طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

مواد لازم :  سبزی ترشی  1/5 كیلو  ادویه  یك قاشق سوپخوری  نمک  یك قاشق سوپخوری  بادمجان قلمی کوچک  3 كیلو  سرکه به میزان لازم طرز تهیه :سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمی سبزیهای معطر محلی است. سبزیها را پس از پاك كردن و شستن روی یك پارچه تمیز پهن كرده و می گذاریم یك شبانه روز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد می كنیم. برای تهیه این ترشی از بادمجان های كوچك استفاده می كنیم. اگر بادمجان ها خیلی ریز و كوچك باشد، كلاهك سبز آن را بر نمی داریم و به همین ترتیب آنها را در حالیكه یك برش3 سانتیمتری در وسط بادمجان ها ایجاد كرده ایم، در سركه می جوشانیم. به طوری كه برای هر یك كیلو، یك لیوان سركه لازم است. ظرف را روی حرارت ملایم قرارمی دهیم تا بادمجان ها كمی بپزد، ولی له نشود. سبزی ترشی خرد شده را درظرف تقریباً بزرگی می ریزیم وسیر، نمك و ادویه را به آن اضافه می كنیم . بعد ازمخلوط كردن آنها، شكم بادمجان ها را ازاین مخلوط پرمی كنیم و در ظروف مخصوص ترشی می ریزیم . سپس روی مواد سركه می ریزیم تا سركه روی بادمجان ها را بگیرد. در آنها را محكم می بندیم و در جای خنك نگه می داریم.نكات تغذیه ای :خوردن ترشی به همراه غذا باعث افزایش اشتها می شود. همچنین به علت دارا بودن سركه باعث هضم بهتر غذا و چربی ها میشود. اگر در صورت خوردن یك غذای چرب احساس سنگینی كردید، با خوردن مقداری ترشی یا آبلیمو یا آبغوره كه همگی خاصیت اسیدی ... طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

آماده سازی :30 دقیقه مواد لازم جهت تهیه خیار ترشی شکم پر برای 5 نفر خیار   5     عدد  زیتون  بدون هسته به میزان لازم   فلفل سبز  به میزان لازم  جعفری ریز خورد شده به میزان لازم هویج  به میزان لازم   کلم به میزان لازم نمک  به میزان لازم  سرکه سفید  به میزان لازم  برگ مو 3     عدد   طرز تهیه خیار ترشی شکم پر:ابتدا زیتون جعفری هویج ریز شده و کلم را در غذاساز ریخته تا خیلی ریز شود سپس نمک و سرکه اضافه میکنیم و کنار میذاریم.مغز خیار را بوسیله قاشق چایخوری آرام خالی میکنیم و به موادمان اضافه اش میکنیم سپس خیار را با این مواد پر میکنیم.بعد آبی که بهش نمک و کمی آبلیمو ریختم روش میریزیم و چندعدد برگ مو (برگ انگور) میچینیم.این ترشی شور خیلی زود آماده میشود.منبع : beryooni.com

مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در سفره های ایرانی دارد، در بین غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر خطه شمال کشور است. با ما همراه باشید. وب‌سایت آکاایران: مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در  سفره های ایرانی دارد، در بین غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر خطه شمال کشور است. با ما همراه باشید. مواد لازم: فلفل به میزان دلخواهروغن به میزان دلخواهمرغ (درسته با پوست) 1 عددلیمو نصف قاچپیاز (متوسط خرد شده) 3 عددپرتقال 1 عددپودر کاری (اختیاری) 1 قاشق چای خوریآلو (من4/3 پیمانه ریختم) هرچی دوست دارینکشمش 2/1زرد چوبه 2 قاشق چای خوریدارچین 1 قاشق چای خورینمک به میزان دلخواه   طرز تهیه :اول از همه 1 عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم.......حالا آب پرتقالمون و اق چ زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم.....و مخلوط می کنیم.....سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشه.....مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می کنیم......هم داخل شکمش.....و هم روی کامل مرغ........و حتی زیر پوست مرغ.....زیر پوست سینه و ران ها.....همه را پر از مایه کنید.....تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه......حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید ...

مواد لازم : مرغ  یک عدد  روغن زیتون  ۲ قاشق مرباخوری سیب ترش  یک عدد کوچک برش زده  کرفس برش زده یک ساقه پیاز خرد شده یک عدد کوچک سیر رنده شده ۲ حبه پوست لیموی رنده شده یک قاشق مرباخوری نمک و فلفل و پاپریکا به میزان کافی طرز تهیه :فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.مرغ را بشویید و آماده کنید.سیب، پیاز و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید. روغن زیتون را به همه قسمت های (داخل شکم و خارج) مرغ بمالید. داخل مرغ را با مواد پرکنید. روی مرغ را کمی نمک، فلفل و پاپریکا بمالید. مرغ را در ظرف مناسب قرار دهید و به مدت ۹۰ دقیقه در فر بگذارید.در عرض این ۹۰ دقیقه، ۲ بار روی مرغ را چرب کنید.خواص پیاز:مصرف منظم آن، فشار خون و کلسترول بالا را کاهش می دهد.منبع : khorasannews.com

مواد لازم :  آرد یک و نیم پیمانه  پیاز متوسط خرد شده  2 عدد  سیب زمینی آب پز و له شده  2 عدد فلفل سبز ریز خرد شده  2 عدد  روغن  2 قاشق غذاخوری آب یک پیمانه نمک به میزان کافی تخم مرغ 3 عدد خرده نان 4 قاشق مرباخوری روغن مایع 3 قاشق غذاخوری   طرز تهیه :تخم مرغ ها و نمک را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.پیاز، فلفل سبز و خرده نان را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. آرد و نمک و روغن را با هم مخلوط کنید و با اضافه کردن آب، خمیر را ورز دهید.باید خمیر کمی نرم به دست بیاید. خمیر را به حدود ۴ قسمت تقسیم کنید.هر یک از خمیرها را به اندازه متوسط با وردنه باز کنید. مقداری از مواد تخم مرغ را وسط خمیر بریزید و با پشت قاشق روی سطح خمیر پهن کنید. مقداری از مواد سیب زمینی نیز وسط نان بریزید، کناره های نان را روی هم قرار دهید به طوری که مواد داخل کاملاً  پوشیده شود. کمی دست ها را با آب خیس کنید و روی نان را کمی فشار دهید تا باز نشود. کمی روغن در ماهیتابه داغ کنید و هر دو طرف نان را کمی سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.منبع : khorasannews.com

مواد لازم :  کدو سبز متوسط  ۴ عدد  نمک و فلفل کمی  کره  ۲ قاشق غذاخوری  پیاز متوسط خرد شده یک عدد  سیر خرد شده یک عدد  خرده نان خشک  یک سوم پیمانه  پنیر مازارلای رنده شده  حدود ۲ پیمانه طرز تهیه :فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.ظرف مناسب کمی گود را کمی چرب کنید.انتهای کدوی شسته شده را ببرید و طولی برش بزنید داخل آن را با قاشق کمی خالی کنید. داخل کدوی خالی شده کمی نمک و فلفل بریزید و در ظرفی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید. کره را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز و سیر را کمی تفت دهید سپس خرده های کدو را که خارج کرده بودید، با پیاز تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. در این زمان خرده نان را نیز اضافه کنید و هم بزنید و پخت را به مدت یک دقیقه ادامه دهید. سپس از روی حرارت بردارید.مواد تفت خورده را بین کدوها تقسیم کنید کمی پنیر روی هر یک بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر کمی طلایی شود.منبع : khorasannews.com

طرز پخت قارچ شکم پر پیش غذایی خوشمزه   قارچ شکم پر پیش غذایی خوشمزه که با کمترین زمان ممکن و مواد اولیه آماده می شود.آماده سازی و پخت قارچ شکم پر : 35 دقیقهمواد لازم جهت تهیه قارچ شکم پر برای 4 نفر :  کره نرم شده  6 قاشق غذاخوری  موسیر خرد شده  2 قاشق چایخوری  سیر ریز شده 1 حبه  جعفری 1 قاشق غذا خوری کرفس خرد شده 1 قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم قارچ بزرگ 12 عدد   طرز تهیه قارچ شکم پر :ابتدا کره را آب کرده بعد موسیر و سیر و کرفس و جعفری را در کره تفت دهید و نمک و فلفل بپاشید .حالا ساقه قارچ ها را دور ریخته و درون کلاهک قارچ ها را با این مواد پر کنید،بعد با یک برس دور قارچ ها را به کره آغشته کنید.به مدت 15 دقیقه در فر 175 دقیقه بگذارید.منبع : bamacook.com

مواد لازم:  نان ساندویچ 6 تکه (حبه شده) کره 6 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده  1/2 فنجان  کرفس خرد شده همراه با برگ کرفس 1/2 فنجان سیب ورقه شده 5 کیلوگرم شکر 75 گرم نمک 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری * مریم گلی خرد شده 1 قاشق چای خوری * آویشن 1 قاشق چای خوری جوز 1/4 قاشق چای خوری دارچین 1/16 قاشق چای خوری جعفری خرد شده 1/4 فنجان پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری   * مریم گلی خرد شده یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شده* آویشن خرد شده یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شدهمواد اولیه کباب : گوشت قرمز (گوشت دنده با استخوان) 4 تا 5 کیلوگرم  نمک  1.5 قاشق چای خوری فلفل سیاه  1/2 قاشق چای خوری  گوشت گوساله (فیله ورقه شده) 150 گرم مواد اولیه سس :  آب  1.5 فنجان  ژله سیب  1/4 فنجان   طرز تهیه چاشنی برای داخل گوشت:1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.2. خرده نان ها را در یک ردیف داخل سینی فر پخش کنید و آنها را به مدت 15 دقیقه داخل فر تست کنید بعد بگذارید خنک شوند.3. پیاز و کرفس را با کره داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. سپس با سیب، شکر، نمک، فلفل، مریم گلی، آویشن، جوز و دارچین مخلوط کنید.4. حرارت را کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه درب قابلمه را ببندید تا سیب ها نرم شوند و خرده نان و جعفری و پیازچه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.طرز تهیه کباب:1. قسمت پایین فر را آماده کنید.2. روی گوشت، ...

اگر بادمجان خور باشید، حتما تا به حال ترشی بادمجان را كه شكمش با سیر و سركه پر شده، امتحان كرده‌اید اما این بار پیشنهاد دیگری برایتان داریم؛   طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی : هشت قاشق سبزی معطر را ساطوری كرده و یک بوته كوچک سیر را پوست كنده، رنده كنید. حالا یک عدد فلفل تند را ریز خرد كنید و این مواد را با هم مخلوط كنید. سپس حدود 300 گرم بادمجان ریز را شسته، پوست‌كنده و خرد كنید. یک بسته تمبر هندی 150 گرمی را با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا هسته‌های آن جدا شود. سبزی و فلفل خردشده، موسیر رنده شده، بادمجان خردشده و موسیر خشک را لا به لای ظرف ترشی ریخته و روی آن را با آب تمبر هندی و دو لیوان سركه پر كنید. در ترشی را بسته و 3 تا 4 هفته در دمای اتاق نگه دارید تا ترشی «بادمجان و تمبرهندی» آماده شود. برخلاف معمول كه بادمجان در همه ترشی‌ها با پوست مصرف می‌شود، اما به توصیه متخصص تغذیه، بهتر است بادمجان پوستش به‌طور كامل گرفته شود یا اصلا به جای آن از میادین میوه و تره بار بادمجان‌های سفید تهیه كنید، چون در پوست سیاه بادمجان ماده‌ای به نام سولانین موجود است و این ماده برای افراد مبتلا به تالاسمی مینور، كم‌خونی همولیتیک یا کسانی که مشكل كلیوی داشته باشند و میزان فیلتراسیون كلیه‌های‌شان كاهش یافته باشد، مضر است. البته بادمجان حاوی هیستامین هم هست و برخی افراد در واكنش به این ماده كهیر می‌زنند، پس مصرف ترشی‌های ...

هنگام سرو پیازچه و گشنیز را روی سینه مرغ شکم پر بریزید مواد لازم برای سینه مرغ شکم پر :  پنیر حاوی فلفل قرمز  ۱ فنجان  پنیر خامه ای ۱۱۵ گرم  فلفل چیلی سبز خرد شده ۱۳۰ گرم  ادویه مکزیکی تاکو  ۳۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۴ عدد روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری مواد لازم برای روی مرغ شکم پر :  پنیر موزارلا سه چهارم فنجان  پیازچه خرد شده یک چهارم فنجان برگ گشنیز تازه  یک چهارم فنجان طرز تهیه سینه مرغ شکم پر :فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف مخصوص فر برداشته و روی آن را با فویل بپوشانید. یک توری فلزی روی فویل قرار داده و کمی اسپری پخت روی آن بزنید.در یک کاسه متوسط، پنیر فلفلی، پنیر خامه ای، فلفل چیلی و یک قاشق تاکو را با هم مخلوط کنید. حالا از قسمت ضخیم سینه مرغ یک برش ایجاد کرده و با قاشق مخلوط پنیر را داخل هر کدام از تکه های مرغ جای داده و با استفاده از خلال دندان قسمت برش را ببندید.در یک کاسه کوچک، باقی مانده چاشنی تاکو و روغن زیتون را مخلوط کنید. مرغ ها را روی توری چیده و این مخلوط آماده شده را روی آن بزنید.بدون قرار دادن هر نوع پوششی مرغ ها را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند. بعد از این زمان روی مرغ ها پنیر موزارلا ریخته و ۳ تا ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا پنیر ذوب شود.هنگام سرو پیازچه و گشنیز را روی سینه مرغ شکم پر بریزید.   منبع : novinzi.com