از آن 12 ماه تخم‌گذاری در چرخه‌ تولید تخم‌مرغ، كشتار می‌شود. وی افزود: مرغ تخم‌گذار در سن 18 ماهگی به كشتار می‌رود در حالی كه مرغ‌های گوشتی 45 روزه كشتار و در بازار مصرف خانوار عرضه می‌شوند. اصغری یاد‌آور ...

طرز تهیه سوسیس کالباس در منزل را به سه روش برای شما آموزش داده ایم .(دستور شماره 1)مواد لازم :  گوشت مرغ یا قرمز بدون استخوان  1 کیلو  سیر  3 حبه  زرده ی تخم مرغ  3 عدد  آرد  3 قاشق غذا خوری  فلفل سیاه  5/0 قاشق مربا خوری نمک 1 قاشق مربا خوری دارچین یک سوم قاشق مربا خوری زنجبیل یک پنجم قاشق مربا خوری هل 5/0 قاشق مربا خوری میخک اندازه ی یک عدس جوز هندی اندازه ی 2 عدس روغن مایع 2 قاشق غذا خوری ( به جای میخک و جوز هندی می توان از 5/0 قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . )طرز تهیه :گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از این آن را در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه برش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »(دستور شماره 2) مواد لازم :  شیر خشك ( قنادی)  1 پیمانه  آرد سفید ...

انواع سوسیس و کالباس :1. پخته شده: از گوشت تازه تهیه گردیده و كاملا پخته شده اند.باید در یخچال نگهداری شوند.2. پخته شده و دودی شده: پس از پخته شدن دودی میشوند.باید در یخچال نگهداری شوند.بصورت سرد و گرم مصرف میشوند.3. تازه و یا خام: از گوشت تازه تهیه گردیده و باید قبل از مصرف كاملا پخته گردند.باید در یخچال نگهداری شوند.4. خشك: سوسیس های تازه ای میباشند كه با دمیدن هوا خشك گردیده اند.معمولا بصورت سرد مصرف گردیده و ماندگاری زیادی دارند.5. سوسیس و كالباس ویژه گیاهخواران: از مغزها، پروتئین سویا و سبزیجات تهیه میگردند.6. تخمیر شده: دارای طعم تند و ترشی میباشند. توسط تخمیر میكروبی شكر موجود در سوسیس و كالباس تهیه میگردند كه در فرآورده تولید اسید لاكتیك میكند.مراحل تولید سوسیس و كالباس:1. ابتدا گوشت را چرخ میكنند.2. سپس دیگر مواد تشكیل دهنده را به گوشت اضافه و توسط همزن آن را یكنواخت میكنند.3. خمیر حاصل را توسط دستگاه های پركن(stuffer) روكش كرده و به فرم دلخواه در می آورند.4. سپس سوسیس و كالباس ها توسط هوا خشك، پخته و یا دودی میگردد.5. محصول نهایی را توسط وكیوم بسته بندی میكنند.نكته : اندازه سوسیس و كالباس به اندازه نازل(nozzle) دستگاه پر كن بستگی دارد.اسامی برخی از سوسیس و كالباس ها:1. کالباس خشك معمولی (bologna): از گوشت، تكه های پسته، سیر، فلفل و دیگر ادویه جات تهیه میگردد.2. مارتادلا3. سالامی4. پپرونی5. بلغاری6. هات داگ و یا فرانكفورتر ...

یك سارق كه احتمالا خیلی گرسنه بوده یا از دچار ضعف دید چشم رنج می برده است یك سوسیس سرخ كرده دو متری را در سوئیس سرقت كرد. به گزارش روز شنبه جام جم آنلاین به نقل از لومتن، پلیس شهر زوگ  در ناحیه هوننبرگ سوئیس از روز جمعه در جستجوی یك سوسیس سرخ كرده دو متری است كه در این شهر به سرقت رفته است.پلیس شهر زوگ در بیانیه ای به سارق یا سارقان آن هشدار داده كه این سوسیس سرخ كرده از مواد پلاستیكی ساخته شده و خوردنی نیست.در واقع، سوسیس مسروقه در مقابل یك فروشگاه فروش گوشت به عنوان یك تابلوی تبلیغاتی مورد استفاده قرار می گرفت كه به سرقت رفت. ارزش این سوسیس 3000 فرانك سوئیس است.../جام جم آنلاین

نتایج 13 سال تحقیق در اروپا: سوسیس ،کالباس و همبرگر “مرگ زودرس” می‌آورند دکتر ریچل تامپسون از صندوق جهانی تحقیقات سرطان می‌گوید:”ما شواهد محکمی داریم که نشان می‌دهد خوردن گوشت فراوری شده مثل سوسیس، کالباس، هات داگ و بیکن خطر سرطان روده را زیاد می کند”.. نتایج تحقیق وسیعی که در مدت سیزده سال در ده کشور اروپایی انجام شده، نشان می‌دهد گوشتهای فراوری شده مثل کالباس و سوسیس خطر بیماریهای قلبی-عروقی و سرطان را افزایش می‌دهند و با کاهش مصرف این فراورده ها، این خطر به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می کند. پژوهشگران حدود نیم میلیون نفر( ۳۵ تا ۷۰ ساله) را در ده کشور اروپایی در مدت ۱۳ سال زیر نظر داشتند و نتایج این تحقیق را در نشزیه "بی ام سی مدیسین” منتشر کرده اند. این تحقیق برای اولین بار شواهد محکم علمی درباره رابطه بیماریهای قلبی با خوردن گوشت فراوری شده فراهم کرده است. سبک زندگی این پژوهش نشان می‌دهد کسانی که زیاد گوشت فراوری شده می‌خورند، معمولا سبک زندگی ناسالمی دارند، سیگار می‌کشند، کم ورزش می کنند، چاق هستند و بیشتر الکل می نوشند (فقط مردان). در مدتی که این تحقیق در جریان بود، حدود ده هزار نفر بعلت بیماریهای قلبی، سرطان و بیماریهای تنفسی فوت کردند. پروفسور سابین رورمان استاد دانشگاه زوریخ که پژوهشگر ارشد این تحقیق بوده می‌گوید:” خوردن گوشت به مقدار زیاد -بخصوص گوشت فراوری شده- با سبک زندگی ناسالم ربط دارد.” پژوهشگران متوجه شدند خطر مرگ زودرس ...

افشاگری رییس کمیسیون بهداشت درباره برنج‌های آلوده / مردم سوسیس و کالباس نخورند رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی به ماجرای واردات 13 نوع برنج آلوده هندی در دو سال گذشته اشاره و عنوان کرد: اطلاعات مربوط به عدم سلامت این برنج‌ها را که خود سازمان استاندارد جمع‌آوری کرده بود، اما مسوولان وقتش را ناچار کرده‌اند طی مصاحبه‌هایی اعلام کنند، این برنج‌ها مشکلی ندارند.  دکتر حسینعلی شهریاری در همایش روز جهانی غذا که از صبح امروز با حضور وزیر بهداشت، وزیر جهاد کشاورزی و جمعی از مسئولان حوزه غذا در سالن اجلاس سران آغاز به کار کرد، با بیان اینکه اکثر موارد قانونی در خصوص سلامت و امنیت غذا توسط دولتمردان عملیاتی نشده است، گفت: متاسفانه برخی دولتمردان اهمیت سلامت و امنیت غذا را درک نکرده‌اند، وگرنه نسبت به آن حساسیت داشته‌اند.وی با بیان اینکه دو سال گذشته نسبت به آلودگی برنج‌های وارداتی از هند سر و صدا به پا شد، اظهار کرد: اما نتیجه اینها این بود که مدیرکل استاندارد تهران را بازنشسته کردند. زیرا اطلاعاتی درباره وجود فلزات سنگین در برنج‌ها ارائه کرده بود. ما وظیفه داشتیم این اطلاعات را به مردم بدهیم.رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی ادامه داد: درواقع این اطلاعات به دست آمده در مورد این 13 نوع برنج آلوده وارداتی توسط خود سازمان استاندارد جمع‌آوری شده بود. اما مسئولان را ناچار کردند در مصاحبه‌های خود اعلام کنند برنج‌های وارداتی ...

اظهار نظر رسمی درباره مسمویت ۱۵۰ دانشجوی دانشگاه شیراز/ سوسیس مقصر نیست   دو نفر از مسوولان دانشگاه شیراز توضیحاتی درباره مسمومیت ۱۵۰ دانشجوی این دانشگاه ارایه دادند. رییس مرکز طبی دانشگاه شیراز در خصوص ابتلای 150 دانشجو به علائم مسمومیت و مراجعه آنان به مراکز درمانی در شیراز، گفت: با توجه به آزمایش‌هایی که در بیمارستان شهید فقیهی انجام شده، تاکنون ردی از بیماری وبا، در دانشجویان بیمار دانشگاه شیراز که مراجعه کرده‌اند، دیده نشده است.به گزارش ایسنا دکتر داوری با بیان اینکه از 15 نمونه گرفته شده از دانشجویان بیمار دانشگاه شیراز توسط بیمارستان، تنها سه نمونه حاکی از اسهال خونی بود، خاطرنشان کرد: در هیچ یک از موارد ابتلا، علائم وبا مشاهده نشده است، مبتلایان با علائم مختلفی به پزشک مراجعه می‌کردند که بعضا با قرص، آمپول و به‌شکل سرپایی درمان شده و بعضا نیاز به بستری شدن برای چند ساعت یا یک شب و در موردی نیز دو شب، وجود داشته است.وی با تاکید براینکه پیمانکاران طبخ و توزیع غذای دانشگاه شیراز همگی دارای کارت‌های معاینه معتبر از سوی مرکز بهداشت شیراز هستند، گفت: این افراد همگی از ابتدای مهر آغاز به‌ کار کرده‌اند و سلامت آنان براساس کارت‌های بهداشتی، تایید شده است.این مقام مسئول همچنین تصریح کرد: نمی‌توان یک علت خاص ویروسی، انگلی یا میکروبی را عامل بروز بیماری در دانشجویان دانست، اما با توجه به شرایط زندگی جمعی، بی‌تردید اگر یک‌نفر به یک بیماری ...

آماده سازی : 15 دقیقهپخت : 20 دقیقهمواد لازم جهت تهیه کاپ کیک سوسیس برای 4 نفر :  آرد 1 پیمانه بکینگ پودر  1 و 1/2 قاشق غذا خوری  آرد ذرت  1/4 پیمانه  شکر  1/3 قاشق غذا خوری  کره  3 قاشق غذا خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری تخم مرغ 1 عدد شیر 2/3 پیمانه سوسیس به میزان لازم جعفری بسیار ریز خرد شده به میزان لازم   طرز تهیه کاپ کیک سوسیس :فر را روشن کرده تا گرم شود.ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده و در ظرف دیگر مواد نرم را مخلوط میکنیم .سپس به هم اضافه میکنیم .سوسیس را به اندازه های مساوی تقسیم میکنیم .مواد را در داخل قالب ریخته و در درون هرکدام یک سوسیس قرار میدهیم .و در فر به مدت 20 با حرارت 180 درجه قرار میدهیم. منبع : beryooni.com

معاون اول رئیس جمهور: لاشه های خراب گوشت هندی در سوسیس و کالباس/ پای یک سازمان در میان است! نیترات و نیتریت سدیمی که به عنوان نگهدارنده به سوسیس و کالباس اضافه می‌شوند گرچه دارای خاصیت ضد باکتریایی هستند و مانع رشد باکتریهای خطرناک می‌شوند اما متاسفانه این دو ماده در بدن به یک ماده سرطان‌زا به نام "نیتروز آمین" تبدیل می‌شوند. اظهارات معاون اول رئیس جمهوری در مورد واردات لاشه های خراب گوشت هندی برای تهیه سوسیس و کالباس در صنایع غذایی کشورمان، حاکی از این واقعیت است که آنچه به عنوان غذای آماده و فست فود می خوریم، غذایی است که هیچ اطمینانی به سلامت آن نیست. به گزارش مهر، شاید ویژگی مهم حضور محمدرضا رحیمی معاون اول رئیس جمهوری در همایشها و برنامه های وزارت بهداشت به خصوص مراسمهایی که در ارتباط با موضوع غذا و دارو است، این باشد که شنیدن این نوع گلایه ها و انتقادات از وضعیت سلامت مواد غذایی، آن هم از زبان یک مقام ارشد دولتی، می تواند بیانگر این واقعیت باشد که دستگاههای متولی که دولتی هستند، قصور و کوتاهی کرده اند. معاون اول رئیس جمهوری گفته است "آن فردی که از هندوستان لاشه‌های خراب گوشت را به کشور وارد می‌کند تا با آن سوسیس و کالباس درست کند هیچ جایی در کشور ندارد. آن مامور گمرکی که این کالا را ترخیص کرده است هم همین طور. وزارت بهداشت بر تولید سوسیس و کالباس باید نظارت کند و با افرادی که در این حوزه خلاف می‌کنند بیرحمانه برخورد کند تا ریشه ...