20 سالاد ماکارونی، غذای ایرانی - ایتالیایی (2) : درست است که به سالاد ماکارونی ...
درست است که به سالاد ماکارونی معروف است ولی نه ماکارونی واقعی است نه سالاد واقعی خودش یک غذای کامل است که معمولا آن را در مهمانی ها به عنوان کنار غذا همراه باغذاهای مجلسی یا به عنوان وعده شام سرو می کنند. مجله آشپزی مثبت:
مطلب مرتبط:
20 سالاد ماکارونی، غذای ایرانی - ایتالیایی (1)
یك بسته ماكارونی فرم دار را در آب جوش، نمك و روغن بجوشانید و سپس آبكش كنید. نیم كیلو سیب زمینی را پخته و نگینی خرد كنید، سپس تمام مواد را که شامل 200 گرم گوجه فرنگی خرد شده، 300 گرم کالباس خرد شده، 300 گرم خیار شور، 200 گرم گل كلم خرد شده ،200 گرم نخود فرنگی پخته شده و میزان لازم سس مایونز است، کاملاً مخلوط كنید. بعد از اینكه آب ماكارونی گرفته شد آن را هم به مواد اضافه كنید. سالاد را در یخچال قرار دهید. بعد از یك ساعت سالاد را سرو كنید.
سالاد پاستا با مرغ و قارچ
300 گرم پاستا را جوشانده و آبكش کنید. 4 عدد خیار شور خلال شده را با 200 گرم گوشت مرغ پخته و خرد شده، 200 گرم قارچ خرد شده، 250 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲ قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک مخلوط کنید. این مخلوط را بایستی به مدت ۳ الی ۴ ساعت در سس بخوابانید و طی این مدت یکی، دو بار سالاد را با دقت برگردانید و مجدداً پیش از سرو کردن این عمل را تکرار کنید .
سالاد پاستا با تن ماهی
250 گرم پاستاصدفی را پخته، آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید تا خنک شود، سپس به آرامی آبکش را تکان دهید تا آب اضافی آن خارج شود. دانه های یك عدد فلفل دلمه ای قرمز را گرفته و سپس آن را نگینی خرد کنید. روغنِ اضافی یك قوطی کنسرو تن ماهی را پس از جوشاندن کاملاً بگیرید.
در ظرفی دو قاشق سوپخوری روغنِ زیتون، یك قاشق غذاخوری سرکه، یك قاشق سوپخوری سس خردل، دو قاشق سوپخوری سس مایونز، نمک و فلفل سیاه را بریزید و با همزن دستی هم بزنید. پاستا را به سس اضافه کرده و دوباره مواد را هم بزنید . در انتها کنسرو ماهی، 200 گرم کنسرو ذرت، فلفل دلمه ای و 10 عدد برگ ریحان که با دست خردشده را هم به مواد اضافه کنید. بهتر است قبل از سرو، سالاد را در یخچال بگذارید. موقع سرو اجازه دهید دمای سالاد به دمای اتاق برسد، سپس آن را با برگ ریحان تزیین کرده ، سرو کنید.
سالاد ماكارونی با تن ماهی و شوید
در قابلمه ای مقداری آب و نمک ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید , سپس پاستا را در آب ریخته و صبر کنید تا نرم شود. کنسرو تن ماهی را هم در آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید , سپس مواد کنسرو را از قوطی خارج کرده , کمی با چنگال خرد کنید و در یک کاسه بریزید. پاستای پخته را بعد از آنکه خنک شد، به تن اضافه کنید.
دو عدد مغز کاهو و 5 عدد خیارشور را نگینی خرد کنید.
3 عدد پیازچه را هم به صورت حلقه ای خرد کنید. همه مواد را به پاستا اضافه کنید. در یک کاسه کوچک200 گرم سس مایونز را با نمك و فلفل و یك عدد لیمو ترش مخلوط کنید. 2 قاشق سوپخوری شوید خرد شده را هم اضافه كنید.حالا سس را به سالاد اضافه کرده و خوب هم بزنید، سپس سالاد را داخل یخچال قرار دهید و موقع سرو، آن را با مقداری پیاز و گوجه خرد شده تزیین کنید.
سالاد ماكارونی قالبی
ابتدا 5 قاشق غذاخوری سس مایونز را با سه قاشق غذاخوری ماست، نمك، فلفل و آب لیمو مخلوط كنید. ظرف‌تان باید بزرگ باشد تا همه مواد در آن جا بگیرد.یك قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را هم بریزید و هم بزنید.حالا به ترتیب ماكارونی فرم دار پخته، دو عدد هویج پخته شده و نگینی خرد شده ،یك عدد فلفل دلمه‌ای زرد خرد شده، سیب‌زمینی پخته و نگینی خرد شده و یك عدد كنسرونخود سبز را درون ظرف بریزید و هم بزنید. در پایان یك عدد سینه مرغ پخته و خرد شده را اضافه كنید. حالا 2 ورق ژلاتین را با یك فنجان آب سرد داخل ظرفی بریزید تا نرم شود. بعد یك فنجان آب جوش به آن اضافه كنید.
وقتی ژلاتین خوب نرم شد آن را به بقیه مواد اضافه كرده و خوب هم بزنید. در قالب مورد نظرتان كمی روغن زیتون بریزید تا چرب شود. سالاد را درون قالب بریزید و با قاشق آن را فشار دهید تا خوب به خورد هم بروند و فشرده شوند. قالب را برای 3 ساعت درون یخچال بگذارید. بعد كه آن را بیرون آوردید درون یک ظرف مناسب برگردانید و با چاقوی اره‌ای مخصوص برش بدهید تا سالاد ماكارونی ژله ای شما آماده شود. به جای سینه مرغ می‌توانید از تن‌ماهی استفاده كنید. اگر می‌خواهید طعم متفاوتی به سالادتان بدهید می‌توانید به جای نخودفرنگی از خیارشور نگینی شده استفاده كنید.
سالاد ماكارونی با سس جعفری
ابتدا 300 گرم ماکارونی فرمی را پخته و آبکش کنید، سپس آن را با آب سرد بشویید و در سبدی بریزید تا آب آن کاملا برود.200 گرم گوجه گیلاسی را دو نیم کنید و با یك فنجان نخود سبز پخته، چند برگ جعفری تازه خرد شده، 1عدد پیاز قرمز نگینی و یك عدد فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط كنید. برای تهیه سس، باید 200 گرم جعفری، نصف فنجان روغن زیتون بودار، دو حبه سیر ، نمک و فلفل را داخل مخلوط کن بریزید. یک تا دو دقیقه دستگاه را روشن کنید تا سس آماده شود. حالا می توانید سالاد را در ظرف مناسبی بریزید، سس را با سالاد مخلوط کرده و با جعفری تزیین کنید.
ماكارونی قالبی با پوره سیب زمینی
5 عدد سیب زمینی را بپزید و تا زمانی که داغ است پوست آن را بگیرید و له كنید.50گرم کره ، نصف پیمانه شیر و به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کرده و مخلوط كنید. قالب کیک را کمی مرطوب کرده و یک نایلون داخل آن قرار دهید. پوره سیب زمینی را به دیواره و کف ظرف به ضخامت نیم سانتی متر به صورت فشرده قرار دهید.ماکارونی را پخته و آبکش كنید.
نصف پیمانه سبزیجات (هویج ، ذرت و نخودفرنگی ) پخته شده را به همراه یك عدد سینه مرغ پخته و ریز خرد شده ، 100 گرم خیارشور و2 قاشق سوپخوری سس مایونز به ماکارونی اضافه كرده و مخلوط كنید، سپس مواد را داخل قالب پوره سیب زمینی بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد به کمک نایلونی که داخل قالب انداخته اید سالاد قالبی ماکارونی را برگردانده و روی آن را تزیین كنید.
سالاد ماكارونی با كلم سفید
یك سوم بسته (حدود دویست گرم)ماكارونی را بپزید و آن را در سبدی بریزید تا آب آن گرفته شود، سپس آن را در یک ظرف با 3-2 ق غ روغن زیتون مخلوط كنید تا كاملا به روغن آغشته شود. در یك ظرف بزرگ یك عدد كلم سفید خرد شده،200 گرم كالباس خرد شده و 5 عدد خیارشور خرد شده را مخلوط کنید. حالا ماكارونی و سبزیجات (یك عدد هویج رنده شده ویك قوطی كنسرو ذرت و یك فنجان نخود فرنگی پخته شده) را اضافه کرده، مخلوط كنید. نمك، فلفل، آب لیمو و سس را هم به میزان لازم بریزید و خوب هم بزنید تا سالاد آماده شود.
سالاد ماکارونی گیاهی
ابتدا 250 گرم ماکارونی فرمی را درآب جوش بریزید و بعد از پخت و آبکش کردن، در یک ظرف بزرگ قرار دهید تا سرد شود، سپس 2 فنجان لوبیا سبز بخارپز شده ، 1 فنجان تربچه ورقه شده، 2 فنجان خیار خرد شده و نصف فنجان بادام شور پرک را با هم مخلوط کنید. در آخر 5 قاشق غذاخوری ماست را به اضافه 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون و به میزان دلخواه نمک و فلفل به سالاد اضافه کنید. سالاد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار داده و سپس آن را سرو کنید.
ویدیو : 20 سالاد ماکارونی، غذای ایرانی - ایتالیایی (2)