عدس پلو با گوشت چرخ كرده :             مواد لازم برای 4 نفر:   برنج 3 ...

 

 

 

 

 

 

مواد لازم برای 4 نفر:

 

برنج	3 پیمانه
عدس	1/5 پیمانه
گوشت چرخ كرده	800 گرم
پیاز بزرگ	2 عدد
تخم مرغ	1 عدد
كشمش پلویی	1 پیمانه
پسته و خلال بادام	هر کدام 1/2 پیمانه
زردچوبه	1 قاشق غذا خوری
چاشنی لیمو فلفل	به میزان دلخواه
ادویه مخلوط	به میزان دلخواه
ادویه دارچین	به میزان دلخواه
كره	100 گرم
زعفران، روغن و نمك	به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه:

ابتدا عدس ها را تمیز شسته و با آب و كمی نمك می پزیم، سپس آنها را در یك آبكش ریخته و كنار می گذاریم. (توجه داشته باشید كه عدس ها نبید له شوند).

پیاز ها را رنده كرده به گوشت چرخ كرده اضافه و با تخم مرغ و چاشنی لیمو فلفل و زردچوبه به خوبی مخلوط كرده و ورز می دهیم تا مواد كمی به صورت چسبناك در آید.

سپس مواد را به صورت كوفته های خیلی كوچك در می آوریم (كوفته قلقلی) و كوفته ها را در ماهیتابه با كمی روغن داغ سرخ می نماییم.

در زمانی كه كوفته ها در حال آماده شدن است در یك قابلمه بزرگ آب و مقداری نمك ریخته و پس از جوش آمدن برنج را به آن اضافه كرده و می گذاریم تا برنج ها نرم شوند سپس در آبكش ریخته و كمی آب سرد روی آن می ریزیم.

كشمش ها را نیز شسته با كره تفت می دهیم. حال مواد آماده دم كردن است.

در یك قابلمه ی بزرگ كمی آب و روغن و دو كفگیر برنج، یک کفگیر عدس و مقداری كوفته ریزه و كمی كشمش به اضافه ی ادویه ی مخلوط (پلویی) و دارچین و یك قاشق غذا خوری زعفران آبكرده می ریزیم و به همین ترتیب مواد را روی هم می ریزیم.

در انتها درب قابلمه را گذاشته و روی شعله با حرارت زیاد قرار می دهیم. پس از 5 الی 7 دقیقه درب قابلمه را برداشته دم كنی را می گذاریم و شعله ی گاز را كم كرده و به مدت 1 ساعت غذا را دم می كنیم. برای تزئین غذا می توانید در هنگام سرو، روی آن را با خلال پسته و بادام به شكل دلخواه تزئین نمایید.

منبع:ashpazonline.com

ویدیو : عدس پلو با گوشت چرخ كرده