مارچوبه

      مواد لازم :       مرغ بی استخوان و بی پوست 8 قطعه گوشت درشت نمك زده به صورت ریز ریز 3 تکه آب مرغ نصف فنجان مارچوبه نیزه ای شكل 1 بسته كدوی زرد تابستانی 1 عدد پیاز سبز 4 عدد     روی مرغ نمك و فلفل پاشیده و همراه با گوشت نمك زده در یك قابلمه 12 اینچی روی حرارت متوسط روبه زیاد برای مدت 12 دقیقه می‌پزیم، بعد زمان پخت از شروع تا پایان: 20 دقیقه می باشد .   - 1 كدوی زرد تابستانی، از وسط نصف كرده و به قطعات کوچک خورد كنید.   - 4 پیاز سبز كه به قطعات 2 اینچی خورد شده باشد.     دستور پخت :   1- روی مرغ نمك و فلفل پاشیده و همراه با گوشت نمك زده در یك قابلمه 12 اینچی روی حرارت متوسط روبه زیاد برای مدت 12 دقیقه می‌پزیم، بعد آن را هم می‌زنیم تا خوب سرخ شونده با احتیاط آب مرغ را اضافه كرده ؛ درب قابلمه را گذاشته و برای 3 تا 5 دقیقه یا بیشتر، تا زمانی كه نازك و صورتی رنگ شود( 180 درجه فارنهایت)     2- در ادامه مارچوبه و 1 استكان آب به این گوشت اضافه كرده و نمك و فلفل را روی آن‌ها پاشیده و آن‌ها را در ظرف بی خطر برای ماكروویو بریزید و روی آن را با سلفن پلاستیكی بپوشانید. و 100% قدرت برای مدت 3تا 5 دقیقه بپزید تا زمانی كه سبزیجات حلقه شده ترد و نازك شوند و یك بار هم زده و آن را به بشقاب انتقال دهید و سرو كنید.     ارزش غذایی   - كالری 320   - چربی 18 گرم   - چربی اشباع 6 گرم   - تك چربی اشباع نشده 7 گرم   - حلقه چربی‌های ... مارچوبه

    مارچوبه(asparagus) گیاهی است مغذی که از 2000 سال پیش برای تزئین و دارو استفاده می ‌شده است. منشا آن منطقه ی مدیترانه ی شرقی است و از آن جا به تمام نقاط جهان راه یافته است.   از نظر طب قدیم ایران، مارچوبه گرم و خشک است.   مارچوبه سرشار از منیزیم، نیاسین، فسفر، پتاسیم، ریبوفلاوین، سلنیوم، تیامین، روی، فیبر و ویتامین‌های A، B، C و E می ‌باشد.   این گیاه منبع بسیار خوبی از فولات است؛ 100 گرم مارچوبه ی تازه حاوی دو گرم فیبر، 756 میکروگرم ویتامین A، 6/5 میلی‌ گرم ویتامین C و 52 میکروگرم فولات است.     مارچوبه برای رفع خواب آلودگی صبحگاهی محققان در یک پژوهش جدید دریافته‌ اند که عصاره ی مارچوبه حاوی اسیدهای آمینه و مواد معدنی است که می ‌تواند حالت خواب آلودگی و کسالت را برطرف کند و از سلول های کبدی در برابر مواد سمی محافظت نماید.   مارچوبه در عین حال خاصیت ضد سرطانی، ضد قارچی و ضد التهابی دارد و ادرار آور نیز می باشد.   شرح این پژوهش در مجله ساینس فود منتشر شده است.   مارچوبه و کاهش وزن هر 100 گرم مارچوبه فقط 20 کیلوکالری انرژی دارد و بدین ترتیب یک جایگزین بسیار عالی برای میان وعده های پُرکالری است.   مارچوبه باعث افزایش متابولیسم بدن شده و به عنوان یک چربی ‌سوز، به لاغری شما کمک می کند.     مارچوبه، تقویت کننده ی قلب‌ فولات اساسا برای سلامت سیستم قلب و عروق لازم و ضروری است.   کمبود فولات باعث ایجاد خطر حمله ی قلبی و بیماری های قلبی ...

فصل بهار، فصل مارچوبه است. مارچوبه دارای مقدار زیادی ویتامین K و فولات یا همان ویتامین B9 است. فولات موجود در مارچوبه باعث می‌شود تا مصرف این گیاه در زمان بارداری از ناهنجاری‌های مادرزادی بکاهد.       پادشا: فصل بهار، فصل مارچوبه است. مارچوبه دارای مقدار زیادی ویتامین K و فولات یا همان ویتامین B9 است. فولات موجود در مارچوبه باعث می‌شود تا مصرف این گیاه در زمان بارداری از ناهنجاری‌های مادرزادی بکاهد. این گیاه را اکنون می توانید به راحتی پیدا کنید و انواع غذاهای متنوع با آن تهیه کنید و حتی نوع کبابی آن به همراه سیر و کمی روغن زیتون می تواند برای عصرانه هم گزینه خوبی باشد. البته همه این ها به این بستگی دارد که سبزیجات دوست داشته باشید. پاستا لیمویی مارچوبه با قارچتعداد: 4 تا 6 نفرمواد لازم•    3 قاشق غذاخوری روغن زیتون•    4 عدد سیر درشت خرد کرده•    5 فیله ماهی آنچووی خرد شده•    یک عدد تره فرنگی خرد شده•    340 گرم قارچ خرد شده•    دو دسته مارچوبه خرد شده•    نصف پیمانه آب مرغ•    دو قاشق غذاخوری کره•    پوست رنده شده و آب دو عدد لیموترش •    450 گرم اسپاگتی•    نصف پیمانه پنیر پارمسان•    دو قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده•    یک قاشق غذاخوری نعنا تاززه خرد شده•    ¾ پیمانه پنیر ریکوتا•    نمک و فلفل سیاهطرز تهیه1.    در یک قابلمه متوسط آب و نمک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. پاستا را بریزید تا نرم شود و سپس ...

مارچوبه یكی از سبزی‌هایی است كه در تمام دنیا در فصل بهار برداشت می‌شود. البته زمان برداشت آن در مناطق آب و هوایی مختلف، متفاوت است. روزنامه آرمان: مارچوبه یكی از سبزی‌هایی است كه در تمام دنیا در فصل بهار برداشت می‌شود. البته زمان برداشت آن در مناطق آب و هوایی مختلف، متفاوت است. در برخی از مناطق دنیا در ماه فوریه معادل با بهمن و در برخی نقاط دیگر در جولای معادل با تیرماه برداشت می‌شود؛ اما اوج برداشت آن در اكثر نقاط جهان، در فصول فروردین و اردیبهشت‌ماه است. تمام سبزیجات بر خلاف محصولات حیوانی وقتی برداشت می‌شود، تلف‌نمی‌شوند و همچنان برخی از فعالیت‌های متابولیكی خود را حفظ می‌كند. این فعالیت‌ها عبارتند از: دریافت اكسیژن، تجزیه نشاسته و قند، آزاد كردن دی اكسید كربن و... البته میزان این‌گونه فعالیت‌های گیاه به فعالیت تنفسی گیاه بستگی دارد. فعالیت تنفسی مارچوبه از سایر گیاهان بیشتر است. به همین علت زودتر از سایر گیاهان آب خود را از دست داده، سخت و چوبی می‌شود. برای جلوگیری از این فرآیند می‌توان انتهای مارچوبه را در یك پارچه مرطوب پیچید و در یخچال قرار داد. ولی با این روش حداكثر تا 48 ساعت باید گیاه را مصرف كرد. مواد ضدالتهابی موجود در مارچوبه عبارتاند از: ساپونین A، سارساپوژنین، پروتودیوسین، دیوسژنین و فلاونوئیدهای كورستین، روتین، كامفرول، ایزورامنتین. این مواد شیمیایی از فرآیندهای التهابی در بیماری‌های خودایمنی جلوگیری می‌كنند. سارساپونین ...

    كلیات گیاه شناسی مارچوبه گیاهی است علفی و چند ساله كه ارتفاع آن تا چند متر می رسد و دارای شاخه های نسبتا چوبی و صاف می باشد .   مارچوبه بصورت وحشی در اكثر نقاط دنیا می روید برگهای آن فلسی شكل بوده كه از كنار آنها شاخه هایی باریك و دراز و سبز رنگ بصورت دسته های 3 تا 8 تائی خارج می شود .   بعلت زیبا بودن این گیاه را بصورت تزئینی در باغچه ها می كارند مار چوبه را در اوائل پائیز می چینند .   این گیاه از قدیم الایام مورد استفاده بشر بوده است و حتی در اهرام ثلاثه مصر نقاشی هایی وجود دارد كه مارچوبه را نشان می دهد .   مارچوبه را می توان بصورت مختلف مصرف كرد . باید مارچوبه را با كمی آب و حرارات كم در ظرف های ضد زنگ پخت و تقریبا نیمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نریزید و از آن برای سوپ استفاده كنید زیرا دارای ویتامین و املاح می باشد . وقتیكه مارچوبه می خرید دقت كنید تازه باشد .   شاخه های مارچوبه تازه راست و نرم بوده و نوك آن نباید باز شده باشد و اگر فلسهای نوك آن باز باشد نشانه این است كه گیاه مدت زیادی مانده و كهنه شده است .تركیبات شیمیایی:   مارچوبه دارای آسپاراژین ف كونی فرین ، اینوزیت ، تانن ، اسدی گالیك ، آسپاراگوز ، و اسید سوكسی نیك می باشد دانه آن دارای 15 درصد مواد روغنی می باشد این روغن زرد مایل به قرمز است . درصد مواد موجود در مارچوبه بصورت زیر است آب 90 گرم پروتئین ...

مواد لازم برای ۶ نفر:  ژامبون ورقه شده یک اندازه ۶  ورق  کنسرو مارچوبه ۱ قوطی متوسط سس مایونز  ۱ لیوان نعنا و ترخان خورد شده ۲ قاشق سوپخوری تخم مرغ پخته شده سفت ۳ عدد برگ مغز کاهو  به مقداریکه ته ظرف را بپوشاند طرز تهیه:برگهای کاهو را ته ظرفی که بهتر است گرد باشد بطور منظم میچینیم لای هر ورق ژامبون را چند عدد مارچوبه میگذاریم و لوله می کنیم و انها را بطور منظم بشکل شعاع روی برگهای کاهو قرار می دهیم و تخم مرغهای سفت را در سس مایونز رنده می نماییم و سبزی خورد شده را با ان مخلوط می کنیم و بااندازه کافی بان نمک و فلفل میزنیم و این سس را روی سرهای مارچوبه میریزیم. منبع : iranvij.ir

روز تعطیل است و دوست دارید سفره ناهار و شام از روزهای دیگر رنگین‌تر باشد. ایده خوبی هم هست به این دلیل كه همه اهل منزل خانه هستند و خوردن ناهار و شام،‌ دور هم مزه می‌دهد... همشهری 6 و 7 -  شیدا شمس: تا مدتی قبل، این سبزی یكی از خوراكی‌های تجملی محسوب می‌شد و كمتر كسی برای تهیه غذا سراغش می‌رفت. علاوه بر این خیلی‌ها نمی‌دانستند راحت‌ترین شیوه پخت آن بخارپز كردن مارچوبه و اضافه كردن آن به مخلفات انواع خوراك‌هاست.    مواد لازمتخم‌مرغ کامل‌ یک عددمارچوبه‌ 16 شاخهپیاز بزرگ چهار عدد حلقه شدهیک چهارم فنجان روغن زیتون بکر‌ یک چهارم فنجانسرکه‌ یک قاشق غذاخورینان تست چهار تکهکره ‌یک قاشق چای‌خوریساقه اسفناج به مقدار لازم     طرز تهیه1- تخم‌مرغ را آب‌پز کنید. سپس پیاز و مارچوبه را همراه با یک قاشق روغن تفت بدهید. سپس همان مواد را بدون برداشتن از ماهیتابه با کمی روغن زیتون هم تفت بدهید. به این مجموعه+ ساقه‌های اسفناج را هم اضافه کنید. تخم‌مرغ پخته را حلقه کنید. 2- هر چهار عدد مارچوبه را با ساقه اسفناج بپیچید. روی یک عدد نان تست، کمی از پیازهای حلقه شده را بگذارید. مارچوبه‌های آماده شده را هم روی نان گذاشته و سپس روی هرکدام یک حلقه تخم‌مرغ قرار دهید. کمی سرکه روی هر ساندویچ بریزید. خوراکی شما آماده است.

با نحوه پخت میگو و مارچوبه سوخاری آشنا شوید مواد لازم برای میگو و مارچوبه سوخاری :  روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری کره ۱ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده  ۱ عدد  سیر له شده  ۴ حبه سیب زمینی کوچک (به تکه های کوچک خرد شود) ۲۲۵ گرم نمک مقدار کمی فلفل سیاه مقدار کمی آب نصف فنجان * مارچوبه ۳۴۰ گرم میگو ۴۵۰ گرم (۱۶ تا ۲۰ عدد) خلال پوست لیموترش ۱ قاشق چایخوری آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری * مارچوبه (قسمت انتهایی آن را بریده و دور بریزید و باقی آن را خرد کنید) طرز تهیه میگو و مارچوبه سوخاری :یک ماهیتابه گود برداشته و روغن زیتون و کره را روی حرارت بالا گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و برای دو تا سه دقیقه طبخ کنید. حالا سیر را نیز داخل ماهیتابه ریخته و یک دقیقه دیگر تفت دهید. روغن زیتون و کره را روی حرارت بالا گرم کنید و پیاز و سپس سیر را در آن طبخ بدهید سیب زمینی را به همراه نصف فنجان آب اضافه کرده و نمک و فلفل را روی آن بپاشید. درب ظرف را گذاشته و ۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها بپزند. سیب زمینی را به همراه نصف فنجان آب اضافه کرده و نمک و فلفل را روی آن بپاشید و بگذارید بپزند تکه های مارچوبه را به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته و یک دقیقه صبر کنید. تکه های مارچوبه را به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته و یک دقیقه صبر کنید حالا میگو، آبلیمو، خلال پوست لیمو و پیازچه را داخل ماهیتابه ...

می توانید برای میل نمودن پیراشکی مارچوبه از سس آلو سیاه استفاده کنید پیراشکی مارچوبه به عنوان قسمتی از وعده غذایی اصلی سرو می گردند و اگر آن ها را هنگام میل نمودن در سس آلو فرو ببرید، عصرانه بسیار خوشمزه خواهد بود. مواد لازم جهت تهیه پیراشکی مارچوبه : سر مارچوبه باریک 100 گرم  فلفل دلمه ای قرمز دانه گرفته شده و باریک خلال شده  1 عدد  جوانه لوبیا 50 گرم  سس آلوی سیاه 2 قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ 1 عدد ورقه نازک خمیر 8 عدد روغن جهت سرخ کردن مقداری طرز تهیه پیراشکی مارچوبه :مارچوبه، فلفل دلمه ای و جوانه لوبیا را در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط نمایید. سس آلو را به سبزیجات اضافه نمایید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.زرده تخم مرغ را هم بزنید و تا زمان نیاز کنار بگذارید. ورقه های خمیر را روی سطح کار تمیزی پهن نمایید.کمی مخلوط مارچوبه و فلفل دلمه ای قرمز را بر روی قسمت انتهایی هر ورقه خمیر بریزید و با قلم مو لبه های خمیر را به زرده تخم مرغ آغشته سازید.داخل تمام ورقه های خمیر را پر نمایید، آن ها را بپیچید و سر و ته خمیر ها را ببندید.روغن را در ماهیتابه و یا وک بزرگی حرارت دهید. هر بار 2 پیراشکی را در روغن داغ به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ نمایید تا برشته شوند.بسته های مارچوبه را با یک کفگیر یا قاشق سوراخ دار از روغن خارج نموده، روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه آن ها گرفته شود.پیراشکی های آماده را در بشقاب های مخصوص پذیرایی بچینید ...

پیراشکی مارچوبه به عنوان قسمتی از وعده غذایی اصلی سرو می گردند و اگر آن ها را هنگام میل نمودن در سس آلو فرو ببرید, عصرانه بسیار خوشمزه خواهد بود. وب سایت آشپز باشی: پیراشکی مارچوبه به عنوان قسمتی از وعده غذایی اصلی سرو می گردند و اگر آن ها را هنگام میل نمودن در سس آلو فرو ببرید, عصرانه بسیار خوشمزه خواهد بود.مواد لازم جهت تهیه پیراشکی مارچوبه : سر مارچوبه باریک : 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز دانه گرفته شده و باریک خلال شده : 1 عدد جوانه لوبیا : 50 گرم سس آلوی سیاه : 2 قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ : 1 عدد ورقه نازک خمیر : 8 عدد روغن جهت سرخ کردن : مقداریطرز تهیه پیراشکی مارچوبه :1. مارچوبه , فلفل دلمه ای و جوانه لوبیا را در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط نمایید .2. سس آلو را به سبزیجات اضافه نمایید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند .3. زرده تخم مرغ را هم بزنید و تا زمان نیاز کنار بگذارید .4. ورقه های خمیر را روی سطح کار تمیزی پهن نمایید .5. کمی مخلوط مارچوبه و فلفل دلمه ای قرمز را بر روی قسمت انتهایی هر ورقه خمیر بریزید و با قلم مو لبه های خمیر را به زرده تخم مرغ آغشته سازید .6. داخل تمام ورقه های خمیر را پر نمایید , آن ها را بپیچید و سر و ته خمیر ها را ببندید .7. روغن را در ماهیتابه و یا وک بزرگی حرارت دهید . هر بار 2 پیراشکی را در روغن داغ به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ نمایید تا برشته شوند .8. بسته های مارچوبه را با یک کفگیر یا قاشق سوراخ دار از روغن ...