آموزش مرحله ای تزیین کیک با خمیر فوندانت : مطمئن باشید شما هم می توانید از ...

مطمئن باشید شما هم می توانید از معروف ترین قنادها هم بهتر کیک بپزید و تزیین کنید. در این مطلب قدم به قدم پخت کیک های رسمی که با خمیر فوندانت روکش و تزیین می شوند را به شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

 

آموزش مراحل پخت کیک و تزیین آن با خمیر فوندانت

 

تهیه بسیاری از کیک های عجیب و غریبی که عکس آنها را در بروشورهای تبلیغاتی و یا پشت ویترین مغازه‌ها می بینیم، آن قدرها که ما فکر می کنیم و درست کردن آنها به تخصص خاصی که فقط تنها عده ای از پس آن بر می آیند، نیاز ندارد. کافی است علاقه و اشتیاق کافی برای یادگیری داشته باشید و تمرین کنید. فقط همین.

مواد لازم برای کیک اسفنجی :

تخم مرغ	6 عدد
وانیل	1/4 قاشق چایخوری
شکر	230 گرم
آب گرم	6 قاشق سوپخوری
روغن مایع	2 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر	2 قاشق سوپخوری
آرد	250 گرم
خمیر فوندانت	به میزان لازم
خامه فرم گرفته	2 پیمانه
آبمیوه دلخواه	1 پیمانه

طرز تهیه کیک ساده :
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن كنید. سفیده و زرده  تخم مرغ ها را از هم جدا كنید. سفیده ها را در یک ظرف مناسب با نیمی از شكر مخلوط کرده، هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود و فرم بگیرد. زرده ها را با باقیمانده شكر و وانیل در یک ظرف دیگر خوب مخلوط کنید تا كرم رنگ و كش دار شود. آب گرم را هم بتدریج به آن اضافه کنید.

حالا مخلوط زرده و مخلوط سفیده را در یک ظرف با هم مخلوط كنید و آنها را به حالت دورانی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد. آرد و بیکینگ پودر را كه از قبل با هم الک کرده  بودید به مخلوط تخم مرغ ها اضافه كنید. در آخر روغن مایع را هم بیفزایید.

اکنون مواد را در قالب 30 سانتی كه كف آن را با كاغذ روغنی پوشانده و دیواره  های آن را با روغن چرب كرده اید بریزید، سپس آن را در فر به مدت 1 ساعت قرار دهید تا کیک پخته شود.

بعد از اینکه کیک پخت، کمی صبر کنید تا كیک درون قالب خنک شود، سپس آن را از قالب جدا كنید. كیک را به صورت افقی برش دهید، طوریکه به 2 یا 3 لایه تقسیم شود. روی هر لایه را با مقداری آبمیوه مورد نظرتان مرطوب كنید، سپس با خامه فرم گرفته تمام سطح و دیواره های كیک را بپوشانید.

حالا خمیر فوندانت را روی سطحی كه به پودر قند آغشته کردید، به كمک وردنه باز كنید.

خمیر فوندانت را روی سطحی كه به پودر قند آغشته کردید، به كمک وردنه باز كنید

خمیر باز شده را بلند كرده و روی كیک بیندازید. اضافه های خمیر را از دور كیک ببرید و سطح خمیر روی کیک را صاف كنید.

خمیر باز شده را روی كیک بیندازید، اضافه های خمیر را از دور كیک ببرید و سطح خمیر را صاف كنید

باقیمانده خمیر را جمع كرده، آن را با وردنه باز كنید و سپس آن را روی قالب سیلیكونی پهن كنید و خوب روی قالب صاف كنید تا فرم قالب را به خود بگیرد.

باقیمانده خمیر را جمع كرده، آن را روی قالب سیلیکونی با وردنه باز كنید

 

خمیر را روی قالب سیلیكونی پهن كنید و خوب روی قالب صاف كنید تا فرم قالب را به خود بگیرد

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه دور كیک استفاده كنید.

اضافه های خمیر را بریده و از آنها برای تزیین حاشیه كیک، با آب یا خامه دور كیک بچسبانید

این نوار حاشیه را با آب یا خامه دور كیک بچسبانید. حتما با یک قلم مو پودر قندهای اضافی را از سطح خمیر پاک كنید. کیک شما آماده است.

مواد لازم برای خمیر فوندانت :

پودر قند	450 گرم
پودر ژلاتین	3 قاشق چایخوری
آب	3 قاشق سوپخوری
گلوكز مایع	2 قاشق چایخوری
* روغن جامد (گیلیسیرین)	1 قاشق سوپخوری (2 قاشق چایخوری)
اسانس	1/4 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی	به میزان لازم

 

* 1 قاشق سوپخوری روغن جامد یا 2 قاشق چایخوری گلیسیرین

طرز تهیه خمیر فوندانت :
ابتدا در یک ظرف مناسب پودر ژلاتین را با آب مخلوط كنید و آن را به روش حرارت غیرمستقیم (بخار كتری) ذوب كنید. پودر قند الک شده را در یک كاسه مناسب بریزید و مركز آن را گود كنید، سپس ژلاتین ذوب شده، گلوكز و گلیسیرین را در مركز آن بریزید و مواد را با قاشق خوب هم بزنید تا به خورد هم بروند.

خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر شما کمی حالت چسبندگی داشت، با مقداری آرد آن را از حالت چسبندگی خارج کنید. حالا رنگ و اسانس را در این مرحله به خمیر اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.

خمیر آماده شده را در یک كیسه فریزر قرار دهید تا خشک نشود. اگر خمیر شما سفت شد، 10 ثانیه آن را در مایكروفر بگذارید تا كمی نرم شود.

موقع استفاده از خمیر، آن را با وردنه به اندازه سطح و دیواره های كیک تان باز كنید.

 

منبع : مجله آشپزی مثبت / bartarinha.ir

ویدیو : آموزش مرحله ای تزیین کیک با خمیر فوندانت