مربای بالنگ

مواد لازم:  بالنگ  ۲ عدد  شکر  هم وزن بالنگ گلاب   یک چهارم لیوان زعفران دم کرده  به میزان لازم طرز تهیه :بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به سهولت پوست را جدا کنید .برای جدا کردن پوست ،از كارد میوه خوری تیز استفاده كنید و یك لایه نازك از روی پوست بالنگ بردارید اگر مقداری از پوست باقی ماند اشكالی ندارد چون باعث عطر بیشتر مربا میگردد ، اما اگر این مقدار زیاد باشد موجب تلخ شدن مربا میگردد. بعد از اینكه پوست را جدا كردید بالنگ را از وسط به دو نیم كنید و بخش داخلی (مغز) را در آورید و آب یکی از بالنگ ها را گرفته و صاف کنید که بعداْ به مربا اضافه شود و بخش سفید رنگ پوست كه شبیه پنبه است را برای مربا جدا كنید  توسط قیچی یا كارد به قطعات تقریباً ۱ در ۲ سانتی متر ببرید .سعی كنید قطعات كوچك نباشد .بعد آنرا وزن كنید تا  وزن شكر به دست آید .بالنگ را به مدت۱۲ ساعت در آب بخیسانید در  این مدت مقداری آب جذب میكند .شكر را با دو لیوان آب بجوشانید تا برای مربا آماده باشد .بعد از ۱۲ ساعت بالنگ ها را از آب خارج كنید و با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود سپس در ظرفی آب بریزید و بالنگ ها را بجوشانید . دو بار اینكار را تكرا كنید تا تلخی مربا گرفته شود دقت داشته باشید كه زیاد نجوشد هر بار ۱۰ دقیقه كافیست هر چه میزان آب هنگام جوشیدن بشتر باشد تلخی آن زودتر گرفته میشود .پس از این مرحله بالنگ را روی صافی بریزید و چند بار ... مربای بالنگ

    مواد لازم:     کدو حلوایی 1/5 کیلو شکر 2 کیلو دانه هل نکوبیده 1 قاشق مربا خوری آهک 5 قاشق سوپخوری گلاب ۴/۱ پیمانه جوهر لیمو نصف قاشق چایخوری     طرز تهیه آب آهک:     آهک را در ظرفی بریزید و حدوداً دولیترونیم تا سه لیترآب سرد روی آن بریزید و کمی هم مخلوط کنید تا آهک در آب تقریباً حل شود. ۲۰تا۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد آهک ته نشین شود. و آب زلال آن را مصرف کنید و مواد ته نشین شده را دور بریزید.     طرز تهیه مربای کدوحلوایی:     کدو حلوایی را پوست بکنید و به ضخامت نیم سانت قالب بزنید و یا به شکل مربع یا ....   به قطر نیم سانت خرد کنید.کدوهای قالب زده رادرون آب اهک آماده شده بریزید و ۲۴ ساعت در آب آهک بماند. کدو حلوایی را از آب آهک خارج کنید و ۴-۵ ساعت در آب سرد بریزید و در طول این مدت ۳ بار آب آن را عوض کنید.     بعد کدو را در صافی بریزید تا آب آن برود.شکر را در قابلمه بریزید و ۵ - ۶ لیوان آب درون آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد بعد شربت را از صافی رد کنید .     کدو را داخل شربت بریزید و اجازه دهید تا بجوشد و گاهی کف روی مربا را بگیرید . وقتی شربت قوام آمد دانه هل و گلاب و جوهر لیمویی را که قبلاً در یک ق غ آب گرم حل کرده اید را داخل مربا بریزید و بعد از ده دقیقه جوشیدن حرارت را خاموش کنید .   این مربا ترد و شکننده و براق و خوشمزه است.     ۱- قوام آمدن شربت: یعنی موقعی که مربا آماده شد مقداری از شربت آنرا در قاشق ...

      مواد لازم:     گیلاس 3 کیلو شکر 5/2 کیلو وانیل یک سوم قاشق چایخوری       طرز تهیه: گیلاس ها را بشوئید و هسته آنها را درآورید. سپس لابه لای آنها شکر بپاشید و بگذارید یک شب تا صبح، در یک جای خنک بماند تا آب بیندازد. بعد قابلمه را روی حرارت اجاق قرار دهید تا با حرارت یکنواخت بجوشد. وانیل را هم به آن اضافه کنید. وقتی شربت مربا قوام آمد، آن را امتحان کنید. بعد از آماده شدن مربا آن را از روی حرارت بردارید. شما می توانید از گیلاس های صورتی رنگ هم به همین صورت مربا تهیه کنید.   این مربا هم بسیار خوش رنگ و هم خوشمزه است.

شهر کلن هر دو سال یکبار شاهد برگزاری بزرگترین و معتبرترین نمایشگاه مواد غذایی جهان است. روزگارنو: شهر کلن هر دو سال یکبار شاهد برگزاری بزرگترین و معتبرترین نمایشگاه مواد غذایی جهان است.در نمایشگاه امسال حدود ۶۸۰۰ غرفه‌دار از حدود ۱۰۰ کشور حضور دارند. ایران هم با نزدیک به ۳۰ تولیدکننده به این نمایشگاه آمده است."شنیسل چوبی" که امسال حضور پررنگی در نمایشگاه دارد، سریع و راحت آماده می‌شود.استیک توستی بعد از ۴ دقیقه در توستر، آماده خوردن است.سالاد بلغور ترکیفلفل‌های مختلف از کشور پروشیرینی‌جات یونانیبفرمایید شام! تولیدکنندگان مواد غذایی سعی می‌کنند با آماده‌کردن غذاهایی که در آنها از محصولات خود استفاده کرده‌اند، اشتهای مخاطبان را تحریک کنند.چیپس‌های مکزیکی ناچوس با سس‌های جدیدنان‌های ایتالیایی؛ بیش از ۱۰۰۰ غرفه‌دار ایتالیایی در نمایشگاه ۲۰۱۳ شرکت کرده‌اند.جایگزین قهوه از هسته خرما؛ یک شرکت اسرائیلی خود را اولین ارائه‌کننده نوشیدنی هسته خرما در جهان می‌داند. این نوشیدنی به‌عنوان بدیل قهوه معرفی شده است.امسال ایران با نزدیک به ۳۰ تولیدکننده در نمایشگاه "آنوگا" حضور یافته است.غرفه‌داران ایرانی اکثرا خشکبار ارائه می‌کنند.به گفته دست‌اندرکاران، خشکبار ایران کیفیت بالایی دارد و به خوبی می‌تواند با محصولات کشورهای دیگر رقابت کند.محصولات ایرانی در نمایشگاه "آنوگا" ۲۰۱۳مرباهای جدید با طعم بادمجان، هندوانه یا کدو از ارمنستانکچاپ موز؛ ارائه‌کننده ...

  این روزها اغلب خانم‌های خانه‌دار مشغول درست كردن انواع و اقسام مرباها از میوه‌های فصل هستند كه مربای توت‌فرنگی در رأس همه آنها قرار دارد.   همان قدر كه توت فرنگی به صورت خام، لذیذ و خوشمزه است، مربا، مارمالاد و شربت آن نیز طرفداران بسیاری دارد. مواد لازم : توت فرنگی ریز و سفت و رسیده 1 کیلو گرم شکر 1 کیلو گرم وانیل ( در صورت تمایل ) 1 قاشق چای‌خوری  طرز تهیه : رایج‌ترین روش برای درست كردن مربای توت فرنگی به شرح زیر است: پس از آنكه دم توت‌فرنگی‌ها را جدا كردید و آنها را خوب شستید، توت‌فرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای كه بهتر است لعابی باشد بریزید، لابه‌لای آنها شكر بپاشید و حدود 8 الی 9 ساعت بگذارید تا توت‌فرنگی‌ها به اصطلاح آب بیندازند. سپس قابلمه را روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید. هنگام جوشیدن، كفی روی سطح مربا ایجاد می‌شود كه بهتر است آن را یكی دوبار بگیرید. در صورتی كه مایل هستید طعم وانیل نیز در مربای شما باشد حالا هنگام اضافه كردن وانیل است. وقتی كه شربت مربا قوام آمد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی، به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است؛ هر چه این مدت طولانی‌تر شود، مربا تیره‌رنگ‌تر می‌شود. شربت توت فرنگی : در صورتی كه می‌خواهید از شربت مربا نیز به صورت جداگانه استفاده كنید، پیش از پخت كامل توت فرنگی‌ها، مقدار زیادی از آب آن را به داخل ظرف دیگری منتقل كنید و سپس با اضافه كردن مقدار نیم كیلوگرم شكر به ...

        مواد لازم:   آلبالو 1 كیلو شكر 5/1 كیلو آبلیمو 1 قاشق غذاخوری وانیل در صورت تمایل     طرز تهیه:   مربای آلبالو را نیز مانند مربای توت فرنگی آماده می كنیم فقط برای هر یك كیلو آلبالو تقریباً 5/1 كیلو شكر لازم است به شرط آنكه آلبالوی خراب نداشته باشد.   ابتدا آلبالوها را شسته و تمیز می كنیم.بعد یك ظرف پیركس آماده كرده و هسته آلبالو را از آن خارج كرده داخل ظرف می ریزیم (یا با هسته گیر یا اینكه آلبالو را بین دو انگشت شست و اشاره كمی ورز داده تا آلبالو شل شود بعد با كمی فشار هسته را از قسمتی كه آلبالو سوراخ است خارج میكنیم به نحوی كه آلبالو شكل اولیه خود را حفظ كند) .   درحال انجام اینكار لایه ای از آلبالو كه ته ظرف را پوشاند یك لایه شكر می پاشیم به طوریكه شكر روی آلبالو را بپوشاند و دوباره یك لایه آلبالو , اینكار را ادامه داده تا شكرها و آلبالو ها لایه لایه درون ظرف را پر كند . سپس آنرا به مدت نصف روز یا بیشتر داخل یخچال میگذاریم تا آلبالو كاملاً آب بیندازد .   حالا آلبالوها را داخل قابلامه می ریزیم و بقیه شكری كه از 5/1 كیلو اضافه آمده را نیز درون قابلامه می ریزیم (بهتر است از قابلامه ی بزرگتر استفاده كنیم تا هنگام جوش آمدن مربا سر نرود) . وقتی آلبالو ها جوش آمد تقریباً یك ربع تا بیست دقیقه زمان داریم تا مربا آماده شود تو این زمان زیر شعله را زیاد كرده و مرتباً كفهای بالا آمده را با یك كفگیر از سطح مربا جمع میكنیم بطوریكه تمام ...

        مواد لازم : آب 4 الی 5 پیمانه پرتقال درشت 6 عدد شكر 2 الی 2/5 كیلو آب پرتقال 1 پیمانه   طرز تهیه : برای تهیه مربای پرتقال درسته از پرتقالهای پوست كلفت و درشت باید استفاده كرد . پوست پرتقال را با رنده كمی می سائیم تا پوست صاف و باز شود م بعد یك دایره با قطر دو سانت از ته پرتقال عمیق برش داده و در می اوریم و با نوك كارد هسته های پرتقال را حتی المقدور خارج می كنیم و پرتقال را می شوئیم و در ظرفی می ریزیم و مقداری آب روی آن ریخته و می جوشانیم و بعد پرتقال را در صافی می ریزیم .   دوبار دیگر نی زپرتقالها را به همین طریق می جوشانیم , بطویكه پوست پرتقال كاملاً نرم بشود , بعد در رف بزرگی آب می ریزیم و پرتقالها را در آن می اندازیم . دو الی سه روز باید در اب سرد بماند. در این مدت چندین بار آب پرتقال را عوض می كنیم هر دفعه پرتقال را در دست كمی فشار می دهیم تا آب داخل پرتقال خارج شود . آب داخل پرتقال را می چشیم ,هر وقت تلخ نوبد پرتقال برای تیه مربا آماده است .   آب و شكر را مخلوط نموده روی حرارت قرار می دهیم تا قوام آبد . شربت را از صافی رد می كنیم بعد پرتقالها را درشربت می اندازیم با حرارت ملایم می گذاریم پرتقالها بجوشندو شربت آن كاملاً قوام بیاد. بعد آب پرتقال را اضافه می كنیمو باز هم می گذاریم پرتقال چند جوش بزندو شربت غلیظ شود. توجه داشته باشید وقتی پرتقالها در حال جوشیدن است گاهی با پت قاشق پرتقالها را كمی قشار می دهیم تا شربت ...

        مقدار تهیه: 3 تا 4 پیمانه مواد لازم:   آب انار سه و نیم پیمانه دانه انار یك پیمانه شكر سه پیمانه آب لیمو به مقدار لازم   طرز تهیه: 1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مثل یخچال قرار دهید. 2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه كنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید.   3- در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب كنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید.مربای انار   4- دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و 30 دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید.   5- برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده بچكانید و ظرف را سرازیر كنید، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است.   6- مربا را در ظرف تمیزی بریزید. درب آن را ببندید و در جای تاریك و خنك قرار دهید.  

        بالنگ برای تقویت قلب مفید استبالنگ میوه مرکباتی است و اغلب در آسیا، آمریکای مرکزی و جنوبی و کشورهای مدیترانه کشت می شود.   ▪ در رفع نفخ معده و هضم غذا موثر است.   ▪ بالنگ برای تقویت قلب و کبد مفید است.   ▪ دم کرده پوست خشک شده این میوه برای ترشح صفراوی مفید است و جویدن آن خوشبو کننده دهان است.   ▪ قراردادن گوشت سفید خشک شده آن در لابه لای لباس ها مانع بید زدن آن ها می شود.   ▪ مالیدن روغن بالنگ برای رفع بی حسی، فلجی، سیاتیک، امراض عصبی، درد کلیه و مثانه مفید است.   ▪ جویدن پوست این میوه باعث خوشبو شدن دهان می شود.   ▪ تخم بالنگ ضد تب است و برای از بین بردن کرم روده ای مفید می باشد.   ▪ این میوه خنک کننده و آرام بخش است. منبع:powerbuilding.ir

        مواد لازم: هویج 3 كیلوگرم شكر یك كیلوگرم آب به مقدار نیاز آب لیمو دو قاشق سوپخوری     طرزتهیه: هویج ها را شسته و آن ها را چرخ كرده و یا خرد می كنیم وبعد شكر را در آب جوش می آوریم و وقتی شكر به نقطه جوش رسیده، هویج ها را به آن اضافه می كنیم و می گذاریم ملایم بجوشد تا هویج ها خوب پخته شوند و وقتی شكر آن قوام آمد از روی شعله برمی داریم و میگذاریم تا خنك شود و آنرا در ظرف مخصوص ریخته و در جای خنك نگه می داریم. تذكر: برای اینكه مربا شكرك نزند، چند قطره آب لیمو به آن اضافه می كنیم.