کباب حسینی

    مواد لازم :   گوشت 1 کیلو پیاز ریز 0/5 کیلو دنبه 250 گرم فلفل سبز 250 گرم گوجه فرنگی 1 کیلو نمک به مقدار کافی     طرز تهیه : گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز 4-5 ساعت خیس کنید . سپس گوشت را به سیخ های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید . به این ترتیب که به هر سیخ ، یک تکه گوشت ، یک تکه دنبه ، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا سیخ ها کاملاٌ پر شوند . سیخ ها را کف قابلمه بزرگی بچینید . گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید و روی سیخ ها بگذارید . دوباره یک ردیف سیخ و یک ردیف گوجه فرنگی تا سیخ ها تمام شوند . آخرین ردیف باید گوجه فرنگی باشد . در دیگ را محکم ببندید و با حرارت بسیار کم بپزید . نمک را موقعی که کباب آماده شد ، بزنید تا گوشت سفت نشود . با همان سیخ ها در ظرف بچینید و سر سفره ببرید.       کباب حسینی

        مواد لازم جهت 6 تا 7 نفر: گوشت گوسفند 1 کیلو پیاز نقلی، پوست گرفته، دو نیم کرده 10 تا 15 عدد پیاز ساطوری 1عدد سیر کوبیده 1 حبه ماست 1 پیمانه زنجبیل نصف قاشق چایخوری کره 150 گرم زردچوبه 1قاشق مرباخوری نمک، فلفل به میزان لازم     طرز تهیه : گوشت و پیاز را یک در میان به سیخ چوبی بکشید و نمک و فلفل بپاشید . کره را در قابلمه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز خرد کرده را در آن تفت بدهید تا طلایی شود . زردچوبه ، فلفل سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک چرخ بدهید . سیخ های کباب را در قابلمه کنار هم بگذارید و چند دور در کره بغلتانید تا سرخ شود . ماست را بزنید و روی کباب بریزید . در قابلمه را ببندید و 1-2 ساعت به آرامی بپزید تا گوشت نرم شود . سر بزنید ، هرگاه لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید . در پایان پخت کباب باید به روغن بنشیند . کباب را با سیخ در دیس بچینید و با نان و چلو ساده یا کته بر سر سفره ی سحرتان بگذارید .     نوش جان، التماس دعا  

چاشنیک:مواد لازم برای اکبر جوجهجوجه 600 گرمی: 2 عددنمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان لازمکره آب کرده و روغن مایع: به میزان لازمرب انار: به میزان لازممواد لازم برای کباب حسینیگوشت مغز ران گوسفندی: 1 کیلوفلفل دلمه ای سبز: 2 عددپیاز سفید درشت: 2 عدددنبه: 50 گرمنمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان لازمکره: 100 گرمرب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ خوریزعفران: به میزان لازمدر صورت بروز مشکل در دانلود ویدئو بر روی دکمه دانلود کلیک راست کرده و گزینه Save Link as و یا Save target as را انتخاب کنید.

  اين متخصصان مي‌گويند: كباب كردن يك روش كم چربي براي طبخ غذا است اما بايد هوشيار باشيم كه اگر گوشت كبابي زياد مصرف شود خطر ابتلا به سرطان را در پي خواهد داشت. اين مطالعات نشان مي‌دهد كه برگرها و كباب‌هاي آبدار بويژه در حالت نيم سوز و ذغالي شده حاوي مواد سرطان‌زا هستند. محققان در توضيح اين مطلب مي‌گويند: وقتي شما گوشت را روي ذغال كباب مي‌كنيد، مقداري از چربي گوشت روي ذغال و خاكستر مي‌ريزيد و وقتي چربي با اين حرارت بسيار زياد برخورد مي‌كند ماده سرطان‌زا توليد مي‌شود كه اين ماده با دود حمل شده و دوباره به گوشت برمي‌گردد و براي بدن خطرناك است. لذا متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند كه يك روش سالم و بي ضرر براي كباب كردن گوشت، سرخ كردن و يا تنوري كردن اين ماده خوراكي است. اين متخصصان تاييد مي‌كنند كه طبخ غذا در مدت زمان طولاني تر و در دماهاي پايين‌تر روش بسيار بهتر و سالم تري است. به علاوه طبخ جوجه بدون پوست‌ و مرغ و گوشت لخم نيز توصيه مي‌شود چرا كه مقدار چربي كه از اين نوع گوشت‌ها ممكن است روي ذغال بريزد به ميزان قابل توجهي كمتر است و در نتيجه از مقدار مواد سرطان‌زايي كه ممكن است توليد شوند، كاسته خواهد شد.          

    امسال با فیلم «آناهیتا» جدیدترین ساخته «عزیزا... حمیدنژاد» در جشنواره فیلم فجر حضور می یابد. در این فیلم که بر مبنای بخش هایی از تحقیقات علمی «ایموتو» یک دانشمند نامدار ژاپنی، جلوی دوربین رفته است، بازیگران دیگری از جمله میترا حجار، پوریا پورسرخ، نرگس محمدی و محمدرضا داوودنژاد،لیلا حاتمی در این فیلم نقش زنی به نام «عطیه» را بازی می کند که نویسنده و مجری یک برنامه خانوادگی رادیویی است. او هر روز به سوالات شنوندگان این برنامه پاسخ می دهد. وی به آن ها توصیه می کند که...     امین حیایی در جشنواره فجر امسال، با فیلم سینمایی «سن پترزبورگ»، به کارگردانی «بهروز افخمی»، حضور می یابد. این فیلم که اکنون مرحله ساخت موسیقی متن و صداگذاری را، پیش رو دارد، یک اثر کمدی پرحادثه درباره «رفاقت»، «عشق» و «بلوف» است. در این فیلم که قرار است قسمت دوم آن پس از پایان جشنواره فجر، وارد مرحله پیش تولید شود، بازیگرانی چون الناز شاکردوست، محسن تنابنده، سروش صحت، پیمان قاسم خانی، بهاره رهنما، اندیشه فولادوند، کیانوش گرامی، ماه چهره خلیلی، سیامک انصاری، امید روحانی، آرش تاج، بابک برزویه، اردشیر کاظمی، اصغر طبسی و نعیمه نظام دوست، به ایفای نقش پرداخته اند. فیلم نامه «سن پترزبورگ» را پیمان و محراب قاسم خانی نوشته اند.امین حیایی که یکی از پرکارترین بازیگران مرد سینمای ایران است، تا چندی پیش فیلم «پسر تهرونی» را، بر پرده سینماهای کشور داشت. وی که هم اکنون مشغول ...

    هر قدم قافله سوی خزان میرود / مشک به مهمانی تیر و کمان میرود . . .     اردوی محرم به دلم خیمه به پا کرد دل را حرم و بارگه خون خدا کرد     السلام علیک یا أباعبداللهوعلی الارواح التی حلت بفنائک علیکم منی جمیعاسلام الله أبدا مابقیت وبقی اللیل والنهارولاجعله الله آخر العهد منی لزیارتکمالسلام علی الحسینوعلى علی بن الحسینوعلى أولاد الحسینوعلى أصحاب الحسین     منم نواده ی هاجر که پیش چشم ترم / به مذبح آمده این بار هر دو تا پسرم . . .     دو تا کبوتر من قابل ضریح تو نیست / اگر به خاک می افتند هم فدای حرم . . .     بر من لباس نوکری‌ام را کفن کنید / نوکر بهشت هم برود باز نوکر است . . .     به یاد داغ بانو، دلشکسته / محرم می روم دنبال دسته . . .     علم بر دوش مردان جوان است / علی اصغر امیر کودکان . . .   چشمی که در بهشت تو گریان نمی شود / باید حواله داد به دست جهنمش . . .     هر که غمت را خرید، عشرت عالم فروخت / با خبران غمت بی خبر از عالمند . . .     گشت چو در کربلا، رایت عشقت بلند / خیل ملک در رکوع پیش لوایت خمند . . .     به روی گونه ی گل رد پای شبنم ها / غمت به خاک رسانده است گُرده های غم ها . . .     ولحظه لحظه های این روزها عزادارند / دویده در رگشان خونی از محرم ها . . .     رسوائی امیه، قتل رقیه شد / این طفل به جمله عشاق رهبر است دلم میخواد که توی هر دو عالم / سینه زن محرم تو باشم . . .     یه دختری گوشه ویروونه نشسته ...

    ای کاش مرجع همه تصمیم گیری های عالم، مرجع همه بینش ها و نگرش ها می شد نهج البلاغه، از بابت ارادت های مذهبی آن نمی گویم، این کتاب واقعا یک شاهکار ادبی محسوب می شود! شهاب حسینی که این روزها مجموعه تلویزیونی "شوق پرواز" را روی آنتن سیما دارد گفت وگویی خواندنی با نسل امروز داشته که در آن از خوب و بد و زشتی های زندگی و هنر صحبت کرده است. گفت وگویی که بیانگر این شاخصه است که وی بازیگری است که نه تنها هنر هفتم بلکه بیش از آن هنر انسان بودن و موفق بودن را فهمیده است. بخش هایی برگزیده از این مصاحبه را در ادامه می خوانید: از شوخی کیانیان رنجیدم دلم می خواست آن شب(جشن خانه سینما) جایزه را از طرف خودم و آقای رضا کیانیان به آقای تبریزی تقدیم می کردم به دلیل این که تصحیح بکنم جماعت بازیگر با احترام به آقای تبریزی نگاه می کنند؛ در حقیقت از شوخی نابهنگامی که در مراسم بزرگداشت آقای تبریزی از طرف آقای کیانیان اتفاق افتاد در ابتدا خیلی متعجب شدم و بعد از آن هم خیلی رنجیدم، شاید به این دلیل که یک سال در کنار آقای تبریزی کار کردم. اگر این شناخت را نداشتم شاید کمتر ناراحت می شدم. نه گفتن به پیشنهادات باندبازی ها و .... خوشبختانه از زمانی که چاغاله های درخت کاری من درآمد همیشه یکسری پیشنهادات بوده، یک سری پیشنهادات هم به من شده که بروم داخل فهرست یکسری آدم های خاص و باندبازی ها و یک سری مسائل که من قبولش ندارم. این "من" لعنتی را باید حذف کرد در معادلات ...

        بنازم آنکه دایم گفتگوی کربلا دارد دلی چون جابر اندر جستجوی کربلا دارد به یاد کاروان اربعینی با گریه می گوید همی بوسم خاکی را که بوی کربلا دارد . . .   •••••••••••••اس ام اس اربعین حسینی••••••••••••••   سفر کردم به دنبال سر تو / سپر بودم برای دختر تو چهل منزل کتک خوردم برادر / به جرم این که بودم خواهر تو . . .   •••••••••••••اس ام اس اربعین حسینی•••••••••••••••   اربعین آمد و اشکم ز بصر می آید / گوییا زینب محزون ز سفر می آید باز در کرب و بلا شیون و شینی برپاست / کز اسیران ره شام خبر می آید . . .   ••••••••••••••اس ام اس اربعین حسینی•••••••••••••••   چهل روزه که بوی گل نیومد / صدای چهچه بلبل نیومد چهل روزه چهل منزل اسیرم / غم چل ساله گویی کرده پیرم . . .   ••••••••••••••اس ام اس اربعین حسینی•••••••••••••••   باز عاشوراییان پیدا شدند / باز هم سوداییان شیدا شدند اربعین غصه های گل کجاست / اربعین ناله بلبل کجاست اربعین عشق، عباست چه شد / اربعین، فریاد احساست چه شد . . .   •••••••••••••اس ام اس اربعین حسینی••••••••••••••••   باز دلم خون شد و چشمم گریست / آنکه درین روز چون من نیست کیست؟ باز دگر باره رسید  اربعین / جوش زند خون حسین از زمین . . .   ••••••••••••••اس ام اس اربعین حسینی•••••••••••••••   بار بگشایید اینجا کربلاست / آب و خاکش با دل و جان آشناست اربعین است  اربعین کربلاست / هر طرف غوغایی از غم ها به پاست . . .   ••••••••••••••اس ...

برای دسترسی سریع تر به "انواع کباب و کتلت" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید استیک بیفتک بیفتک روسی جوجه کباب شامی لپه شامی کرفس شامی کباب شامی پوک شامی نخودچی کباب برگ کباب حسینی کباب دیگی کتلت برنج کتلت سبزی کتلت کوبیده کباب کوبیده کوبیده اسلامبولی کوبیده ریزه کباب چوبی جوجه کباب با سس گوجه فرنگی کباب ترکی کباب تابه ای   

        مواد لازم : برای 6 نفر     گوشت 750 گرم پیاز 100 گرم هویج 1 کیلو رب گوجه 2 قاشق غذا خوری آب لیمو(نارنج) 1 استکان جوز هندی 1 قاشق چایخوری فلفل به مقدار کافی زرد چوبه به مقدار کافی نمک به مقدار کافی سیب زمینی 250 گرم     طرز تهیه : گوشت را به ورقه های نازک تقسیم کنید . پیاز را حلقه حلقه کنید و لایه لایه با گوشت روی حرارت ملایم بگذارید و کمی سرخ کنید . رویش جوز هندی ، فلفل ، زردچوبه و نمک و سه لیوان آب بریزید وبگذارید بپزد . نزدیک پختن گوشت ، هویج ها را که قبلاٌ به صورت حلقه خرد کرده بودید به آن بیفزایید . رب را در کمی روغن سرخ کنید و همراه با آب نارنج (آبلیمو) به غذا بیفزایید . سیب زمینی ها را حلقه و سرخ کنید . موقعی که کباب را در دیس کشیدید ، سیب زمینی ها را دور آن بچینید .