ترشی گل کلم

        مواد لازم : برای 6 نفر     گوشت 0/5 کیلو گل کلم 2 عدد روغن 300 گرم رب گوجه 1 قاشق سوپخوری زردچوبه به مقدار کافی آبلیمو 1 استکان پیاز 2 عدد زعفران به مقدار کافی نمک به مقدار کافی فلفل به مقدار کافی     طرز تهیه :   گوشت را بپزید و پیاز را خرد و با روغن سرخ کنید . گل کلم را غنچه غنچه ببرید و با پیاز سرخ کنید . مراقب باشید که گل کلم له نشود . یک قاشق رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ و آبلیمو و نمک وفلفل را در آن مخلوط کنید . کل مواد را در گوشت بریزید و زعفران و ادویه اضافه نمایید . گل کلم نباید خیلی بجوشد و زود می پزد .       ترشی گل کلم

    خوراك گل كلم با پنير         این خوراك خوشمزه، متنوع و پرخاصیت را در عرض بیست دقیقه تهیه و میل كنید.   ارزش غذایی     كالری: 192   چربی: 17 گرم   پروتئین: 6 گرم   فیبر: 7/1 گرم   مواد لازم : برای 4 نفر     گل كلم 1 عدد سیر پوست كنده و درشت خرد شده 2-3 حبه لیمو ترش 1 عدد روغن زیتون به مقدار لازم نمك و فلفل به مقدار لازم پنیر پارمیسان به مقدار لازم   طرز تهیه :     1- فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت از پیش حرارت دهید.   2- گل‌های گل كلم را از هم جدا كنید و دریك ظرف نسوز، در فر قرار دهید.   3- سیر را به گل كلم اضافه كنید و روی آن روغن زیتون و آب لیمو بریزید.   4- روی مواد فوق، نمك و فلفل بپاشید.   5- ظرف را بدون درپوش، درون فر داغ شده، قرار دهید و آن را 20- 15 دقیقه یا تا زمانی كه سر گل كلم‌ها قهوه‌ای شود حرارت دهید.   6- برای اینكه ببنید تا چه حد پخته و نرم شده از یك چنگال استفاده كنید.   7- پس از اینكه كاملا پخته شد، آن را از فر خارج كرده، روی آن پنیر پارمیسان بریزید و میل كنید.     پاپ كورن گل كلم         این پاپ كورن پرخاصیت را بخصوص برای كودكان خود تهیه كرده و از خوردن آن لذت ببرید.   زمان تهیه و پخت: 40 دقیقه   مواد لازم : برای 4 نفر     گل كلم 1 عدد روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری نمک ‌به مقدار لازم   طرز تهیه :     1- ابتدا فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم كنید.   2- در یك كاسه بزرگ، گل كلم،‌ روغن و نصف قاشق ...

          گل کلم، سبزی هم خانواده، کلم برگ، کلم بروکلی و... است که بومی کشور مدیترانه شمال شرق می باشد که در حال حاضر دربیشتر کشورها کشت می شود. اگرچه گل کلم را می توان خام، پخته شده و یا به عنوان ترشی مصرف کرد اما این گل کلم خام است که بالاترین ارزش غذایی را دارد.دراین مطلب از سایت «ehow» به خواص این سبزی می پردازیم که خواندن آن می تواند مفید باشد.   ▪ ماده ای به نام الیسین (allicin) موجود در گل کلم برای سلامت قلب و کاهش خطر سکته، معروف است.   ▪ سلنیوم (selenium) و ویتامین c موجود در این گیاه سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند.   ▪ گل کلم برای حفظ میزان کلسترول مفید است.   ▪ این گیاه که غنی از فولات است در بهبود رشد سلول ها و تکثیر آن نقش دارد.   ▪ فیبر بالا در این گیاه سلامتی روده را بهبود می بخشد و حتی در پیش گیری از سرطان کمک می کند.   ▪ به تازگی کشف شده است که گل کلم حاوی ماده ای به نام ایندول-۳- کاربینول (indole-۳-carbinol) می باشد که از سرطان سینه و سرطان های دیگر زنانه پیش گیری می کند.   ▪ گل کلم خون و کبد را سم زدایی می کند.   ▪ سلفورافان (sulforaphane) ماده موجود در این گیاه می تواند ماده شیمیایی سرطان زا را از بین ببرد و انتشار سلول های سرطانی حتی در مرحله آخر رشد آن ها را متوقف کند.   ▪ فیتو کمیکل موجود در گل کلم در کاهش دادن خطر بعضی از سرطان های ارثی موثر است.   ▪ ویتامین c موجود در آن که نوعی آنتی اکسیدان مهمی است، علاوه ...

        مواد لازم برای ۶ نفر:   گل‌کلم متوسط 1 عدد تخم مرغ 6 عدد پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن ۳ قاشق سوپخوری زعفران کمی جوش‌شیرین ۱ قاشق مربا خوری نمک و فلفل به میزان لازم     طرز تهیه:   گل کلم‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با آب و نمک می‌پزیم. هنگامی که پخته شد آنها را در سبدی ریخته و می‌گذاریم آب آنها کاملا گرفته شود. حالا با چنگال آنها را کمی نرم می‌کنیم. در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را شکسته و کمی نمک و فلفل هم به آن اضافه می‌کنیم. آنها را می‌زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس زغفران را در کمی آب جوش وجوش شیرین را در کمی آب سرد حل کرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه می‌کنیم. پیاز داغ و گل‌کلم‌هایی که کاملا خنک شده‌اند به مایه تخم‌مرغ اضافه کرده و تمام مواد را بخوبی مخلوط می‌کنیم. سپس روغن را در ظرفی که مناسب سرخ کردن باشد ریخته و می‌گذاریم کمی داغ شود. در نهایت مایه کوکو را داخل ظرف ریخته و حرارت را کم می‌کنیم تا بخوبی سرخ شود. بعد از سرخ شدن آن‌ را به تکه‌هایی تقسیم کرده و بر می‌گردانیم تا طرف دیگر کوکو هم سرخ شود. منبع :سیمرغ

این بار سوپ خوشمزه گل کلم و پنیر چدار بپزید مواد لازم برای سوپ گل کلم :  کره  ۲ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده  ۲ فنجان  کرفس خرد شده یک و نیم فنجان  هویج خرد شده  نصف فنجان سیر له شده یک و نیم قاشق غذاخوری سیب زمینی (پوست کنده و ریز شده) ۲ عدد آب مرغ ۶ فنجان گل کلم خرد شده ۶ فنجان برگ بو ۲ عدد * برگ آویشن تازه یک و نیم قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه یک هشتم قاشق چایخوری پنیر چدار رنده شده یک و نیم فنجان سس سویا و سرکه ۱ قاشق چایخوری * یک و نیم قاشق چایخوری برگ آویشن تازه یا ۱ قاشق چایخوری آویشن خشکطرز تهیه سوپ گل کلم :یک قابلمه برداشته و روی حرارت متوسط بگذارید و کره را داخل آن بریزید. بعد از اینکه کره آب شد، پیاز، کرفس و هویج را برای ۵ تا ۸ دقیقه تفت بدهید تا زمانی که پیازها نرم شوند. سیر له شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت بدهید. سیب زمینی، آب مرغ، گل کلم، برگ بو، آویشن، نمک و فلفل سیاه را داخل قابلمه بریزید   بعد از جوش آمادن زیر گاز را کم کنید تا سبزیجات به آرامی بپزند سیب زمینی، آب مرغ، گل کلم، برگ بو، آویشن، نمک و فلفل سیاه را داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کرده تا آب مرغ جوش بیاید، بعد حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد. درب ظرف را گذاشته و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سبزیجات به طور کامل نرم شوند. مواد را در قابلمه به آرامی بپزید   گل کلم ها را هم اضافه کنید حالا قابلمه را از روی حرارت برداشته و برگ ...

با نحوه پخت گراتین گل کلم آشنا شوید مواد لازم برای گراتین گل کلم :  گل کلم خرد شده ۱ عدد  تره فرنگی (به تکه های یک سانتیمتری خرد شود)  ۲ عدد  کره  ۲ قاشق غذاخوری  آرد همه کاره  ۲ قاشق غذاخوری شیر یک و نیم فنجان پنیر گریور (رنده شده) ۱۱۳ گرم * آویشن تازه ۱ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده یک هشتم قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری فلفل به مقدار لازم   * ۱ قاشق چایخوری آویشن تازه یا نصف قاشق چایخوری آویشن خشکمواد لازم برای روی گراتین: آرد سوخاری  یک و نیم فنجان کره ۱ قاشق غذاخوری  عسل  یک چهارم قاشق چایخوری فلفل به مقدار لازم طرز تهیه گراتین گل کلم :یک قابلمه برداشته و کره را داخل آن گرم کنید. تره فرنگی را اضافه کرده و به آرامی تفت دهید تا زمانی که کاملا نرم شود (۸ تا ۱۰ دقیقه) در حالی که تره فرنگی می پزد، گل کلم ها را بخارپز کنید. سه تا چهار دقیقه صبر کرده و بعد کلم ها را از سبد بخارپز خارج کرده و کنار بگذارید. ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و آن ها را تفت بدهید در این مرحله فقط می خواهیم خامی کلم از بین برود، پس نباید کاملا پخته و نرم شود. گل کلم ها را اضافه کرده تا خامی کلم از بین برود، پس نباید کاملا پخته و نرم شود دو قاشق غذاخوری آرد را به تره فرنگی و کره اضافه کرده و برای یک یا دو دقیقه هم بزنید. حالا شیر را آرام آرام اضافه کرده و دائم هم بزنید تا زمانی که سس غلیظ شود. تره فرنگی و آرد و کره را اضافه کرده و تفت بدهید ...

      مواد لازم برای پنج نفر: گل کلم 2 پیمانه گل شده کدو خورشی 1عدد متوسط قارچ 5 عدد گوجه فرنگی 6عدد متوسط سیب زمینی 1عدد متوسط نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم زعفران و روغن زیتون به دلخواه   طرز تهیه :   مواد را به میزانی که گفته شد تهیه کرده ، تمام آنها را خورد کنید و در قابلمه بریزید، سپس گوجه فرنگی ها را که اگر دوست داشته باشید در غذا دیده شود خورد کنید وگرنه رنده کرده و با یک لیوان آب مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.نمک و ادویه جات و زعفران آب کرده را بیفزایید و بگذارید به مدت یک 1:15 ساعت بپزد پس از زمان معین آن را با روغن زیتون سرو کنید. نوش جان

    مواد لازم :   كلم‌قرمز یک عدد نمک سه قاشق غذاخوری سركه سفید به میزان لازم     طرز تهیه :   كلم‌قرمز را در اندازه‌های دلخواه خرد كرده و در آبكش می‌ریزیم. نمك را روی كلم‌ها پاشیده و آنها را كمی هم می‌زنیم تا نمك‌ها حل شوند و مواد را به مدت یك ساعت به همین صورت می‌گذاریم بماند، سپس كلم‌ها را آبكشی كرده، كمی كه آب آن رفت در ظرف موردنظر ریخته و روی آن را با سركه پر می‌كنیم. این ترشی را می‌توان در  كنار غذاهای گوشتی سرو كرد یا سركه آن را كه بسیار خوشرنگ است با مایونز تركیب كرده و می‌توانیم از آن برای سالاد استفاده كنیم و برای این كه ترشی زیاد سركه را از بین ببریم بهتر است دو قاشق شكر به مایونز اضافه كنیم.   منبع : groohashpazi

    این آموزش یکی از ساده ترین آموزشهای سفره آرایی است برای اینکار فقط باید مطابق با شکل بالا ، لبه هر کدام از برگ های کلم را با چاقو مانند گلبرگ برش دهید. برگ های داخلی را هم مانند ردیف یک ببرید لبه گلبرگ ها را کمی ببرید تا سفیدی داخل برگ کلم مشخص شود.     (نکته: برای باز شدن کلم و زیباتر شدن گل کلمی شما آن را در یک ساعت در آب سرد بگذارید)   منبع : takfal

گل کلم را می توان درسته و یا خرد کرده طبخ نمود و در هر حال پختن ان نیز مثل سایر سبزیها است و برای انکه رنگ ان سفید بماند در موقع طبخ در دیگ را باز میگذاریم. در صورتیکه گل کلم را درسته پختیم کره را اب می کنیم و روی گل کلم می دهیم. منبع : iranvij.ir