طرز تهیه مربای بالنگ تازه : مواد لازم:  بالنگ  ۲ عدد  شکر  هم وزن بالنگ گلاب  ...

مواد لازم:

بالنگ	۲ عدد
شکر	هم وزن بالنگ
گلاب	یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده	به میزان لازم

طرز تهیه :
بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به سهولت پوست را جدا کنید .برای جدا کردن پوست ،از كارد میوه خوری تیز استفاده كنید و یك لایه نازك از روی پوست بالنگ بردارید اگر مقداری از پوست باقی ماند اشكالی ندارد چون باعث عطر بیشتر مربا میگردد ، اما اگر این مقدار زیاد باشد موجب تلخ شدن مربا میگردد.

بعد از اینكه پوست را جدا كردید بالنگ را از وسط به دو نیم كنید و بخش داخلی (مغز) را در آورید و آب یکی از بالنگ ها را گرفته و صاف کنید که بعداْ به مربا اضافه شود و بخش سفید رنگ پوست كه شبیه پنبه است را برای مربا جدا كنید  توسط قیچی یا كارد به قطعات تقریباً ۱ در ۲ سانتی متر ببرید .سعی كنید قطعات كوچك نباشد .بعد آنرا وزن كنید تا  وزن شكر به دست آید .

بالنگ را به مدت۱۲ ساعت در آب بخیسانید در  این مدت مقداری آب جذب میكند .
شكر را با دو لیوان آب بجوشانید تا برای مربا آماده باشد .

بعد از ۱۲ ساعت بالنگ ها را از آب خارج كنید و با دست فشار دهید تا آب آن گرفته شود سپس در ظرفی آب بریزید و بالنگ ها را بجوشانید . دو بار اینكار را تكرا كنید تا تلخی مربا گرفته شود دقت داشته باشید كه زیاد نجوشد هر بار ۱۰ دقیقه كافیست هر چه میزان آب هنگام جوشیدن بشتر باشد تلخی آن زودتر گرفته میشود .پس از این مرحله بالنگ را روی صافی بریزید و چند بار آب سرد رویش بریزید بعد با دست فشار داده و آبش را بگیرید و در شهد بیندازید آب  صاف شده بالنگ را به جای آبلیمو اضافه كنید ( از شكرك زدن شهد غلیظ جلوگیری میكند ) شعله را روشن كنید و صبر كنید تا بالنگ كاملاً بپزد و شهد کمی برایش باقی مانده و شیشه ای شود در آخر گلاب و زعفران اضافه كنید و صبر كنید دو سه جوش بزند و شعله را خاموش كنید .

مراحل تهیه مربای بالنگ

 

 

 

منبع : ashpazierangin.net

ویدیو : طرز تهیه مربای بالنگ تازه