طرز تهیه خورش قیمه بادمجان : خورش قیمه بادمجان، یکی از غذاهای سنتی ایرانی   مدت ...

خورش قیمه بادمجان، یکی از غذاهای سنتی ایرانی

 

مدت زمان آماده سازی : 30 دقیقه
مدت زمان پخت : 60 دقیقه
کل زمان پخت : 90 دقیقه

مواد لازم خورش قیمه بادمجان :

گوشت گوسفند خورشتی	به میزان دلخواه
لپه	1 لیوان
بادمجان	4 الی 5 عدد
گوجه فرنگی	2 عدد
پیاز	2 عدد
رب گوجه فرنگی	1 قاشق غذاخوری پر
زعفران دم کرده غلیظ	1 قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان :
لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود.

رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخی بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.

پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید.

نکته ها : می توانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری می باشد.

منبع : ashpaz-bashi.ir

ویدیو : طرز تهیه خورش قیمه بادمجان