سس انبه

سس انبه را میتوان برای یک تا دو ماه در یخچال نگه داری کرد   مواد لازم تهیه سس انبه: پودر انبه یک قاشق غذا خوری پر سرکه سفید 3/2 لیوان آب نصف لیوان   آموزش طرز تهیه سس انبه با پودر انبه: در ظرفی، پودر انبه را همراه سرکه سفید و نصف لیوان آب می ریزیم. بعد آن را باید خوب با قاشق بهم بزنید چون اگر حل نشده باشد بعد از حرارت دیدن دیگر حل نمی شود. در ضمن اگر مدت زمان بین همزدن تا روی حرارت گذاشتن زیاد باشد ته نشین می شد و دوباره باید سس انبه را هم بزنید.   وقتی خوب ( 3 تا 4 دقیقه) سس انبه را همزدید حالا آن را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب بهم بزنید تا جوش بیاید و کم کم غلیظ شود که حدودا 10 دقیقه طول می کشد. وقتی سس انبه مثل ماست رقیق شد از روی حرارت بردارید هنگامی که سرد شد غلیظ تر نیزمی شود. حالا سس انبه را در یخچال درون یک شیشه یا جا سسی نگهداری کنید برای یکی دو ماه هم می توانید سس انبه را نگهداری کنید و خراب نمی شود.   موارد استفاده از سس انبه: سس انبه را با ساندویچ های گرم (مخصوصا همبرگر و سوسیس)، پیتزا، اسنک و .. مصرف میکنند.   نکته های طرز تهیه سس انبه: هنگامی که سس انبه داخل یخچال نگهداری می شود باز هم غلیظ تر می شود. زمان تهیه سس انبه به این مساله دقت کنید.    خواص داروئی انبه با انبه میتوان سس انبه خوشمزه ای را آماده کرد انبه بسیار مقوی بوده و تقویت کننده بدن است. انبه تقویت کننده قوای جنسی است. رنگ صورت را درخشان می‌کند. دهان را ... سس انبه

برای دسترسی سریع تر به "انواع سس" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید سس پنیر سس تخم مرغ و لیمو ترش سس ترب سس سفید سس مایونز سس شوید سس مخصوص خوراک مرغ سس سیر و سیب زمینی سس گوجه فرنگی سس قارچ سس تند سوئدی سس سبزیجات با ماست سس ایتالیایی   

شما می توانید به راحتی در خانه سس مایونز درست کنید مواد لازم برای سس مایونز : روغن زیتون یک پیمانه  100 گرم / 900 کالری زرده تخم مرغ دو عدد  100 گرم / 339 کالری خردل یک قاشق مرباخوری 100 گرم / 80 کالری سرکه 2 تا 3 قاشق سوپخوری 100 گرم / 22 کالری نمک به مقدار لازم 100 گرم / 0 کالری طرز تهیه سس مایونز :زرده های تخم مرغ را در ظرف کوچک سنگینی می ریزیم و ظرف را روی یخ قرار می دهیم(با این عمل مایونز به هیچ وجه نمی برد و سس بهتری تهیه می شود) بعد کمی نمک می ریزیم و تخم مرغ ها را کمی می زنیم و روغن زیتون را قطره قطره داخل زرده تخم مرغ می ریزیم و مرتب به هم می زنیم تا سس کاملا غلیظ شود.بعد دو سه قطره سرکه اضافه می کنیم و باز روغن زیتون را قطره قطره داخل سس می ریزیم و هر وقت سس خیلی غلیظ شد چند قطره سرکه می ریزیم و این عمل را ادامه می دهیم تا روغن زیتون تمام و سس سفت و سفید و لغزان شود. در صورتیکه مایونز برید.با یک عدد زرده تخم مرغ و نصف پیمانه روغن زیتون و کمی نمک به طریق فوق مایونز تهیه می کنیم و مایونز بریده شده را کم کم داخل این مایونز می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا مایونز آماده شود و بعد فلفل یا خردل به آن اضافه می کنیم.   منبع : eriel.persianblog.ir

      سس یکی از چاشنی های محبوب غذاهاست که در سراسر دنیا طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. این نوع چاشنی به تنهایی مورد استعمال قرار نمی گیرد و در حقیقت به صورت مایع و یا نیمه جامد برای افزودن طعمی هر چه دلچسب تر و ظاهری زیباتر به غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از سس ها آماده هستند و برخی دیگر را می توان به روش های خانگی تهیه نمود.     درباره سس ها   تفاوت های منطقه ای بسیار زیادی در مورد نحوه انتخاب انواع سس ها وجود دارد و در هر ناحیه افراد با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی خود طعم و عطر سس ها را تغییر می دهند. برخی طرفدار سس های تند و فلفلی به همراه سرکه هستند، بعضی ها سس های شیرین و میوه ای را ترجیح می دهند، عده ای هم سس های گوجه ای یا مایونز را انتخاب می کنند. اخیراً رنج وسیعی از سس های مختلف به بازار عرضه شده که هر یک موارد استفاده متفاوتی دارند: در غذا، سالاد، باربکیو، بریانی، و تنوری و .... سس های زیادی با استفاده از گوجه فرنگی درست می شوند، مانند: سس کچاپ، سس پنکک گوجه و غیره که گاهی مقداری سبزیجات معطر نیز می توان به آنها اضافه نمود. انواع سس های شیرین هم موجود است که می توانند به صورت گرم یا سرد همراه دسر سرو شوند. نوع دیگر سس از میوه های شیرین تهیه می شود. برای تهیه این نوع سس ابتدا پوست میوه ها را جدا می کنند و اغلب مقداری شکر نیز به آن اضافه می نمایند. از جمله این سس ها می توان به سس سیب و سس کران بری (میوه ...

«صاف یا فر‌کردن موها با موادشیمیایی انجام می‌شود. این مواد می‌توانند روی ساقه مو و حالت آن تاثیر بگذارند. موادی مانند «گلد» که برای صاف‌کردن موها استفاده می‌شوند، به‌نوعی پیوندهای دی‌سولفیدی موها را می‌شکنند و آنها را به‌گونه‌ای آرایش می‌دهند که در نهایت ساقه موها صاف‌تر شود...برای فر‌کردن موها هم موادشیمیایی خاصی به كار می‌رود که آرایش پروتئین موها را به‌هم می‌ریزند و به‌شکل جدیدی درمی‌آورند.» اینها، بخشی از گفته‌های دکتر بهروز باریک بین، متخصص پوست، قائم‌مقام مرکز تحقیقات کاربرد لیزر در علوم‌پزشکی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی در مورد صاف یا فر‌کردن موها بود. اگر شما هم طرفدار صاف یا فر‌کردن موهای خود با موادشیمیایی هستید، بد نیست پیش از هر تصمیمی، این گفت‌وگو را بخوانید.چرا تاثیر مواد صاف یا فرکننده مو، موقتی و کوتاه‌مدت است؟معمولا تاثیر مواد صاف یا فرکننده مو، بیشتر از 4 یا حداکثر 6 ماه نیست. این مواد فقط قادر به تغییر ظاهر ساقه موها هستند و زمانی که مو رشد کند، دوباره با حالت اولیه‌اش از ریشه خارج خواهد شد. در این صورت، فقط قسمت‌های پایینی ساقه در فاز فر یا صاف باقی خواهند ماند. درست مانند اتفاقی که در رنگ‌کردن موها می‌افتد.برخی افراد می‌گویند با صاف یا فر‌کردن موهای خود دچار ریزش‌موی شدید شده‌اند، این ادعا درست است؟هم بله و هم نه؛ در واقع، تمام این تغییر و تحول‌ها که در ساقه مو اتفاق می‌افتد، می‌تواند منجر به شکنندگی ...

این غذا یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و همینطور شیک و مجلسی برای مهمانی های شام هست .مواد لازم :برای ۵-۶ نفر  فیله مرغ  نیم کیلو  آبلیمو دو قاشق غذاخوری  پیاز متوسط  سه عدد سیر  یک حبه نمک و زعفران  به میزان لازم مواد لازم برای خمیر بنیه : تخم مرغ  دو عدد  ماء الشعیر بدون طعم  یک لیوان  شیر  نصف لیوان  خمیر مایه :یک قاشق چایخوری  بیکینگ پودر  :یک قاشق چایخوری آرد به میزان لازم نمک و فلفل سفید به میزان لازم   ماء الشعیر بدون طعم : (اگه بدون طعم را دوست نداشتید می تونید از نوع لیمویی آن هم استفاده بفرمایید )مواد لازم برای سس تاتار:  زرده تخم مرغ پخته  دو عدد  خیار شور ریز خرد شده  سه قاشق غذاخوری  پیاز ریز خرد شده  یک قاشق غذاخوری  سس مایونز  سه قاشق غذاخوری فلفل به میزان لازم سس تند گوجه فرنگی ۲-۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه :ابتدا فیله مرغ را از ضخامت به دو قسمت می کنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت می کنیم یعنی هر فیله به چهار قسمت تقسیم می شود (تقسیم از طول در تصویر نشان داده نشده )   فیله ها را با آبلیمو و نمک و  یک پیاز حلقه شده سیر خرد شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود .   حالا می رویم سراغ درست کردن خمیر بنیه . شیر را کمی حرارت می دهیم تا ولرم شود و بعد با خمیر مایه مخلوط می کنیم . و کنار می گذاریم .   زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .   ...

    نحوه استفاده انبه : برگ، گل، میوه و هسته آن مصارف خوراکی دارند     خواص انبه : انبه Mango     نام علمی انبه : Mangifera indica     انبه درختي است زيبا كه ارتفاع آن تا 10 متر مي رسد . منشا انبه هند و مالزي و برمه مي باشد ولي هم اكنون در تمام مناق استوايي و حاره كشت مي شود . انبه از 4000 سال پيش وجود داشته است .     برگهاي اين درخت نيزه اي شكل ، گلهاي آن زرد يا قرمز رنگ و بصورت خوشه اي وجود دارد . ميوه آن كه انبه يا منگو ناميده مي شود بيضوي شكل و داراي طعمي مطبوع وشيرين بوده و داراي هسته اي نسبتا بزرگ است . انبه در اوائل ماه مي مي رسد و تا اوائل سپتامبر موجود است .     انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشك و نارس آن سرد و خشك است . انبه نارس توليد كننده بلغم و سودا در بدن مي باشد .     1)انبه بسيار مقوي بوده و تقويت كننده بدن است .   2)انبه تقويت كننده قواي جنسي است .   3)رنگ صورت را درخشان مي كند .     4)دهان را خوشبو مي كند .   5)ادرار آور است .   6)يبوست را برطرف مي كند .   7)انبه داراي مقدر زيادي اسيد گاليك است . بنبراين سيستم هضم را ضد عفوني و تميز مي كند .   8)انبه تميز كننده خون مي باشد .   9)خوردن انبه بوي بد بدن را از بين مي برد .   10)انبه حرارت بدن را كاهش مي دهد و تب را پائين مي آرود .   11)براي رفع اسهال مفيد است .   12)خوردن انبه ، سردرد ، تنگي نفس و سرفه را از بين مي برد .   13)براي درمان بواسير مفيد ...

        مواد لازم : برای 4 نفر         آرد 4/1 فنجان نمک 2/1 قاشق چایی خوری فلفل سیاه 2/1 قاشق چایی خوری ران مرغ 4 عدد روغن سبزیجات 3 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده 4/3 فنجان ماء الشعیر 2/1 فنجان آب مرغ کم نمک 1 فنجان سس خردل 2 قاشق چایخوری شوید تازه خرد شده 4/1 فنجان         طرز تهیه :   4/1 قاشق چایی خوری نمک و 4/1 قاشق چایی خوری فلفل سیاه و آرد را در یک بشقاب و یا کاسه کم عمق ریخته و جوجه را به آنها بمالید سپس جوجه ها را بتکانید تا اضافه شان بریزند.   روغن را در یک ماهیتابه با دمای متوسط حرارت دهید. جوجه ها را بیاورید، ابتدا پوست هایشان را جدا کنید و 6 تا 8 دقیقه در روغن داغ بگذارید تا طلایی شوند. حالا جوجه های سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید .   موسیرهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید تا سرخ شوند ، مدام آنها را هم بزنید تا نسوزند ، آنها را آنقدر حرارت دهید تا به رنگ قهوه ای در بیایند . ماءالشعیر را اضافه کنید تا بجوشد و همه مواد به رنگ قهوه ای شوند. حالا آب مرغ ، خردل و باقیمانده نمک و فلفل را هم اضافه کنید. بگذارید تا بجوشند ، سپس جوجه را به آنها اضافه کنید. در حرارت متوسط گاز بگذارید تا جوجه ها به طور کامل بپزند که این کار 25 دقیقه زمان می برد. جوجه ها و سس را با هم ترکیب کنید و بگذارید آنقدر بجوشند تا مقدار سس تقریبا یک فنجان شود . جوجه ها را از روی اجاق بردارید و سس را روی آن بریزید .      

      مواد لازم : برای 2 نفر     پیاز خرد شده 4/1 پیمانه سیر كاملا خرد شده 2 حبه روغن زیتون 2 قاشق چای‌خوری آب سیب 4/1 پیمانه خردل 2 قاشق غذاخوری فلفل 8/1 قاشق چایخوری میگوی پوست كنده متوسط 340 گرم گوجه فرنگی كوچك یك عدد تخم گرفته و برش خورده     طرز تهیه:   1- در یك تابه نچسب، پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.   2- آب سیب، خردل و فلفل را به ظرف اضافه كنید و آن‌ها را بجوشانید،‌ سپس حرارت را كم كنید.   3- میگوها را درون مواد در حال جوش بریزید و آن‌ها را تا زمانی كه صورتی رنگ شوند بپزید.     4- گوجه فرنگی‌های خرد شده را به محتوای ظرف اضافه كنید و بگذارید بپزند.      

یه نکته هست که شاید برای خیلی ها جالب باشه ؛ هر سیبی را نمیشه برای پختن استفاده کرد. این فصل سال انواع و اقسام سیب میاد تو بازار و آدم نمیدونه کدوم را انتخاب کنه ؛ معمولا 3 رنگ سیب داریم سبز،زرد و قرمز ولی سیبهای قرمز هم انواع و اقسام دارند ، پس برای اینکه کیک و شیرینی خوشمزه تری داشته باشید سیب درست را انتخاب کنید.سیب سبز Granny Smith ترش مزه هست و برای خوردن / پختن استفاده میشه.سیب زرد Golden Delicious طعم ملایم و شیرینی داره و برای خوردن / پختن / تهیه انواع سس بکار میره.سیب قرمز قرمز Red Deliciousطعم کمی شیرین داره و فقط برای خوردن استفاده میشه. رنگ قرمز خیلی براق داره.سیب قرمز رگه دار Galaطعم شیرین داره و برای خوردن /  انوع سس / و در تهیه انواع سالاد استفاده میشهشاید کمی گیج کننده به نظر برسه ولی بدبختی وقتیه که میری تو سوپر و نمیدونی کدوم سیب رو برای چی انتخاب کنی ، سیبهای قرمز حداقل 7 نوع دیگه هم هست که شاید مخصوص این منطقه ای هست که من زندگی میکنم ولی دونستنش برای اطلاعات عمومی تون بدی نیست.سیب قرمز McIntosh و Cortland مناسب برای انواع تارت و پای و پختن و انواع سس و البته بسیار خوش طعم برای خوردن هستند. طبق تصویر زیر که از روی روزنامه عکس گرفتم چند مدل سیب قرمز میبینید که درجه بندی شدند. سمت چپ جدول سه ردیف هست که به ترتیب از بالا به پایین انواع سیب را برای استفاده در تارت و پای / داخل فر/ سس و پوره سیب طبقه بندی کرده و زیر هر ...