آلو مسما

    در این قسمت طرز تهیه آلو مسما که یک غذای بسیار خوشمزه گیلانی است را خواهید آموخت....     آلو مسما غذایی گیلانی و بسیار خوشمزه است که پختن آن را به همه شما عزیزان توصیه می كنیم.     مواد لازم برای تهیه آلو مسما:   مرغ برای هر نفر یه تكه آلو قیسی برای هر نفر 2 تا 3 عدد آلو سیاه برای هر نفر 2 تا 3 عدد پیاز 2 عدد شکر 2 قاشق غذاخوری زردچوبه مقداری     طرز تهیه:   مرغ رو با كمی آب و زرد چوبه به روی آتش می گذاریم,و پس از آنکه نیم پز شد آلوها را که در روغن سرخ کرده ایم بدان اضافه می کنیم. هر وقت كه مرغ و آلو كاملا" پخت پیاز را که قبلا سرخ کرده ایم بهمراه شکر به مقدار گفته شده به آن اضافه می کنیم.بعد از کمی جوشیدن ( 3 تا 5 دقیقه ) غذای ما آماده است.     نكته: • این خورش باید آب كمی داشته باشد. • اگر در حین طبخ متوجه شده اید که مرغ کاملا پخته شده ولی آلوها هنوز نپخته اند مرغها را از قابلمه خارج کنید تا الوها حسابی پخته و مرغها له نشوند. • نگذارید پس از اضافه کردن پیاز نگذارید که غذا زیاد بجوشد چون اصطلاحا غذا وا خواهد رفت. • میزان شكر این غذا بسته به میل شما قابل تغییراست. • طعم این غذا با وجود شكر و آلو سیاه, ملس می باشد.منبع : وبلاگ رنگین کمان   آلو مسما

        موادلازم : برای 6 نفر     برنج 1 استکان گوشت چرخ کرده 0/5 کیلو سبزی آش 1 کیلو پیاز 3 عدد لپه نصف استکان آلوی تازه 1 کیلو یا آلوی خشک 250 گرم نمک به مقدار کافی زردچوبه 1 قاشق چایخوری فلفل به مقدار کافی     طرز تهیه :   پیاز را سرخ کنید و زرد چوبه را به آن بیفزایید . لپه و برنج را با پیاز در آب بریزید و بپزید . گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه در آورید . برنج و لپه که نیم پز شدند ، سبزی خرد شده را در آن ها بریزید . پس از پختن سبزی ، کوفته ریزه ها به مواد قبلی بیفزایید . هسته آلوی تازه را بگیرید و در آخر کار اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد . در مورد آلوی خشک باید زودتر آن را در آش ریخت. با نعنا داغ و پیاز داغ روی آش را تزئین کنید .      

    برای خشک کردن زرد آلو ، آنها را از وسط دو نیم کرده ، هسته را در آورید و روی سینی فر بگذارید . فر را داغ کنید و سینی محتوی برگه ها را در فر داغ قرار دهید حرارت فر را به روی حداقل تنظیم کنید . لای در فر را باز بگذارید و مرتب به آنها سر بزنید و چنانچه لازم است آنها را زیر و روی جا به جا کنید تا نسوزند . وقتی که خشک شدند سینی را از فر خارج کنید .   منبع : TakeDel

می‌توانید با برنج سرو كنید و میل بفرمایید مواد لازم :هویج درشت: 4 تا 5 عددآلو خورشی: حدود 500 گرمفیله‌مرغ: حدود یك كیلوگرمكره: 100 گرمشكر: به میزان دلخواهزرشك: حدود نصف فنجانپیاز سرخ شده: 3 قاشق غذاخورینمك: به میزان دلخواهچوب دارچین: 2 شاخهزعفران آب‌كرده:  2 قاشق غذاخوریروش تهیهابتدا هویج‌ها را پوست كنده، به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم و با مقداری آب و نمك را می‌پزیم. مرغ‌ها را با كره سرخ  كرده، سپس پیاز سرخ شده را به آن اضافه می‌كنیم. آلو را نیز جداگانه می‌پزیم و مرغ‌ها را داخل آلو قرار می‌دهیم و مقداری شكر و نمك به آن اضافه می‌كنیم. زرشك و چوب دارچین را نیز داخل خورش قرار داده و اجازه می‌دهیم تا كمی بجوشد و جا بیفتد. هویج پخته شده را با خورش مخلوط كرده و اجازه می‌دهیم تا بجوشد و طعم خورش به خورد هویج‌ها برود، وقتی كه آب خورش غلیظ شد، آماده است و می‌توانیم آن را سرو كنیم. دقت می‌كنیم زعفران را كمی قبل از جاافتادن خورش به آن اضافه كنیم.منبع : مجله سیب سبز

برای شروع لازم است، گوشت چرخ كرده را با آرد نخودچی تركیب كنید و آن را خوب ورز دهید. اگر هنگام ورز دادن احساس خشكی در مواد احساس كردید مقدار كمی آب به آن اضافه كنید...  پادشا: مواد لازم برای 4 نفرگوشت گوسفند: نیم كیلو چرخ كردهآرد نخودچی: 300 گرمپیازچه: یك فنجان، ساطوری شدهتره: یك فنجان، ساطوری شده تخم‌مرغ: 2 عددآلوخورشی: 150 گرمنمك و فلفل: به میزان لازمزردچوبه: به میزان لازمروغن كنجد: به میزان لازمروش تهیهبرای شروع لازم است، گوشت چرخ كرده را با آرد نخودچی تركیب كنید و آن را خوب ورز دهید.  اگر هنگام ورز دادن احساس خشكی در مواد احساس كردید مقدار كمی آب به آن اضافه كنید، سپس پیازچه و تره ساطوری شده را به این مخلوط اضافه كرده و به میزان لازم نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب ورز دهید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در مواد بشكنید و به خوبی آنها را با هم مخلوط كنید تا مایع گوشت به خوبی شكل بگیرد و چسبندگی لازم را داشته باشد. در مرحله بعد به اندازه یك گلوله كوچك گوشت بردارید و یك آلو را درون آن قرار دهید و آن را گرد مانند یك توپ كوچك آماده كنید. تمام گوشت را به این صورت آماده كرده و پس از آماده كردن همه آنها گلوله های گوشت را درون سینی فر كه با روغن كنجد چرب شده قرار دهید و به‌مدت 02 تا 03 دقیقه درون حرارت 081 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.موادلازم برای تهیه سسپیاز: 2 عددشكر: یك سوم پیمانهسركه: یك سوم پیمانهپیازها را ریز و ساطوری كنید و درون یك قابلمه ...

          آلو ؛ میوه تک هسته‌ای از خانواده زردآلو و هلو ، دارای طعم متغیر ( از ترش تا شیرین ) و رنگ‌هــای زرد، سبـز، قـرمـز و ارغوانـی است که بیش از هزاران گونه متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد که از نظر رنگ، شکل و اندازه ، دارای تنوع زیادی هستند. درخت آلو ؛ از تیره گلسرخیان ( دسته بادامی وارها ) و خـانـواده Rosaceae می باشد. انواع گوناگون آلو شامل ؛ آلوسیاه ، آلوزرد ، آلوچه ، آلو بخارا ، آلوقطره طلا ، آلو قیصی ، آلو مویزی ، آلوی کوهی. آلوسگی ، آلو برقانی و ... است. آلوچه ( آلو سبز ) یا گوجه سبز هم نوعی از آلو بوده که در ایران بسیار پرطرفدار و دارای مصرف زیادی است.   معروف‌ترین گونه‌ آلوها ؛ نوع ژاپنی است که برخی انواع آن به رنگ زرد و پرآب بوده و برخی دیگر درصد آب کمتری داشته و قرمز متمایل به ارغوانی هستند.   اندازه میوه آلو در سراسر جهان از ۳ تا ۶ سانتی‌متر ، متفاوت است. مصرف آلو با جلوگیری از افزایش فشارخون، کنترل قندخون و پیش‌گیری از بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی، سرطان، بیماری‌های گوارشی ، کاهش چربی و ... نقش بسزایی در سلامت انسان دارد. آلو ؛ بومی اروپا و آسیا محسوب می‌شود و اولین بار در قرن 19، گونه‌‌های متفاوت آن توسط مهاجرین از آسیا و اروپا به آمریکای شمالی برده شد.   آلو ، اکثراً به صورت تازه مصرف می‌شود؛ اما می‌توان آن را به صورت خشک و یا بصورت کمپوت و مربا مصرف کرد و یا به کیک‌ها، سالادها و غذاها اضافه نمود.   در ...

طرز تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ مواد لازم برای طرز تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ (برای 3 نفر):  برنج  ۲ پیمانه  مرغ  ۲۵۰ گرم  اسفناج  نیم کیلو  آلو بدون هسته یا برگه قیسی  ۱ لیوان  پیاز داغ  ۳ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم زرده تخم مرغ ۳ عدد ماست سفت ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن حیوانی در صورت تمایل مراحل طرز تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ: ـ برنج را با نمک و آب خیس کنید .ـ اسفناج پاک کرده و شسته  شده را خرد کنید و بدون آب روی حرارت گذاشته و نمک و زردچوبه و ۲ قاشق روغن زیتون اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج ،حرارت را خاموش کنید و پیاز داغ را اضافه کنید .ـ مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه پخته وپس از پخته شدن آب مرغ را به خورد گوشت داده تا خوشمزه شود و سپس گوشت را ریش ریش و از هم باز کنید .ـ در صورت استفاده از آلو ،آنرا خوب بشویید و هسته را در آورده و با استفاده از کمی آب آنرا بجوشانید تا نرم شود و چنانچه از برگه قیسی استفاده می کنید برگه ها را در آب خیسانده تا کمی نرم شود و خوب شسته تا عاری ازشن  شود  چون بعضی از برگه ها  در سطح شان شن ریزه  وجود دارد .ـ برنج را به سبک کته روی حرارت گذاشته روغن زیتون اضافه کنید و صبر کرده تا آبش تبخیر شود یا برنج را آبکش کرده بعد  زرده تخم مرغ و ماست و زعفران را با هم زده ...

        مواد لازم :   گوشت گوسفند نیم کیلو اسفناج یک کیلو آلو برقانی 150 گرم پیازسرخ شده ۲ قاشق سوپخوری آبلیمو یا آب نارنج به مقدار کافی نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه :   گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم و کمی تفت می دهیم. سپس آن را همراه با ۲ لیوان آب ، پیازسرخ شده و آلوبرقانی با حرارت ملایم می پزیم . اسفناج را بعد از پاک کردن ، کمی خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم . بعد از پختن گوشت، اسفناج را به آن اضافه کرده و صبر می کنیم تا خورش با ترشی و نمک وفلفل جا بیفتد.نکات تغذیه ای : ۱- اسفناج منبع خوبی ازاسید فولیک است به همین دلیل مصرف آن برای خانم های باردار مفید می باشد. ۲- اسفناج دارای هر سه ویتامین بتا- کاروتن ،EوC می باشد که هر سه دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و باعث پیشگیری از انواع سرطان و ناراحتی قلبی - عروقی می شوند. ۳- مواد لعابی اسفناج برای مخاط و مفاصل بدن لازم است. ۴- اسفناج به علت دارا بودن منیزیم ، خاصیت ضد سرطانی داشته و گلبول های خون را افزایش می دهد. ۵- نکته مهم در پختن اسفناج این است که نباید آب آن را دور ریخت، زیرا منیزیم در آب آن موجود است.   چهارگروه از افراد بایستی از مصرف اسفناج خود داری کنند: ۱- مبتلا یان به بیماری کبد ۲- کسانی که درد مفاصل و روماتیسم دارند ۳- کسانی که سنگ کلیه دارند ۴- مبتلایان به ورم معده یا روده

کیک را در طبقه وسط فر که از 15 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید، به مدت 50 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. زمان آماده‌سازی: 30 دقیقهزمان پخت: 30 دقیقهمقدار:  3 تا 4 نفرمواد لازمکره:  185 گرم (به دمای محیط باشد)شکر:  165 گرمتخم‌مرغ: 2 عددآرد: 335 گرمبیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوریشیر: سه‌چهارم لیوانآلو سیاه: به تعداد موردنیازآماده‌سازی:در ظرف جاداری کره و شکر را با همزن برقی، خوب هم بزنید تا کاملا نرم شود.تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هم بزنید.آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و با شیر در دو مرحله به کره و شکر اضافه کنید.مواد را داخل قالب (با قطر 25 سانتیمتر، چرب‌شده و آردپاشی شده) بریزید.آلوهای سیاه را که قبلا از وسط نصف کرده و هسته آنها را جدا کرده‌اید، روی پایه کیک بچینید.روی گاز: در آخر کیک را در طبقه وسط فر که از 15 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید، به مدت 50 دقیقه قرار دهید تا پخته شود.فوت آشپزی: آلوها را نباید روی خمیر فشار دهیم.میزان کالری: 444

ته‌چین اسفناج و مرغ یك غذای مفید برای تقویت حافظه است كه طعم خیلی خوبی هم دارد. یك غذای خوشمزه كه هیچ تظاهراتی علیه آن درخانه برپا نمی‌شود و همه چیز مسالمت‌آمیز به پایان می‌رسد. این‌كه این غذا تا چه حد در افزایش هوش تاثیر دارد را باید خودتان بخورید و احساس كنید.