خورش گوجه سبز و چغاله بادام، ویژه بهار : چغاله بادام و گوجه‌سبز از آن دسته ...
چغاله بادام و گوجه‌سبز از آن دسته میوه‌هایی هستند كه تقریبا همه دوست‌شان دارند. در این غذا گوجه‌سبز در حقیقت حكم چاشنی را دارد و در كنار دیگر مواد تشكیل‌دهنده این خورش، تركیبی بی‌نظیر و بهاری را به شما می‌دهد.
مجله ایده آل: چغاله بادام و گوجه‌سبز از آن دسته میوه‌هایی هستند كه تقریبا همه دوست‌شان دارند. اصولا همه می‌دانید كه خورش چغاله و خورش گوجه‌سبز چگونه تهیه می‌شوند، اما پیشنهاد می‌كنم با توجه به گرانی این نوبرانه‌های دوست‌داشتنی و لذیذ، خورشی مركب از هر 2 تهیه كنید و لذت ببرید. در این غذا گوجه‌سبز در حقیقت حكم چاشنی را دارد و در كنار دیگر مواد تشكیل‌دهنده این خورش، تركیبی بی‌نظیر و بهاری را به شما می‌دهد.
مواد لازم برای 4 نفر:
- سینه مرغ بدون استخوان: 500 گرم، خورشی
- نعناع و جعفری: 200 گرم، ساطوری شده
- ترخون: 50 گرم، ساطوری شده
- پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری
- چغاله بادام: 150 گرم، خردشده
- گوجه سبز: 100 گرم
- زردچوبه: یك قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
- نمك: به میزان لازم
- شكر: یك قاشق غذاخوری (اختیاری)
روش تهیه:
1- روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و تكه‌های مرغ را 7-6 دقیقه در آن سرخ كنید تا برشته و طلایی شوند، سپس از قابلمه خارج كنید. پیاز را هم به همین صورت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و بلوری شود. پس از آن پیاز را هم از ظرف خارج كنید.
2- در صورت نیاز كمی روغن اضافه كرده و سبزی را 5-4 دقیقه تفت دهید تا كمی رنگ بگیرد. چغاله بادام و گوجه‌سبز را اضافه كرده و مخلوط را 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید.
3- مرغ و پیاز را همراه ادویه و سبزی‌ها اضافه كرده و 2 پیمانه آب‌جوش به مواد اضافه کنید. پس از اینكه خورش به جوش آمد، در آن را بسته و شعله را كم كنید تا خورش حدود 30 دقیقه ریز جوش بزند. ادویه آن را اندازه كرده و با چلو سرو كنید. اگر مایلید خورش ملس شود، شكر را در 5دقیقه آخر به آن اضافه كنید.
نكات:
1- اگر می‌خواهید خورش غلیظ‌تر شود، یك قاشق چای‌خوری آرد ذرت را در چند قاشق غذاخوری آب سرد حل كرده و در 10 دقیقه آخر خورش اضافه كنید.
2- اگر با هسته گوجه‌سبز مشكل دارید، قبل از پخت هسته آنها را بگیرید.
ویدیو : خورش گوجه سبز و چغاله بادام، ویژه بهار