طرز تهیه خورش آلو اسفناج، به روش گیاهخواری : در خورش آلو اسفناج گیاهی، به جای ...

در خورش آلو اسفناج گیاهی، به جای گوشت از قارچ استفاده کنید

 

فصل اسفناج که می شود خورش آلو اسفناج اولین غذایی است که به ذهن خانم های خانه می افتد ولی لابد می خواهید بگویید از وقتی گیاهخوار شده اید لب به این غذا نزده اید. در این جا روش تهیه خورش آلو اسفناج گیاهی را داریم که از مدل گوشت دار آن هم خوشمزه تر است، امتحان کنید.

مواد لازم برای 4  نفر :

اسفناج خرد شده	500 گرم
آلوبرقانی	200 گرم
قارچ دکمه‌ای	250 گرم
پیاز متوسط	1 عدد
آبلیمو	1 قاشق سوپخوری
شکر	1 قاشق سوپخوری
زردچوبه	1 قاشق چایخوری
ادویه دلخواه	1 قاشق چایخوری
نمک	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه خورش آلو اسفناج گیاهی:
ابتدا اسفناج را پاك كرده و بشویید. بعد از آنکه کاملا خشک شد، آن را به صورت قطعات درشت خرد كنید. آلوبرقانی را بشویید و حدود نیم ساعت آن را خیس کنید. قارچ دکمه‌ای را خوب بشویید و  به صورت درسته در غذا استفاده کنید.

سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، پیاز را داخل روغن تفت دهید تا سبک شده و طلایی شود. بعد زردچوبه و ادویه را اضافه كرده و مخلوط كنید.

در این زمان باید آلو و قارچ را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد از دو تا سه دقیقه اسفناج خرد شده را افزوده و با بقیه مواد تفت دهید. نصف لیوان آب هم اضافه كنید. صبر کنید تا مواد بپزند و خورش جا بیفتد.

شکر و آبلیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. در آخر پخت، نمک و مخلوط شكر و آبلیمو را به خورش اضافه كنید. بعد از چند دقیقه خورش شما آماده است.

به روش دیگر:
در این خورش از قارچ های درشت به صورت ورقه‌ای نیز می توانید به جای قارچ دکمه‌ای استفاده كنید.

فوت‌وفن :
این خورش نباید آبكی باشد. پس به میزان آبی كه اضافه می كنید خوب دقت كنید. همچنین اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد.

 

منبع : مجله آشپزی مثبت - bartarinha.ir

ویدیو : طرز تهیه خورش آلو اسفناج، به روش گیاهخواری