سرکه بالزامیک

یکی از انواع پرطرفدار در کشور ما سرکه سیب است؛ در حالی که سرکه ی انواع میوه ها در کشورهای اروپایی و سرکه ی برنج در جنوب و شرق آسیا، به ویژه چین و ژاپن، طرفداران بیشتری دارد.سرکه نارگیل هم یک محصول تخمیری است که از آب نارگیل به دست می آید و در فیلیپین مورد استفاده قرار می گیرد.سرکه خرما و نیشکر هم در دنیا تولید می شوند که شاید ما خیلی با آن آشنا نباشیم اما آنچه می خواهیم اینک به آن بپردازیم، سرکه بالزامیک است که چند سالی است در کشور ما محبوبیت یافته و وارد برنامه غذایی مان شده است.سرکه الزامیک - سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و کاملاً پخته شده است، تهیه می شود و فرآیند تهیه ی آن با بقیه انواع سرکه تا حدی متفاوت است.بالزام در لغت به معنای رزین هایی با ساختار حلقوی است که دارای مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسیدها مانند اسید بنزوییک هستند.به طور کلی ماده اولیه سرکه بالزامیک، انگور سفید است. البته در تولید آن می توان از مجموعه ای از میوه هایی مثل سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم استفاده کرد. اما در پاسخ به این که این سرکه به چه نحوی تولید می شود، باید گفت وقتی میوه ها چیده می شوند، به وسیله ی دستگاه های مخصوصی تحت فشار قرار گرفته و آب آن ها گرفته می شود. آب انگور سفید یا سایر میوه ها حرارتی حدود ۸۰ درجه سانتی گراد (به مدت طولانی) می بینند تا در نهایت، برخی باکتری ها که در انگور موجود است، از بین برود.در ... سرکه بالزامیک

      سرکه به عنوان یک ماده طبیعی، تمیزکننده موثری برای نظافت منزل است. که در این مطلب به نقل از سایت «ehow» به چند کاربرد آن اشاره می‌شود:   ۱) لوله فاضلاب ؛ ریختن نصف پیمانه جوش شیرین و نصف پیمانه سرکه در لوله فاضلاب، باعث باز شدن راه لوله می‌شود و از طرفی بوی بد را برطرف می‌کند. از این ۲ ماده هر چند هفته استفاده کنید.   ۲) پرده پلاستیکی حمام ؛ برای از بین بردن کپک، پرده را با مخلوطی از یک پیمانه سرکه و کمی ماده پاک کننده بشویید.   ۳) دوش ؛ برای از بین بردن لایه ‌های رسوب از روی دوش، کمی سرکه به آن بمالید و با برس تمیز کنید.   ۴) لباس ؛ برای نرم و خوش بو کردن لباس ‌ها، یک چهارم پیمانه سرکه را جایگزین ماده نرم کننده شیمیایی کنید.   ۵) کف پلاستیکی ؛ مقداری سرکه به آب داغ اضافه کنید و کف اتاق و یا آشپزخانه را که روکش یا کف پوش پلاستیکی دارد، بشویید.   ۶) پنجره ‌ها ؛ مخلوطی از ۵۰ درصد سرکه و ۵۰ درصد آب برای تمیز کردن پنجره ‌ها مناسب است.   ۷) ظروف چرب ؛ ۲ قاشق غذاخوری سرکه را به کمی مایع ظرف شویی اضافه کنید تا قدرت تمیزکنندگی آن افزایش یابد.      

        غوره که میوه ی سبز رنگ نارس انگور است دارای طعم ترش می باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند: اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک(Succinique Acid)، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک(Glucolique Acid) و قند می باشد.   * غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست. هم چنین اگر با سالاد میل شود، برای لاغر کردن سودمند است. * غرغره کردن با آبغوره در درمان ورم مخاط دهان و حلق و نرمی لثه ها موثر است. * آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است. * بیماری "اسکوربوت" که به علت کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید، با آب غوره درمان می شود. * آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است. * در دفع زردی موثر است. لذا باید 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبغوره را بعد از هر غذا میل نمایند. * خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد. * حرارت و صفرای بدن را دفع و روده ها را ضدعفونی می کند. به این منظور بهتر است روزانه یک قاشق مرباخوری، چند روز متوالی میل شود. * آب غوره تقویت کننده کبد است. * برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره را قرقره کنید. * برای دفع کرم روده و تقویت معده، باید به مدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید، البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمایید. * آب غوره درمان کننده پادرد و کمردرد، روماتیسم و سیاتیک است. برای معالجه می توان به ...

      سالیان سال مردم معتقد بودند سرکه سیب، بعنوان ماده ای بر علیه عفونت و حتی پوکی استخوان و نیز برای هضم بهتر موادغذایی موثر است.   سرکه سیب از بروز سرطان پیشگیری هم می کند. اگر چه سرکه سیب سرطان را درمان نمی کند ، ولی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ، رادیکال های آزاد را در بدن از بین می برد. رادیکال های آزاد ترکیبات خطرناکی هستند که در اثر اکسیداسیون به وجود می آیند و باعث تخریب سلول های بدن، پیری زودرس سلول ها و ایجاد سرطان می شوند.   بتاکاروتن آنتی اکسیدان مهمی است که در سرکه سیب وجود دارد و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. سرکه سیب علاوه بر بتاکاروتن ، ماده دیگری نیز دارد که از سرطان جلوگیری می کند . نام این ماده پکتین است. پکتین یک نوع فیبر غذایی است. مطالعات نشان داده که دریافت زیاد فیبر از بروز سرطان و به خصوص سرطان روده جلوگیری می کند، زیرا فیبرها با مواد سرطان زا در روده ترکیب می شوند و باعث دفع سریع تر آنها از بدن می شوند.   سایر فواید سرکه سیب به شرح زیر است: 1- سرکه سیب دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و ضدعفونی کننده است. ضد باکتری و ضد قارچ است و باعث ارتقاء عمل سیستم ایمنی بدن در مقابله با عوامل بیماری زا می شود.   2- مقدار پتاسیم بدن را تنظیم می کند، در نتیجه به حفظ تعادل اسیدی- بازی خون کمک می کند.

        برای داشتن خانه ای تمیز و مرتب لازم نیست هرسال در فکر خریداری وسایل جدید باشید. با کمی دقت در نظافت و تمیزکاری می توانید از همان وسایل قدیمی استفاده کنید.   ۱) برای برق انداختن و تمیز کردن وسایل، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و ۴ قاشق غذاخوری سرکه سفید را در ۴ لیوان آب مخلوط کنید و تمامی وسایل چوبی را با آن تمیز کنید تا براق شود.سپس آنها را با پارچه خشک و تمیز کنید.   ۲) برای خراش و خط افتادگی ایجاد شده روی برخی از وسایل،پاک کن مداد اثر آن را ازبین ببرید.   ۳) برای از بین بردن لکه های فرش نصف لیوان مایع ظرفی شویی را با دو لیوان آب جوش مخلوط و با استفاده از اسفنج لکه ها را پاک کنید.   ۴) برای باز کردن لوله های گرفته شده، یک لیوان نمک و یک لیوان جوش شیرین را در لوله بریزید و سپس مقدار زیادی آب جوش را در لوله بریزید تا چربی ها باز شود.   ۵) برای برق انداختن استیل، پارچه آغشته به سرکه سفید به کار ببرید.   ۶) لکه های آب روی اثاثیه چوبی را می توان با پارچه نم دار و مخلوطی از جوش شیرین و خمیردندان تمیز کرد.   ۷) جرم بین کاشی های حمام را با استفاده از مسواک آغشته شده به سرکه سفید از بین ببرید.   ۸) برای ضدعفونی کردن و از بین بردن جرم لکه های قهوه ای روی دستشویی و حمام سرکه سفید بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.   ۹) شیرآب از جنس کروم، گیره حوله، آینه حمام و دست گیره ها را با پارچه نم شده با سرکه سفید تمیز کنید.   ۱۰) برای تمیز کردن ...

"تولید سرکه در صنعت به دو روش مختلف صورت می‌گیرد؛ در روش اول، سرکه را با استفاده از خود میوه‌ها تهیه می‌کنند. میوه‌هایی که برای تولید سرکه به‌ برده می‌شوند، باید دارای کربوهیدرات بالایی باشند یعنی یا میزان نشاسته آن‌ها زیاد باشد یا به اندازه کافی، شیرین باشند.   به همین دلیل برای تهیه سرکه‌های صنعتی یا سنتی، بیشتر از میوه‌هایی مانند سیب، خرما یا انگور استفاده می‌کنند. در روش دوم که کاربرد بیشتری هم در صنایع تولید سرکه دارد، کارخانه‌ها ترجیح می‌دهند برای تهیه این محصول، از همان ابتدا از الکل کمک بگیرند."این‌ها بخشی از گفته‌های دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس درباره سرکه، یکی از پرمصرف‌ترین چاشنی‌های ما ایرانی‌ها بود. در ادامه، بیشتر با زیر و بم سرکه‌های صنعتی و سنتی، آشنا خواهیم شد.استفاده از الکل برای تهیه سرکه در صنعت به چه صورت است؟در روش تولید سرکه با الکل، آب‌میوه‌ها یا ضایعه‌های آب‌میوه‌های کارخانه‌های تولید آب‌میوه را که دارای کربوهیدرات بالایی هستند صاف و از آن‌ها برای تهیه سرکه استفاده می‌کنند. گاهی هم کارخانه‌های تولید سرکه، محصول خود را با استفاده از الکل تهیه شده از ملاس چغندر، درست می‌کنند. البته در روند سنتی تولید سرکه از خود میوه‌ها هم در ابتدای کار، الکل از میوه استخراج و سپس این الکل به سرکه تبدیل می‌شود. به طور کلی،‌ استفاده از الکل در صنایع، بسیار راحت‌تر و بی‌دردسرتر از تولید ...

ممکن است شما هم از جمله افرادی باشید که از طعم سرکه لذت می برید.اما بهتر است سرکه های طعم دار را نیز امتحان کنید ما روش طعم دار کردن سرکه را به شما یاد می دهیم. شاید برایتان پیش آمده باشد درحالی‌که در کنار قفسه‌های مواد غذایی قدم می‌زنید، چشمتان به بطری سرکه پر شده با سبزیجات می‌افتد و دلتان می‌خواهد آن را بخرید اما هزینه آن برایتان زیاد است. ما در اینجا شما را با روش‌هایی برای طعم دار کردن سرکه با روش‌های بسیار ارزان‌تر آشنا می‌کنیم: مراحل غذا ساز خود را آماده کنید و سه چهارم فنجان از سبزیجات مورد علاقه خود را در آن بریزید. حدود یک فنجان سرکه به آن اضافه کنید. درِ غذا ساز را بگذارید و آن را به مدت سی ثانیه با درجه زیاد روشن کنید. سپس سبزیجات بیشتری اضافه کنید و دو فنجان سرکه دیگر بریزید. یک تا دو دقیقه دیگر غذا ساز روشن بماند. داخل چای‌صاف‌کن یا الک را با فیلتر قهوه بپوشانید و به آرامی مخلوط سرکه و سبزیجات را در آن بریزید تا سرکه از فیلتر عبور کرده و داخل کاسه بریزد. به دقت سبزیجات را به فیلتر فشار دهید تا همه سرکه از آن خارج‌شده و وارد کاسه شود. دوباره الک را با فیلتر قهوه دیگری بپوشانید و زیر آن کاسه قرار داده و سرکه را در الک بریزید تا از صافی عبور کند و وارد کاسه شود تا سبزیجاتی که ممکن است در مرحله قبل وارد آن شده باشند، گرفته شوند.    سرکه به دست آمده را در یک شیشه تمیز با درپوش محکم، نگهداری کنید. می‌توانید ...

سرکه سیب، یک منبع طبیعی از ویتامین‌های B، ویتامین C و مواد معدنی و غذای پوست است   انواع زیادی از حمام وجود دارد که می‌تواند برای سم زدایی و تمدد اعصاب استفاده شود، اما هیچ یک از آنها به تنهایی به اندازه حمام سرکه برای پوست مفید نیستند.من طرفدار بوی سرکه نیستم، اما طرفدار بزرگ حمام سرکه هستم، زیرا باعث می‌شود پوست و موهایم ظاهر و احساس فوق‌العاده‌ایی داشته باشند. چرا حمام سرکه؟سرکه سیب، درمانی طبیعتاً تطبیق‌پذیر و محصول طبیعی خانگی است. می‌تواند با گیاهان دم شود تا سردمزاجی را درمان کرده و تقویت‌کننده‌ی سلامت باشد، یا برای تسکین سوزش معده مصرف شود. سرکه‌ی سیب را روی پوست اسپری کنید، زیرا درد آفتاب ‌سوختگی را بهتر می‌کند، یا پاهای خود را در آن خیس کنید که به تسکین درد پاهای ورزشکاران کمک می‌کند.همچنین ماده‌‌ایی در خدمت زیبایی طبیعی و بسیار سودمند در روش‌های مختلف است: حاوی ویتامین و مواد معدنیسرکه سیب، یک منبع طبیعی از ویتامین‌های B، ویتامین C و مواد معدنی و غذای پوست است. از آنجا که پوست بزرگترین عضو بدن است، تامین مواد مغذی مورد نیاز آن از طریق سرکه، چه در قالب خیساندن و چه از طریق مصرف آن امکان‌پذیر است. یک مرطوب کننده و غذا رسان طبیعی است که می‌تواند پوست و مو را نرم کند. اسیدهای مفیدسرکه به طور طبیعی اسیدی است، پس به بازگرداندن تعادل به pH پوست کمک می‌کند، که باید کمی اسیدی شود(علت همین‌جاست). هر چند که به بازیابی pH پوست کمک می‌کند، ...

رولت استیک غذایی لذیذ با ظاهری فریبنده است که دل هرکسی را می‌برد. وقتی که این رول استیک را برش بزنید و سر میز بیاورید، رنگها خودشان را به رخ شما می کشند و زیبایی سفره هایتان را دوچندان می کنند.           پادشا: رولت استیک غذایی لذیذ با ظاهری فریبنده است که دل هرکسی را می‌برد. وقتی که این رول استیک را برش بزنید و سر میز بیاورید، رنگها خودشان را به رخ شما می کشند و زیبایی سفره هایتان را دوچندان می کنند.مواد لازم برای 8 تا 10 رول:•  8 تا 10 برش گوشت استیک• نمک و فلفل• 3 قاشق چایخوری سس• چاشنی های استیک• 1 قاشق چایخوری روغن زیتونمواد لازم برای شکم رول:• 1 عدد هویج• 1 عدد فلفل• نصف یک کدو• 5 تا 6 عدد پیاز سبز• 2 حبه سیر•  1 قاشق چایخوری چاشنی سبزی خشکمواد لازم برای سس بالزامیک:• 2 قاشق چایخوری کره• 2 قاشق چایخوری پیازچه خرد شده• ربع فنجان سرکه بالزامیک• 2 قاشق چایخوری شکر• ربع فنجان آب گوشتدستور تهیه:- با آماده کردن گوشت استیک شروع کنید. گوشت را به شکل برش برش درآورید و سعی کنید تا حد امکان برش ها نازک باشند. می توانید با گوشت کوب کمی گوشت ها را بکوبید تا نرم تر شوند.- هر دو طرف برش های استیک را با نمک و فلفل و سس آغشته کنید. و بگذارید حداقل نیم ساعت بمانند.- در این فرصت، مواد شکم رول را آماده کنید. هویج و فلفل و کدو را به شکل خلال ببرید و برش های نازک آنها باید کمی بلندتر از عرض برش های استیک باشد که از رول بیرون ...

بسیاری از مردم دوست دارند خانه آنها فضا و هوای پاکیزه داشته باشد. برای این منظور نیز انواع وسایل و دستگاه های تهویه هوا و پاک کننده هوا می خرند.         پادشا:  بسیاری از مردم دوست دارند خانه آنها فضا و هوای پاکیزه داشته باشد. برای این منظور نیز انواع وسایل و دستگاه های تهویه هوا و پاک کننده هوا می خرند. یا متریال خانه را از انواع دوستدار محیط انتخاب می کنند تا مسومیت و خطر کمتری داشته باشند. اما راه های ساده تر و ارزان تری نیز برای این منظور وجود دارد. یکی از آنها، سرکه است که در همه خانه ها می توان پیدایش کرد.سرکه در پاکسازی بسیاری از قسمت های خانه استفاده می شود. در ضمن، بسیار هم ارزان تر از دیگر شوینده ها و ضدعفونی کننده ها است. برای این منظور، می توانید یک پیمانه آب و ¼ پیمانه سرکه سفید را داخل اسپری بریزید.شاید هنگام اسپری کردن این مخلوط بوی بد آن شما را اذیت کند. اما خیالتان راحت باشد، این بو خیلی سریع می پرد و اثری از تندی آن باقی نمی ماند.دستشوییسرکه را می توان برای شستن از بالا تا پایین دستشویی استفاده کرد. مخلوط مذکور را روی کاسه دستشویی، دیوارها یا کف دستشویی بریزید و بشویید. این مخلوط برای پاک کردن لکه، لایه جرم گرفته و باقی مانده صابون معجزه می کند. نیازی هم نیست که خیلی بسابید و زحمت بکشید. فقط مخلوط آب و سرکه را روی سطح موردنظر اسپری کنید و با دستمال یا فرچه پاک کنید.برای ساختن مخلوط غلیظ تر و موثرتر، ...