طرز تهیه قیمه نثار

مواد لازم : گوشت  قیمه شده  ۲۰۰ گرم  خلال بادام  یک سوم لیوان  زرشک  یک سوم لیوان  برنج  ۲ پیمانه پلو پز  خلال پسته  ۳ قاشق غذا خوری  زعفران دم کرده  به میزان لازم  گلاب  ۲ قاشق غذا خوری  پیاز درشت  ۱ عدد  نمک و زرچوبه و فلفل  به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری شکر ۱ قاشق غذا خوری عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری روغن حیوان در صورت لازم به میزان دلخواه طرز تهیه :پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه  چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .     منبع : ashpazierangin.net طرز تهیه قیمه نثار

در میان نذری‌های متداول در تاسوعا و عاشورا، خورش قیمه از همه رایج‌تر است و همه‌ساله در این ایام، حجم زیادی از این غذای خوش‌عطر تهیه و طبخ می‌شود. این خورش اصیل در گوشه و کنار کشورمان به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود؛مثلا گیلانی‌ها معمولا به آن دارچین اضافه می‌کنند و تبریزی‌ها گرد لیمو و ادویه‌ای متشکل از دارچین، میخک، فلفل سیاه و فلفل بهار. جنوبی‌ها به جای لپه از نخود استفاده می‌کنند و بیش از برنج، خورش می‌خورند. بعضی‌ها روی قیمه‌شان خلال سرخ شده سیب‌زمینی می‌ریزند و بعضی دیگر، آن را با بادمجان و کمی غوره میل می‌کنند.● مواد لازم :  راسته گوسفند ۳۰۰ گرم  ۵۰۰ کیلوکالری پیاز متوسط ۱ عدد ۲۵ کیلوکالری لپه خیس شده ۱ لیوان ۲۴۰ کیلوکالری گوجه‌فرنگی متوسط ۴ عدد ۷۵ کیلوکالری لیمو عمانی ۴ عدد صفر سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد ۱۶۰ کیلوکالری زردچوبه، زعفران نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه صفر روغن مخصوص سرخ کردن ۳ قاشق غذاخوری ۱۳۵ کیلوکالری ● طرز تهیه قیمه نذری  :پیاز را خرد کنید و در روغن تفت بدهید. گوشت‌ خردشده را به آن افزوده و زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و به همراه ۳ تا ۴ لیوان آب بگذارید بپزد. پس از نیم‌پزشدن به آنها لیمو و لپه بزنید و بگذارید خورش کاملاً جا بیفتد. نیم ساعت مانده به برداشتن خورش به آن زعفران ساییده شده و نمک را افزوده و گوجه‌فرنگی‌های دو نیم شده را روی خورش قرار دهید؛ به طوری که پوست‌شان روی آب باشد. در هنگام کشیدن نیز گوجه‌ها را در ...

قیمه بوشهری مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین که باید با هم سرو شود قیمه بوشهری با قیمه‌های شهرهای دیگر خیلی فرق دارد. هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه. قیمه بوشهری را می‌کوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورش معمولاً با شکر پلو صرف می‌شود.دستور شماره یکمواد لازم برای قیمه بوشهری :  لپه  ۵۰۰ گرم  گوشت ۲۵۰ گرم  سیب زمینی ۱ عدد  پیاز بزرگ ۱ عدد زیره ۲ قاشق چایخوری لیمو عمانی مقداری رب گوجه ۲ قاشق عذاخوری ادویه به میزان لازم طرز تهیه قیمه بوشهری :پیاز را سرخ می‌کنیم زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم. (گوشت را می شود همراه با لپه جوش داد) لپه را جدا می‌گذاریم بپزد. وقتی گوشت و پیاز را تفت دادیم یک مقدار به اندازه نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و سیب زمینی را هم اضافه می‌کنیم. وقتی همه مواد پختند با گوشتکوب آن را می کوبیم وقتی همه مواد را کوبیدید دوباره همه را بگذارید روی اجاق رب گوجه و یک لیوان آب و زیره کوبیده شده را به قیمه اضافه می‌کنید. در آخر هم کمی لیمو عمانی می‌ریزید.مواد لازم برای شکرپلو : برنج  ۲ پیمانه  شکر  ۱ پیمانه  گلاب ۱ فنجان  زعفران مقداری طرز تهیه شکرپلو : برنج را جوش می دهیم ولی کم به اندازه ایی که برنج سفید جوش می هو آبکش می‌کنیم. برنج را که آبکش کردیم. گلاب روا جوش می دهیم و با زعفران مخلوط می‌کنیم و آن را دم می دهیم. وقتی زعفران و گلاب ...

            مواد لازم:     مغز ران گوساله یا گوسفند 750 گرم لپه 100 گرم پیاز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری لیموعمانی 4 تا 5 عدد سیب زمینی 5 عدد متوسط رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری روغن به مقدار کافی برای سرخ کردن سیب زمینی نمک و فلفل به مقدار کافی     چگونگی پخت: پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ریز کرده سپس با پیاز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ریزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می کنیم.   این عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نماید. گوشت را داخل ظرف می ریزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشیده شود، بعد دو لیوان آب می ریزیم.   کمی نمک و فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با یک حرارت ملایم پخته شود و کاملا" جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سیب زمینی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنیم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنیم.

مواد لازم :  نخود فرنگی پخته 500 گرم  پنیر محلی خرد شده  150 گرم گوجه فرنگی خرد شده  100 گرم   گشنیز خرد شده نصف پیمانه پودر زیره و تخم گشنیز  نصف قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز کمتر از یک قاشق چایخوری نمک به مقدار کافی موادی که باید با هم آسیاب شوند  پیاز متوسط خرد شده  یک عدد  زنجبیل  یک تکه یا یک قاشق پودر شده  سیر  سه حبه طرز تهیه :روغن را در ظرفی حرارت داده ، به آن پنیر خرد شده بیفزایید و سرخ کنید تا طلایی شود . موادی را که با هم آسیاب کرده اید به آن بیفزایید و سپس یک پیمانه آب افزوده و پنج دقیقه به هم بزنید . تمام مخلفات دیگر به اضافه نمک و نخود فرنگی را نیز بیافزایید. سپس یک پیمانه آب افزوده ، به مدت پنج دقیقه مخلوط را بجوشانید، برگ های گشنیز را روی آن پاشیده و به صورت داغ سرو کنید. نکات تغذیه ای :این غذا حاوی گوشت و محصولات گوشتی نیست و در عین حال محتوی نخود سبز و گوجه فرنگی، پیاز و سیر است ، از این رو غذایی مفید برای افراد مبتلا به عوارض قلب وعروق وهمچنین غذایی مناسب است برای افرادی که رژیم لاغری را رعایت می کنند .هر پرس این غذا (در صورتی که میزان های ذکر شده برای چهار نفر مساوی رعایت شود) محتوی 200 کالری است . پس یک غذای بسیار کم کالری است و مصرف آن با 10 قاشق برنج یک وعده غذایی مناسب برای افراد تحت رژیم است .منبع : abharwomen.persianblig.com

آماده سازی : 60 دقیقهپخت : 30 دقیقهمواد لازم جهت تهیه قیمه پلو برای 4 نفر :  رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذا خوری  گوشت چرخ کرده 300 گرم یا 1 بسته  لپه 1-2 پیمانه  پیاز 1 عدد  گرد لیمو 1-2 قاشق چای خوری  سیب زمینی بزرگ  1 عدد  زعفران آب کرده به میزان لازم    ادویه (زردچوبه، دارچین، نمک، پودر گل سرخ) به میزان لازم   برنج 4 پیمانه روغن یا کره به میزان لازم طرز تهیه قیمه پلو :گاهی آدم هوس قیمه می کند و عجله هم دارد و وقت هم ندارد ... قیمه پلو یک غذایی است که مزه اش خیلی نزدیک قیمه است . جزو پلوهای مخلوط حساب می شود و معمولا با گوشت چرخ کرده درست می شود . می شود از گوشت تکه ای هم در قیمه پلو استفاده کرد .اول برنج را خیس کنید و کنار بگذارید . پیاز را سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را هم داخلش بریزید  تا با هم سرخ شوند .داخل یک ظرف دیگر لپه را می پزیم . بعد از پخت لپه را توسط آبکش از آب جدا می کنیم و به مایه ی گوشت و پیاز اضافه میکنیم . این مواد با هم خوب باید تفت بخورند. حالا رب و زرد چوبه و نمک و دارچین و پودر گل سرخ را می ریزیم و باز تفت می دهیم .گرد لیمو هم الان بریزید. حداقل 1-2 قاشق چایخوری باشد .   اگه قرار است آبکش کنید که پس از نیم پز شدن برنج ، لابه لای برنج مواد را بریزید تا دم بکشد.اما من کته ای داخل پلوپز گذاشتم. مواد را با برنج مخلوط کردم و گذاشتم داخل پلوپز. بگذارید یک 15 دقیقه ای از پخت پلوپز بگذرد ، بعد مایه را اضافه ...

خورش قیمه یکی از غذاهای ایرانی و پرطرفدار در میان ایرانیان است. در طبخ این نوع قیمه از روشی جدید استفاده شده است. به جای گوشت قرمز و لیمو از گوشت مرغ و آلو استفاده می کنیم. طرز تهیه خورش قیمه آلو برای مشاهده ویدئو در گجت های اندرویدی و ios در صورت بروز مشکل هنگام پخش و دانلود ویدئو بر روی PC بر روی دکمه زیر کلیک کنید. در صورت بروز مشکل در دانلود ویدئو بر روی دکمه کلیک راست کرده و گزینه Save Link as و یا Save target as را انتخاب کنید.

خورشتی متفاوت و بسیار خوشمزهآماده سازی : 15 دقیقه  پخت : 45 دقیقه  مواد لازم جهت تهیه پیچاق قیمه :  گوشت گوسفندی خرد شده 400 گرم  پیاز متوسط  4 عدد تخم مرغ 4 عدد  خلال بادام  1/2 پیمانه زعفران پودر شده 1/2 قاشق چای خوری برگ مو 2 عدد آب 1 لیتر کره محلی 100 گرم آبغوره یا آب لیمو 1 قاشق غذا خوری ادویه خورشتی (  کاری، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک ) به میزان لازم           طرز تهیه پیچاق قیمه :پیاز‌ها را خلالی نموده و با کمی کره تفت می‌دهیم تا طلایی شود.در این مرحله گوشت و برگ بو را اضافه نموده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب گوشت کشیده شود .مقداری ادویه اضافه کرده و دوباره تفت می‌دهیم سپس آب را افزوده و اجازه می‌دهیم گوشت‌ها بپزند.خلال بادام را حدود دو ساعت در آب خیس کرده، سپس آبکش نموده و در کمی کره تفت می‌دهیم و به همراه زعفران به گوشت‌های پخته شده اضافه می‌کنیم وقتی میزان آب خورش به اندازه دلخواه رسید تست طعم گرفته، نمک و ادویه آن‌ را اندازه می‌کنیم.پس از آن تخم‌مرغ‌ها را تک تک روی خورش می‌شکنیم و کمی زعفران روی زرده ها پاشیده و سپس در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته شود ، در پایان در ظرف کشیده و با پیاز داغ سرو می‌کنیم. نکته ها :می‌توان این خورش را با پلوی زعفرانی سرو کرد همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید.   منبع : beryooni.com

کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است. نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد.مواد لازم برای قیمه ریزه نخودچی :  گوشت چرخ کرده گوساله 500 گرم  آرد نخودچی 250 گرم  پیاز 1 عدد متوسط آب ولرم 1 پیمانه پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری زردچوبه 1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی :ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه و نمک و فلفل و نصف پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود. حرارت را کم کرده به مدت 10 دقیقه تا کمی غلیظ شود.گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود. پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یک دستی درست شود.نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید. سپس دست را خیس کرده و به اندازه توپ های اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته و اجازه می دهیم کاملاً پخته و جا افتاده شود. این مرحله حدود یک ساعت زمان خواهد برد.دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ...

خورش قیمه بادمجان، یکی از غذاهای سنتی ایرانی   مدت زمان آماده سازی : 30 دقیقهمدت زمان پخت : 60 دقیقهکل زمان پخت : 90 دقیقه مواد لازم خورش قیمه بادمجان :  گوشت گوسفند خورشتی  به میزان دلخواه  لپه 1 لیوان  بادمجان 4 الی 5 عدد  گوجه فرنگی 2 عدد پیاز 2 عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری پر زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق مرباخوری   طرز تهیه خورش قیمه بادمجان :لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود. رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخی بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید. نکته ...