ریواس

        خورش ریواس به‌خاطر طعم ترش ریواس، یكی از خوشمزه‌ترین خورش‌های فصل بهار است.     خورش این خورش را اگرچه می‌توان به 2روش پخت ولی پخت آن همراه نعنا و جعفری (مانند خورش كرفس) عطر و بوی بی‌نظیری دارد.     با این حال در اینجا هر دو روش آمده است تا مناسب‌ترین را برای ذائقه‌تان انتخاب كنید.     روش اول       مواد لازم : برای 4نفر     ریواس یك كیلوگرم گوشت بدون استخوان نیم کیلو گرم پیاز 2 عدد شکر 2 تا 3قاشق سوپ‌خوری روغن، نمك و فلفل به میزان لازم نعنا تازه 150 گرم جعفری تازه 250 گرم   طرز تهیه :     1- ابتدا پیازها را پوست كنده، بعد از شستن ریز خرد كنید. سپس در یك قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیاز را اضافه كنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.     2- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد كنید، سپس به پیاز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر كند. حالا 2تا3لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه كنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت كامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنید.     3- در این فاصله ریواس‌ها را پوست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتی‌متری یا به اندازه 2بند انگشت خرد كنید. از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاك كرده، بعد از شستن، ریز خرد كنید.     4 - حالا در یك تابه كوچك، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل ... ریواس

ریواس و خواص و مضرات آن   ریواس یكی از گیاهان اصیل و با قدمت ایرانی به حساب می‌آید. ظاهر آن شبیه به كرفس اما صورتی رنگ و طعم آن ترش و شیرین یا ملس است. ریواس بطور طبیعی در فصل بهار تا اوایل تابستان می روید . ساقه ریواس مصرف خوراکی دارد. كمتر كسی پیدا می‌شود كه نوشیدن یك لیوان شربت ریواس خنك و تگری نیشابور را در فصل‌های گرم سال تجربه نكرده باشد چرا كه مادرها و مادربزرگ‌ها همیشه معتقد بودند ریواس حال‌مان را جا می‌آورد و در عین حال كلی خاصیت به بدن‌مان می‌رساند!البته آشنایی با ریواس فقط به شربت ختم نمی‌شود و با آن می‌توانید خورش، آبگوشت، اشكنه، سالاد، كوكو و حتی لواشك هم تهیه كنید. ریواس سرشار از عناصر معدنی و انواع ویتامین‌هاست و به هضم غذا كمك می‌كند. حال اگر كنجكاو شده‌اید كه با سایر خواص و مضرات احتمالی این گیاه خوش‌رنگ و لعاب و دستورات غذایی آن آشنا شوید، با ما همراه باشید. ریواس یا كرفس صورتی؟!ریواس گیاه بومی آسیاست و احتمال می‌رود اولین بار در سیبری یا هیمالیا برداشت شده باشد. حتی گفته می‌شود چینی‌ها پیش از میلاد مسیح به عنوان دارو از آن استفاده می‌كردند. در اروپا نیز كشت آن از قرن شانزدهم آغاز شد. جالب است بدانید اهالی شرق ایران ریواس را با عنوان «رواش» می‌شناسند. ریواس از دسته ترشك‌ها به حساب می‌آید و در هوای خنك و فصل بهار می‌روید.ریواس، سبزی صورتی پرخاصیتبنابراین قادر است دماهای پایین را تحمل كند. ساقه این گیاه صورتی رنگ است ...

      ریواس، گیاه بومی غرب چین است که در آب و هوای سرد کشت می شود. میزان اسیدیته این گیاه به قدری بالاست که برای ایجاد تعادل به شیرین کننده نیاز دارد. به گزارش «ehow»، ریواس با خواص دارویی زیاد یکی از پرمصرف ترین گیاهان در طب چین است.   ▪ خواص: * ریواس میزان سوخت و ساز بدن را تحریک می کند بنابراین برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، مفید است. * این گیاه کلسترول بالا را نیز کاهش می دهد. * مواد مغذی و ویتامین های موجود در آن مانع بروز ترومبوز رگ ها می شود. ترومبوز تشکیل شدن لخته خونی در پاست که در صورت درمان نشدن به ریه ها آسیب می رساند. * خاصیت رونده دارد و به سیستم گوارشی کمک می کند. * مصرف منظم ریواس در کاهش فشار خون موثر است. * مصرف منظم عصاره ریواس، علایم گرگرفتگی را از بین می برد. * دارای خاصیت ضدباکتریایی است. * دارای خواص ضدالتهابی، آنتی اکسیدان و ضدآلرژی است. * حاوی کلسیم است و مانع نرم شدن استخوان می شود. * لوتئین موجود در آن در خنثی سازی رادیکال های آزاد که به بروز سرطان منجر می شود، موثر است.لوتئین پوست و چشم را سالم نگه می دارد. * ویتامین k در ریواس به لخته شدن خون به هنگام آسیب دیدن کمک می کند. * ریشه آن یبوست شدید، اسهال، ناراحتی های کبد و کیسه صفرا، بواسیر، ناراحتی قاعدگی و بیماری های پوستی را درمان می کند. * خوردن مقدار کم آن قبل از وعده اصلی غذایی، اشتها را زیاد می کند. * عفونت روده ای را برطرف می کند ...

ریواس یکی از سبزی هایی است که در فصل بهار موجود است ریواس یکی از سبزی هایی است که در فصل بهار موجود است. به همین بهانه در این مقاله طرز تهیه مارمالاد ریواس را آموزش داده ایم. مواد لازم : ریواس خرد شده ۶ پیمانه شکر ۶ پیمانه  پرتقال متوسط  ۲ عدد طرز تهیه مارمالاد ریواس :ریواس و شکر را با هم مخلوط کنید.پرتقال را ریز خرد کنید و همراه با مقداری پوست رنده شده آن به ریواس اضافه کنید.مواد را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و بدون قرار دادن در قابلمه اجازه دهید، آرام آرام به مدت یک ساعت بپزد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کف های روی آن را جدا کنید.مارمالاد ریواس آماده را در شیشه بریزید به گونه ای که کمی از سرشیشه خالی بماند. هوای اضافه را خارج کنید و در آن را محکم ببندید. شیشه ها را در قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید.آب باید روی شیشه را بگیرد؛ بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.سپس شیشه ها را از آب دربیاورید و بگذارید خنک شود.منبع : khorasannews.com

یواس یكی از گیاهان اصیل و با قدمت ایرانی به حساب می‌آید. ظاهر آن شبیه به كرفس اما صورتی رنگ و طعم آن ترش و شیرین یا ملس است. مجله سیب سبز - ستاره محمد: ریواس یكی از گیاهان اصیل و با قدمت ایرانی به حساب می‌آید. ظاهر آن شبیه به كرفس اما صورتی رنگ و طعم آن ترش و شیرین یا ملس است. كمتر كسی پیدا می‌شود كه نوشیدن یك لیوان شربت ریواس خنك و تگری نیشابور را در فصل‌های گرم سال تجربه نكرده باشد چرا كه مادرها و مادربزرگ‌ها همیشه معتقد بودند ریواس حال‌مان را جا می‌آورد و در عین حال كلی خاصیت به بدن‌مان می‌رساند! البته آشنایی با ریواس فقط به شربت ختم نمی‌شود و با آن می‌توانید خورش، آبگوشت، اشكنه، سالاد، كوكو و حتی لواشك هم تهیه كنید. ریواس سرشار از عناصر معدنی و انواع ویتامین‌هاست و به هضم غذا كمك می‌كند. همچنین باعث تقویت كبد و معده و دفع باكتری‌های مضر از دستگاه گوارش می‌شود. با این حال زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند دردسرساز شود. حال اگر كنجكاو شده‌اید كه با سایر خواص و مضرات احتمالی این گیاه خوش‌رنگ و لعاب و دستورات غذایی آن آشنا شوید، با ما همراه باشید.  ریواس یا كرفس صورتی؟!ریواس گیاه بومی آسیاست و احتمال می‌رود اولین بار در سیبری یا هیمالیا برداشت شده باشد. حتی گفته می‌شود چینی‌ها پیش از میلاد مسیح به عنوان دارو از آن استفاده می‌كردند. در اروپا نیز كشت آن از قرن شانزدهم آغاز شد. جالب است بدانید اهالی شرق ایران ریواس را با عنوان «رواش» می‌شناسند. ...

ریواس‌ ها را بشویید و پوست بكنید. سپس آنها را ریز خرد كنید و درون قابلمه همراه با شكر، آرد، وانیل و مقدار كمی آب برای 10 دقیقه بجوشانید. یك لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را كاملا با قلم‌مو به كره ذوب شده آغشته كنید. مجله سیب سبز:ریواس با یوفكاچی لازم دارم؟خمیر یوفكا مستطیلی: 4 ورقریواس: 8 عددشكر: نصف فنجانآرد ذرت: نصف فنجانوانیل: یک قاشق چای‌خوریكره ذوب شده: به میزان لازمچطور بپزم؟خمیر یوفكا را از فریزر خارج كرده و اجازه دهید از حالت انجماد دربیاید. ریواس‌ها را بشویید و پوست بكنید. سپس آنها را ریز خرد كنید و درون قابلمه همراه با شكر، آرد، وانیل و مقدار كمی آب برای 10 دقیقه بجوشانید. یك لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را كاملا با قلم‌مو به كره ذوب شده آغشته كنید. ‌سپس لایه دوم را روی لایه اول قرار داده و آن را مطابق لایه قبلی با كره مرطوب كنید. این كار را برای لایه سوم و چهارم نیز تكرار كنید. خمیر چند لایه را به چهار قسمت برش بزنید و مقداری از مواد را وسط هر چهار تكه از خمیر قرار دهید. سر و ته خمیرها را مانند بسته‌بندی شكلات بپیچید و آنها را درون فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شوند. فوت كوزه‌گریبرای استفاده از خمیر یوفكا منجمد شده می‌توانید یک تا 2 ساعت قبل از مصرف، بسته را از فریزر خارج كرده و در دمای محیط قرار دهید. سپس روی بسته خمیر با چاقو یك شكاف ایجاد كنید تا هوا وارد بسته شود. پیشنهاد ...

  طرز تهیه خورش ریواس   ریواس یا ریباس، گیاهی است از تیره ی ترشک ها ( هفت بندها ) و دارای ساقه های هوایی و برگ های آن محتوی مواد ذخیره ای و اسیدی است و به همین جهت مورد استفاده ی خوراکی قرار می گیرد.   ریواس هنگام بهار در نواحی گوناگون ایران، دامنه ی کوه ها، کنار رودخانه ها و مناطق برخوردار از آب های راکد می روید و برگ ضخیم و گوشت دار این گیاه مصرف غذایی دارد. تکثیر ریواس معمولاً با کشت در خزانه و انتقال به کشتزار و یا از طریق کشت بذر تازه صورت می گیرد.   خواص درمانی   ریواس طبیعت سرد دارد و دارای ویتامین ها و املاح معدنی گوناگونی است. برای تمامی اعضای بدن، ماده ی غذایی بسیار ممتازی شمرده می شود و اثر شگفت انگیز و معجزه آسایی دارد. قابض است و برای تقویت معده  و کبد مفید می باشد. خوردن ریواس برای بیماران تب  دار و بی اشتها مفید بوده و یرقان  ، وسواس  ، سستی را درمان می نماید. در این گونه موارد می توان 100 گرم از آب ریواس یا رب ریواس را میل کرد. صفرا و دل به هم خوردگی را رفع می کند و برای حصبه  و اسهال گرم صفراوی مفید بوده و کرم کُش است. خوردن ریواس را نباید در برنامه ی غذایی از یاد بُرد. ریواس را برای تهیه ی خورش، کمپوت، مربا و شربت مورد استفاده قرار می دهند. سعی کنید در مصرف ریواس زیاده روی نکنید.   مفیدترین طریقه مصرف آن، مصرف آب ریواس همراه با آب هویج ، کرفس ، خیار و سیب  می باشد که یک سوم آب ریواس و دو سوم بقیه مواد است.   ریواس ...

مواد لازم :  تخم مرغ  3 عدد  آرد  1 لیوان  شکر  یک سوم لیوان  وانیل  قدری  ریواس خرد شده یک سوم لیوان طرز تهیه : یکی از روشهایی که میتوان از ریواس استفاده کرد تهیه دسر ریواس است . این گیاه خود رو که در فصل بهار به بازار می آید وبا مزه ترشی که دارد کمتر کسی است که آنرا دوست نداشته باشد.برای این دسر اگر ریواس به رنگ صورتی  و ساقه ضخیم داشته باشد خیلی زیباتر و بهنر میشود ریواسی را که در این دسر می بینید ساقهای نازک و سبز رنگ داشت .1 _ ریواس را پوست گرفته و شسته و خوب خشک کنید و به قطعات ریز خرد کنید .2 _ فر را روشن کرده وبعد از 4 دقیقه  فر را روی   180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید .3 _ زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید( توجه داشته باشید اگر از زرده در سفیده تخم مرغ باقی بماند سفیده پف لازم را نکرده و دسر ترد نخواهد شد تخم مرغهارا ابتدا با دقت ودانه دانه در ظرفی جداگانه شکسته وبعد زده و سفیده را جدا کنید ) .4 _ زرده را با وانیل و شکر با همزن برقی تا جایی بزنید که رنگ سفید پیدا کرده و سفت و کشدار شود .5 _ همزن را شسته و خشک کنید و سفیده ها را بزنید تا کاملاً پف کرده و شبیه پنبه شود و از همزن نریزد .6_ زرده را در سفیده بریزید و با چنگال خیلی آرام طوری که پف آن نخوابد با سفیده مخلوط کنید .7 _آرد الک شده را در چند مرحله اضافه کنید و با چنگال به آرامی مخلوط کنید .8_ در قالب بریزید و روی آنرا با ریواس بپوشانید .9 _ قالب را روی پنجره وسط فر ...

مواد لازم :  گوشت فیله گوساله 1150 گرم  ریواس  دو ساقه  انبه تازه  نصف پیمانه  برگ آویشن تازه  دو ق.غ روغن زیتون  یک ق.غ نمک ¼ ق.چ  فلفل سیاه  ¼ ق.چ  سس باربیکیو به مقدار لازم طرز تهیه :فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. چربی‌های اضافه گوشت را بگیرید و آنها را افقی برش بزنید. آنها را داخل فویل بچینید. ریواس‌ها را نیز از طول برش دهید. ساقه‌های ریواس، برش‌های انبه و برگ‌های آویشن را نیز در کنار گوشت‌ها بجینید. روی آنها روغن، نمک و فلفل سیاه بریزید و فویل را ببندید. آنها را در سینی فر قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. سپس فویل را باز کنید و سس باربیکیو را روی آنها بمالید و دوباره در فر قرار دهید و بقیه روند پخت را ادامه دهید. فر را خاموش کنید. اما گوشت را تا 10 دقیقه بیرون نیاورید. پس از این زمان، آنها را به همراه سس باربیکیو سرو کنید.ترکیب طعم ریواس و آویشن به گوشت مزه دلپذیری می بخشد.   منبع : groohashpazi.blogfa.com

نحوه درست کردن شربت ریواس مواد لازم برای شربت ریواس : ریواس یک و نیم کیلو  آب  2 لیوان شکر  4 لیوان  نعناع یا پونه  یک ساقه کوچک طرز تهیه شربت ریواس :ریواس را خوب شسته سپس پوست ریواس را کنده و دوباره ریواس را شسته و با دو لیوان آب روی حرارت کم بگذارید تا یک ربع ساعت بجوشد . شعله را خاموش کنید و آب آن را از صافی رد کنید در لیوان بریزید تا دو لیوان آب ریواس داشته باشید اگر کمتر بود آب روی آن بریزید بعد در ظرف بزرگتر ریخته و چهار لیوان شکر اضافه کنید دیگر نیازی به حرارت ندارد.   درب ظرف را ببندید فقط گاهی به شربت سر بزنید و یکی دو بار آنرا هم بزنید تا شکر خوب در آب حل شود یک ساقه کوچک نعناع یا پونه را در شهد بیندازید و ده الی دوازده ساعت بماند در این فاصله هم شکر حل شده  و هم  پونه ، عطرش را به شربت میدهد . شربت آماده است در بطری شیشه ای بریزید و در یخچال بگذارید . منبع : ashpazierangin.blogfa.com