طرز تهیه مرغ سوخاری در زیر آجر : طرز تهیه مرغ سوخاری و سس آن   مواد لازم جهت ...



طرز تهیه مرغ سوخاری , طرز تهیه میگو سوخاری , طرز تهیه پیاز سوخاری

طرز تهیه مرغ سوخاری و سس آن

 


مواد لازم جهت تهیه مرغ سوخاری :

 مرغ درسته  یک عدد
 پیاز  یک عدد
 سیر  چند حبه
نمک به مقدار لازم
شکر  نصف پیمانه
لیموی تازه دو عدد
میخک ۱۰ عدد
فلفل سبز یا قرمز تند دو سه عدد
برگ بو دو برگ


مواد لازم برای سس مرغ سوخاری:

 گوجه فرنگی ۴ عدد درشت
 پیاز  یک عدد
 سیر  ۳ حبه درشت
 فلفل سبز دو عدد
 زیره نیمکوب  یک پینچ
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
جوزهندی به مقدار لازم
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه مرغ سوخاری:
برای درست کردن امرغ سوخاری باید از ۲۴ ساعت قبل تصمیم بگیرید برای پختن آن مرغ را به این ترتیب تمیز کردم. نوک بالهای آن را چیدم و گردن و استخون پشتش را جدا کردم. پوست مرغ را نباید کند. از قسمت سینه برش دادم کامل تا پایین تا مرغ تخت شود.

 

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری , طرز تهیه مرغ سوخاری پفکی , طرز تهیه پودر سوخاری خانگی

طرز تهیه مرغ سوخاری (پختن مرغ سوخاری )


شستم و گذاشتم داخل یک قابلمه و روی آن نصف پیمانه نمک و نصف پیمانه شکر و دو عدد فلفل سبز یا قرمز تند (خشک یا تازه فرقی نمیکند) پیاز و سیرخرد شده و میخک ریختم. و تا سطح مرغ روی آن آب ریختم. وگذاشتم داخل یخچال تا ۲۴ ساعت بماند.اینکار باعث مزه دار شدن مرغ می شود. همچنین دیگر مرغ حین سرخ کردن نمی سوزد و گوشتش ترد و آبدار می ماند.

 

طرز تهیه مرغ با آرد سوخاری , تهیه پیاز سوخاری , طرز تهیه پیاز سوخاری حلقه ای

شستشو و قرار دادن مرغ در قابلمه


البته من مرغم یخ زده بود و مرحله برش سینه مرغ را بعد از مزه دار شدن انجام دادم.


بعد از 24 ساعت ، مرغ را از آب در آوردم و سطح داخلی گوشتش را با نمک و فلفل و کمی ادویه آغشته کردم.دو تا لیموی تازه هم داشتم که آب آن را روی سطح مرغ ریختم و پوست آن را اینطوری تکه تکه کردم و گذاشتم روی مرغ تا طعم بهتری بگیرد. و۳۰ دقیقه به آن زمان دادم. چاقو را توی چند جای گوشت مرغ فرو کردم تا بهتر مزه دار شود.

 

طرز تهیه پیاز سوخاری با ارد سوخاری , طرز تهیه چیاز سوخاری با ارد سوخاری , طرز تهیه بادمجان سوخاری

آغشته کردن مرغ به وسیله نمک و فلفل


داخل یک ماهیتابه جادار و تخت (نباید وسط آن بالا آمده باشد) مقداری روغن ریختم. مقدار روغن نباید خیلی کم باشد.

روغن که داغ داغ شد مرغ را از پشت آن قسمتی که پوست دارد داخل روغن گذاشتم و روی آن یک قابلمه پر از آب که باید سنگین باشد را قرار دادم. اصل دستور این غذا با آجر است اما ما که آجر نداریم!! شما اگه آجر در دسترستان بود دو تا آجر زیر فویل بپیچید و بگذارید روی مرغ. در واقع مرغمان باید زیر یک جسم سنگین حسابی سرخ شود تا کامل بپزد.

 

طرز تهیه پنیر سوخاری , طرز تهیه بال سوخاری چینی , تهیه پیاز سوخاری پنیر پیتزا

قرار دادن قابلمه بر روی مرغ


شعله را نباید خیلی کم کرد. مرغ باید خوب سرخ شود .۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان دادم به آن تا خوب سرخ شد .و با دو تا کفگیر آن را برگرداندم .می توانیم از این جا به بعدش را بگذاریم داخل فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد تا یک ربع بپزد. اما من ترجیح دادم این طرف دیگر مرغ هم سرخ شود. همان یک ربع کافی است.

 

طرز تهیه پیاز سوخاری سیکا , آموزش طرز تهیه ماهی قزل آلا شکم پر خوشمزه سوخاری در فر و کبابی , روش تهیه مرغ سوخاری

سرخ کردن مرغ


من چند عدد بادمجان خانگی کوچک داخل یخچال داشتم. پوستشان را گرفتم و انداختم کنار مرغ تا توی روغن آن سرخ شود خیلی خوشمزه شده بود.

طرز تهیه سس مرغ سوخاری :
می شود از هر سسی استفاده کرد. من این سس ساده و خوشمزه را انتخاب کردم.
گوجه ها با کمک آب جوش پوست گرفتم .

 

طرز تهیه ماهی سوخاری , طرز تهیه مرغ سوخاری در فر , طرز تهیه لابستر سوخاری

قرار دادن گوجه ها در آب جوش جهت پوست گیری


پیاز، سیر، فلفل سبز تند، گوجه را داخل غذا ساز ریختم و پوره کردم. به آن روغن زیتون و زیره و کمی جوزهندی اضافه کردم. نمک و فلفل هم زدم . و گذاشتم روی حرارت تا کمی غلیظ شود. لازم نیست زیاد بجوشد ، یه ربع کافی است . پالپهای گوجه زیر دندان حس می شود .

 

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری با پنیر گودا , چگونه ماشروم برگر سوخاری بدون گوشت تهیه کنیم؟ , طرز تهیه توپک پنیری سوخاری

اضافه نمودن مواد لازم به گوجه فرنگی و جوشاندن آن


مرغ که آماده شد با چاقو برش دادم .

 

طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری , طرز تهیه فیله سوخاری , آموزش تهیه میگو سوخاری

برش دادن مرغ سوخاری به وسیله چاقو


می توانید همینطور یکجا سر میز ببرید.
و با بادمجان سرخ شده و سس و برنج سفید خوردیم .خیلی چسبید.

نحوه تهیه بادمجان سوخاری مواد لازم , آموزش طرز تهیه میگو سوخاری , طرز تهیه ی فیله سوخاری

تزئین نمودن مرغ سوخاری به وسیله سبزیجات

 

منبع : setayeshbanoo.blogfa.com


ویدیو : طرز تهیه مرغ سوخاری در زیر آجر