سس سیب

یه نکته هست که شاید برای خیلی ها جالب باشه ؛ هر سیبی را نمیشه برای پختن استفاده کرد. این فصل سال انواع و اقسام سیب میاد تو بازار و آدم نمیدونه کدوم را انتخاب کنه ؛ معمولا 3 رنگ سیب داریم سبز،زرد و قرمز ولی سیبهای قرمز هم انواع و اقسام دارند ، پس برای اینکه کیک و شیرینی خوشمزه تری داشته باشید سیب درست را انتخاب کنید.سیب سبز Granny Smith ترش مزه هست و برای خوردن / پختن استفاده میشه.سیب زرد Golden Delicious طعم ملایم و شیرینی داره و برای خوردن / پختن / تهیه انواع سس بکار میره.سیب قرمز قرمز Red Deliciousطعم کمی شیرین داره و فقط برای خوردن استفاده میشه. رنگ قرمز خیلی براق داره.سیب قرمز رگه دار Galaطعم شیرین داره و برای خوردن /  انوع سس / و در تهیه انواع سالاد استفاده میشهشاید کمی گیج کننده به نظر برسه ولی بدبختی وقتیه که میری تو سوپر و نمیدونی کدوم سیب رو برای چی انتخاب کنی ، سیبهای قرمز حداقل 7 نوع دیگه هم هست که شاید مخصوص این منطقه ای هست که من زندگی میکنم ولی دونستنش برای اطلاعات عمومی تون بدی نیست.سیب قرمز McIntosh و Cortland مناسب برای انواع تارت و پای و پختن و انواع سس و البته بسیار خوش طعم برای خوردن هستند. طبق تصویر زیر که از روی روزنامه عکس گرفتم چند مدل سیب قرمز میبینید که درجه بندی شدند. سمت چپ جدول سه ردیف هست که به ترتیب از بالا به پایین انواع سیب را برای استفاده در تارت و پای / داخل فر/ سس و پوره سیب طبقه بندی کرده و زیر هر ... سس سیب

مواد لازم  : برای ۴ تا ۵ نفر  سیب زمینی  ۵۰۰ گرم  کاهو به مقدار لازم  جعفری  یک پیمانه  مرزنگوش تازه نصف پیمانه   ترخون تازه  نصف پیمانه تکه های ریز مرغ پخته شده ۳ پیمانه  ماست پر چرب یک و یک سوم پیمانه پیازچه خرد شده نصف پیمانه  روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری  نمک و فلفل به اندازه کافی طرز تهیه سالاد سیب زمینی و مرغ با سس ماست :سیب زمینی را آب پز کنید و به شکل دلخواه خرد کنید.کاهو، جعفری، مرزنگوش و ترخون را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.سیب زمینی و مرغ را باهم مخلوط کنید.ماست، پیازچه، روغن و نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید.دو سوم سس را با سیب زمینی و مرغ مخلوط کنید.سبزی ها را روی ظرف بریزید، مواد سیب زمینی و مرغ را روی آن قرار دهید؛ سپس باقی مانده سس را روی مواد بریزید.ارزش غذایی هر یک پرس :کالری : 376 پروتئین : 31 گرمچربی : 17 گرمکربوهیدرات : 26 گرمفیبر : 3.9 گرمکلسترول : 83 میلی گرم منبع : salamtnews.com

  مواد لازم :  سیب پوست گرفته، بدون هسته و خرد شده  1 کیلوگرم پوست لیمو ترش  (پودر شده - یا دو نوار باریک پوست لیموی تازه)  3/4 قاشق چای خوری  آبلیمو  1 قاشق غذاخوری  چوب دارچین  1 عدد  شکر قهوه ای  30 گرم شکر 30 گرم آب 120 میلی لیتر نمک 1/4 قاشق چای خوری تهیه این سس خوشمزه، بسیار آسان است و در عین سادگی میتوان بعنوان اسنک، دسر و یا سس در کنار غذاهای گوشتی سرو کرد. البته پیشنهاد من سرو کردن با بستنی وانیلی است.اضافه کردن پوست لیمو، طعمی جادویی به سیب میدهد.برای آشنایی با طرز تهیه این سس با من در ادامه همراه باشید. طرز تهیه:مواد اولیه را آماده کنید. البته دقت کنید که مقدار ذکر شده در مواد اولیه برای شکرها فقط معیار استاندارد این سس است اما میتوانید بسته به ذائقه و شیرینی سیب هایتان، شکر کمتر یا بیشتری استفاده کنید.   سپس در یک قابلمه بزرگ بریزید و درب قابلمه را بگذارید روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. بعد حرارت را کم کنید و 20 تا 30 دقیقه زمان دهید.   سپس از روی حرارت بردارید و چوب دارچین و پوست لیمو را از قابلمه بیرون بیاورید (در صورت استفاده از پوست لیموی تازه).مواد باقیمانده را پوره کنید تا کاملا یکدست شوند.میتوانید گرم سرو کنید یا قبل از سرو در یخچال بگذارید تا سرد شود سپس سرو کنید.نکته:این سس را میتوان در ظرف در بسته در یخچال به مدت یک هفته یا در فریزر به مدت تقریبا یک ماه نگهداری کرد. منبع : sooran.com

برای سرو سالاد سیب زمینی و اسفناج با سس سیر، سس را روی آن ریخته و هم بزنید سس سیر این سالاد سالم به آن طعم بی نظیری می دهد. فقط ۷۵ واحد کالری دارد و این سالاد سرشار از اسیدفولیک است.مواد لازم برای سالاد سیب زمینی و اسفناج با سس سیر : اسفناج خرد شده  ۱ فنجان سیب زمینی پخته خرد شده (در صورت دلخواه با پوست) ۲ فنجان نمک به مقدار لازم مواد لازم سس سیر: سیر خرد شده ۱ قاشق غذاخوری  آبلیمو  ۱ قاشق چایخوری کشک کم چرب  ۲ قاشق غذاخوری  پودر شیر ۱ قاشق چایخوری پودر خردل نصف قاشق چایخوری طرز تهیه سالاد سیب زمینی و اسفناج با سس سیر :همه مواد تشکیل دهنده سس را با هم در یک ظرف مخلوط کرده و تا زمانی که صاف و یکدست شود هم بزنید. بعد آن را بگذارید داخل یخچال تا خنک شود.برای نیم ساعت اسفناج را در یک ظرف پر از آب سرد قرار بدهید. بعد از این زمان آبکشی کرده و داخل یک پارچه در یخچال بگذارید تا زمانی که بخواهید آن را سرو کنید. سیب زمینی ها را هم داخل یخچال بگذارید.برای سرو سالاد، اسفناج و سیب زمینی را ترکیب کرده و کمی نمک روی آن بپاشید، سس را روی آن ریخته و خوب هم بزنید. و فورا سرو کنید.منبع : healthmeup - novinzi.com

سس سیب زمینی تنوری را با دستور جیمی الیور درست کنید چیپس سیب زمینی با دو نوع سس از مجموعه دستور غذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. هر دو نوع این سس ها، چیپس خانگی شما را خوشمزه می کنند. حتی این سس با سیب زمینی تنوری هم عالی می شوند. مواد لازم برای تهیه سس سیب زمینی تنوری و سوخاری : سیب زمینی ۴ عدد بزرگ  روغن  به میزان لازم  سیر ۱ حبه  برگ جعفری تازه  قدری پنیر پارمزان ۸ گرم روغن زیتون به میزان لازم طرز تهیه سس سیب زمینی تنوری و سوخاری :خلال های سیب زمینی را در آب نمک در حال جوش برای 8 تا 10 دقیقه نیم پز کنید.آن ها را آبکشی کنید و بگذارید تا کاملا خشک شوند.سرخ کن را باحرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، یا در قابلمه ای تا سه چهارم روغن بریزید و روی حرارت بالا گرم کنید. برای اینکه مطمئن شوید روغن به حرارت مورد نظر رسیده، تکه ای نان در آن بیاندازید، نان در 10 ثانیه طلایی می شود.سیب زمینی ها را با احتیاط در چند نوبت سرخ کنید. روغن اضافی آن ها را بگیرید و بر روی آن ها نمک بپاشید. برای تهیه ی سس اول، سیر و جعفری خرد شده را با چیپس های داغ ترکیب کنید.برای تهیه سس دوم، روغن زیتون و پنیر پارمزان رند شده را با چیپس های داغ ترکیب کنید.آن ها را داغ سرو کنید.نکاتی برای تهیه سس سیب زمینی سوخاری:به حدود ۳۰۰ گرم سیب زمینی نیاز دارید. آن ها را پوست بگیرید و به خلال هایی با پهنای ۱ سانتی متر برش دهید.سیر و برگ ...

پادشا:•    تعداد: 8 تا 12 نفر•    زمان آماده سازی: 15 دقیقه•    زمان پخت: 15 تا 20 دقیقه مواد لازم•    یک کیلوگرم سیب زمینی قرمز (پوست بکنید و به چهار قسمت تقسیم کنید)•    3 قاشق غذاخوری روغن زیتون•    یک قاشق غذاخوری سرکه سیب•    یک قاشق غذاخوری سبزیجات تازه ریز شده (ترخون، جعفری و شوید) •    دو قاشق غذاخوری خامه ترش•    دو قاشق غذاخوری مایونز•    دو قاشق غذاخوری سس خردل•    یک عدد پیازچه، خرد شده•    نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاهطرز پخت1. سیب زمینی ها را بخار پز کنید. برای این منظور می توانید سبدی فلزی روی قابلمه پر از آب قرار دهید و سیب زمینی ها را درون سبد بریزید. شعله گاز را روی متوسط قرار دهید و دری روی سبد بگذارید تا سیب زمینی ها مغزپخت شوند. حدود 15 تا 20 دقیقه زمان می خواهد. پس از پختن آنها کناری بگذارید تا سرد شوند.2. در این زمان، در یک کاسه بزرگ بقیه مواد را با هم مخلوط کنید. سیب زمینی های خنک شده را اضافه کنید و حسابی ظرف را تکان دهید تا همه مواد به خورد سیب زمینی ها بروند. 3. این پیش غذا را می توانید سرد یا گرم سرو کنید. اگر سرد شود طعم بهتری خواهد داشت. ارزش غذایی•    کالری: 195•    چربی: 8 گرم•    کلسترول: 3 میلی گرم•    چربی اشباع شده: 2 گرم•    کربوهیدرات: 27 گرم•    چربی اشباع نشده: 4 گرم•    سدیم: 375 میلی گرم•    پتاسیم: 791 میلی گرم•    فیبر: 3 گرم

سس این خوراک تند نیست و سس ملایمی است. اگر دوست دارید که سس خردل و عسل تندتر و غلیظ تری داشته باشید، مخلوط آب سیب/خردل/عسل را دوبرابر کنید. پادشا:زمان آماده سازی: 5 دقیقهزمان پخت: 25 دقیقهسس این خوراک تند نیست و سس ملایمی است. اگر دوست دارید که سس خردل و عسل تندتر و غلیظ تری داشته باشید، مخلوط آب سیب/خردل/عسل را دوبرابر کنید.مواد لازم:•    نیم فنجان آب سیب•    یک و نیم قاشق چایخوری نشاسته ذرت•    نمک•    فلفل سیاه•    1 قاشق غذاخوری عسل•    2 قاشق غذاخوری خردل•    نیم فنجان آرد•    نیم کیلوگرم سینه بدون استخوان و بدون پوست مرغ•    2 قاشق غذاخوری روغن زیتون•    2 عدد سیب کوچک، با پوست، خرد شده به 8 قسمت•    نیم فنجان آب مرغ•    جعفری تازه برای تزئیندستور تهیه:1. آب سیب، نشاسته ذرت، خردل، عسل، نمک و فلفل را در کاسه ای مخلوط کنید و کنار بگذارید.2. به مرغ نمک بزنید و آرد بپاشید. اضافه های آرد را جدا کنید.3. در ماهیتابه بزرگ نچسبی، روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید. وقتی روغن داغ شد، سینه های مرغ را داخل آن بریزید. حدود 3 تا 4 دقیقه بپزید تا طلایی شوند و آنها را برگردانید. سیب ها را اضافه کنید و بپزید تا روی دیگر مرغ ها هم طلایی شود.4. آب مرغ و مخلوط آب سیب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت زیر آن را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا 15 دقیقه بپزد و مرغ نرم شود.5. مرغ و سیب ها را از ظرف خارج کنید و روی بشقاب سرو کنید. حالا سس آن را ...

یک شام خوشمزه برای افرادی که خیلی شکمو نیستند و یک میان وعده وسوسه کننده برای شکموها سیب زمینی پنیر است. هیچکس وجود ندارد که دست رد به سینه سیب زمینی پنیر بزند مخصوصا اینکه سس آن آلفردو باشد. مجله زندگی ایده آل - مهشید امیری: یک شام خوشمزه برای افرادی که خیلی شکمو نیستند و یک میان وعده وسوسه کننده برای شکموها سیب زمینی پنیر است. هیچکس وجود ندارد که دست رد به سینه سیب زمینی پنیر بزند مخصوصا اینکه سس آن آلفردو باشد.  مواد لازم:   سیب‌زمینی درشت 3 عدد    پودر پنیر پارمسان 4 قاشق چایخوری   پیازچه خرد شده 4/1 پیمانهمواد لازم برای تهیه سس   شیر پرچرب 2 پیمانه   آرد سفید 1 قاشق سوپخوری   کره 50 گرم   تخم‌مرغ زده شده 2 عدد   نمک و فلفل سیاه به میزان لازم   آویشن، تخم گشنیز و فلفل سیاه پودرشده (معمولا 1 قاشق چایخوری)    قرص عصاره مرغ یا گوشت 1 عدد   خامه 2 قاشق سوپخوریروش تهیه: 1. سیب‌زمینی‌ها را فویل پیچیده و درون فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت بپزید. سپس فویل‌ها را باز کرده و آنها را خرد کنید. 2. سیب‌زمینی خرد شده را درون ظرف‌ها یا کاسه‌های سوفله ریخته و سس آلفردو را روی آن بریزید. پودر پنیر پارمسان و پیازچه روی آن بپاشید و مجددا 15 دقیقه در فر با دمای200 درجه سانتی‌گراد بپزید تا پنیر و سس گرم شود. سس آلفردو: 3. کره و آرد سفید را درون تابه روی حرارت کمی تفت دهید. سپس شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود. 4. به مدت 4 الی 5 ...

برای دسترسی سریع تر به "انواع سس" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید سس پنیر سس تخم مرغ و لیمو ترش سس ترب سس سفید سس مایونز سس شوید سس مخصوص خوراک مرغ سس سیر و سیب زمینی سس گوجه فرنگی سس قارچ سس تند سوئدی سس سبزیجات با ماست سس ایتالیایی   

        مواد لازم :     سیب سفت 1 کیلو شکر 1/5 کیلو دانه هل 1 قاشق چایخوری     طرز تهیه : شکر و آب را قوام بیاورید . سیب ها را پوست بکنید و قاچ قاچ کنید و یا اگر از سیب ریز گلاب استفاده می کنید ، وسط آن را با چاقوی نازکی خالی کنید وسیب را درسته در شکر بیندازید . هل را در پارچه نازکی بریزید و سر پارچه را محکم ببندید و در شیره شکر بیندازید . برای پخت این مربا یک ساعت کافی است .