گردو

        مواد لازم :     آرد یک فنجان آرد برنج 2 قاشق غذاخوری آناناس ثلث فنجان تخم مرغ 2 عدد خاکه قند نصف فنجان شیر 2 قاشق غذا خوری کره 80 گرم گردوی خشک شده 2 قاشق غذا خوری     طرز تهیه : فر را تا حرارت 180 درجه گرم کنید . قالب کیک را چرب و یا رویش کاغذ روغنی پهن کرده وکمی آرد بپاشید . کره وخاکه قند را در ظرفی بریزید و خوب بهم بزنید تا صاف و یکدست شود . تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و پس از هر بار افزودن خوب بهم بزنید . آناناس و گردوی خرد شده را به همراه آردهای الک شده و شیر به تناوب به مخلوط اضافه کرده وکمی بهم بزنید . مخلوط را در قالب ریخته و به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید .       گردو

      از گذشته تا به‌حال در مورد فوايد گردو صحبت‌هاي بسياري کرده‌اند و تحقيقات هم نشان داده که مصرف 45 گرم گردو بـه عـنوان بخشي از رژيم کم کلسترول به شرط اينکه کالري دريافتي افزايش پيدا نکند، باعث کاهش خطر بيماري‌هاي قلبي- عروقي مي‌شود. مطالعات انجام گرفتـه در دانشگاه هاروارد بيانگر اين مطلب است که مصرف رژيم حاوي مقادير بـــالاي مغزها خطر مرگ قـلبي ناگهاني را کاهش مي‌دهد. علاوه بر اين، بســياري از مطالعات بيان مي‌کنـند که مصرف مقادير زياد اين مواد (مواد حاوي اســيدهاي چرب امگا 3) خطر حمله قلبي و انسداد سرخرگ‌ها را تا 70 درصـد كاهــــش مي‌دهد. اثرات جلوگيري‌کننده و درماني گردو ثابت شده است. پژوهشگران تاکيد دارند که گردو به دليل داشتن مقادير معتنابهي از اسيدهاي چرب با چند پيوند غيراشباع چربي‌هاي خون را بهبود مي‌بخشد و در کاهش ديگر عوامل خطرساز درخصوص قلب و عروق نقش دارد. نتايج اين تحقيق همچنين گردو را منبع مهم فيبر، منيزيم، ويتامين B و E و ديگر آنتي‌اکسيدان‌ها معرفي مي‌کند. پژوهشگران با انجام تحقيق روي 365 داوطلب که 10 تا 25 درصد از کالري روزانه مورد نياز خود را طي 24 هفته از گردو به‌دست مي‌آوردند به اين نتيجه رسيدند که هر چه افراد مقادير بيشتري از گردو را در رژيم غذايي خود مصرف کنند به همان ميزان کلسترول بد خون آنها کاهش پيدا مي‌کند.   اين گروه از محققين تاکيد دارند که اگرچه گردو خود از منابع مهم چربي به‌حساب مي‌آيد، اما در ...

        گردو را به نام "غذای مغز" نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد. برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم.   مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.   یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند.   ● فواید گردو:   موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده است که برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید.   گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است، بعضی ها به گمان این که آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولی ثابت شده است، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می کنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهایی است که اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پس به گمان این که اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، این غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نکنید.     ● ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو:   ▪ گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد.   ▪ در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است.   ▪ گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد.   ▪ گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶، B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) می باشد.   ▪ در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B۳ و B۲ نیز وجود دارد.   کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو ...

    گردو قابلیت پایین آوردن سطح کلسترول خون را دارد. از طریق مطالعات مختلفی که در سرتاسر جهان صورت گرفته است، فواید گردو روشن شده است. مصرف گردو نه تنها برای کاهش سطح کلسترول خون مفید است، بلکه همچنین مصرف گردو باعث کاهش خطر بیما ری های قلبی و التهاب می شود.     به دلیل اینکه گردو حاوی مقادیر بالای   اسیدهای چرب امگا - ۳ ( به خصوص اسید آلفا لینولئیک) و فیتو استرولهاست، برای قلب مفید می باشد. اسیدهای چرب امگا - ۳ از طریق افزایش سطح HDL و کاهش سطح LDL باعث کاهش سطح تری گلیسیرید و کاهش تشکیل پلاک های آترواسکلروتیکی در سرخرگها می شوند. فیتو استرولها باعث کاهش سطح کلسترول تام می شوند. ولی مکانیسمی که باعث کاهش سطح کلسترول تام توسط این ترکیبات می شود هنوز مشخص نیست. درحقیقت گردو در مقایسه با سایر مغزها حاوی مقادیر بیشتراسیدهای چرب امگا - ۳ است. گردو علاوه بر اینکه حاوی ترکیباتی است که برای قلب مفید هستند، حاوی مقادیر ارزشمند ویتامین E، ویتامین B، فیبر و سایر عناصر معدنی است. تحقیقات بیانگر این است که مصرف ۴۵ گرم گردو به عنوان بخشی از رژیم کم کلسترول به شرط اینکه کالری دریافتی افزایش پیدا نکند، باعث کاهش خطر بیماریهای قلبی - عروقی می شود. مطالعات انجام گرفته دردانشگاه ها روارد بیانگر این مطلب است که، مصرف رژیم حاوی مقادیربالای مغزها خطر مرگ قلبی ناگهانی را کاهش می دهد.علاوه براین، بسیاری ازمطالعات بیان می کنند که مصرف مقادیرزیاد این مواد(مواد ...

مواد لازم :  گوشت مرغ قیمه شده  ۵۰۰ گرم  سیر رنده شده  ۲ حبه  پیاز خرد شده  یک عدد  لازانیا یک بسته ۵۰۰ گرمی  گردوی خرد شده  یک پیمانه ادویه لازانیا ( یا ادویه پیتزا ) مقداری نمک و فلفل ، زعفران مقداری پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم کنجد یک قاشق غذاخوری مواد لازم برای سس سفید :  شیر  یک پیمانه  کره  ۲۵ گرم آرد یک قاشق غذا خوری  نمک و فلفل مقداری طرز تهیه :مرغ رو با سیر و نمک آغشته کنید و بزارید کنار ، پیاز رو تفت بدید طلائی که شد ، مرغ رو بهش اضافه کنید خوب تفت بدید ، در ظرف رو بزارید و حرارت رو کم کنید تا مرغ درضمن سرخ شدن بپزه . بعد گردو ، فلفل ، زعفرون و ادویه لازانیا رو بهش اضافه کنید چند دقیقه تفت بدید تا گردو ها نرم بشن بعد ازرو گاز بردارید. برای تهیه سس سفید این غذا ، کره رو آب کنید بعد ارد رو توش تفت بدید تا خامیش گرفته بشه ، شیرسرد رو بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید  تا آرد قلنبه نشه ، وقتی جوشید نمک و فلفل رو اضافه کرده ازروگاز بردارید. داخل یه قابلمه بزرگ آب رو بجوشونید یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع بریزیدو لازانیا ها رو درسته بریزید توش و بزارید بپزه بعد آبکش کنید وروش آب سرد بگیرید تا نشاسته اضافیش گرفته بشه.   دوتا لازانیا رو مثل + رو هم قرار بدید بعد روشون ادویه لازانیا بپاشید ، ازمایع مرغ وسطش بزارید و به صورت اشکال زیر بپیچید .       بعد بچینید تو ظرف پیرکس سس سفید رو بریزید روش پنیر پیتزا رو بپاشید رو ...

  یك پژوهش جدید نشان داد: گردو سرعت رشد تومورهای سرطانی پروستات را در موشهای آزمایشگاهی كاهش می‌د‌هد.مصرف گردو هم سرعت پیشرفت سرطان پروستات را در موشها كند می‌كند و هم تاثیرات مفیدی روی ژن‌های چندگانه مرتبط با كنترل رشد و متابولیسم تومور دارد.گردو اگرچه سرشار از چربی است اما برای سلامتی مفید است.این پژوهش نشان می‌دهد كه وقتی موش‌های مبتلا به تومورهای سرطانی پروستات مقادیری گردو مصرف می‌كنند كه مصرف آن برای مردها نیز به آسانی و بدون مشكل امكانپذیر است، رشد تومور در آنها كنترل می‌شود.نتیجه مصرف گردو در بیماران می‌تواند مفید و سودمند باشد.آمارها نشان می‌دهد كه در آمریكا از هر 6 مرد یك نفر به سرطان پروستات مبتلا می‌شود. این سرطان از جمله بیماریهایی است كه فاكتورهای محیطی بویژه رژیم غذایی نقش مهمی در بروز آن تولید می‌كنند. چندین مطالعه بالینی نشان داده است كه خوردن گردو به دلیل اینكه سرشار از امگا-3، چربی‌های چند شاخه‌ای اشباع نشده، آنتی اكسیدانها و سایر مواد شیمیایی گیاهی است، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را كاهش می‌دهد.     اما در این تحقیق برای اولین بار تاثیر مصرف این مغز گیاهی خوراكی در مقابله با سرطان پروستات مشخص شد. دكتر دیویس به موشهایی كه با تغییرات و دستكاری‌های ژنتیكی به سرطان پروستات مبتلا می‌شوند، مغز گردو خوراند. پس از 18 هفته متوجه شد مصرف مقداری گردو معادل مصرف روزانه یك انسان یعنی 4/2 اونس در موشها باعث شد به میزان ...

          متخصصان تغذیه تاكید كردند كه مغز گردو نه تنها می تواند كلسترول خون را پایین بیاورد، بلكه هم چنین برای مقابله با استرس و كاهش فشار خون هم مفید است. این متخصصان خاطرنشان كردند: افرادی كه مقادیر كلسترول بد در خون آنها بالا است، اگر رژیم غذایی غنی از مغز گردو به مدت سه هفته متوالی داشته باشند در لحظه هایی كه دچار استرس و تنش می شوند، فشار خونشان به دلیل مصرف گردو پایین می ماند و افزایش پیدا نمی كند. پروفسور شیلاوست ـ استاد دانشگاه ایالتی پن در آمریكا ـ در این باره تصریح كرد: افرادی كه مغز گردو می خورند، فشار خون پایین تری به طور معمول دارند. البته در این مقاله كه به تازگی در مجله «كالج آمریكایی تغذیه» به چاپ رسیده برای اولین بار عنوان شده است كه مغز گردو می تواند در هنگام استرس، فشار خون را پایین نگه دارد. به گفته متخصصان علوم پزشكی، اشخاصی كه واكنش بیولوژیك افراطی در برابر شرایط استرس زا دارند، بیشتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند..../تحلیل:ایسنا

در این مطلب، چند دستور غذایی که در تهیه آنها از گردو استفاده می شود را انتخاب کرده ایم. امید که مورد توجه قرار گیرند.       پادشا: در این مطلب، چند دستور غذایی که در تهیه آنها از گردو استفاده می شود را انتخاب کرده ایم. امید که مورد توجه قرار گیرند. سینه مرغ با سفیده تخم مرغ و گردومواد لازم (4 نفر)•    سینه مرغ متوسط ۴ عدد•    گردوی خرد کرده ۱ فنجان•    سفیده تخم مرغ ۲ عدد•    روغن مایع ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری•    روغن مایع برای سرخ کردن به حد کافی•    نمک و فلفل بقدر کافیطرز تهیه1.    هر یک از قطعات سینه مرغ را به دو قسمت تقسیم کرده،کمی نمک و فلفل به آنها می زنیم. سفیده تخم مرغ را با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن مخلوط کرده، هم می زنیم تا کف کند؛ روغن فراوان را در ظرف گودی داغ می کنیم. به حدی که دود نکند. 2.    حرارت را ملایم نموده، قطعات سینه را در سفیده می زنیم و در گردوی خرد کرده می غلتانیم و آنها را تک تک در روغن می اندازیم.3.    گاهی زیر و رو می کنیم. وقتی طلایی شدند، آنها را با کفگیر از روغن خارج کرده،در دیس می چینیم و روی آن مقداری گوجه فرنگی خرد کرده و فلفل دلمه سبز خلال شده و مقداری زیتون سیاه می ریزیم.ته چین زرشک و گردومواد لازم•    برنج آبكش شده5  پیمانه•    گوشت چرخ كرده گوسفندی350  گرم•    زرشك1  پیمانه•    گردو نگین شده یك و یك دوم پیمانه•    ماست چكیده زعفرانی1  پیمانه•    زرده تخم مرغ4  عدد•    پیاز رنده شده سرخ ...

      گردو در عین حال حاوی نوعی اسید آمینه به نام ال‌آرمبینین است كه به جریان بهتر خون در عروق كمك می‌كند.   خبرآنلاین: گردو غذای مغز، درمان بی‌خوابی و برای سلامت قلب و عروق و پیشگیری از سرطان سودمند است.   به گفته پژوهشگران در انگلیس، گردو یكی از منابع مهم پروتئین گیاهی و منبع سرشار از چربی‌های امگا 3 و اسید آلفالینولئیك است كه تاثیر مفید این مواد در عملكرد مناسب عروق شناخته شده هستند.   بررسی‌ها نشان می‌دهد، گردو حاوی خواص آنتی اكسیدانی قوی برای پیشگیری از سرطان است. همچنین چربی‌های اشباع نشده تك زنجیره‌ای موجود در گردو برای كاهش كلسترول زیان‌بار خون و نیز برای كاهش لیپوپروتئین كه عامل تصلب شرایین است، بسیار سودمند است.   براساس برررسی‌ها، گردو در عین حال حاوی نوعی اسید آمینه به نام ال‌آرمبینین است كه به جریان بهتر خون در عروق كمك می‌كند.   كارشناسان تغذیه می‌گویند گردو غذای مغز است و نقش مهمی در بهبود عملكرد سلول‌های مغزی ایفا می‌كند تا جایی كه حتی شما را به مرور زمان و با مصرف روزانه باهوش‌تر می‌كند.   ملاتونین یكی دیگر از مواد مفید موجود در گردو است كه به بهبود خواب كمك می‌كند و بنابراین در كاهش بی‌خوابی و درمان دیگر اختلالات خواب موثر است./عصرایران

      برای پوست كندن سریع گردو و فندق به میزان زیاد، آنها را در یك كیسه ریخته و با چكش آنها را بكوبید. سپس مغز گردوها و یا فندقها را از پوست جدا كنید.