کوفته تبریزی

بین غذاهای سنتی،‌ کوفته تبریزی یکی از معروفترین غذاها و البته تنها غذایی است که با حداقل تغییر در شیوه پخت، تقریبا در تمام خانواده‌های تبریزی به یک روش آماده و طبخ می‌شود. مواد لازم، روش پخت و فوتهای کوزه‌گری (یا بهتر است بگوییم کوفته‌گری) برای آماده کردن این غذا را در ادامه بخوانید.مواد لازم برای ۴-۶ نفر :  گوشت مغز ران بدون چربی  ۴۵۰ گرم  لپه  ۲۵۰ گرم  تره–مرزه  ۲۰۰ گرم  سینه مرغ بدون استخوان  ۱۰۰ گرم  برنج ۱ پیمانه سیب زمینی ۱ عدد متوسط پیاز ۲ عدد متوسط نمک، فلفل، زرد چوبه به مقدار لازم مواد لازم برای داخل کوفته :  تخم مرغ آب‌پز سفت  به تعداد کوفته‌ها  آلو خورشی خیس خورده  به تعداد کوفته‌ها  پیاز داغ  ۱ استکان  زرشک خیس خورده  ۱ استکان  مغز گردو ۱ استکان  مواد لازم برای تهیه سس کوفته :  گوجه فرنگی  ۳ – ۴ عدد  پیاز  ۲ عدد متوسط  آب مرغ  ۱ لیوان  زعفران دم کرده  ۱ استکان  نمک، فلفل، زرد چوبه به مقدار لازم آلو خورشی خیس خورده به مقدار لازم طرز تهیه : برنج و لپه را جداگانه از شب قبل خیس کنید.آب لپه را خالی کنید، یک عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و همراه لپه با مقدار مناسبی آب، بدون نمک به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم با درب باز، بپزید تا سیب زمینی کاملا بپزد و لپه تقریبا پخته شود و بعد آبکش کنید و کنار بگذارید. برنج را با دو لیوان آب، بدون نمک و با درب باز روی حرارت قرار دهید تا آب آن تقریبا کشید شود، سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید. ... کوفته تبریزی

        امروز غذايى معروف از خطه آذربايجان براي شما در نظر گرفته ايم . قابل توجه ايرانيان مقيم خارج از كشور و تازه عروس‌های عزيز........     مواد لازم :     گوشت بدون چربی چرخ کرده نیم کیلو آرد نخودچی 100 گرم تخم مرغ 4 عدد پیاز سرخ کرده 3 تا 4 قاشق سوپخوری زردچوبه به مقدار کم تخم مرغ پخته شده سفت 4 تا 5 عدد آلو 250 گرم گردو خرد شده 2/1 لیوان نمک و فلفل بمقدار کافی     طرز تهيه :     تخم مرغها را در ظرفی می‌شکنیم کمی نمک و فلفل می‌زنیم. آرد نخودچی را در تخم مرغ می‌ریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه می‌کنیم یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه می‌ریزیم و مایه را خوب مخلوط می‌کنیم.اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه می‌ریزیم مایه را خوب مالش می‌دهیم.بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط می‌نماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر می‌کنیم وسط مایه را گود می‌نماییم یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می‌گذاریم روی کوفته را جمع می‌کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند بعد کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود(این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می‌کنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید ...

مواد لازم:  سبزی شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه  1کیلو  لپه  2پیمانه  گوجه فرنگی  6عدد  آرد نخودچی  نصف پیمانه  نمک، فلفل قرمز، زردچوبه،زیره سیاه به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم آلو و گردو به مقدار لازم طرز تهیه :لپه را از شب قبل خیس کنید و با کمی آب بپزید.برنج را نیز جداگانه پخته و به همراه لپه ها چرخ کنید، بعد سبزیها را که کاملا ریزخورد کرده اید به همراه آرد نخودچی و ادویه جات به لپه و برنج چرخ شده اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا آماده شود.آنها را گلوله گلوله کرده و وسطشان را در صورت تمایل آلوچه یا مغز گردو بگذارید و در قابلمه ی مناسب قرار دهید.حال گوجه و آب را مخلوط کرده و بگذارید خوب بجوشد تا به سسی نه چندان سفت تبدیل شود، این سس را روی کوفته ها بریزید و قابلمه را روی شعله ی ملایم بگذارید تا آرام آرام پخته شود و جا بیفتد .همراه روغن زیتون میل کنید.منبع : seemorgh.com

در حاشیه نمایشگاه بین‌المللی صنایع دستی جاده ابریشم، کوفته تبریزی 80 کیلویی به قطر یک متر و ارتفاع 60 سانتی متر و همچنین دو هزار بسته کوفته تبریزی انفرادی به همت هنرمندان اداره کل کل فنی و حرفه ای آذربایجان‌شرقی، پخت و توسط شرکت کنندگان سرو شد. خبرگزاری ایسنا: در حاشیه نمایشگاه بین‌المللی صنایع دستی جاده ابریشم، کوفته تبریزی 80 کیلویی به قطر یک متر و ارتفاع 60 سانتی متر و همچنین دو هزار بسته کوفته تبریزی انفرادی به همت هنرمندان اداره کل کل فنی و حرفه ای آذربایجان‌شرقی، پخت و توسط شرکت کنندگان سرو شد.  منطقه آذربایجان‌شرقی، مدیرکل فنی و حرفه‌ای آذربایجان شرقی از ارائه تولیدات و توانمندی‌های هنرمندان و دانش آموختگان این اداره کل در نمایشگاه بین‌المللی صنایع دستی جاده ابریشم خبر داد.  سیابانی اظهار کرد: برخی از آموزشگاههای آزاد آشپزی و شیرینی پزی، صنایع دستی و طراحی و دوخت لباس در این نمایشگاه به ارائه آثار خود می‌پردازند.  وی گفت: فعالان حوزه مشاغل خانگی نیز در این نمایشگاه محصولات خود از جمله گلهای کریستال، تیتانیوم و لحیم کاری را عرضه کرده‌اند.        

مشکل همیشگی در تهیه این غذای سنتی و لذیذ در وا رفتن کوفته هاست. اولین راه حل این مشکل کسب تجربه است که بسیار مهم است و راه دیگر استفاده از یک دستور تهیه درست. امیدوارم این دستور برای تهیه یک کوفته خوشمزه و لذیذ شما را یاری کند. سایت پیمونه: و اما کوفته تبریزی .... این غذای مشهور آذری های عزیز . مشکل همیشگی در تهیه این غذای سنتی و لذیذ در وا رفتن کوفته هاست . اولین راه حل این مشکل کسب تجربه است که بسیار مهم است و راه دیگر استفاده از یک دستور تهیه درست . امیدوارم این دستور برای تهیه یک کوفته خوشمزه و لذیذ شما را یاری کند .مواد لازم:    مغز ران گوساله چرخ کرده ..... 750 گرم    ران مرغ بدون استخوان .... 100 گرم    لپه پخته شده و چرخ کرده .... 300 گرم    سبزی خرد شده .... 500 گرم    شوید ... 100 / تره ... 200 / مرزه ... 100/ ترخون ... 50 / ریحان ... 50    سیب زمینی پخته و چرخ کرده .... 1 عدد    برنج خیس خورده .... 1 پیمانه پلوپز    زعفران آب زده .... 1 ق غ    آرد نخودچی .... 1 قاشق غذاخوری    تخم مرغ خام .... 1 عدد    پیاز درشت .... 1 عدد    مواد داخل کوفته :    رب گوجه فرنگی .... 2 ق م    پیاز کوچک .... 1 عدد    تخم مرغ پخته .... 1 الی 2 عدد    آلو .... چند عدد    گردو .... چند عددمواد سس کوفته :    غوره..... نصف پیمانه    زیره نکوبیده ....1 قاشق غذا خوری    رب گوجه .... 1 قاشق غذا خوری    نمک وفلفل و زردچوبه .... به مقدار لازم    زعفران ...

کوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایران و متعلق به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.     طرز تهیه کوفته تبریزیبرای مشاهده ویدئو در گجت های اندرویدی و ios در صورت بروز مشکل هنگام پخش و دانلود ویدئو بر روی PC بر روی دکمه زیر کلیک کنید. در صورت بروز مشکل در دانلود ویدئو بر روی دکمه کلیک راست کرده و گزینه Save Link as و یا Save target as را انتخاب کنید.  

کوفته‌های تبریز معروف است. از کوفته‌های بزرگ گوشت و برنج و لپه گرفته تا کوفته مرغ خوشمزه و لذیذ. کوفته مرغ البته از کوفته گوشت راحت‌تر است و سریع‌تر درست می‌شود. مجله آشپزی مثبت - مریم افشار زاده: کوفته‌های تبریز معروف است. از کوفته‌های بزرگ گوشت و برنج و لپه گرفته تا کوفته مرغ خوشمزه و لذیذ. کوفته مرغ البته از کوفته گوشت راحت‌تر است و سریع‌تر درست می‌شود. اگر دلتان کوفته خوشمزه می‌خواهد مدل مرغی آن را امتحان کنید. این کوفته در تبریز به‌اندازه بقیه کوفته‌های خوشمزه این شهر طرفدار دارد.مواد لازم برای 4 نفر2  عدد سینه مرغ1 عدد پیاز2 ق س جعفری خردشده1 عدد  تخم‌مرغ1 ق س گردوی خردشده1 ق س  پیازداغ2 ق س رب گوجه‌فرنگینمک، زردچوبه وفلفل به‌اندازه لازمروغن زیتون به میزان لازمطرز تهیه:1. سینه مرغ را چرخ کنید.2. مرغ چرخ شده را با پیاز رنده شده و جعفری خردشدهم خلوط‌کنید.3. تخم‌مرغ ، نمک ،  زردچوبه و فلفل رابه مرغ اضافه کنید و خوب ورز دهیدتا مواد خوب به خورد هم بروند.4. حالا در قابلمه‌ای مناسب 4 لیوان آب بریزید.رب گوجه‌فرنگی و روغن‌زیتون و نمک و فلفل را هم اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.5. حالا از موادتان اندازه یک گردو بردارید و کف دستتان پهن کنید و روی آن گردو و پیازداغ بریزید و بعد آن را گلوله کنید و درون آب در حال جوش بیندازید.6. بعد از 10 دقیقه حرارت را کم کنید و بگذارید کوفته‌ها برای 40 دقیقه خوب بپزند و جا بیفتند.نکته- ...

کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های بسیار معروف و همچنین بسیار خوشمزه محسوب می شود و اسم آن معمولا به گوش همه خورده است. مجله آشپزی مثبت - محبت صالحی: کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های بسیار معروف و همچنین بسیار خوشمزه محسوب می شود و اسم آن معمولا به گوش همه خورده است. این نوع کوفته مدل گیاهی کوفته تبریزی است که در آن از انواع سبزی ها و مواد متنوع استفاده شده که طعم آن را متفاوت کرده است.مواد لازم برای 3تا4 نفر2 پیمانه برنج 1 پیمانه لپه 1 عدد پیاز   300  گرم سبزی کوفته 3 ق س آرد نخودچی یا لپه 2 ق س رب گوجه فرنگی1 ق چ زردچوبه،  ادویه و فلفلبه مقدار لازم روغنبه مقدار لازم نمک  مواد داخل کوفته3 ق س پیاز داغ2 /1  پیمانه گردوی خرد شده2 /1  پیمانه کشمش 2 /1  پیمانه آلو 2  /1  پیمانه قیسی طرز تهیه:1.  برنج را بشویید و در ظرفی مناسب خیس کنید. بعد از مدت نصف روز برنج را بپزید.سپس  لپه را بشویید و در یک ظرف دیگر خیس کنید. آن را هم بعد از مدت نصف روز بپزید.2. سبزی کوفته را که شامل گشنیز، جعفری، تره، ترخون و مرزه است به خوبی بشویید و در یک سبد بریزید تا آب آنها کشیده شود، سپس خردشان کنید.3. پیاز را نگینی  خرد کنید و در یک تابه مناسب با مقداری روغن  تفت دهید. حالا  نیمی از زردچوبه و ادویه، همه رب گوجه فرنگی و مقداری نمک را به پیاز اضافه کرده ، آنها را تفت دهید. مقداری آب  داخل تابه بریزید و بگذارید چند جوش بزند، سپس آن را کنار بگذارید. سس ...

کوفته همدانی یکی از غذاهای لذیذ محلی استان همدان است، پیشنهاد می کنیم این غذای محلی را حتما درست کنید. وب سایت آکا ایران: کوفته همدانی یکی از غذاهای لذیذ محلی استان همدان است، پیشنهاد می کنیم این غذای محلی را حتما درست کنید.مواد لازم:گوشت گوسفند یک کیلولپه ۲۵۰ گرمپیاز ۱عدد بزرگ بای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفتهنخود نیم کیلوتخم مرغ یک دانهبرنج نصف پیمانهنمک، فلفل، زرد چوبه آرده نخودچی دو قاشق غذاخوریطرز تهیه:1.گوشت را با پیاز میکس کرده، نخود، لپه، برنج را پخته و میکس می کنیم. همهٔ مواد را با هم خوب ورز داده از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسطه آن مواد را گذاشته و می بندیم، توی دست گرد کرده توی قابلمه که آب جوش و کمی نمک، فلفل، زرد چوبه و کمی رب گوجه فرنگی و پیازداغ (سس کوفته) می گذاریم تا پخته شود حرارت باید کم باشد.2.با یه قاشق روغن کوفته ها رو کمی سرخ کنین هم اینکه باز نمیشن هم خوشمزه تر میشه!3. صبر می کنیم تا آب  حتما بجوشه و بعد  کوفته ها رو  داخل آب جوش  به آرامی قرار میدیدم وحرارت رو کم میکنیم  در صورت  تمایل هویج خورد شده رو اضافه میکنیم، هویج طعم خوبی بهش میده 4.در قابلمه رو هم نیمه میذاریم، تقریبا45 دقیقه تا  1 ساعت میپزه5.آخر با یکم آبلیمو کاملش میکنیم

برای دسترسی سریع تر به "انواع کوفته" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید کوفته ساندویچی کوفته سوجوک کوفته تبریزی کوفته گشنیز