طرزتهیه‌ی اشترودل گوشت : اشترودل یا استرودل نام یکی از غذاهای اتریشی است که ...
اشترودل یا استرودل نام یکی از غذاهای اتریشی است که بیشتر به صورت شیرینی از آن استفاده می‌شود .
مواد لازم:
| گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 500 گرم |
| قارچ | 500 گرم |
| پنیر موتزارلا |
250 گرم |
| کره یا مارگارین | 60 گرم |
| آرد گندم | 450 گرم |
| روغن مایع | 100 گرم |
| شیر | 125 میلی‌لیتر |
| پیاز |
دو عدد متوسط |
| تخم‌مرغ |
یک تا دو عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | یک قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | دو قاشق سوپ‌خوری |
| نمک برای خمیر |
یک قاشق چای‌خوری |
| مایه‌ی خمیر | دو قاشق چای‌خوری |
| بهبوددهنده |
یک قاشق چای‌خوری |
| نمک، فلفل سیاه |
به میزان لازم |
طرز تهیه اشترودل گوشت :
* ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ‌خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.
* روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.
* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.
* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید.
* مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.
* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.
* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید.
* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.
* سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.
* می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.
منبع : تبیان
مایه‌ی خمیر
ویدیو : طرزتهیه‌ی اشترودل گوشت