سوفله مرغ

مواد لازم:  سینه مرغ  ۴۰۰ گرم  قارچ  ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم  فلفل دلمه ای  ۱ عدد  تخم مرغ  ۴ عدد  آرد  ۲ قاشق مربا خوری شیر ۱ لیوان پیاز ۲ عدد کره ۵۰ گرم نمک ، فلفل قرمز و فلفل سیاه به قدر کافی پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم روغن ۱ قاشق طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ :مرغ را با یک عدد پیاز و نمک بپزید و آنرا ریز ریز کنید. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را ریزکرده و به مرغ اضافه کنید.یک پیاز را ریز رنده کنید و با کره روی حرارت کمی تفت دهید بعد آرد سفید را اضافه و دوباره کمی تفت دهید دراین زمان نمک و فلفل قرمز وفلفل سیاه را در آن بریزید و آرام آرام شیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا سس یکنواختی به دست آید حرارت را زمانیکه سس غلیظ شد خاموش کنید.فر را روشن کنید تا گرم و آماده باشد و درجه آن را روی ۳۵۰ بگذارید.سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنید.پنیر پیتزا را رنده کنید .در آخر سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید وهر کدام را جداگانه بزنید تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگیرد . دقت کنید سفیده حتماً بایستی پف کند و کاملاً پنبه ای شود .زرده را روی سفیده بریزید و آرام با یکدیگر مخلوط کنید تا حدی که پف آن نخوابد بعد این مخلوط را روی مرغ وسس بریزید و با قاشق آرام به هم بزنید تا مرغ به آن آغشته شود.ته ظرف پیرکسی را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و مایه سوفله را روی آن بریزید وسطح روی آن را صاف کرده و بقیه پنیر را روی آن بریزید و درپنجره اول فری که قبلاً گرم کرده بودید قرا دهیدبعد ... سوفله مرغ

مواد لازم :  زرده تخم مرغ  4 تا 5 عدد  سفیده تخم مرغ  8 عدد  آرد سفید نرم  2 قاشق سوپخوری (50 گرم)  شکر  75 گرم (3 قاشق سوپخوری)  وانیل  نصف قاشق چایخوری پودر قند 1 قاشق لیمو ترش 1 عدد نمک به مقدار خیلی کم طرز تهیه :ظرف نسوز بیضی شکل و گردی را که دیوار آن زیاد بلند نباشد ، چرب می کنیم . زرده تخم مرغ ها را با پوست رنده شده لیمو ترش و یک چهارم قاشق چایخوری نمک و وانیل و شکر مخلوط می کنیم و آن ها را توسط هم زن خوب می زنیم تا کاملا غلیظ و کشدار شوند . سفیده ها را جداگانه آنقدر می زنیم تا مثل پنبه خشک شده ، از ظرف نریزد . زرده ها و سفیده ها را به سرعت مخلوط می کنیم و آرد را کم کم به آن می افزائیم و به سرعت به هم می زنیم تا مخلوط شوند .این مایه را در ظرفی می ریزیم و آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی پنجره وسط فر که آن را قبلا با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم نموده ایم می گذاریم تا سوفله بالا بیاید و روی آن طلایی شود . بعد ظرف را بیرون می آوریم و پودر قند را روی سوفله می پاشیم و بلافاصله آن را سر میز می بریم.سوفله تخم مرغ یک سوفله اتریشی می باشد. منبع : groohashpazi.blogfa.com

مواد لازم :  سینه مرغ  1 عدد  هویج متوسط  3 الی 4 عدد  جعفری خرد شده  3 قاشق غذا خوری  فلفل دلمه ای  1 عدد  پنیر رنده شده به میزان لازم تخم مرغ 4 عدد سس بشامل 1 لیوان * سس بشامل 1 لیوان : ( 1 لیوان شیر ، 1 عدد پیاز ، 1 قاشق کره ، 1 قاشق غذا خوری آرد ،نمک و فلفل)طرز تهیه :قبل از هر كاری سینه مرغ را قیمه كرده ویا درسته بپزید و بعد از هم باز كنید و برای مزه دار شدن آن از پیاز و نمك و فلفل و یك قطعه دارچین استفاده كنید و در پایان پخت دارچین را دور بیندازید.درزمانیكه مرغ در حال پختن است هویج خلال شده را با نمك بپزید و در ضمن آن سس را تهیه كنید .برای تهیه سس اول پیاز را خیلی ریز رنده كنید و با كره كمی تفت دهید و بعد آرد و نمك وفلفل را اضافه كنید و دوباره كمی تفت بدهید و بعد شیر را آرام آرام اضافه كرده و مدام هم بزنید وقتی سس قوام لازم را پیدا كرد شعله را خاموش كنید. جعفری را هم ریز كنید و فلفل را هم به اندازه یك حبه قند ریز كنید .بعد از اتمام این كارها فر را روشن كرده و روی آخرین درجه بگذارید و بعد از دو یا سه دقیقه روی درجه (350 فارنهایت ) یا (180درجه سانتیگراد ) ویا در فر هایی كه شماره دارند روی شماره 4 تنظیم كنید .چون اكثر دوستان در مورددرجه فر سوال میكنند همه را نوشتم تا ابهامی نباشد .بعد از انجام كارهای فوق نوبت تخم مرغهاست كه دانه دانه بشكنید و بعد سفیده و زرده را از هم جدا كنید و در دو ظرف جداگانه آنها را خوب بزنید طوری كه زرده كاملاً ...

  دكتر مجيد حاجي‌فرجي، متخصص تغذيه و رژيم درماني و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي در اين باره مي‌گويد: طبعا توصيه‌ها بر اين است كه در طبخ، پوست مرغ مصرف نشود، چرا كه از نظر تغذيه‌اي، پوست داراي چربي بالايي است و اسيد چرب اشباع و كلسترول بالايي دارد، به همين جهت ميزان كالري بيشتري را نيز ايجاد مي‌كند. از سويي تصور عامه بر اين است كه تركيباتي در پوست مرغ انباشته است كه منجر به بيماري‌ها مي‌شود و اختلالات هورموني در زنان و دختران را پديد مي‌آورد و مساله ديگر، اختلالات سرطاني است كه در درازمدت ايجاد مي‌شود؛ ولي نگراني متخصصان تغذيه بيشتر بر آنتي‌بيوتيك‌هايي است كه به صورت مكمل به جوجه‌هاي در حال رشد تزريق يا خورانده مي‌شود و در پوست آنها ذخيره مي‌شود؛ چراكه اين داروها به صورت منظم جهت سالم نگه داشتن آنها، به جوجه‌ها داده مي‌شود.   اين متخصص تغذيه در ادامه اظهار مي‌كند: گاه مشاهده شده است كه ترس عامه مردم از وجود هورمون در بدن مرغ و جوجه‌ها بيشتر از وجود آنتي‌بيوتيك‌هاست؛ چراكه آنها مي‌دانند اين هورمون‌ها باعث رويش موهاي زايد در بدن زنان و دختران مي‌شوند؛ ولي قابل ذكر است كه مرغداري‌ها براي رشد جوجه‌ها به جهت مقرون به صرفه نبودنش، از هورمون استفاده نمي‌كنند. و همان طور كه گفته شد از داروهاي آنتي‌بيوتيك استفاده مي‌كنند.   باربيكيو و خطرات آن   درهر100 گرم گوشت مرغ با پوست، چيزي حدود 16 الي 17 گرم چربي وجود دارد كه اگر آن را ...

برای دسترسی سریع تر به "انواع غذا با مرغ" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید پای مرغ کوکوی مرغ جوجه کباب با سس گوجه فرنگی شنیتسل مرغ کباب چوبی جوجه کباب جوجه با سس خردل و شوید رولت مرغ پانکوی ایتالیایی ، مرغ سوخاری اسنک مرغ یا بوقلمون پیتزای مرغ و ذرت مرغ سرخ كرده با سس قارچ مرغ سوخاري در فر شاورمای مرغ و سس مخصوص خوراک مرغ و برنج رژیمی Tso غذای چینی   

      همه ی ایرانیان از دیر باز هنگام تحویل سال و شروع سال نو بر سر سفره ی هفت سین عید نوروزشان تخم مرغ های رنگی زیبایی می گذارند که نشان از باروری و رشد و زایش خوبیهاست و سمبل شکوفایی و نمو در سال جدیدی است که می خواهند پر بار تر از سال قبل آغاز کنند و خاطره ی خوش این سفره ی رنگی را در کنار سفره های هفت سین سالهای گذشته بچینند.   با این مقدمه هنر در خانه پادشا برای سفره هفت سین عید نوروز امسال روشهایی ساده و در عین حال بسیار زیبا جهت تزیین تخم مرغهای سفره هفت سین در نظر گرفته است که امیدوار است مورد توجه واقع شود:     1-می توانید تخم مرغها را در آب لبو یا آب سبزیجات مثل اسفناج یا جعفری و یا پوست پیاز و آب انار و زرشک بجوشانید تا آنها را به رنگهای بنفش، سبز و صورتی درآورید.                       2- با استفاده از اسپری های رنگی طلایی یا نقره ای آنها را یکدست رنگ کنید.                 3-درون قهوه یا نسکافه جوشانده و به رنگ قهوه ای درآورید که می توانید همینطور ساده داخل جا تخم مرغی گذاشته و یا دور آن را با ربان تزیین کنید.                     4- تخم مرغها و چند تخم بلدر چین را با استفاده از کاغذهای زرورقی رنگی که به راحتی دور آنها پیچیده می شود تزیین کنید و کنار هم در سبد قرار دهید.                 5-دو طرف تخم مرغ را با سوزن و با احتیاط سوراخ کرده تا بتوانید تخم مرغها را خالی کنید سپس روی آنها را به هر شکلی که می ...

    افزایش قیمت گوشت و مرغ و ثبات قیمت تخم مرغ         مشاهدات در سطح شهر تهران نشان می دهد، پس از شیر یارانه ای و انواع برنج، این بار افزایش قیمتها به انواع گوشت رسیده است. گوشت گوسفندی در سطح شهر تهران از ۱۱۰۰۰ تا ۱۵۲۰۰ تومان به دست مردم می رسد که این قیمت حداکثری حدود ۳۵۰۰ تومان با آن قیمت اعلام شده در اواخر فروردین ماه سال جاری تفاوت دارد. ران گوسفندی نیز از کیلویی ۱۲۰۰۰ تا ۱۷۰۰۰ تومان در حالی عرضه می شود که در ابتدای اسفند ماه سال گذشته این قیمت حدود ۱۳۰۰۰ تومان بود. قیمت هر کیلو گوشت گوساله در سطح شهر تهران نیز از ۷۵۰۰ تا ۱۵۰۰۰ تومان است که نسبت به قیمت اعلام شده توسط وزارت بازرگانی در اسفند ماه تقریباً دو برابر شده است. قیمت گوشت مرغ نیز روند صعودی داشته و اکنون در سطح شهر تهران از ۲۷۰۰ تا ۳۷۰۰ تومان به فروش می رسد. اما تخم مرغ نسبت به اواخر سال گذشته افزایش نیافته و با قیمت ۱۸۵۰ تا ۳۰۰۰ تومان در سطح شهر تهران عرضه می شود. به گزارش ایسنا، در مورد قیمت گوشت گوسفندی ابتدا می توان به آمار رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت گوسفندی تهران در ابتدای اسفند ماه اشاره کرد که طبق محاسبات کاظم صمدی عراقی قیمت هر کیلو گوشت گوسفندی حدود ۱۳۰۰۰ تومان بود. این قیمت در اواخر فروردین ماه امسال توسط فرهاد باقری- رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت گوسفندی بین ۱۲ تا ۱۲ هزار و ۷۰۰ تومان اعلام شده بود که اکنون مشاهدات در بازار قیمتهای متفاوت دیگری را نشان می دهد.   ● ...

      مواد لازم برای : برای 4 الی 6 نفر     مرغ 1 عدد خمیر 2 استکان سبزی معطر خرد شده 2 استکان سیر 3 حبه پیاز 1 عدد     مواد لازم برای خمیر :     شیر نصف استکان آرد 1 استکان جوش شیرین 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد روغن مایع 1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار کافی     طرز تهیه : مرغ را با یک لیوان آب ، سبزی معطر ( نعنا ، ترخون ، جعفری ) و نمک و فلفل روی حرارت کم بپزید تا آبش تمام شود . پس از خنک شدن ، به قطعات دلخواه تقسیم کنید و استخوان های آن را بگیرید و قطعات را در خمیر بزنید و با حرارت ملایم سرخ کنید . برای تهیه خمیر ، جوش شیرین و نمک وفلفل را در شیر بریزید و تخم مرغ ها و آرد را به آن اضافه کنید و خوب بزنید تا خمیر صاف و یکنواختی درست شود .    

      مواد لازم :     مرغ متوسط 1 عدد سيب‌زميني حلقه شده به ميزان لازم پياز حلقه شده به ميزان لازم پودر سوخاري به ميزان لازم ادويه (پودر سير، زردچوبه، گلپر و سبزي‌هاي خشك) به ميزان لازم   طرز تهيه :     مرغ را پس از پاك كردن و شستن به قطعات دلخواه خرد كرده و به همراه سيب‌زميني و پيازهاي حلقه شده در پودر سوخاري غلتانده ، سپس مرغ‌ها را همراه با سيب‌زميني و پياز در سيني فر بچينيد. مي‌توانيم كمي كره هم رويش بريزيم، بعد روي سيني را فويل كشيده يك ساعت در فر 350 درجه فارنهايت (175 درجه سانتي‌گراد) مي‌گذاريم. نيم ساعت آخر پخت، فويل را برداشته تا مرغ طلايي شود.      

        بدیهی است هیچ غذایی نمی تواند مطلوب ذائقه ی همه ی افراد باشد. ولی معمولا" دستپخت مادربزرگ ها با توجه به تجربیات چندین ساله ی آنها، سلیقه ی غذایی طیف وسیعی از افراد را تامین می کند. غذایی که طرز تهیه ی آن را در اینجا به شما آموزش خواهیم داد به خوشمزگی غذای مادربزرگ هاست. برای تزئین این غذا از بیسکوئیت کره ای که طرز تهیه ی آن توضیح داده شده است ، استفاده کنید.     مواد مورد نیاز :   بیسکوئیت کره ای به میزان لازم تره فرنگی خردشده 1 فنجان (3 عدد متوسط)، یا 1 عدد پیاز قارچ تازه ورقه شده 1 فنجان کرفس خرد شده ¾ فنجان ( 2/1 - 1 ساقه ) فلفل قرمز شیرین خرد شده ½ فنجان ( 1 عدد کوچک ) کره یا مارگارین 2 قاشق غذاخوری آرد 3/1 فنجان ادویه ی مخصوص خوراک مرغ 1 قاشق چایخوری نمک ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه ¼ قاشق چایخوری آب مرغ ½ -1 فنجان خامه ی کم چرب یا شیر 1 فنجان مرغ پخته و خرد شده ½ -2 فنجان نخود فرنگی یامخلوط نخود فرنگی و هویج 1 فنجان تخم مرغ 1 عدد     طرز تهیه :   1- بیسکوئیت روی غذا را آماده کنید و کنار بگذارید   2- در یک قابلمه ی بزرگ تره فرنگی، قارچ، کرفس و فلفل شیرین را روی کره ی گرم شده بریزید و 4 تا 5 دقیقه یا تا وقتی که این سبزیجات نرم شوند بپزید. سپس آرد را با ادویه ، نمک، و فلفل سیاه مخلوط کنید و روی سبزیجات پخته شده بریزید و هم بزنید. آب مرغ و مخلوط شیرو خامه را یکجا اضافه کنید. همه ی مواد را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید ...