سس فلافل

        فلافل غذايى خوشمزه و مورد پسند بچه ها و نوجوانان در حال رشد است . شما مى توانيد خود اين غذاى سرشار از انرژى را براى فرزند دلبندتان آماده كنيد.   مواد لازم :     نخود 2 پیمانه تخم مرغ 2 عدد سیب زمینی خام 1 عدد کوچک پیازرنده شده 1 عدد سیررنده شده 2 عدد بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری ادویه جات،زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم روغن برای سرخ کردن به میزان لازم سس فلافل:     پودر انبه 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سرکه 4/1 پیمانه آب به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم   طرز تهیه فلافل:   نخود را 24 ساعت قبل خیس کرده و چند بار آب آن راعوض میکنیم.سپس ازچرخ گوشت دومرتبه ردکرده باپیازرنده شده،ادویه جات، نمک،زردچوبه وتخم مرغ وبکینگ پودر و همه مواد را با هم مخلوط کرده تایکدست شود.در ظرفی روغن مایع می ریزیم تا کاملا داغ شود سپس از مواد مقداری برمی داریم درقالب مخصوص قرارداده و به آرامی در روغن داغ شده قرارمی دهیم تاکاملا دو طرف آن طلایی رنگ شود.     طرزتهیه سس فلافل:   رب گوجه فرنگی - پودرانبه- سرکه- نمک وفلفل رادرظرفی ریخته کم کم آب اضافه کرده به حدی که بصورت سس رقیقی شود،سپس روی حرارت قرارداده تا بجوشد و مقداری غلیظ شود   سس فلافل

طرز تهیه فلافل را همه بلدند و تقریبا برای یکبار هم که شده آن را درست کرده اند. اما اینبار کمی متفاوت عمل کرده ایم و طرز تهیه فلافل با هویج را به شما آموزش داده ایم. بد نیست یکبار هم این را امتحان کنید. وب سایت ایران کوک: طرز تهیه فلافل را همه بلدند و تقریبا برای یکبار هم که شده آن را درست کرده اند. اما اینبار کمی متفاوت عمل کرده ایم و طرز تهیه فلافل با هویج را به شما آموزش داده ایم. بد نیست یکبار هم این را امتحان کنید.مواد لازم:  سیر 2 حبه    جعفریِ تازه یک دسته   پودر زیره ی سبز 1 قاشق سوپخوری پودر گشنیز 1 قاشق سوپخوری   پودر فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری  نخود پخته 400 گرم تخم مرغ 1 عدد   هویج 2 عدد   لیمو ترش بزرگ 1 عدد  ماست ساده 150 گرم یا 3/2 پیمانه سس کنجد 1 قاشق سوپخوری  پیاز قرمز 1 عدد   نعنای تازه یک مشت نان تورتیلا یا نان پیتا به میزان دلخواه برای سرو کردن   ترشی فلفل به دلخواهطرز تهیه:1. سیر و جعفری را درشت خرد کنید، ساقه های جعفری را هم می توانید استفاده کنید. آنها را در یک غذاساز ریخته و با ادویه، نخود و تخم مرغ مخلوط کنید. آنقدر به مخلوط کردن ادامه دهید تا یک مخلوط نسبتا خشک بدست آورید. اگر غذاساز ندارید نخود را با گوشت کوب له کرده و سیر و سبزیجات را نیز کاملا خرد کرده و با هم مخلوط کنید. 2.هویج را درشت رنده کنید. پوست لیمو را نیز رنده کنید. یک قاشق از مخلوط فلافل در کاسه ریخته و سپس هویج و پوست لیمو را به آن بیفزایید. ...

برای دسترسی سریع تر به "انواع سس" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید سس پنیر سس تخم مرغ و لیمو ترش سس ترب سس سفید سس مایونز سس شوید سس مخصوص خوراک مرغ سس سیر و سیب زمینی سس گوجه فرنگی سس قارچ سس تند سوئدی سس سبزیجات با ماست سس ایتالیایی   

شما می توانید به راحتی در خانه سس مایونز درست کنید مواد لازم برای سس مایونز : روغن زیتون یک پیمانه  100 گرم / 900 کالری زرده تخم مرغ دو عدد  100 گرم / 339 کالری خردل یک قاشق مرباخوری 100 گرم / 80 کالری سرکه 2 تا 3 قاشق سوپخوری 100 گرم / 22 کالری نمک به مقدار لازم 100 گرم / 0 کالری طرز تهیه سس مایونز :زرده های تخم مرغ را در ظرف کوچک سنگینی می ریزیم و ظرف را روی یخ قرار می دهیم(با این عمل مایونز به هیچ وجه نمی برد و سس بهتری تهیه می شود) بعد کمی نمک می ریزیم و تخم مرغ ها را کمی می زنیم و روغن زیتون را قطره قطره داخل زرده تخم مرغ می ریزیم و مرتب به هم می زنیم تا سس کاملا غلیظ شود.بعد دو سه قطره سرکه اضافه می کنیم و باز روغن زیتون را قطره قطره داخل سس می ریزیم و هر وقت سس خیلی غلیظ شد چند قطره سرکه می ریزیم و این عمل را ادامه می دهیم تا روغن زیتون تمام و سس سفت و سفید و لغزان شود. در صورتیکه مایونز برید.با یک عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک به طریق فوق مایونز تهیه می کنیم و مایونز بریده شده را کم کم داخل این مایونز می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا مایونز آماده شود و بعد فلفل یا خردل به آن اضافه می کنیم.   منبع : eriel.persianblog.ir

      سس یکی از چاشنی های محبوب غذاهاست که در سراسر دنیا طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. این نوع چاشنی به تنهایی مورد استعمال قرار نمی گیرد و در حقیقت به صورت مایع و یا نیمه جامد برای افزودن طعمی هر چه دلچسب تر و ظاهری زیباتر به غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از سس ها آماده هستند و برخی دیگر را می توان به روش های خانگی تهیه نمود.     درباره سس ها   تفاوت های منطقه ای بسیار زیادی در مورد نحوه انتخاب انواع سس ها وجود دارد و در هر ناحیه افراد با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی خود طعم و عطر سس ها را تغییر می دهند. برخی طرفدار سس های تند و فلفلی به همراه سرکه هستند، بعضی ها سس های شیرین و میوه ای را ترجیح می دهند، عده ای هم سس های گوجه ای یا مایونز را انتخاب می کنند. اخیراً رنج وسیعی از سس های مختلف به بازار عرضه شده که هر یک موارد استفاده متفاوتی دارند: در غذا، سالاد، باربکیو، بریانی، و تنوری و .... سس های زیادی با استفاده از گوجه فرنگی درست می شوند، مانند: سس کچاپ، سس پنکک گوجه و غیره که گاهی مقداری سبزیجات معطر نیز می توان به آنها اضافه نمود. انواع سس های شیرین هم موجود است که می توانند به صورت گرم یا سرد همراه دسر سرو شوند. نوع دیگر سس از میوه های شیرین تهیه می شود. برای تهیه این نوع سس ابتدا پوست میوه ها را جدا می کنند و اغلب مقداری شکر نیز به آن اضافه می نمایند. از جمله این سس ها می توان به سس سیب و سس کران بری (میوه ...

«صاف یا فر‌کردن موها با موادشیمیایی انجام می‌شود. این مواد می‌توانند روی ساقه مو و حالت آن تاثیر بگذارند. موادی مانند «گلد» که برای صاف‌کردن موها استفاده می‌شوند، به‌نوعی پیوندهای دی‌سولفیدی موها را می‌شکنند و آنها را به‌گونه‌ای آرایش می‌دهند که در نهایت ساقه موها صاف‌تر شود...برای فر‌کردن موها هم موادشیمیایی خاصی به كار می‌رود که آرایش پروتئین موها را به‌هم می‌ریزند و به‌شکل جدیدی درمی‌آورند.» اینها، بخشی از گفته‌های دکتر بهروز باریک بین، متخصص پوست، قائم‌مقام مرکز تحقیقات کاربرد لیزر در علوم‌پزشکی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی در مورد صاف یا فر‌کردن موها بود. اگر شما هم طرفدار صاف یا فر‌کردن موهای خود با موادشیمیایی هستید، بد نیست پیش از هر تصمیمی، این گفت‌وگو را بخوانید.چرا تاثیر مواد صاف یا فرکننده مو، موقتی و کوتاه‌مدت است؟معمولا تاثیر مواد صاف یا فرکننده مو، بیشتر از 4 یا حداکثر 6 ماه نیست. این مواد فقط قادر به تغییر ظاهر ساقه موها هستند و زمانی که مو رشد کند، دوباره با حالت اولیه‌اش از ریشه خارج خواهد شد. در این صورت، فقط قسمت‌های پایینی ساقه در فاز فر یا صاف باقی خواهند ماند. درست مانند اتفاقی که در رنگ‌کردن موها می‌افتد.برخی افراد می‌گویند با صاف یا فر‌کردن موهای خود دچار ریزش‌موی شدید شده‌اند، این ادعا درست است؟هم بله و هم نه؛ در واقع، تمام این تغییر و تحول‌ها که در ساقه مو اتفاق می‌افتد، می‌تواند منجر به شکنندگی ...

این غذا یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام هست .مواد لازم :برای ۵-۶ نفر  فیله مرغ  نیم کیلو  آبلیمو دو قاشق غذاخوری  پیاز متوسط  سه عدد سیر  یک حبه نمک و زعفران  به میزان لازم مواد لازم برای خمیر بنیه : تخم مرغ  دو عدد  ماء الشعیر بدون طعم  یک لیوان  شیر  نصف لیوان  خمیر مایه :یک قاشق چایخوری  بیکینگ پودر  :یک قاشق چایخوری آرد به میزان لازم نمک و فلفل سفید به میزان لازم   ماء الشعیر بدون طعم : (اگه بدون طعم را دوست نداشتید می تونید از نوع لیمویی آن هم استفاده بفرمایید )مواد لازم برای سس تاتار:  زرده تخم مرغ پخته  دو عدد  خیار شور ریز خرد شده  سه قاشق غذاخوری  پیاز ریز خرد شده  یک قاشق غذاخوری  سس مایونز  سه قاشق غذاخوری فلفل به میزان لازم سس تند گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه :ابتدا فیله مرغ را از ضخامت به دو قسمت می کنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت می کنیم یعنی هر فیله به چهار قسمت تقسیم می شود (تقسیم از طول در تصویر نشان داده نشده )   فیله ها را با آبلیمو و نمک و  یک پیاز حلقه شده سیر خرد شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود .   حالا می رویم سراغ درست کردن خمیر بنیه . شیر را کمی حرارت می دهیم تا ولرم شود و بعد با خمیر مایه مخلوط می کنیم . و کنار می گذاریم .   زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .   ...

        مواد لازم : برای 4 نفر         آرد 4/1 فنجان نمک 2/1 قاشق چایی خوری فلفل سیاه 2/1 قاشق چایی خوری ران مرغ 4 عدد روغن سبزیجات 3 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده 4/3 فنجان ماء الشعیر 2/1 فنجان آب مرغ کم نمک 1 فنجان سس خردل 2 قاشق چایخوری شوید تازه خرد شده 4/1 فنجان         طرز تهیه :   4/1 قاشق چایی خوری نمک و 4/1 قاشق چایی خوری فلفل سیاه و آرد را در یک بشقاب و یا کاسه کم عمق ریخته و جوجه را به آنها بمالید سپس جوجه ها را بتکانید تا اضافه شان بریزند.   روغن را در یک ماهیتابه با دمای متوسط حرارت دهید. جوجه ها را بیاورید، ابتدا پوست هایشان را جدا کنید و 6 تا 8 دقیقه در روغن داغ بگذارید تا طلایی شوند. حالا جوجه های سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید .   موسیرهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید تا سرخ شوند ، مدام آنها را هم بزنید تا نسوزند ، آنها را آنقدر حرارت دهید تا به رنگ قهوه ای در بیایند . ماءالشعیر را اضافه کنید تا بجوشد و همه مواد به رنگ قهوه ای شوند. حالا آب مرغ ، خردل و باقیمانده نمک و فلفل را هم اضافه کنید. بگذارید تا بجوشند ، سپس جوجه را به آنها اضافه کنید. در حرارت متوسط گاز بگذارید تا جوجه ها به طور کامل بپزند که این کار 25 دقیقه زمان می برد. جوجه ها و سس را با هم ترکیب کنید و بگذارید آنقدر بجوشند تا مقدار سس تقریبا یک فنجان شود . جوجه ها را از روی اجاق بردارید و سس را روی آن بریزید .      

      مواد لازم : برای 2 نفر     پیاز خرد شده 4/1 پیمانه سیر كاملا خرد شده 2 حبه روغن زیتون 2 قاشق چای‌خوری آب سیب 4/1 پیمانه خردل 2 قاشق غذاخوری فلفل 8/1 قاشق چایخوری میگوی پوست كنده متوسط 340 گرم گوجه فرنگی كوچك یك عدد تخم گرفته و برش خورده     طرز تهیه:   1- در یك تابه نچسب، پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.   2- آب سیب، خردل و فلفل را به ظرف اضافه كنید و آن‌ها را بجوشانید،‌ سپس حرارت را كم كنید.   3- میگوها را درون مواد در حال جوش بریزید و آن‌ها را تا زمانی كه صورتی رنگ شوند بپزید.     4- گوجه فرنگی‌های خرد شده را به محتوای ظرف اضافه كنید و بگذارید بپزند.      

مواد لازم :  كنسرو نخود  یك قوطی  پیاز  یك عدد  سیر  سه حبه  پودر زیره  یك هشتم ق چ  پودر تخم گشنیز  یك چهارم ق چ گشنیز ربع لیوان جعفری ربع لیوان فلفل قرمز به مقدار زیاد روغن زیتون برای چرب كردن طرز تهیه :فر رو روی 210 درجه سانتی گراد قرار میدیم.كنسرو نخود رو آبكش میكنیم و نخودها رو توی بلندر میریزیم.پیاز و جعفری و گشنیز و سیر و زیره و تخم گشنیز و فلفل رو اضافه میكنیم.میزان فلفلش بستگی به تحملتون داره هر چی بیشتر بهتر! با بلندر چند پالس میزنیم تا حدی كه مواد خورد بشه. در صورت نیاز چند بار با قاشق هم میزنیم و باز پالس میزنیم .  نیازی نیست كه له و خمیری بشه .من توصیه نمیكنم كه توش نمك بریزید چون كنسرو نخود خودش نمك داره اما بچشید اگر نیاز بود بهش نمك اضافه كنید .   روی سینی فر كاغذ روغنی بندازید و چربش كنید .فلافل ها رو با كمی فاصله توی سینی قرار بدید .من از قالب فلافل استفاده كردم. اما شما اگر مایلید كه فلافلهای كپلی داشته باشید حتما فلافل ها رو به شكل توپ در بیارید. (برای اینكه یك اندازه باشن میتونید از آیسكریم اسكوپ استفاده كنید)   روی فلافلها روغن بمالید و سینی رو توی فر قرار بدید به مدت 20 دقیقه. بعد سینی رو بیرون بیارید و فلافلها رو وارونه كنید و دوباره بذارید توی فر به مدت یك ربع تا پشتش هم طلایی شه.   كاورش ترد میشه و مغزش پوك. اگر میخواید مغزش نرم باشه باید كپل بگیریدشون .از یه غذای رژیمی نباید توقع زیادی داشت اما ...