کلم بروکلی

        مواد لازم : کلم بروکلی ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد گردوی ریز شده ۳ قاشق غذا خوری پیاز سرخ شده بدون روغن ۳ قاشق غذا خوری پیاز رنده شده ۱ عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم آرد گندم 1 قاشق غذا خوری روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ ۱ قاشق مربا خوری   طرز تهیه : کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود بعد کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو ، آرد ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.   کف ماهیتابه در داری رابا کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را گذاشته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و تزیین کنید. کلم بروکلی

طرز پخت رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی     مواد لازم رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی: موسیر 2 عد آبلیمو 1 قاشق غذاخوری مرغ (فیله) 4 قطعه  کلم بروکلی (گل شده)  2 فنجان پنیر چدار به میزان لازم نمک به میزان لازم برگ بو  3عدد سیر 2 عدد آب پیاز 1 پیمانه هویج 1 عدد کرفس 1 ساقه پودر سیر 1 قاشق مرباخوری  زعفران به میزان لازم طرز تهیه رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی: مرحله اول تهیه رولت مرغ پنیری: برای تهیه رولت مرغ باید مرغ ها را خوب با کوشکوب باز کرد   مرغ را با کوشکوب خوب باز کنید و داخل ظرف گذاشته و آب پیاز، زعفران، برگ بو، آبلیمو، نمک، فلفل، هویج، کرفس، سیر، موسیر و پودر سیر را به مرغ ها اضافه نموده و کاملا مخلوط کنید تا مرغتان مزه دار شود. ظرف مواد رولت مرغ را به مدت 1ساعت داخل یخچال قرار دهید.   مرحله دوم طرز تهیه رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی: کلم بروکلی و پنیر را داخل رولت مرغ قرار دهید   قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته چند لیوان آب و مقداری نمک داخل آن بریزید هنگامی که جوش آمد کلم بروکلی ها را داخل آن بیندازید و 5 دقیقه بگذارید بپزند، پس از 5 دقیقه کلم ها را با آب سرد آبکشی کنید.   فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. بعد از مدت یک ساعت مرغ ها را از مواد اضافه جدا کرده و روی مرغ ها نمک و فلفل بریزید و به همراه مقداری کلم بروکلی پخته و پنیر رنده شده قرار دهید.   مرحله سوم طرز پخت رولت مرغ: رولت مرغ را به مدت نیم ساعت در ...

بروكلی كه ‌مهمان خارجی سفره‌های ماست در میان مردم بیشتر نقاط دنیا به داشتن خواص خوب و مفید معروف است و افرادی كه با تركیبات منحصربه‌فرد بروكلی آشنا هستند از این سبزی غافل نمی‌شوند. مجله زندگی ایده آل: شما هم از دوستداران كلم بروكلی هستید؟ شاید هم از مصرف سبزی خوردن‌های ایرانی كمی خسته شده‌اید و برای تنوع هم كه شده دل‌تان می‌خواهد هرازگاهی یك سبزی شیك و خارجی را به ظرف سالاد همیشگی‌تان اضافه كنید. بروكلی كه ‌مهمان خارجی سفره‌های ماست در میان مردم بیشتر نقاط دنیا به داشتن خواص خوب و مفید معروف است و افرادی كه با تركیبات منحصربه‌فرد بروكلی آشنا هستند از این سبزی غافل نمی‌شوند. به دلیل وجود «فلاوونوئیدها» به ویژه «سولفورافن» بروكلی را به‌عنوان سبزی ضدسرطان می‌شناسند. مصرف كلم بروكلی مانع از گسترش سلول‌های سرطانی به ویژه در قفسه سینه می‌شود. كلم بروكلی حاوی تركیباتی است كه اعصاب را تقویت كرده‌، دید چشم را بهبود می‌بخشد و پوست را زیبا می‌كند‌.  پس بروكلی را بیشتر بشناسید و آن را به رژیم غذایی‌تان راه دهید. اصل و نسب بروكلی بعضی‌ها معتقدند بروكلی شبیه یك دسته گل سبز رنگ است. این سبزی بومی كشور ایتالیاست و مصرف آن از 6 قرن پیش از میلاد مسیح رایج بوده است. ایتالیایی‌ها به این سبزی بروكولو می‌گویند كه معنی آن گل روی كلم است. این واژه ریشه لاتین دارد كه معنی آن بازو یا شاخه است كه به شكل درخت مانند این سبزی مربوط می‌شود.  این سبزی به صورت ...

        مواد لازم:   فیله مرغ 500 گرم کلم بروکلی 500 گرم شیر 2 قاشق سوپخوری پنیرپارمزان 5 قاشق سوپخوری روغن 3 قاشق سوپخوری زعفران 2 قاشق سوپخوری هویج مکعبی 2 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم     طرز تهیه: ابتدا کلم بروکلیها را حدود 5 تا 7 دقیقه با آبجوش بپزید، سپس آنها را با شیر پوره کرده، داخل ظرف مخصوص فر پهن کنید. فیله های مرغ را با استیک کوب بکوبید تا نازک شوند. سپس مقداری پنیر پارمزان و یک عدد گل کلم بروکلی را روی آن بگذارید به طوری که سر گل از رول مرغ بیرون بیاید. آن را لوله و با خلال دندان محکم کرده، در روغن سرخ کنید. در آخر کمی از محلول زعفران روی آنها ریخته و از تابه خارج کنید. سپس روی پوره کلم بروکلی بچینید. اطراف فیله ها و لایه روی پوره را هویج ریخته و ظرف را با حرارت 175 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.  

        کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری برای ارتقاء سلامتی انسان دارد .   مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترتیب زیر برای شما بیان می کنم :   1- بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد ،اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه ، معده ، روده بزرگ ، رکتوم و ریه ها در انسان پیشگیری می کند .   2- بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتنوئید ، ویتا مین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد که باعث پیشگیری از سرطان معده و روده می شوند .   3- بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C ، فیبر و بتاکاروتن ( پیش ساز ویتامین A) یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند، در نتیجه از بروز بیماری هایی مثل انواع سرطان ، آلزایمر ( فراموشی دوران پیری )، بیماری های قلبی ، آرتریت ( التهاب مفاصل ) پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تاخیر می اندازد .   4- مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود بایستی این سبزی با ارزش را در وعده های غذایی خود قرار دهند .   5- کلسیم موجود در بروکلی ، به همان میزان کلسیم موجود در شیر ...

اگر در لیست مواد غذایی که برای رفع علائم حساسیت فصلی مفید است، نگاهی بیندازید هر سه ماده کلم بروکلی، سویا و هویج را در آن می‌بینید. کلم بروکلی حاوی ویتامین C و بیوفلاونوئید است سویا هم امگا3 دارد، از بتاکاروتن هویج هم نمی‌شود گذشت. همه این مواد کافی است برای این‌که این خورش را به یک غذای ضد حساسیت و البته کم‌کالری تبدیل کند.مواد لازم برای 4  نفر :  کلم بروکلی  400 گرم  سویا  2 پیمانه  پیاز بزرگ  1 عدد  سیر  4 حبه  هویج بزرگ یک عدد رب گوجه‌ فرنگی 2 قاشق سوپ خوری روغن به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه مقداری طرز تهیه خورش سویا و کلم بروکلی  :پیاز را پوست کنده، شسته و خلالی یا نگینی خرد کنید.هویج را هم پوست کنده، بشویید و به شکل دلخواه برش بزنید.در تابه‌ای روغن ریخته، روی حرارت بگذارید.پس از داغ شدن روغن، پیازها را در روغن تفت دهید.سیرها را هم له کرده و همراه پیاز سرخ کنید.مقداری زردچوبه و فلفل به تابه اضافه کرده و سویای آماده را داخل تابه ریخته و خوب با مواد دیگر مخلوط کنید.بعد از کمی تفت دادن سویا، نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی و هویج خردشده است.مدتی که از تفت دادن مواد گذشت مقداری آب به خورش اضافه کنید (تا حدی که روی مواد بیاید ) و اجازه دهید تا هویج بپزد.حدود 10 دقیقه به آخر پخت مانده، کلم بروکلی خردشده را اضافه کرده و بعد از پخت خورش را سرو کنید. این غذا را، هم می‌شود با نان سرو کرد و هم با برنج.فوت‌ و فن1 - برای آماده‌سازی سویا ...

مواد لازم :  کلم بروکلی  ۳۰۰ گرم  تخم مرغ  ۴ عدد  گردوی ریز شده  ۳ قاشق غذا خوری  پیاز سرخ شده بدون روغن  ۳ قاشق غذا خوری  پیاز رنده شده  ۱ عدد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم آرد گندم 1 قاشق غذا خوری روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ ۱ قاشق مربا خوری طرز تهیه :کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود بعد کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو ، آرد ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.کف ماهیتابه رژیمی رابا کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را بسته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و تزیین کنید.  منبع : ashpazierangin.net

اخبار گوناگون - وقتی کلم بروکلی و ریاضی باهم ترکیب می شوند! +عکس "بروکلی رومانسسکو" ریاضی و کلم را در کنار هم قرار داده است و به نوعی توانسته زیباترین و بی نظیرترین کلم را به وجود آورد. کلم بروکلی و ریاضی در کنار هم دو چیزی هستند که بسیاری از بچه ها و حتی بزرگسالان از آن ها متنفرند. هیچکس طعم بروکلی را دوست ندارد و همیشه از فرمول های ریاضی فراری بوده ایم اما این دوکنار هم گاهی می توانند کارهای خارق العاده ای انجام دهند."بروکلی رومانسسکو" ریاضی و کلم را در کنار هم قرار داده است و به نوعی توانسته زیباترین و بی نظیرترین کلم را به وجود آورد. در این نوع بروکلی شما چندین تکه می بینید که هر تکه از تکه های ریزتری ساخته شده است و به صورت هرم های کروی روی هم قرار گرفته اند.   این ترکیب از روی یکی از فرمول های ریاضی به نام فیبوناچی برگرفته شده است در این فرمول شما اعدادی را دارید که با عدد بعد خود جمع شده و به عنوان عدد سوم انتخاب می شوند برای مثال این دنباله از فیبوناچی را دنبال کنید. 0،1،1،2،3،5،8،13بر روی این کلم هم اگر دقت کنید هر هرم ابتدا یک کلم است اما به مرور و با پیشروی به سمت بالا شما تعداد بیشتری از آن ها را مشاهده می کنید که روی هم قرار گرفته و حالت زیبایی را ایجاد کرده اند و اینجاست که ریاضی کمی زیبا و شیرین می شود.این کلم ها تحت شرایط خاص رشد می کنند و وزن آن ها میان 300 تا 600 گرم است. کلم های "رومانسسکو" در دسته کلم ها نام برده ...

اگر تا بحال از کلم بروکلی استفاده نکرده اید دستور پخت های زیر را امتحان کرده و بروکلی را وارد رژیم غذایی خود کنید.قطعا شما از خواص بیشمار کلم بروکلی و ضرورت استفاده از آن آگاه هستید. این سبزی کم کالری و سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و فیبر می باشد. علاوه بر همه اینها منبع فوق العاده غنی از آنتی اکسیدانها و مواد شیمیایی گیاهی محسوب می شود. اگر تا بحال از این سبزی منحصر بفرد استفاده نکرده اید دستور پخت های زیر را امتحان کرده و بروکلی را وارد رژیم غذایی خود کنید:1 - بروکلی چرب2 فنجان بروکلی را بخار پز کنید تا نرم شوند، سپس آنها را به یک غذاساز منتقل کرده و یک عدد آووکادو خرد شده را به آن اضافه کنید و 5 تا 10 ثانیه مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس 1 عدد گوجه فرنگی خرد شده، یک چهارم فنجان پیاز قرمز خرد شده، کمی فلفل سبز تند خرد شده، یک چهارم فنجا ن گشنیز، یک چهارم قاشق چایخوری پودر سیر و کمی نمک را به بقیه مواد درون غذاساز اضافه می کنیم وتا جایی که یک مخلوط همگن بدست آید هم می زنیم. می توانید این غذا را با کاسنی و کرفس نیز سرو کنید. 2 - بروکلی با سس فتا2 فنجان کلم بروکلی را بخارپز کرده و کنار می گذاریم. در یک تابه نچسب یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نصف یک پیاز ریز شده و پخته و 2 حبه سیر رنده شده را می ریزیم و تفت می دهیم تا همه آنها نرم شوند. بروکلی را به این مواد اضافه کرده و تفت می دهیم تا وقتی پیازها بیرنگ شوند. 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ...

  این پاستای خوش طعم را درست کرده و از طعم متفاوت آن لدت ببرید.   مواد لازم : پاستای مارپیچی خام ۲ پیمانه  خامه یک پیمانه  پودرسیر نصف قاشق چای خوری پودرجوزهندی  یک هشتم قاشق چای خوری مرغ آب پز و خرد شده یک و نیم پیمانه کلم بروکلی بخارپز شده یک پیمانه   طرز تهیه : پاستا را طبق دستور بپزید. خامه و پودرسیر و پودرجوزهندی را روی حرارت قرار دهید. پاستا، مرغ و کلم بروکلی را به آن اضافه کنید و پخت را به مدت ۴ تا ۶ دقیقه ادامه دهید تا کاملا گرم شود.   ارزش غذایی هر پرس : کالری : ۱۶۰ چربی : ۳۲گرم کلسترول : ۱۳۰میلی گرم کربوهیدرات : ۴۲گرم پروتئین : ۴۱گرم منبع : farsnews.com