دلمه حلقه ای یا قالبی :         مواد لازم :     برنج 2 پیمانه گوشت 200 ...

 

 

 

 

مواد لازم :

 

 

برنج	2 پیمانه
گوشت	200 گرم
سبزی خرد شده ( ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز ، پیازجه ، شوید )	2 پیمانه
ونوشك تازه	۲ الی ۳ قاشق
پیاز سرخ شده	۲ قاشق غذا خوری
خلال پوست پرتقال	۲ قاشق غذا خوری
زرشك قرمز	۳ قاشق غذا خوری
سرکه	دو سوم لیوان
شكر	نصف لیوان
فلفل سیاه و قرمز	به میزان دلخواه
روغن زیتون	۲ الی ۳ قاشق
آب	نیم لیوان

 

 

  ( در صورت دسترسی به ونوشك در غیر این صورت ونوشك را حذف كنید)

 

 

طرز تهیه :

 

اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجی استفاده كنید برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمی روغن زیتون به صورت كته درست كنید .

 

گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا كمی تفت داده و بعد با یك لیوان آب بپزید و صبر كنید تا تمام آبش تبخیر شود .

 

خلال پوست پرتقال را با آب یك دور بجوشانید تاتلخی آن گرفته شود و توسط صافی از آب جدا كنید .

 

سسی ازشكر و سركه و آب را تهیه كرده و بچشید و  در مقدارش با توجه به ذائقه تان میزان شكر و سركه را تغییر دهید و جند قاشق از آن را برای روی دلمه كنار بگذاریدو بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمایل از سسهای مورد علاقه خودتان استفاده كنید .

 

مواد را روی برگها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یكنواخت و فشرده كنید و سپس بادنباله برگ مو  كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید .  و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.

 

توسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی كه در فر میگذارید دم بكشد .

 

قالب را به مدت یك ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتدفر را خاموش وفویل را از قالب جدا كنید و یك دیس روی قالب وارونه كنید و دلمه كه شبیه به یك حلقه شده ( دلمه حلقه ای )  را برگردانید وبا سلیقه خودتان آنرا تزئین كنید. اگر از برنج ایرانی استفاده كنید و یا میزان سس را بیشتر كنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر میشودكه بعضی این نوع را بیشتر می پسندند.

 

منبع : groohashpazi

ویدیو : دلمه حلقه ای یا قالبی