گندم

    مواد لازم : برای 12 نفر     گندم 1 کیلو پیاز 3 عدد فلفل به مقدار کافی گوشت 1 کیلو نمک به مقدار کافی     طرز تهیه : مهمترین نکته در پخت حلیم طول مدت پخت و حرارت کم است . گوشت وپیاز را می گذاریم کاملا بپزند . گندم را قبلا خیس می کنیم . سپس با آب و نمک می جوشانیم . پس از پختن آن را خوب می کوبیم و داخل گوشت می ریزیم . مدام حلیم را هم می زنیم که گوشت به صورت ریشه ریشه با گندم مخلوط شود و حالت چسبناک پیدا کند . نمک و فلفل را آخر کار اضافه می کنیم . موقع کشیدن روی آن کره آب شده ودارچین می دهید و با شکر مصرف می کنیم . گندم

        در اين روزها به خوردن جوانه هاي گندم و جو بسيار توصيه مي شود، آيا از خواص آن اطلاعي داريد؟ جوانه گندم به دليل داشتن ويتامين‌هاي E ، سلنيوم و منيزيم باعث حذف راديكال‌هاي آزاد مي‌شود و به تقويت سيستم ايمني و فعاليت‌هاي مغز كمك مي‌كند. استفاده از مواد غذايي حاوي آنتي‌ اكسيدان‌ در هوش و تقويت قدرت حافظه مؤثر است. موادي نظير سبزي‌هاي تازه با خنثي كردن راديكال‌‌هاي آزاد حالت ارتجاعي رگ‌‌ها را حفظ كرده و باعث خون‌‌رساني بهتر به مغز و اعصاب شده و به طور غيرمستقيم از كاهش توانايي فكري جلوگيري مي‌‌كنند.     خواص خوراکي هاماده ديگر سويا و بهتر از آن روغن سويا است كه هم كلسترول بد خون LDL را كاهش مي‌دهد و هم از اكسيداسيون كلسترول خوب HDL جلوگيري كرده و در كنار آن راديكال‌‌هاي آزاد را خنثي كرده و از تشكيل پلاك‌هاي عروقي جلوگيري مي‌كند. سويا همچنين داراي فيتو استروژن‌هايي است كه در تقويت حافظه مؤثرند. در بارداري و شير دهي ذخاير كولين مادر تخليه مي‌شود و كولين كافي براي رشد مغز در دسترس نيست، از اين رو براي حفظ سلامت مادر بايد از منابع غذايي حاوي كولين استفاده شود. كولين روي پيام‌هاي عصبي مؤثر است و سرعت ساخت استيل‌كولين را براي حفظ قدرت حافظه و فعاليت‌هاي عضلاني افزايش مي‌‌دهد. مادران در دوران شيردهي بايد 4 واحد (4 ليوان 240 سي‌سي) شير و علاوه بر اين، جگر، تخم‌ مرغ و بادام ‌زميني نيز مصرف كنند.  

    اخباراقتصادی - نفت در برابر گندم/ پشت پرده توافق ایران و روسیه همین است؟ در حالی که نمایندگان کمیسیون های اقتصادی و تجاری ایران و روسیه هر گونه تفاهم مشخص بر سر تهاتر نفت ایران در برابر دریافت کالا از روسیه را رد کرده‌اند،با اعلام شرکت بازرگانی دولتی روسیه مبنی بر این که کشورش به دنبال عرضه گندم به ارزش 500 میلیون دلار در ازای نفت ایران است، تفاهم نامه مشترک دو کشور در ابهام بیشتر فرو رفته است. در پی تحریم های اعمال شده علیه ایران و روسیه، دو کشور مذاکراتی را از ابتدای سال جاری میلادی با یکدیگر آغاز کردند و سرانجام 14 مرداد ماه تفاهم نامه ای در سکوت کامل خبری توسط بیژن زنگنه، وزیر نفت کشورمان و الکساندر نواک وزیر انرژی روسیه در مسکو به امضا رسید که هدف آن همکاری‌ تجاری و اقتصادی دو کشور در تعدادی از بخش‌ها اعلام شد.البته با گذشت چند ساعت از امضای این تفاهم نامه، مسکو با عقب نشینی و لغو بیانیه صادر شده، بر ابهامات تفاهم نامه منعقد شده افزود اما این ابهامات باعث شد تا گمانه زنی ها درباره جزییات تقاهم صورت گرفته افزایش یابد و چنین برداشت شود که این تفاهم به تهاتر کالا در برابر نفت ایران خواهد انجامید.اگرچه پس از این گمانه زنی ها علی ماجدی، معاون امور بین‌الملل و بازرگانی وزارت نفت به ارائه توضیحی مختصر بسنده و اعلام کرد که این قرارداد برای فروش نفت ایران به روسیه نیست بلکه تفاهم نامه اقتصادی و تجاری بوده و ممکن است تهاتر نفت و کالا ...

مهم‌ترین مسوولیت شرکت بازرگانی دولتی ایران تامین کالاهای اساسی است. ما این کار را بر اساس تصمیمات ستاد تنظیم بازار و ستاد تدابیر ویژه برای ایجاد تعادل بین مصرف و تولید داخلی انجام می‌دهیم. برخی از کالاها در کشور به سبب ماهیت ارزاق عمومی، کالاهای استراتژیک تلقی می‌شوند. در این میان گندم به‌خاطر اینکه نان، رکن اساسی سفره خانوار ایرانی را به خود اختصاص می‌دهد، بسیار حایزاهمیت است.علی قنبری، معاون وزیر کشاورزی، رییس هیات‌مدیره و مدیرعامل شرکت مادرتخصصی بازرگانی دولتی در گفت‌وگو با «شرق» گفت: «امسال ما بهترین شرایط را برای ذخایر استراتژیک کشور داشتیم. با وجودی‌که در زمینه گندم موظفیم نیاز شش‌ماه کشور را به‌صورت ذخیره نگهداری کنیم اما درحال‌حاضر نیاز بیش از هفت‌ماه کشور را در سیلوها ذخیره کرده‌ایم. این به اعتقاد من یک رکورد است.» وی در افشایی کم‌سابقه اعلام کرد: «سال گذشته این ذخیره برای برخی استان‌های کشور به چندروز رسیده بود، اما اکنون در هیچ استانی کمتر از چهارماه ذخیره گندم نداریم.» پیش از این حسن روحانی، رییس‌جمهوری کشورمان در گزارش ١٠٠روزه خود با اشاره به مشکلات گسترده به‌جامانده از گذشته گفته بود: «دولت را با سیلوهای خالی از گندم تحویل گرفتیم.» این گفت‌وگو را در ادامه بخوانید: ‌ در دولت قبل این مساله مطرح بود که شرکت‌ بازرگانی دولتی بیش از اندازه برنج و شکر وارد کرده‌ است. با توجه به اتمام آن دوران، نظر شما در مورد عملکرد دوره قبل ...

امروز خبر رسید که دولت ولادمیر پوتین به بهانه از دست دادن بازار کشورهای دیگر قصد دارد تنها به تامین نیازهای داخلی بپردازد و به نوعی سیاست خودکفایی گندم را در پیش گرفته است. بر اساس گزارش انجمن ملی صادرات روسیه، کاهش شدید قیمت‌ غلات در بازار داخلی روسیه (در کنار جلوگیری از صادرات) منجر شده است که صنعت کشاورزی روسیه به سمت ورشکستگی حرکت کند. تصمیم ولادمیر پوتین بر خودکفایی در تولید گندم در حالی انجام می‌شود که ایران نیز پیش‌تر تجربه چنین کاری را داشته است.آبان ماه سال 83 بود که در ایران جشن خودکفایی گندم برگزار شد، ولی این موضوع دیری نپایید. چون در ایران به خاطر مشکلاتی مانند خشکسالی و البته تبعاتی که تلاش برای خودکفایی گندم وجود داشت، این موضوع متوقف شد.براساس گزارش‌هایی، تلاش برای خودکفایی گندم باعث ایجاد بحران شدیدی در بخش خوراك دام شد، چون میل به كشت گندم به منزله خداحافظی با كشت جو بود.از سوی دیگر، وضعیت به گونه‌ای پیش رفت که به واسطه افزایش تحریم‌ها آن‌قدر مبادلات تجاری سخت و گران شد كه دیگر واردات خوراك دام نیز انجام نمی‌شد. حاصل آن شد كه انبارهای خوراك دام یكی یكی خالی شدند و هر روز دام‌های بیشتری به کشتارگاه می‌رفتند.نتیجه چنین وضعیتی آن شد که یونجه، جو، كلزا و دیگر خوراك دام و طیور در کشور کاهش یافت و گران شد که این موضوع اگر به اندازه نرخ ارز بر اقتصاد ایران تاثیر نداشت، كمتر از آن هم تاثیر نداشته است.از سوی دیگر، به دنبال ...

ایران طبق آمار یکی از بزرگترین وارد کنندگان گندم و جو در دنیاست، به گونه ای که طبق آمار گمرک کشور تنها در سال 93 ایران معادل حدود 7 میلیون تن گندم وارد کرده که ارزش دلاری آن برابر با 2 میلیارد و 289 میلیون دلار بوده است. اکنون طبق آمار جهانی ایران بعد از کشورهای مصر، اندونزی و الجزایر با 7 میلیون تن واردات گندم در سال در رتبه چهارم جهانی از این نظر ایستاده است. ایران حدود یک دهه قبل عملا در تولید گندم به خودکفایی رسید تا جایی که مسئولان وقت پیش بینی می کردند این کشور برای همیشه نه تنها از واردات گندم به عنوان یک کالای استراتژیک بی نیاز شده است، بلکه در مدت زمانی اندک می تواند به یکی از صادر کنندگان بزرگ این محصول در دنیا تبدیل شود.البته همه این پیش بینی ها چندان دیر نپایید و بعد از گذشتن تنها یک سال از خودکفایی در تولید گندم نهایتا مجددا کاهش و عدم کفاف تولید داخلی گندم درهای واردات این محصول مهم را گشود تا رویای خودکفایی در تولید گندم به مرور از اذهان مردم و مسئولان محو و پاک شود.اکنون یک دهه بعد از جشن خودکفایی در تولید گندم، ایران طبق آمار یکی از بزرگترین وارد کنندگان گندم و جو در دنیاست، به گونه ای که طبق آمار گمرک کشور، تنها در سال 93 ایران معادل حدود 7 میلیون تن گندم وارد کرده که ارزش دلاری آن برابر با 2 میلیارد و 289 میلیون دلار بوده است. اکنون طبق آمار جهانی ایران بعد از کشورهای مصر، اندونزی و الجزایر با 7 میلیون تن واردات گندم ...

    ۴.۶ میلیون تن گندم در سال گذشته به کشور وارد شد.   در سال گذشته بیش از چهار میلیون و ۶۶۴ هزار و ۴۰۰ تن گندم به ارزش یک میلیارد و ۱۸۰ میلیون و ۸۰۰ هزار دلار با سهم ۹ و ۲.۱۴ درصدی از وزن و ارزش کل واردات به کشورمان طی این مدت، وارد کشور شد.   قیمت متوسط هر کیلو گندم وارداتی نیز در این مدت ۰.۳ دلار (معادل حدود ۳۰۰ تومان) بوده که این رقم در مدت مشابه سال گذشته ۰.۴ (معادل حدود ۴۰۰ تومان) بود.   میزان واردات گندم به کشورمان در سال ۸۷ نیز پنج میلیون و ۷۳۷ هزار و ۹۰۰ تن به ارزش دو میلیارد و ۲۹ میلیون و ۸۰۰ هزار دلار با سهم ۱۳ و ۳.۶۲ درصدی وزنی و ارزشی از کل واردات به کشورمان طی آن مدت بود.   مقایسه این ارقام نشان می‌دهد میزان واردات گندم به کشورمان طی سال گذشته نسبت به سال ۸۷ از نظر وزن و ارزش به ترتیب ۱۸.۷۱ و ۴۱.۸۳ درصد کاهش داشته است.   این در حالی است که آمار گمرک کشور نشان می‌دهد روند واردات گندم در ۱۰ ماهه سال گذشته نسبت به مدت مشابه در سال ۸۷ صعودی و تنها در دو ماه پایانی سال ۸۸ روند این واردات کاهشی شد.   بیشترین میزان این افزایش نیز در ماه مرداد سال گذشته نسبت به مدت مشابه در سال ۸۷ بود که هشت هزار و ۸۹۶ درصد افزایش یافته بود.... /  خبرگزارى ايسنا    

      معاون وزیر بازرگانی و مدیرعامل شركت بازرگانی دولتی ایران، از برنامه ریزی برای صادرات 2میلیون تن گندم و فرآورده های آن در امسال به خارج از كشور خبر داد. حمید علیخانی چهارشنبه در حاشیه بهره برداری از سیلوی 32 هزار تنی كارخانه آرد جنوب در اهواز، افزود: با توجه به برداشت مازاد بر مصرف گندم در كشور، مصوبه ای از دولت گرفته ایم تا بتوانیم گندم، آرد و دیگر فرآورده های این محصول را به كشورهای همجوار و منطقه صادر كنیم. وی خاطرنشان كرد: تاكنون از طریق بورس كالا، 300هزار تن از این محصول و فرآورده های آن به فروش رسیده و در هفته گذشته نخستین محموله از طریق بندر امام خمینی(ره) در خوزستان، به خارج صادر شد. این محموله به ظرفیت 12 هزار تن، با بهره گیری از تجهیزات پیشرفته تخلیه و بارگیری در مجتمع بندری امام خمینی(ره) توسط 3فروند كشتی باری به مقصد كشور امارات عربی متحده صادر شد....../تحلیل:ایرنا

از لحاظ نوع کشت گندم را به دو دسته کلی گندم بهاره و پاییزه تقسیم بندی می‌کنند    26 آبان؛ روز خودکفایی گندم در ایران ارقام مختلف گندم از نظر درصد پروتئین و ارزش غذایی با هم تفاوت دارند و کیفیت هیچ یک با دیگری یکسان نیست. علت این تفاوت این است که در مواردی تعداد کروموزوم های گندم ها با یکدیگر متفاوت است و در نتیجه میزان پروتئین موجود در آنها نیز تحت الشعاع این تفاوت قرار می گیرد و کیفیت گندم ها با هم متفاوت می شود. روز خودکفایی تولید گندم ایران که روزگاری بزرگ ترین واردکننده سنتی گندم بود، در سال 1383 با دستیابی به خودکفایی در تولید گندم، جشن خودکفایی را برپا کرد و روز 26 آبان را به عنوان روز خودکفایی گندم در تقویم ثبت کرد.   تاریخچه کشت گندم گندم یکی از قدیمی ترین گیاهان کره زمین است که انسان آن را کشت و کار کرده و مورد استفاده قرار داده است. منشأ اولیه گندم حوزه مدیترانه و کشور فلسطین و سوریه بوده و از این مکان ها به ایران بزرگ قدیم و ترکیه کنونی منتقل شده و سپس در قاره های دیگر منتشر شده است.   انواع گندم دانه گندم از این مواد تشکیل شده‌است: ۷ تا ۱۸ درصد پروتئین (بستگی به نوع گندم دارد)، ۶۰ تا ۷۰ درصد نشاسته، ۲ تا ۲/۵ درصد سلولز (فیبر خام)، ۱/۵ تا ۲ درصد چربی و مابقی مرکب از رطوبت و مواد کانی. ظاهر فیزیکی دانه‌های گندم بسیار متنوع است. از لحاظ گیاه‌شناسی گندم عضوی از گونه‌های تریتیکوم (Triticum) است که به سه گروه متمایز تقسیم می‌شود ...

وانه غلات سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی است   جوانه گندم را این روزها به راحتی می توانید تهیه کنید. این جوانه، به دلیل این که سرشار از ویتامین های گروه B و همچنین فیبر است برای سلامتی بسیار مفید است.در کشور ما از هزاران سال پیش، در دوران باستان جوانه ها و اهمیت استفاده آن ها برای مردم شناخته شده بود. این موضوع به قدری اهمیت داشته که مردم ما استفاده از جوانه گندم را به عنوان یک آیین سنتی همواره در آغاز فصل بهار به شکل سمنو در سفره هفت سین لازم می دانستند. زمانی که گندم جوانه می زند، تغییر شکل داده، تغییرات شیمیایی که در دانه ها در حین جوانه زدن رخ می دهد باعث می شود املاح و ویتامین های آن افزایش یابد به طور کلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح و پروتئین ها به مقدار زیادی افزایش می یابد در شروع روند جوانه زدن، نشاسته موجود در دانه شکسته شده و به قندهای ساده ی گلوکز و ساکارز تبدیل می شود که این عمل به وسیله آنزیم آمیلاز صورت می گیرد. گندم جوانه زده همچنین دارای ترکیباتی مانند ویتامین A،B1،B6،B12،E، اسید فولیک، کلسیم، فسفر، روی، ید، سلنیوم و منیزیم نیز می باشد که پس از اینکه جوانه به اندازه خود گندم رشد کرد می توان از این مواد بهره برد. مصرف روزانه و مرتب جوانه گندم به رفع کم خوابی و تقویت حافظه کمک می کند جوانه گندم تازه را هر روز صبح ناشتا به صورت ۱ قاشق غذاخوری خوب جویده و فرو دهیدجوانه غلات دارای مواد مغذی و ضروری است که مصرف ...