بادام

بادام زمینی، از نظر غنای پروتئینی، زیر گروه حبوباتی مثل، نخود، عدس و لوبیا می باشد و از این نظر می توان گفت جزو آجیل ه نیست. بادام زمینی، منبع خوب انرژی است. 100 گرم بادام زمینی حاوی 50 گرم چربی، 16 گرم کربوهیدرات است. بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی می باشد. در بین آجیل ها، بادام زمینی دارای بیشترین مقدار پروتئین می باشد. 100 گرم بادام زمینی حاوی 25 گرم پروتئین می باشد. پس اگر کودک شما فقط بادام زمینی یا کره بادام زمینی می خورد، از کمبود پروتئین در کودک نگران خود نباشید. بیشتر چربی های موجود در بادام زمینی، از نوع غیر اشباع و خوب می باشند. در 28 گرم بادام زمینی، حدود 2 گرم فیبر وجود دارد. این مقدار 9 درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می کند. بادام زمینی، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین B3 می باشد، 112 میلی گرم در 100 گرم. ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب ( HDL) می شود، فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند. برای افزایش این ویتامین توصیه شده که مردان 16 میلی گرم در روز و زنان 14 میلی گرم در روز بادام زمینی مصرف کنند. ویتامین E نیز در بادام زمینی وجود دارد. 28 گرم بادام زمینی در حدود 10درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین می کند. بادام زمینی دارای آنتی اکسیدان نیز می باشد. پس سلول را از خرابی و نابودی محافظت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند. جالب است بدانید که آنتی اکسیدان ... بادام

        میوهٔ درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی می‌باشد.     در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می‌کند.         به مرور پوسته‌های رویی و داخلی بادام سخت تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را می‌یابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نکرده و کال است، به آن چغاله بادام گفته می‌شود.     در قدیم معتقد بودند .... این میوه نارس باعث تقویت لثه و ریشه دندان‌ها می‌شود و برای خشكی دهان مفید است . چغاله‌هایی كه مقداری تلخی دارند حاوی مقدار بسیار كمی اسیدسیانیدریك و تركیبی از سم خطرناك سیانور هستند كه مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به مسمومیت در مصرف‌كننده شود.         به طور كلی مواد مغذی میوه كال و نارس بادام كمتر از میوه‌های رسیده است و از نظر كلسیم، آهن و به طور كلی املاح معدنی در سطح پایین‌تری قرار دارد. رسیده این میوه افراد را در برابر بیماری‌هایی چون پوكی استخوان ، افزایش كلسترول ، كم‌خونی و چسبندگی روده‌ها محافظت می‌كند، اما تا وقتی كال است از این ویژگی‌ها برخوردار نیست.     البته این میوه در صورت عدم افراط و رعایت برخی نكات بهداشتی فایده مهمی چون جلوگیری از گرفتگی عضلات دارد.         در واقع میوه سبزرنگی نظیر چغاله بادام كه كال و نارس است سرشار از كلروفیل است. كلروفیل داخل بدن در ...

      با آمدن فصل چغاله ما هم برای شما خورشت آن را در نظر گرفته ایم . با ما همراه باشید برای تهیه این خورش نوبرانه...     مواد لازم :   گوشت خورشتی 400 گرم پیاز خورد و سرخ شده 1 عدد متوسط چغاله بادام 200 گرم نعنا و جعفری خورد شده 300گرم نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم آبغوره به میزان لازم آب 4 لیوان   طرز تهیه: ابتدا پیازها را تنها با کمی ادویه و زرد چوبه، بدون نمک سرخ کرده و گوشتها را با آن خوب تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود، سپس نعنا و جعفری خورد شده را به آنها اضافه کنید و مرتب به هم بزنید. در این مرحله چغاله ها را اضافه کرده و برای اینکه خوب طعم مواد را به خود بگیرند با شعله ی کم درب قابلمه را گذاشته و 3،4 دقیقه صبر کنید، سپس 4 لیوان آب را اضافه کنید و به مدت 45تا یک ساعت صبر کنید تا چغاله ها در کنار گوشت خوب نرم و پخته شوند .وقتی از پخته شدن چغاله ها اطمینان حاصل شد مقداری نمک و کمی آب غوره به آنها اضافه کرده و10دقیقه صبر کنید تا قوام بیاد .حال غذا آماده است.   چند نکته   1-می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.   2-در صورت تمایل می توانید در پایان کار کمی رب گوجه نیز بزنید.   3-اگر از همان ابتدا نمک اضافه شود چغاله ها سفت شده و به سختی می پزند.   4-از آب نارنج به جای آب غوره نیز می توان استفاده کرد.   5-این خورشت را در زودپز و با مدت زمان کمتری نیز می توان تهیه کرد.    

        بادام درخت بادام به 8 متر می رسد . درختی است زیبا كه از زمانهای قدیم در نواحی مركزی و غربی آسیا مخصوصا افغانستان و ایران ، سوریه و فلسطین پرورش می یافته است. نامهای فارسی: بادام معمولی، درخت بادام، لوز، بادام آغاجی، درخت بادام شیرین، کهرو، ارچین، بایم، چغاله بادام، دیم دار، گواروم بوتهنام انگلیسی: Almond - Sweet almond - Bitter almondنام علمی: Amygdalus communis (syn.Prunus communis)خانواده: Rosaseae درخت بادام بومی منطقه مدیترانه آسیا است. بلندی آن به 6تا8 متر می رسد و برگهای آم ساده، بیضی باریک، نوک تیز، کمی موج دار و گلهای صورتی رنگ است. بادام دارای دو واریته اصلی می باشد که بادام شیرین و بادام تلخ می باشد. بادام حاوی گلیکوزید سیانوژنیک به نام آمیگدالین (Amygladin)است. این گلیکوزید در بادام شیرین به مقدار ناچیز ولی در بادام تلخ در حد سمی و به میزان یک تا 3.5 درصد حضور دارد و می تواند منشاء مسمومیت دامها و یا انسان واقع شود. هیدرولیز آمیگدالین، ینزالدئید (enzaldehyde)، جنتوبیوز (Gentobiose) و اسید سیانیدریک تولید می کند. ریشه درخت بادام بسیار قوی است . این درخت می تواند حتی با كمی رطوبت نیز رشد كند .برگهای آن بیضی ، باریك ، نوك تیز و برنگ سبز می باشد . گلهای آن بسیار زیبا و برنگ صورتی است . در اوائل بهار شكوفه های بادام ظاهر می شود .   بطور كلی دو نوع بادام وجود دارد : 1- بادام شیرین Sweet Almond2- بادام تلخ Bitter ...

این نان  مناسب برای صبحانه و افطار و میان وعده ای مقوی برای کودکانتان  می باشد .مواد اولیه برای خمیر :  مایه خمیر یک و نیم قاشق غذاخوری  آب گرم  یک چهارم پیمانه  شیر گرم  نصف پیمانه  شکر 3 قاشق غذا خوری  کره  یک چهارم پیمانه (گرم شده در دمای آشپزخانه )  نمک 1 قاشق چایخوری  پودر هل 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد پودر پوست پرتقال  یا لیموی خشک شده  2 قاشق چایخوری آرد 5 لیوان مواد لازم برای داخل خمیر:  آلبالوی خشک یا ذغال اخته خشک شده (بدون هسته )  سه چهارم لیوان  کره نرم شده 2 قاشق غذا خوری  آرد 2 قاشق غذا خوری  بادام  سه چهارم لیوان  شکر 3 قاشق غذا خوری  پوست لیمو 1 قاشق چایخوری مواد لازم برای شهد:  پودر شکر نصف لیوان  آبلیمو 1 قاشق غذا خوری  آب 4 قاشق غذا خوری یا ... در حدی که شهد غلیظ شود  هل نصف قاشق چایخوری طرز تهیه :قبل از شروع به کار از تاریخ مصرف مخمر (مایه خمیر) اطمینان حاصل کنید در صورتی که مخمر تازه نباشد خمیر پف نمی کند و مواد هدر می رود._ مخمر +  آب ----> 2 دقیقه بماند. (مرحله 1 )_ شیر + شکر + کره + نمک + هل + تخم مرغ + پودر پوست پرتقال +  2 پیمانه آرد + مخلوط مرحله 1 ----> خوب با چنگال هم بزنید و نیم ساعت صبر کنید تا حبابهایی ایجاد شود. (مرحله 2 )_  مخلوط( مرحله دو ) + آرد باقی مانده ، خوب تا سه دقیقه ورز دهید و محکم به خمیر ضربه بزنید اگر خمیر به دست میچسبد باز هم آرد اضافه کنید . وقتی مثل یک توپ شد در ...

گوجه سبز و چغاله بادام ‎جزو نوبرانه های بهاری است در ترکیب گوجه سبز مقادیر زیادی پتاسیم و فلور هم وجود دارد که فلور در سلامت دندان ها موثر است و پتاسیم هم در کارکرد بافت عضلانی و عضله قلب تاثیر بالایی دارد. چغاله بادام می تواند به عنوان یک میان وعده نسبتا بی ضرر به خصوص برای بچه هایی که به تنقلات پر کالری علاقه زیادی دارند به شمار رود. گوجه سبز و چغاله بادام از آن دست نوبرانه های بهاری هستند که به رغم گرانی این روزهای قیمتشان، از خوردن آنها نمی توان گذشت.گرچه طعم گوجه سبز و چغاله بادام با همراهی نمک وصف ناپذیر است و میل فراوانی برای خوردن آنها ایجاد می شود، اما در کنار فواید آنها، زیاده روی در این امر، مشکلاتی را به همراه دارد و سیستم گوارشی را به دردسر می اندازد.دکتر هاشمی به سوالاتی درباره این میوه های نوبرانه و اینکه چه میزان از این میوه ها را در برنامه غذایی روزانه داشته باشیم و با چقدر نمک آنها را مصرف کنیم پاسخ می دهد.وی در این نوشتار، خوردن این میوه ها را از این نظر که بافت های فیبری آنها هنوز برای هضم و جذب، مناسب دستگاه گوارش نیستند، چندان قابل توصیه نمی داند. به اندازه بخوریدمعمولا نارس بودن فیبر موجود در این میوه ها می تواند مشکلات سوءهاضمه همچون دل درد، دل به هم خوردگی و نفخ بدنبال داشته باشد.فیبرهای میوه های نارس به دلیل نوع رژیم غذایی که داریم قابلیت هضم شدن در بدن را ندارند و به همین دلیل است که خوردن آنها معمولا بدون ...

آشنایی با خواص کره بادام زمینی کره بادام‌زمینی جزو لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام‌زمینی است و حدود یک سوم بادام‌زمینی کشت شده در سراسر دنیا، صرف تهیه کره ی آن می‌شود. اما ببینیم خوردنش به چه کسانی توصیه می‌شود و برای چه کسانی ممنوع است. امروزه کره بادام زمینی جای خود را در بین مردم بازکرده است. اما آیا کره بادام زمینی برای سلامتی خوب است؟برخی کره بادام زمینی را بر روی نان تست مالیده و به عنوان صبحانه میل می‌کنند و برخی در خمیر کیک و کلوچه از آن استفاده می‌کنند، به هر شکلی که استفاده شود غذای بسیار جذاب و پرطرفداری است که اگر یک‌بار آن را خریداری کنید، بعدازآن همیشه یک بسته کره بادام‌زمینی در آشپزخانه خود خواهید داشت.همانند بسیاری از کره‌های مغزهای گیاهی، کره بادام‌زمینی نیز حاوی چربی و کالری بسیار بالایی است (حدود 90 کالری و 16 گرم چربی در هر 2قاشق غذاخوری). خبر خوب این است که با خوردن 2 قاشق کره بادام‌زمینی علاوه بر دریافت 190 کالری، مقدار بسیاری زیادی مواد مغذی نیز دریافت می‌کنید. مغزها و کره‌های آن‌ها منبع بسیار خوبی برای پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد شیمیایی گیاهی هستند.در سال 2003 سازمان نظارت بر غذا و داروی امریکا ادعای فواید سلامتی برای کره بادام‌زمینی و برخی مغزهای گیاهی را تأیید کرد و اعلام کرد شواهد علمی نشان می‌دهد که خوردن بیشتر مغزهای گیاهی به مقدار  42 گرم در روز ( به‌عنوان بخشی از برنامه غذایی کم کلسترول ...

        بادام هندی، نوعی مغز دانه است که حاوی مس فراوان است و پوسته آن سم التهاب آور دارد و تماس آن با پوست باعث ناراحتی پوستی مانند سوزش و خارش می شود. به همین دلیل بادام هندی بدون پوست و خشک شده به بازار عرضه می شود.   بادام هندی خام در اصل برای از بین بردن تمامی رزین های سمی آن بو داده می شود. این گیاه حاوی میزان بالای چربی های اشباع نشده، روی، منیزیم، کلسیم، چربی، کربوهیدرات و پروتئین و ... است. در این مطلب از « Healthbenefits» به چند خاصیت آن اشاره می کنیم:   ۱) بادام هندی کلسترول ندارد.   ۲) برای حفظ سلامت لثه و دندان مفید است.   ۳) بادام هندی انرژی زاست.   ۴) حاوی چربی اشباع شده است که برای سلامت قلبی عروقی مفید است.   ۵) میزان بالای تری گلیسیرید را که با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد، کاهش می دهد.   ۶) غنی از آنتی اکسیدان است که در از بین بردن رادیکال های آزاد موثر است.   ۷) منیزیم بادام هندی در ترکیب با کلسیم ماهیچه ها و استخوان های سالم بدن را محافظت می کند.   ۸) در ایجاد خواب منظم در زنان یائسه موثر است.   ۹) دارای انرژی و فیبر غذایی بالایی است. در صورت مصرف متعادل برای حفظ وزن مفید است.   ۱۰) سرشار از مس است و برای تولید انرژی و انعطاف پذیری بیشتر رگ های خونی، استخوان ها و مفصل ها ضروری است.   ۱۱) مصرف این گیاه به بدن کمک می کند تا جذب آهن به شکل بهتری صورت گیرد و باعث رشد استخوان و بافت پیوندی و تولید ملانین (رنگ ...

  قیمت نوبرانه سبز، کیلویی ۵۰ هزار تومان است. این در حالی است که سال گذشته این نرسیده مغز بادام، تا ۴۰ هزار تومان هم فروخته شد. هر چند در اواسط بهار به ۶ هزار تومان کاهش یافت. نوبرانه های بهاری، یکی دو ماهی هست که رسیده اند؛ توت فرنگی را میوه فروشان از میانه های زمستان عرضه می کنند؛ بسته ای ۵ هزار و ۵۰۰ تومان. ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم. اما دو سه روزی هست که چغاله بادام را دست فروشان می فروشند. قیمت نوبرانه سبز، کیلویی ۵۰ هزار تومان است. این درحالی است که سال گذشته این نرسیده مغز بادام، تا ۴۰ هزار تومان هم فروخته شد. هرچند در اواسط بهار به ۶ هزار تومان کاهش یافت. با این حال، چغاله بادام ریز و مرغوبی که گویا از شیراز به تهران رسیده است، اکنون کیلویی ۵۰ هزار تومان قیمت دارد و دست فروشانی که پیش از این باقلا و لبو می فروختند، در اقدامی هماهنگ، چغاله بادام ۵۰ هزار تومانی می فروشند. نکته اینجاست که برخلاف دیگر خوراکی ها که بعضا ۳۵ تا ۴۰ درصد هم گران شده اند، چغاله بادام تنها ۲۵ درصد افزایش قیمت داشته است!.... /  خبر آنلاین    

گفت: بله مشکلی نیست.چون خودپرداز کارت همه بانکها را می خواند. دوباره سماجت کردم و گفتم اینکه گرداندن لقمه از دور سر است. چطور خودپرداز بانک شما کارت همه بانکها را می خواند ولی کارت خوان روی باجه شما نه؟! 1- پریروز عصر هنگام برگشت به منزل، سر چهار راه وانتی را دیدم که چاغاله بادام می فروخت. تابلو زده بود " کارت خوان موجود است . همه کارتها پذیرفته میشود " جالب بود. پیشرفت خوبی است. از چاغاله بادام تا بانک مرکزی!2 -  دیروز صبح در ابتدای خیابان فردوسی منتظر تاکسی بودم که صدای داد و بیداد مردی در آن طرف خیابان و مقابل شعبه یکی از بانکهای معروف کشور توجهم را جلب کرد: " بگیرینش، بگیرینش. برد . دزد. دزد. بگیرینش "؛ استمداد می کرد و پیاده دنبال موتور سواری می دوید. اما پیاده کجا و سواره کجا؟موقع خروج از بانک، موتورسوار نامحترمی کیفش را زده بود و فارغ از هرگونه دغدغه تعقیبی، با استفاده از حریم امن خط ویژه اتوبوس آنهم در خلاف جهت، می تاخت! 3 -  امروز اداره نرفته ام و برای امور شخصی منزل هستم. صبح زود برای پرداخت قبضی و حواله مبلغی به جایی، به یکی از شعب بانک مراجعه و فیش را پر کرده و برای پرداخت به باجه مربوطه رفته و کارت بانکی ام را در آوردم  تا وجه را بپردازم.  کارمند گفت با این کارت نمی شود ! فقط کارت بانک خودمان یا نقدی!گفتم چرا؟گفت : چون کارت خوانهای روی باجه ها فقط کارت بانک خودشان را  می خوانند.با تعجب و اعتراض گفتم وانت سر کوچه ما که چاغاله ...