سوپ عدس و نخود فرنگی : 1. برای تهیه سبزی‌ها، روغن را در یك ماهی‌تابه مناسب ...
1. برای تهیه سبزی‌ها، روغن را در یك ماهی‌تابه مناسب گرم كنید و سبزی‌ها را داخل روغن ریخته و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. 
- زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت: 2 ساعت
مواد لازم :
- روغن زیتون: یك قاشق چای‌خوری
- تره فرنگی خرد شده: یك عدد
- سیر: یك حبه
- عدس: 400 گرم
- مخلوط جعفری آویشن: 2 قاشق غذاخوری
- نخود فرنگی: 200 گرم
- نعنا: یك قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده: یك عدد
- هویج خرد شده: یك عدد
- ساقه كرفس خرد شده: 4 عدد
- سبزی‌های معطر: یك دسته
- آب: 1300 میلی‌لیتر
- نمك و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه :
1. برای تهیه سبزی‌ها، روغن را در یك ماهی‌تابه مناسب گرم كنید و سبزی‌ها را داخل روغن ریخته و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سپس سبزی‌های معطر را اضافه كنید و خوب هم بزنید. در این مرحله سبزی‌ها را داخل ظرف مناسب حاوی آب بریزید و اجازه دهید با دمای ملایم حدود یك ساعت و نیم بپزد و جوش بیاید، در حدی كه حجم كل سبزی‌ها به حدود 900 میلی‌لیتر برسد. سبزی‌ها را آب‌كشی كنید و عصاره آنها را نگهدارید.
2. روغن را در یك ماهی‌تابه ریخته و تره فرنگی و سیر را اضافه كرده و به‌مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا تره فرنگی خوب نرم شود.
3. عدس و عصاره سبزی‌ها را به در مواد لازم اضافه كنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بجوشد. نخود فرنگی را هم به مواد اضافه كنید و حدود 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
4. سوپ را از صافی رد كنید تا مایع نرمی به دست آید. دوباره مواد را داخل تابه برگردانید و با یكدیگر مخلوط كنید و كمی فلفل و آویشن روی آن
بریزید.
5. هنگام سرو سوپ كمی نعنا روی هر كدام از بشقاب‌های سوپ قرار دهید.
ویدیو : سوپ عدس و نخود فرنگی