خورشت بامیه

      مواد لازم : برای 6 نفر     بامیه 1 کیلو گوشت 400 گرم پیاز 2 عدد متوسط رب 4 قاشق غذا خوری آبلیمو یا قوره به میزان لازم روغن به میزان لازم نمک به میزان لازم   طرز تهیه : پیاز را سرخ میکنیم، گوشت را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم. بعد در قابلمه را گذاشته تا گوشت خودش خوب بپزد. در ظرف جداگانه بامیه ها را با روغن و آبلیمو یا قوره و رب تفت میدهیم ، بعد از اینکه گوشت پخت به مخلوط گوشتمان اضافه میکنیم . نمک آنرا اندازه کرده، نیم ساعت بعد خورشت شما جا افتاده و آماده است.       خورشت بامیه

      چینی ها همه چیز درست می کنند. حتی غذای کره ای ها را.   داستان از این قرار است که آشپزان چینی دراستان شمالی جیلین چلو خورشت معروف کره ای ها را در ابعاد دو متر ایجاد نمودند.     این غذا با ۱۵۰ کیلو برنج و ۵۰ کیلو انواع سبزی و گوشت و تخم مرغ درست شد و استقبال فراوانی از آن شد./خبر آنلاین

قیمت زولبیا و بامیه رمضان اعلام شد/درجه یک۴۵۰۰ و دو ۴۰۰۰ هزار تومان  رئیس اتحادیه کشوری قنادان قیمت هر کیلوگرم زولبیا و بامیه درجه یک برای ماه رمضان را 4500 تومان اعلام کرد. محمد نصرتی در گفت‌وگو با  فارس قیمت زولبیا و بامیه برای ماه مبارک رمضان را اعلام کرد. رئیس اتحادیه کشور قنادان گفت: برای ماه مبارک رمضان هر کیلوگرم زولبیا و بامیه درجه یک 4500 و درجه دو 4 هزار تومان خواهد بود./فارس

  برنامه‌ریزی برای یک تغذیه صحیح در ایام ماه مبارک رمضان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است تا هم بتوان با جلوگیری از پرخوری و آشفته‌خوری ، اصل پرهیز را رعایت کرد و هم با تقسیم انرژی و کالری مورد نیاز از زیان‌های کمبود غذایی در امان بود.   اهمیت این قضیه به‌خصوص زمانی نمایان‌تر می‌شود که بدانیم در 15‌روز دوم ماه رمضان بدن روزه‌داران ضعیف‌تر شده و نیاز به مراقبت و رسیدگی تغذیه‌ای بیشتری خواهد داشت چون به‌طور واضح بی‌توجهی به این مسئله در پایان این ماه و حتی در طولانی ‌مدت آثار خودش را نشان خواهد داد.در این میان مصرف زولبیا و بامیه در ماه رمضان دیگر جزو سنت ما ایرانی‌ها شده است. در حالی‌که فراموش کرده‌ایم که خوردن چربی و شیرینی تا چه حد می‌تواند مضر باشد.   دکتر مسعود کیمیاگر،در مورد خطرات مصرف زولبیا و بامیه این‌طور توضیح می‌دهد: البته این سنت غلط به اشکال دیگر در کشورهای اسلامی دیگر هم دیده می‌شود. اگر این مواد به مقدار کم مصرف شوند، مانعی ندارد ولی مشکل اینجاست که روغن مصرفی در طبخ زولبیا و بامیه چندین بار استفاده می‌شود و ترکیبات مضر در اثر استحاله روغن تولید خواهند شد.   به گفته وی مشکل دیگر این است که ما فکر می‌کنیم باید این مواد را از بهترین قنادی‌های شهر خریداری کنیم در حالی که هیچ فرقی ندارد از کجا خریداری شوند چون مواد اولیه زولبیا و بامیه از انبارهای جنوب شهر از طریق قنادی‌ها خریداری شده و به فروش می‌رسند.   این متخصص تغذیه تصریح ...

بازارشان همین یک ماه د‌اغ می‌شود‌ و د‌وباره برای ۱۱ماه سرد‌ خواهد‌ شد‌. خورد‌ن زولبیا و بامیه و گوش‌فیل، این شیرینی‌های پرطرفد‌ار رمضانی از سال‌های د‌ور بین ایرانی‌ها رواج د‌اشته و هنوز هم به همان قوت باقی است.شلوغی قناد‌ی‌ها و حتی صف‌های خرید‌ این شیرینی جلوی قنادی‌ها آن هم د‌ر نخستین ساعات شروع‌ ماه مبارك رمضان نشان‌د‌هند‌ه همین موضوع است. جالب است بد‌انید‌ كه تاریخچه زولبیا و بامیه به د‌وره حكومت ناصرالد‌ین شاه برمی‌گرد‌د‌. د‌ر تاریخ ناصری آمد‌ه است كه احتمالا این شیرینی برای بار اول از هند‌ به‌عنوان هد‌یه برای ناصرالد‌ین شاه آورد‌ه شد‌ه است. قد‌یم‌ترها د‌ر بعضی از شهرهای كشور مواد‌ شیرین مثل كشمش و خرما وجود‌ ند‌اشت و برد‌ن این مواد‌ از شهری به شهر د‌یگر هم مشكل د‌اشت و به‌د‌لیل بعد‌ مسافت خراب می‌شد‌ند‌، برای همین تولید‌ زولبیا و بامیه د‌ر این شهرها پا گرفت و گسترش پید‌ا كرد‌. امروزه می‌توان گفت زولبیا و بامیه شیرینی مخصوص ایرانی‌هاست و البته د‌ر سال‌های اخیر كشورهای عربی هم از آن استفاد‌ه می‌كنند‌.موقع خرید‌ هر ماد‌ه غذایی باید‌ به سالم و تازه بود‌ن آن توجه كنید‌. این شیرینی هم از این قاعد‌ه جد‌ا نیست. زولبیا و بامیه‌های تیره‌رنگ سرخ شد‌ه با روغن‌های چند‌بار مصرف شد‌ه یا حتی روغن‌های فاسد‌ و سوخته را نخرید‌. حتی بعضی از زولبیا و بامیه‌ها با مواد‌اولیه‌ای كه تاریخ انقضای آنها نزد‌یك است تهیه می‌شوند‌. زولبیا و بامیه‌های تیره را ...

باید سری به میدان قیام و ابتدای خیابان «شترداران» قدیم بزنید تا بوی بامیه‌های تازه و پرشهد، شما را به سمت مغازه سیدعلی نوری‌زاده بخواند. مجله مهر:  می‌گویند قدمت زولبیا و بامیه به زمان ناصرالدین شاه قاجار می‌رسد؛ جعفر شهری در کتاب طهران قدیم می‌نویسد: از تحولات دیگر ماه رمضان آمدن زولبیا و بامیه و گوش فیل و پشمک بود که فقط در همین ماه به بازار می‌آمد چنانکه نقل قولی است از مظفرالدین شاه که گفته بود: «ماه رمضان هم نمی‌آید بامیه سیری نوش جان کنیم.»از آن زمان تا به حال 150 سالی گذشته است اما اگر امروز بخواهید سراغ قدیمی‌ترین زولبیا و بامیه‌فروشی تهران بروید که اسم و رسمش در میان بیشتر شیرینی فروشی های قدیم ماندگار مانده است، باید سری به میدان قیام و ابتدای خیابان «شترداران» قدیم بزنید تا بوی بامیه‌های تازه و پرشهد، شما را به سمت مغازه سیدعلی نوری‌زاده بخواند. مغازه‌ای به نام «به به» که در میانه کوچه شترداران یا شهید دیانی امروز، جا گرفته و زولبیا و بامیه‌هایش مثل یک تکه طلای ناب در پیشخوان مغازه می‌درخشند.وقتی برای دیدن و صحبت با قدیمی‌ترین بامیه‌پز تهران می‌روم، پیرمردی را می‌بینم که کنار مغازه بر روی حصیری روی زمین نشسته است و با یکی از دوستان هم‌سن و سال خود در حال گپ زدن است. نشاطی که در چهره‌اش نشسته، نمی‌گذارد باور کنیم که 84سال دارد. اما سید علی نوری زاده می‌گوید که متولد 1307 و اهل همدان است؛ به قول خودش وقتی ساخت و ساز بنای ...

      دانشگاه علوم پزشکی ایران با توجه به افزایش مصرف زولبیا و بامیه زولبیا و بامیه توصیه کرد:     - زولبیا و بامیه از مراکز تهیه و توزیع معتبر که شرایط بهداشتی را رعایت می‌کنند، خریداری شود.     - این شیرینی باید دارای عطر، طعم و رنگ روشن باشد، سوختگی و تغییر رنگ قهوه ای در آن مشاهده نشود.     - ذرات سوخته شده روی زولبیا و بامیه وجود نداشته باشد.     - در یخچال یا محل خشک و خنک نگهداری شود.     - از نگهداری طولانی مدت آن در منزل خودداری شود.     - در حجم کم خریداری شود تا زود مصرف شود و مدت طولانی نگهداری نشود.     - در وعده سحری از مصرف زولبیا و بامیه پرهیز شود زیرا به علت شیرینی زیاد، قند خون به سرعت افزایش می یابد و گرسنگی زودرس را در ساعات ابتدایی روز درپی دارد.     - بهتر است افراد مبتلا به دیابت (قند خون بالا)، چاقی و چربی خون بالا از مصرف این نوع شیرینی‌ها پرهیز کنند و در صورت تمایل، کمترین مقدار ممکن را مصرف کنند.    

بامیه از آن دست خوراکی‌هایی است که خیلی‌از افراد ترجیح می‌دهند در مهمانی‌های خود از آن استفاده نکنند. در حالی که اگر بدانید این خوراکی کوچک چه تاثیراتی بر سلامت بدن، زیبایی پوست و مو می‌گذارد، مطمئنا آن را جزء برنامه غذایی هفتگی‌تان قرار خواهید داد! مجله سیب سبز - ستاره محمد: بامیه از آن دست خوراکی‌هایی است که خیلی‌از افراد ترجیح می‌دهند در مهمانی‌های خود از آن استفاده نکنند. چراکه بعضی ها به‌خصوص کودکان و جوانان از آن استقبال نمی‌کنند! در حالی که اگر بدانید این خوراکی کوچک چه تاثیراتی بر سلامت بدن، زیبایی پوست و مو می‌گذارد، مطمئنا آن را جزء برنامه غذایی هفتگی‌تان قرار خواهید داد! علاوه براین، بامیه که از آن به‌عنوان «بمب خاصیت» هم یاد می‌شود، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها و سرطان‌ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می‌دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی می‌کند، بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می‌کند.  بامیه می‌تواند ناراحتی‌های روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می‌کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می‌کند. پس اگر کنجکاو شدید و می‌خواهید با خواص، کالری، شیوه مصرف، نگهداری و دستورات غذایی آن آشنا شوید، این مطلب  را از دست ندهید..هم خوشبو، هم پرخاصیتبامیه گیاهی است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش مناطق گرم آسیا و آفریقاست اما بعدها به دیگر مناطق ...

پیازها را خرد کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویه‌جات را روی گوشت بریزید. مجله سیب سبز:خورش بامیه جنوبیچی لازم دارم؟بامیه: ۷۰۰ گرمگوشت خورشی: ۴۰۰ گرمگوجه‌فرنگی: ۶۰۰ گرمتمبر هندی: نصف بستهپیاز: دو عدد بزرگسیر: یک بوته کوچکنمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازمفلفل دلمه‌ای خردشده برای تزیین: به میزان لازمچطور بپزم؟1. پیازها را خرد کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویه‌جات را روی گوشت بریزید.2. بعد به گوشت آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزد.3. تمبر هندی را در یک کاسه    آب جوش بریزید. سپس آن را با قاشق کمی هم بزنید و اجازه دهید خیس بخورد. سیرها را رنده کنید و تفت دهید. وقتی سرخ شدند گوجه پوره‌شده را اضافه کرده و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد4. چوب بامیه‌ها را بگیرید، فقط حواس‌تان باشد خیلی از ته آنها را نگیرید چون بامیه لزج می‌شود.5. شیره تمبر هندی را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورش، همراه گوجه‌ سرخ‌شده و بامیه به خورش اضافه کنید. 6. در آخر نمک بزنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.‬فوت کوزه‌گریبه جای گوجه‌فرنگی می‌توانید از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر هم به چاشنی تمبر هندی علاقه‌ای ندارید، می‌توانید از آب‌لیمو استفاده کنید. خورش بامیه با میگو چی لازم دارم؟میگو: به میزان دلخواهسیب‌زمینی: دو عدد متوسط که هشت تکه شده باشدسیر: دو حبهپیاز: ...