کالزونه، شلوار پاچه گشاد ایتالیایی! : کالزونه در حقیقت پیتزایی است که مواد ...

کالزونه در حقیقت پیتزایی است که مواد روی نیمی از خمیر ریخته می شود ونیم دیگر به روی آن تا شده و دور آن بسته می شود. انواع مختلف آن را در فر پخته می شود و بعضی از انواع کوچک آن مانند پانزاروتی در روغن سرخ می شود. وب سایت آکا ایران: کالزونه پیتزایی است که اختصاصا متعلق به ناپل است. کالزونه در زبان ایتالیایی به معنی پاچه شلوار است. دلیل این نام گذاری به خاطر نوعی شلوار گشاد مردانه بوده است که در قرن 18 و19 میلادی پوشیده می شده است و ظاهرا شکل آن به این پیتزای بسته شباهت داشته است. کالزونه در حقیقت پیتزایی است که مواد روی نیمی از خمیر ریخته می شود ونیم دیگر به روی آن تا شده و دور آن بسته می شود. انواع مختلف آن را در فر پخته می شود و بعضی از انواع کوچک آن مانند پانزاروتی در روغن سرخ می شود. یک کالزونه خوب نه تنها به مواد داخل آن بلکه به کیفیت خوب خمیر آن نیز بستگی دارد.



مواد اولیه :

• خمیر پیتزا 450 گرم

• گوجه گیلاسی نصف شده 225 گرم

• فیله مرغ مکعبی خرد شده 250 گرم

• اسفناج 170 گرم

• سس پیتزا یا اسپاگتی 1 فنجان

• پنیر موزارلا رنده شده 1/5 فنجان

• پنیر پارمزان رنده شده یک سوم فنجان

• نمک به میزان لازم

• فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه :

1.فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته کناری بگذارید .

2.کمی روغن زیتون روی حرارت گذاشته و تکه های مرغ را در تابه ریخته رویشان نمک و فللفل بپاشید و طبخ کنید سپس از روغن کشیده کناری بگذارید . در صورت تمایل میتوانید مرغ ها را به صورت آب پز طبخ نمایید .

3.اسفناج ها را خرد کرده در همان تابه حدود 1 دقیقه تفت دهید نرم شد و به کاسه ای دیگر منتقل کرده کناری بگذارید .

4.خمیر پیتزا را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی سطح کار که کمی آرد پاشی شده به اندازه ی دایره های 18 سانتی باز کنید و 1 و نیم قاشق از سس روی نیمی از هر کدام از خمیرها بکشید و به اندازه ی یکسان مرغ ، گوجه و اسفناج رویش بگذارید و مطابق ذائقه خودتان نمک و فلفل بپاشید و رویشان با با پنیر موزارلا پر کنید و نیمه ی دیگر خمیر را رویشان برگردانده و لبه های خمیر را روی هم محکم کنید و روی سینی فری که آماده کرده بودید بچینید .

5.مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی خمیر ها بگذارید و کالزونه ها را به مدت 18 الی 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و پنیر رویشان ذوب شود و به همراه سس اضافه سرو نمایید .

ویدیو : کالزونه، شلوار پاچه گشاد ایتالیایی!