ارزش غذایی تخم بلدرچین

        تاریخچه کدو کدو اولین بار در مکزیک در حدود 1400 سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و یکی از گیاهان جالیزی به شمار می آمد. ذرت و لوبیا در آن زمان توسط مردمان آمریکای لاتین کاشته می شد و به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می گرفت. با گذشت زمان و پیشرفت علم کشاورزی و با استفاده از ژنتیک، بذر کدو اصلاح گردید. سپس بذر اصلاح شده در تولید انبوه مورد بهره برداری قرار گرفت.   کدو یکی از محصولات جالیزی است که برای افراد خام خوار جزء منابع اصلی غذا محسوب می شود. مردمان مایا( maya ) از کدو و تخم کدو برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند؛ به خصوص در تهیه غذاهای مختلف از آن بهره می گرفتند. پس از گذشت چندین قرن برای اولین بار در سال 1492 میلادی کریستف کلمب در سفرنامه خود از کاشت کدو به صورت جالیزی گزارش نمود. سپس 27 سال بعد کاسپرد اسپینوز در سفرنامه به پاناما از کاشت کدو در آن کشور گزارش نمود و آن را هندوانه ایندوها نام برد که بسیار خوشمزه بوده و از آن در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کرده اند. بذر کدو توسط او به اروپا آورده شد و کاشت این گیاه جالیزی برای اولین بار در اروپا آغاز شد. بذر کدو را در اوایل خرداد ماه می کارند و سپس در شهریورماه برداشت می کنند. میانگین وزن هر کدو 8 کیلوگرم است که به طور متوسط هر کدو حاوی 150-200 گرم تخم کدو می باشد.     مواد مغذی کدوكدو حلوایی دارای مقدار كمی كالری است ( 20 كالری انرژی در 100 ... ارزش غذایی تخم بلدرچین

          آبكش كردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی آن می شود. احمدرضا درستی مطلق  افزود: برخی افراد تصور می كنند كه آبكش كردن برنج نشاسته آن را از بین می برد و خاصیت چاق كنندگی برنج از بین می رود. اما این تصور غلط است به دلیل این كه نشاسته برنج در درون دانه های برنج قرار دارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی می ماند و در دسترس نیست. عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی تهران افزود: آبكش كردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می شود. ویتامین B۱ یا تیامین در پوسته برنج وجود دارد كه با جدا كردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B۱ آن از بین می رود و فقط یك ششم این ویتامین در دانه های برنج باقی می ماند. درستی گفت: در صورتی كه برنج آبكش شود، همین یك ششم ویتامین B۱ نیز از بین می رود و برنج فاقد ویتامین می شود...../تحلیل:فارس

        بستنی، محصول لبنی منجمدی است که از ترکیب و فرایند مناسب خامه و بعضی از فراورده‌های لبنی با شکر و مواد طعم‌دهنده به دست می‌آید و می‌تواند حاوی پایدار‌کننده‌ها، قوام دهنده‌ها و رنگ نیز باشد.   ارزش غذایی بستنی به ارزش غذایی مواد اولیه ای که در ساخت بستنی مصرف می‌شوند، بستگی دارد. به عنوان مثال چربی بستنی ۳-۲ برابر چربی شیر است و پروتئین بستنی کمی بیش‌تر از شیر می‌باشد؛ در ضمن حاوی مواد غذایی دیگر مانند میوه، تخم‌مرغ و شکر می‌باشد. این‌ها ارزش غذایی بستنی را افزایش می‌دهند.   هم‌چنین بستنی یکی از عالی‌ترین منابع انرژی می‌باشد که ۳- ۲ برابر شیر چربی دارد و بیش‌تر از نصف مواد جامد آن قند(ساکارزو لاکتوز) است؛ بنابراین انرژی بالایی دارد.   بستنی به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، برای کودکان و افراد لاغری که می خواهند چاق شوند، خوراکی مفیدی است.   همانند شیر، بستنی منبع غنی از ویتامین است؛ ویتامین‌هایی که بدون آن‌ها رشد و سلامتی انسان دچار اختلال می‌شود. بستنی منبع عالی از ویتامین A، منبع خوبی برای ویتامین‌های B1 (تیامین) ، B2 (ریبوفلاوین) ، B3 (نیاسین) و ویتامین E می‌باشد. در بستنی میوه‌ای ویتامین C نیز موجود است. مواد جامد بدون چربی شامل پروتئین، قند و مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم، گوگرد، کلسیم و فسفر بوده که برای رشد و سلامت انسان ضروری است.   بستنی به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، برای کودکان و افراد لاغری که می خواهند چاق شوند، خوراکی ...

          بامیه سرشار از اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد. ارزش غذایی نصف لیوان بامیه پخته:   25كالری دارد؛ پس كم كالری است. 2 گرم فیبر دارد؛ منبع خوبی از فیبر است. 460 واحد ویتامینA دارد؛ منبع خوبی از ویتامینA است. 130 میلی گرم ویتامینC دارد. 50 میلی گرم كلسیم دارد؛ منبع خوب كلسیم كه ضد پوكی استخوان است. 256میلی گرم پتاسیم دارد؛ كه ضد فشار خون است.     اثرات مواد مغذی موجود در بامیه بر سلامتی بدن: 1) فیبر موجود در بامیه به حفظ قند خون كمك می كند؛ بدین ترتیب كه سرعت جذب قند را كاهش می دهد، پس برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.   2) موسیلاژ(یك نوع فیبر) موجود در بامیه به كلسترول غذا متصل شده و جذب آنرا كاهش می دهد. همچنین باعث دفع سموم از بدن می شود. اثر بامیه دركاهش كلسترول خون، یكی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی است زیرا مثل داروهای كاهنده كلسترول اثرات جانبی ندارد.   3) بسیاری از متخصصان معتقدند كه بیشتر بیماری ها از روده شروع می شوند. فیبر موجود در بامیه با جذب آب كافی، از بروز یبوست جلوگیری كرده و ابتلا به بیماری هایی چون بواسیر و دیورتیكولیت* را بشدت كاهش می دهد. معمولاً برای افزایش حجم مدفوع و رفع یبوست،مصرف سبوس گندم توصیه می شود كه امكان دارد دیواره روده را حساس كند. ولی موسیلاژ موجود در بامیه روده را نرم كرده و خروج مدفوع را آسان ...

        کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری برای ارتقاء سلامتی انسان دارد .   مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می کنم :   1- بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد ،اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه ، معده ، روده بزرگ ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند .   2- بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید ، ویتا مین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند .   3- بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان ، آلزایمر ( فراموشی دوران پیری )، بیماری های قلبی ، آرتریت ( التهاب مفاصل ) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد .   4- مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند .   5- کلسیم موجود در بروکلی ، به همان میزان کلسیم موجود در شیر ...

        گندم پر از املاح معدنی است. اگر طالب كسب ویتامین های گوناگون هستید، به سراغ گندم بروید.حریره گندم با شكر و بادام برای خونریزی سینه مفید است.گندم، جلوی سرطان روده را می‌گیرد.   تركیبات شیمیایی: هر چند مواد متشكله گندم در انواع مختلف فرق می كند، ولی بطور متوسط در صد قسمت گندم، مواد زیر دیده می شود:   آب 13.65 درصد سلولز 2.53 درصد نشاسته و دكسترین 66.77 درصد مواد قندی 1.45 درصد مواد معطر 1.85 درصد مواد سفیده ای و گلوتن 12.58 درصد چربی 1.75 درصد     - ضمنا مقدار كافی املاح معدنی و ویتامین های گوناگون داشته و برای انسان غذای نسبتا كاملی است. علاوه بر مصرف تغذیه ، گندم دارای اثر درمانی بسیار می باشد . اگر آرد گندم بر روی پوست مالش دهید، التهاب و ورم آنرا از بین می بردو به همین منظور، از قدیم گندم را در تسكین التهاب ، باد سرخ بكار می بردند و برای این منظور با مقداری مواد ضد عفونی كننده همراه می نمودند تا میكرب آنرا نیز از بین ببرد . در صنعت از آرد گندم نشاسته می گیرند.   ضماد سوخته ی گندم با موم و روغن جهت جلای رخسار بی نظیر است   گندم چاق كننده و مقوی غرایز جنسی است و بین غذاهایی كه با گندم ساخته می شود، سمنو از همه قوی تر است، پخته گندم با شكر و بادام به صورت حریره ، چنانكه كم كم خورده شود، درمان خونریزی سینه است.   ضماد پخته گندم با روغن زیتون جهت فروبردن ورمهای گرم و آب پیاز جهت ورمهای سرد مفید است ، و با آب گشنیز جهت تحلیل ...

          در بین میوه های خشک، زردآلوی خشک، آلو و انجیر بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. این میوه ها معدن کارُتن هستند. زردآلو همیشه قبل از قرار دادن در معرض آفتاب، با گوگرد بخار داده می شود.   زردآلوی خشک خانگیفصل زردآلو، می توانید به راحتی زردآلوی خشک برای زمستان تان تهیه کنید. ابتدا باید زردآلوها را به دو نیم کرده و هسته اش را خارج کنید. سپس در یک سطح پهنشان کنید و دیگر بهشان دست نزنید، در فر 90 درجه سانتیگراد با در نیمه باز قرارشان بدهید تا خشک اما نرم شوند. ضمناً می توانید زردآلوها را در مقابل نور آفتاب هم خشک کنید.   چگونه باید زردآلوی خشک را استفاده کرد؟زردآلوی خشک را می توان به همان شکل یا بعد از خیس کردن در آب گرم به مدت حداقل 2 ساعت یا دو دقیقه قرار دادن در مایکروویو استفاده کرد.   از زردآلوی خشک به تنهایی یا مخلوط با میوه های خشک دیگر می توان کمپوت بسیار خوشمزه ای تهیه کرد. برای تزیین تارت هم می توان از زردآلو استفاده کرد. البته زرد آلو را برای تزیین غذاهای شور (مرغ، سالاد،...) هم به کار می برند.   ارزش غذایی زردآلوی خشکزردآلوی خشک بازاری حاوی آنهیدرید سولفور (220 E) است، که از قبل از خشک کردن در میوه مانده است. کنسرو این میوه ممکن است باعث تحریک آلرژی یا بروز سردرد بشود.   زردآلوی خشک حاوی مقدار زیادی انرژی است که با حجم کم، انرژی زیادی را بسیار سریع در دسترس قرار می دهد. به علاوه، به خاطر غنی بودن از پتاسیم اثر «ضد ...

    شاید با مصرف دانه های کتان دستیابی به شکمی صاف دیگر تنها یک رویا نباشد. به گزارش سرویس بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه کرمانشاه، دانه کتان یک بسته مغذی و سرشار از "چربی غیر اشباع با باند یگانه" است که بیشتر از آنچه تصور می شود برای بدن مفید است. چربی غیراشباع با باند یگانه برخلاف چربیهای اشباع که چربی بد نیز نامیده شده و در هله هوله به وفور یافت می شود، نه تنها سطح کلسترول را پایین می آورد بلکه میزان چربیهای بدن را نیز کاهش می دهد و مخصوصا با مصرف آن می توان شکمی صاف و خوش فرم داشت. از سوی دیگر، مصرف این دانه به مشکل نفخ و یبوست کمک می کند و به دلیل دارا بودن فیبر زیاد سیستم هاضمه و فعالیت آن را تنظیم می كند. بر این اساس توصیه می شود یک قاشق تخم کتان را به صبحانه و یا سالاد ناهار خود بیفزایید و در نهایت پیامد آن را در کاهش چربی های شکمی ببینید.... /  خبرگزارى ایسنا  

 ارزش غذایی پسته نسبت به سایر آجیل ها در خور اهمیت است   بررسی ارزش غذایی پسته و دیگر مشتقات آن ارزش غذایی پسته به نسبت سایر آجیل ها و نیز مواد ‏پروتئینی همانند گوشت، شیر، تخم مرغ، و نیز حبوبات در خور اهمیت و توجه می باشد. ارزش غذایی پسته شامل كاهش اختلالات انقباضى عضلات، بى خوابى و اضطراب، جلوگیری از سكسكه و ... می باشد. مراقبت از پسته کوچولوی خندان:پسته اغلب با پوست و در محفظه هاى دردار جهت جلوگیرى از آلودگى به حشرات نگهدارى مى شود. بهترین روش براى نگهدارى از آجیل مغز شده، این است كه آن را درون فریزر نگهدارى نمود تا از رشد قارچ بر سطح دانه ها و مغزها پیشگیرى شود.روغن پسته چربى مفید براى بدن؟روغن پسته یك روغن چاشنى دهنده یا طعم دهنده مى باشد و زمانى مرغوب است كه فاقد هر گونه مواد افزودنى و نگهدارنده باشد و تنها مواد افزودنى مجاز در این روغن آنتى اكسیدان ها هستند.   شناسایى روغن پسته اصل:o رنگ روغن پسته سبز پر رنگ است و شاید مقدارى رنگ كهربایى نیز در آن دیده شود. در برخى موارد نیز زردى بسیار كمى در این روغن دیده مى شود. o طعم روغن پسته كمى تند است و به همین دلیل است كه براى هر خوراكى كاربرد ندارد. o ظاهر روغن پسته شفاف و براق است. o روغن پسته جزء روغن هایى با نقطه دود متوسط است.از ارزش غذایى روغن پسته تا كاربرد آن:روغن پسته، روغنى غنى با مقادیر بالایى از ویتامین ها ( K, A, D, E) مواد معنى مثل آهن، فسفر، مس، روى و منیزیم مى باشد. هم ...

یکی از بهترین راه های نزدیک شدن به فرهنگ دیگر کشورها، امتحان کردن غذاهای آنهاست. این تجربه می تواند خیلی لذت بخش باشد؛ اما خیلی ها ممکن است از آن غافل باشند. هفته نامه اوقات خوش: یکی از بهترین راه های نزدیک شدن به فرهنگ دیگر کشورها، امتحان کردن غذاهای آنهاست. این تجربه می تواند خیلی لذت بخش باشد؛ اما خیلی ها ممکن است از آن غافل باشند. پیشنهاد ما این است که اگر به کشورهای دیگر سفر می کنید دنبال غذاهایی نباشید که به غذاهای ایرانی شبیه هستند. فراموش نکنید مهم ترین نتیجه این سفرها و تجربه ها، شناختن ملیت ها و فرهنگ های متفاوت از فرهنگ خودمان است. افرادی هستند که غذا همیشه یکی از بهانه های خوب شان برای سفر کردن به سرزمین های دیگر به حساب می آید. ما در این مطلب برای این افراد 17 بهانه خوب پیشنهاد می کنیم تا دوباره فکر بستن بار و بندیل برای سفر کردن به سرشان بزند.باقلوا- ترکیهشیرینی پزهای ترکیه، باقلوا را با مغز پسته و شیره مخصوص تزئین می کنند. کسانی که باقلوا دوست دارند توجه کنند که ایام عید فطر زمان برگزاری جشن شکر در ترکیه است و در این مدت می توانند با قدم زدن در خیابان ها، یک عالمه شیرینی مختلف امتحان کنند.آنتیکاچس (Anticuchos)- پرواین تکه گوشت های کبابی خوشمزه از قلب گاو که ساعت ها در سس خوابانده شده، در اصل غذای محلی برو است، اما می توانید آن را در خیلی از شهرهای آمریکای جنوبی پیدا کنید. لذت خوردن این غذا در این است که کنار خیابان ...