سبزی‌پلو ماهی با شیره انگور : وقتی هر سال عید را با سبزی پلو ماهی شروع می‌كنید، ...
وقتی هر سال عید را با سبزی پلو ماهی شروع می‌كنید، بد نیست طعم آن را تغییر دهید. مطمئن باشید شیره انگور طعم دلچسبی به سبزی پلو ماهی شب عیدتان می‌دهد. 
مواد لازم :
- فیله ماهی ضخیم: 4 تكه
- نمك: 2 قاشق چای‌خوری
- فلفل: یك قاشق چای‌خوری
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- كره: 4 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 8 حبه
- آب نارنج: 2 فنجان
- شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران آب كرده: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
- زنجبیل تازه رنده شده: 2 قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز خرد شده: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
- زرشك: یك‌چهارم برای تزئین
1. ماهی را بشویید و خشك كنید سپس روی آن نمك بمالید و كمی آرد بزنید.
2. نصف كره را در ماهی‌تابه داغ كرده و هر دوطرف ماهی را تفت دهید تا طلایی شود.
3. در ماهی‌تابه دیگری بقیه كره را ریخته و سیر را تفت دهید تا طلایی شود. سپس آب نارنج و شیره انگور و یك قاشق چای‌خوری نمك و فلفل و زعفران و زنجبیل و تكه‌های فلفل را ریخته و بگذارید به مدت 10 دقیقه جوش بیاید تا سس آماده شود.
4. زرشك‌ها را بپزید و به عنوان تزئین استفاده كنید.
5. برای درست كردن برنج سبزی پلو به اندازه 4-3 فنجان سبزی پلوی خرد شده را با برنج آب كش شده مخلوط كنید. به آن دارچین اضافه كرده و به شكل هرم چیده. كمی روغن اضافه كنید و بگذارید دم بكشد.
6. قبل از سرو برنج در كنار ماهی، برنج سبزی پلو را در كاسه كوچكی ریخته، كاسه را قبلا چرب كنید. كاسه را كمی در فر داغ كنید. سپس در بشقاب یا دیسی كه ماهی را چیده‌اید كاسه را برعكس كنید تا سپزی پلو قالبی دربیاید.
منبع : مجله سیب سبز
ویدیو : سبزی‌پلو ماهی با شیره انگور