بورک

بورک با برگ کلم غذایی خوشمزه و ساده که به سادگی نیز آماده می شود.آماده سازی : 15 دقیقه  پخت : 30 دقیقه  مواد لازم جهت تهیه بورک با برگ کلم :  مرغ پخته و ریش ریش شده 300 گرم  سیب زمینی رنده شده 1 عدد  پیاز خرد شده 1 عدد  هویج رنده شده 1 عدد نمک و فلفل به میزان لازم آویشن به میزان لازم طرز تهیه بورک با برگ کلم :ابتدا برگ کلم سفید را به آرامی ورقه ورقه کرده. (به اندازه ای که خودتان می خواهید بورک درست کنید کلم را برگ برگ کنید ) در ظرف آبی که در حال جوشیدن است به مدت 5 دقیقه برگها را قرار داده تا نرم شود.سپس در آبکش میریزیم تا خنک شود (قسمت وسط برگ که خیلی کلفت است را ببرید و جدا کنید من به صورت v قیچی می کردم).پیاز را تفت داده تا نرم شود سپس سیب زمینی را میریزیم بعد از چند دقیقه تفت دادن هویج را میریزیم خوب هم زده تا مواد ما نرم و پخته شود.سپس مرغ و ادویه جات و نمک را زده در قابلمه را برای چند دقیقه می گذاریم.بعد از خنک شدن مواد مقداری از آن را برداشته و روی وسط برگ ریخته و برگ را مانند رول می بندیم و البته قسمت بالا و پایین را به طرف داخل بورک می بندیم.در ظرفی تخم مرغ را هم زده و بورک را داخل آن زده و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می کنیم.منبع : beryooni.com بورک

ابتدا اسفناج پخته شده را سرخ می‌کنیم تا جایی که بوی خامی آن گرفته شده و عطر خوشش متصاعد شود. پنیرها را رنده کرده داخل اسفناج می‌ریزیم و هم می‌زنیم و از روی حرارت برمی‌داریم. مجله زندگی ایده آل:موادلازم:   اسفناج پخته شده: 700 گرم  پیاز سرخ شده: یک عدد  پنیر فیلافیلا: 250 گرم  پودر پنیرپارمزان:50 گرم  پنیر بوترگیزه:  100 گرم  خمیر یوفکای مخصوص غذا: یک بسته  زرده تخم‌مرغ: یک عدد  زعفران: مقداری  کنجد: برای تزئینروش تهیه: 1. ابتدا اسفناج پخته شده را سرخ می‌کنیم تا جایی که بوی خامی آن گرفته شده و عطر خوشش متصاعد شود. پنیرها را رنده کرده داخل اسفناج می‌ریزیم و هم می‌زنیم و از روی حرارت برمی‌داریم. 2. مواد را سه قسمت کرده و خمیر یوفکای بزرگ انتخاب کرده هر قسمت از مواد را روی خمیر یوفکا پخش کرده خمیر را لوله می‌کنیم و به‌صورت چین‌دار داخل ظرف موردنظر قرار می‌دهیم. 3. لوله‌ها را پشت‌سر هم دور یکدیگر می‌پیچیم تا ظرف پر شود. روی خمیر را با زرده تخم‌مرغ و زعفران تزئین کرده و کنجد می‌پاشیم. 4. بورک را روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار داده و می‌پزیم. 5. بورک را به شکل داغ یا سرد برای صبحانه، عصرانه یا شام سبک سرو می‌کنیم.

بورک ( Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه بورک یکی از معروف ترین میان وعده ها در بین مردم کشور ترکیه است.بورک (به ترکی Börek) یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است. این پیش غذا متشکل است از یک خمیر نان یا شیرینی (معروف به خمیر یوفکا) و مواد مورد علاقه!بسته به زمانی که می‌خواهید بورک درست کنید، مواد مورد علاقه‌ای را در این خمیر می‌پیچانید و در روغن سرخ و یا در فر پخت می‌کنید. مثلا مردم ترکیه عادت دارند که برای صبحانه یا عصرانه در خمیر یوفکا پنیر و سبزیجات و زیتون منطقه اژه (سواحل دریای اژه) بپیچانند و یا برای نهار در آن کالباس، گوجه، زیتون، سبزیجات، پنیر، فلفل دلمه‌ای و... بگذارند. همچنین گوشت چرخ کرده گوساله، گوشت مرغ، اسفناج، قارچ، تخم مرغ و ... از جمله مواد غذایی هستند که برای تهیه بورک از آنها استفاده می‌شود.بورک غذایی بسیار ساده و مقوی است و بسته به سلیقه و وقت خود می‌توانید آن را برای مهمانی های شبانه و خودمانی تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه بورک ترکی : خمیر یوفکا مقدار لازم  سیب زمینی  3 عدد  پیاز 1 عدد  روغن زیتون مقداری پنیر خامه ای 100 گرم پنیر پیتزا 100 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه بورک ترکی :سیب زمینی ها را بپزید ، پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.سپس سیب زمینی ها پخته را ریز خرد کنید ( یا رنده کنید ) و به پیاز اضافه نمائید ، کمی نمک ...

بورک معروف ترین و محبوب ترین غذای ترکیه ای است که شکل و ظاهری شبیه پیتزا دارد و شاید به خاطر همین هم هست که میان جوان تر ها طرفداران زیادی دارد. در این بورک مرغ و فلفل دلمه ای دو ماده اصلی هستند. بپزید و لذت ببرید. مجله سیب سبز: بورک معروف ترین و محبوب ترین غذای ترکیه ای است که شکل و ظاهری شبیه پیتزا دارد و شاید به خاطر همین هم هست که میان جوان تر ها طرفداران زیادی دارد. در این بورک مرغ و فلفل دلمه ای دو ماده اصلی هستند. بپزید و لذت ببرید.مواد لازم برای 6 نفر 3 پیمانه آرد  300 گرم مرغ چرخ شده 2/1 پیمانه ماست رقیق  1 ق س رب گوجه فرنگی5 ق س روغن مایع 1 پیمانه جعفری خرد شده1 ق س پودر خمیرترش     2 ق س پنیر پیتزا1 ق م شکر 2/1 پیمانه فلفل قرمز دلمه ای ریز خرد شده2/1 پیمانه آب    2/1 پیمانه فلفل سبز دلمه ای ریز خرد شده1 ق م نمککمی پودر آویشن، نمک و فلفلطرز تهیه:1. فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. قالب را کمی چرب کنید. در اینجا از قالب 23 سانتی متری استفاده شده است. آرد را داخل  یک کاسه بریزیدو نمک را به آن اضافه کنید. کمی هم بزنید و وسط آن را  با دست گود کنید. 2. حالا در گودی  وسط آرد، شکر، پودر خمیر ترش، روغن، ماست و آب را بریزید  وشروع کنید به  جمع کردن خمیر  با نوک انگشتان . مواد را خوب ورز دهید تا خمیر خوبی حاصل شود. بعد خمیر را داخل قالب پهن کنید.3. مرغ را در کاسه ای بریزید و  به آن جعفری، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای ...

اگر پیراشکی گوشتی از پیراشکی های مورد علاقه ام هم نباشد ولی پیراشکی تلاش را خیلی دوست دارم چون مخلوط هویج و نخود فرنگی دارد و همیشه با گوشت پخته یا گوشت چرخ کرده هویج و نخود فرنگی خوشمزه تر می شود. وب های دکتر: اگر پیراشکی گوشتی از پیراشکی های مورد علاقه ام هم نباشد ولی پیراشکی تلاش را خیلی دوست دارم چون مخلوط هویج و نخود فرنگی دارد و همیشه با گوشت پخته یا گوشت چرخ کرده هویج و نخود فرنگی خوشمزه تر می شود بخصوص وقتی با خمیر پیراشکی خانگی درست شود بسیار عالی و خوشمزه می شود. مواد اولیه:خمیر:آرد 6 و نیم تا 7 استکانآب ولرم 2 لیوانروغن مایع کمی بیشتر از نصف استکانسرکه کمی کمتر از نصف استکاننمک 1 قاشق مرباخوریمواد داخلی:گوشت چرخ کرده 300 گرممخلوط نخود فرنگی و هویج 2 استکانپیاز 1 عددروغن زیتون 3 قاشقجعفری 2 شاخهادویه جات و نمک به میزان لازمبرای رویه :روغن جامد 4 قاشقزرده تخم مرغ 1 تا 2 عددطرز تهیه :گوشت را ریز خرد میکنیم و تا زمانیکه آبش را بکشد در تابه تفت میدهیم سپس روغن مایع و پیاز خرد شده ریخته تا وقتی پیازها طلایی شود تفت میدهیم بعد از آن سبزیجات نیم پز و نمک و 1 استکان آب را ریخته می گذاریم بپزند در آخر پخت جعفری خرد شده ریخته و از حرارت برمیداریم و میگذاریم سرد شود در یک کاسه آرد, سرکه, روغن, نمک و آب خمیر درست کرده و خوب ورز میدهیم و با وردنه باز میکنیم رویش روغن می مالیم رول کرده ودر کاغذ محافظ میگداریم در یخچال بمدت نیم ساعت ...