سوفله

      مواد لازم:   سیب زمینی پخته و رنده شده 2 عدد متوسط فلفل دلمه 2 عدد پیاز 2 عدد مرغ پخته شده 2 عدد ماست 1 لیوان نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم گشنیز خرد شده نصف لیوان پودر فلفل قرمز به مقدار لازم سیر نرم شده 2 حبه تخم مرغ 1 عدد پنیر پیتزا رنده شده 1 لیوان نان مخصوص تست به مقدار لازم   طرز تهیه:1. نانهای مخصوص تست را به ترتیب و کنار هم در ظرف نسوزی می چینیم بطوریکه بین نانها فاصله نباشد. 2. مرغ پخته شده را ریش ریش می کنیم و روی نانها می ریزیم بطوریکه تمام سطح نانها را بپوشاند. 3. سیب زمینی پخته شده را با فلفل دلمه و پیاز که بصورت باریک و نازک خلال کرده ایم مخلوط می کنیم و روی مرغ می ریزیم. 4. ماست را با نمک و فلفل سیاه،گشنیز خرد شده،پودر فلفل قرمز و سیر نرم شده و 1 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و خوب هم می زنیم. سپس سس بدست آمده را روی سیب زمینی می ریزیم. 5. پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد می ریزیم بطوریکه تمام سطح مواد را بپوشاند. 6. روی پنیر را با نانهای تست که کنار هم می گذاریم،می پوشانیم. 7. سینی ساندویچ را بمدت 20 الی 25 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد در فر می گذاریم تا روی نانها طلایی رنگ شود. سوفله

        مواد لازم:   سیب‌زمینی 4 عدد تخم‌مرغ 1 عدد نخودفرنگی نصف پیمانه شیر نصف پیمانه نعنا خشک یک قاشق غذاخوری پنیر پیتزا 100 گرم پودر آویشن و نمک به میزان لازم   طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی ، تخم مرغ و نخودفرنگی را به طور جداگانه آب پز کنید.   سیب‌زمینی‌های با پوست را از عرض نصف کنید. یک نصف آنها را با پوست در ظرف مخصوص فر قرار دهید و نصفه‌های بعدی را پوست بکنید و با تخم‌مرغ، نخود فرنگی، شیر، نمک و نعنا خشک داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید.   از مخلوط فوق، یک قاشق غذاخوری روی هر کدام از سیب‌زمینی‌های پخته پوست داری که در ظرف فر قرار داده بودید، بریزید و روی آن پنیر پیتزا و سپس پودر آویشن بپاشید.   ظرف را در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد، به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

مهمانان خود را با تهیه این سوفله های بسیار زیبا و خوشمزه هیجان زده کنید. البته انواع شکلاتی آنها را می توانید به عنوان صبحانه یا کنار غذا سرو کنید. سوفله را عموما در کاسه های کوچک سرامیکی به نام رامکین سرو می کنند که نسوز هستند. پادشا: مهمانان خود را با تهیه این سوفله های بسیار زیبا و خوشمزه هیجان زده کنید. البته انواع شکلاتی آنها را می توانید به عنوان صبحانه یا کنار غذا سرو کنید. سوفله را عموما در کاسه های کوچک سرامیکی به نام رامکین سرو می کنند که نسوز هستند و آنها را می توان داخل فر گذاشت.سوفله تلخ و شیرین•    تعداد: 8 نفر•    زمان تهیه: 40 دقیقه•    زمان پخت: 14 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایتمواد لازم•    سه عدد زرده تخم مرغ•    4 عدد سفیده تخم مرغ•    225 گرم شکلات تلخ 70 درصد، خرد شده•    یک قاشق غذاخوری کره•    1/3 پیمانه شیرشکلات یا شیر ساده•    1/8 قاشق چایخوری ¬پتاسیم‌ بى‌تارترات‌•    1/3 پیمانه شکر•    بستنی کاراملی•    کره•    شکرطرز تهیه1. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. بگذارید هر دو به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق باقی بمانند. سینی فر را در ردیف پایین قرار دهید و فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. ظرف های سوفله (رامکین) را با کره چرب کنید و داخل آنها شکر بپاشید.2. در یک کاسه بزرگ پیرکس، شکلات و یک قاشق غذاخوری کره و شیر را با هم مخلوط کنید. کاسه را روی قابلمه آب در ...

برخی آدم ها به قارچ علاقه بسیاری دارند. به همین دلیل، دستور تهیه غذاها با قارچ را برایتان گردآوری کرده ایم تا در خانه تهیه و از طعم عالی آنها لذت ببرید.       پادشا: برخی آدم ها به قارچ علاقه بسیاری دارند. به همین دلیل، دستور تهیه غذاها با قارچ را برایتان گردآوری کرده ایم تا در خانه تهیه و از طعم عالی آنها لذت ببرید. سوپ خامه ‌ای قارچ و بروکلی مواد لازم برای (4- 3 نفر)•    قارچ یک پیمانه•    بروکلی2  پیمانه•    آب مرغ     2- 1.5 پیمانه•    خامه نصف پیمانه•    کره یک قاشق غذاخوری•    روغن زیتون ‌یک قاشق غذاخوری•    نمک و فلفل به اندازه لازمطرز تهیه1.    کره را درون یک تابه ذوب کنید.2.    قارچ‌ها را به تابه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه آن‌ها را تفت دهید.3.    همزمان با این کار، آب مرغ را درون یک قابلمه جوش آورید و بروکلی‌ها را همراه با مقداری نمک و فلفل درون آن به مدت 10- 5 دقیقه بپزید تا نرم شوند.4.    کمی صبر کنید تا سوپ مقداری خنک شود سپس قارچ‌ها را به قابلمه اضافه کنید.5.    محتوای قابلمه را درون یک دستگاه غذاساز به صورت پوره درآورید.6.    پوره سوپ را درون قابلمه برگردانده و خامه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.7.    سوپ را بچشید و چاشنی آن را تنظیم کنید.دلمه قارچمواد لازم •    گوشت چرخ شده ۳۵۰ گرم•    قارچ درشت ۱۴ الی ۱۶ عدد•    جعفری خرد و سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری•    پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری•    رب گوجه فرنگی ...

      مواد لازم :   کره 60 گرم آرد الک شده 60 گرم تخم مرغ زرد سفیده جدا شده 6 عدد شیر 0.5 لیتر پنیر سوراخ سوراخ شده سویسی 200 گرم فلفل سیاه و جوز هندی کمی نمک اندکی     طرز تهیه :   فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید . کره را در ته یک ماهیتابه زیر اجاق با دمای کم باز می کنیم . و در ادامه آرد را اضافه می کنیم و مخلوط را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا پف کند . و نمک و ادویه ها را مانند فلفل جوز ساییده شده را همراه با همزدن به آن اضافه می کنیم تا طعم بگیرد . ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در با زرد تخم مرغ هم بزنید . در یک کاسه شیشه ای سفیه تخم مرغ و اندکی نمک را خوب به هم میزنیم تا سفت شود ولی خشک نشود . مقداری از سفیده زده شده را به ظرف حاوی مخلوط قبلی اضافه می کنیم و هم می زنیم . حال کاسه حاوی مخلوط را بر روی باقی سفیده می ریزیم و به آرامی مخلوط می کنیم . یک ظرف سوفله را که چرب کرده ایم با این مخلوط پر می کنیم و سر مخلوط را با ته قاشق صاف می کنیم و آن را در قسمت وسطی فر به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم . بعد از آن دمای فر را به 180 کم می کنیم و تا 25 الی 30 دقیق دیگر می پزیم تا بالا امده و برشته شود . داغ داغ بخوریید .

مواد لازم :  ماهی شیر  یک کیلوگرم  روغن  مقداری  تن ماهی  یک کنسرو  پنیر پارمزان رنده شده  150 گرم  جعفری خرد شده مقداری طرز تهیه :1- ظرف مناسبی را انتخاب کرده و کف آن را چرب کنید.2- ماهی ها را کف ظرف بچینید.3- در یک کاسه، تن ماهی را با پنیر رنده شده و جعفری خرد شده مخلوط کنید. سپس آن را بر روی ماهی ها بریزید.4- ظرف را به مدت 45 دقیقه با حرارت 175 درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید.5- نهایتاً ظرف را روی یک دیس برگردانید.* نکته های طلایی *- ماهی غنی از کلسیم و فسفر است و مصرف آن مخصوصاً برای کودکان ضروری است. لذا هفته ای حداقل 2 بار ماهی بخورید.- به جای ماهی شیر می توانید از سایر ماهی های بدون استخوان استفاده کنید.- می توانید این غذا را داخل ظرف نسوز روی اجاق گاز درست کنید. البته بهتر است روی قابلمه دم کنی قرار دهید.منبع: ماهنامه تغذیه و سلامتی شماره 82

سوفله (Soufflé) نوعی دسر یا غذای شور مزه سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است.       پادشا: سوفله (Soufflé) نوعی دسر یا غذای شور مزه سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد.در این مطلب، سه نوع سوفله را برایتان آموزش داده ایم.طرز تهیه سوفله اسفناج•    آماده سازی: 30 دقیقه•    مدت انتظار: 1 ساعت•    مجموعا: 1 ساعت و 30 دقیقهمواد لازم (4 نفر)•    پنیر پارمزان 1لیوان (رنده شده)•    شیر 1 لیوان•    آرد 1چهارم لیوان•    اسفناج 300 گرم•    بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری•    کره نصف لیوان•    تخم مرغ تخم مرغ 5عدد•    جوز هندی 1چهارم قاشق چایخوریطرز تهیه 1.    در ابتدای کار فر را روشن کنید تا گرم شود، تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و زرده آن را جدا کنید طوری که ذره ای زرده هم داخل زرده باقی نماند.2.    اسفناج را پاک کرده و بشویید و داخل آبکش کاملا خشک کرده و خرد کنید. قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار ...

  نکاتی برای انواع ساندویچ، پیتزا و سوفله   ●● در مورد ساندویچ، پیتزا و سوفله به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید:     ● نکات لازم برای تهیه ساندویچ:   به‌طور کلی ساندویچ در پذیرائی‌های عصرانه و چای قبل از شام مصرف می‌شود و در پذیرائی‌های کوکتل نیز از ساندویچ‌های ظریف استفاده میشود اصولا ساندویچ را باید در نهایت دقت و ظرافت تهیه کرد به‌طوری که برای صرف آن احتیاج به کارد و چنگال نباشد نانی که برای ساندویچ مصرف می‌شود باید خیلی ظریف بریده و قالب زده شود و قسمت برشته اطراف آن گرفته شود (از نان‌های شور کوچک برشته شده یا ولوان کوچک آماده برای فروش نیز می‌توان استفاده کرد). کره‌‌ای که برای ساندویچ مصرف می‌شود باید با چنگال زده شود و نرم و یکنواخت باشد. باید دقت کرد هنگامی‌که مواد روی نان‌ها مالیده می‌شود اطراف نان‌ها را آغشته ننمایند. تزئینات ساندویچ که از سبزی‌ها است باید مقارن صرف ساندویچ روی آن قرار گیرد. در صورتی‌که ساندویچ‌ها بسیار باشند ناگزیر مدتی قبل از مصرف تهیه می‌شوند برای آن که خشک نشوند بهتر است روی دیس‌های ساندویچ را پوشانید و کمی پیش از صرف روی آنها را برداشت‌، مواد چرخ شده را موقعی که به مصرف ساندویچ می‌رسانیم ممکن است در قیف بریزیم، بعد روی نان ساندویچ کره مالیده را به شکل گل تزئین کنیم.     ● نکات لازم برای تهیه پیتزا:   ۱- خمیر پیتزا را می‌توانیم از نانوائی تهیه کنیم و یا از خمیر مخصوص (که دستور آن در همین قسمت وجود دارد) ...

مواد لازم :  سیب زمینی  4 عدد بزرگ  گوشت چرخ کرده  200 گرم  پیاز  1 عدد بزرگ  قارچ  1 عدد  پنیر پیتزا  170 گرم سیر 1 حبه رب 2 قاشق غذاخوری زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم طرز تهیه :سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود.پیاز را خلالی خرد کرده و کمی تفت داده و با  زردچوبه  کمی تفت دهید.سپس سیر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده سرخ کنید.رب را اضافه کنید و بعد هم قارچ را حلقه ای خرد کرده و با گوشتها کمی تفت دهید و کمی بگذارید تا مواد پخته شود و به خورد هم بروند، البته لازم نیست قارچ پخته شود و تقریبا 10 دقیقه برای پخت قارچ کافی هست.یک ظرف مناسب برای گذاشتن در فر را انتخاب کنید.سیب زمینی ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و نه خیلی باریک باشد و نه خیلی ضخیم و بعد مقداری از مواد بالا را روی آن بریزید و بعد مقداری پنیر پیتزا و به همین ترتیب تا آخر ...فر را روشن کرده و ظرفتان را در طبقه وسط با درجه حرارت 180 به مدت 10 دقیقه بگذارید تا روی پنیرهایتان طلایی شود.منبع : groohashpazi.blogfa.com به مقدار لازم

مواد لازم:  سینه مرغ  ۴۰۰ گرم  قارچ  ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم  فلفل دلمه ای  ۱ عدد  تخم مرغ  ۴ عدد  آرد  ۲ قاشق مربا خوری شیر ۱ لیوان پیاز ۲ عدد کره ۵۰ گرم نمک ، فلفل قرمز و فلفل سیاه به قدر کافی پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم روغن ۱ قاشق طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ :مرغ را با یک عدد پیاز و نمک بپزید و آنرا ریز ریز کنید. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را ریزکرده و به مرغ اضافه کنید.یک پیاز را ریز رنده کنید و با کره روی حرارت کمی تفت دهید بعد آرد سفید را اضافه و دوباره کمی تفت دهید دراین زمان نمک و فلفل قرمز وفلفل سیاه را در آن بریزید و آرام آرام شیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا سس یکنواختی به دست آید حرارت را زمانیکه سس غلیظ شد خاموش کنید.فر را روشن کنید تا گرم و آماده باشد و درجه آن را روی ۳۵۰ بگذارید.سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنید.پنیر پیتزا را رنده کنید .در آخر سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید وهر کدام را جداگانه بزنید تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگیرد . دقت کنید سفیده حتماً بایستی پف کند و کاملاً پنبه ای شود .زرده را روی سفیده بریزید و آرام با یکدیگر مخلوط کنید تا حدی که پف آن نخوابد بعد این مخلوط را روی مرغ وسس بریزید و با قاشق آرام به هم بزنید تا مرغ به آن آغشته شود.ته ظرف پیرکسی را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و مایه سوفله را روی آن بریزید وسطح روی آن را صاف کرده و بقیه پنیر را روی آن بریزید و درپنجره اول فری که قبلاً گرم کرده بودید قرا دهیدبعد ...