نان بربری

  خبری بسیار خوشحال کننده!! خاویار ارزان شد اما نان بربری ام آرزوست! مرغ ،شیر،گوشت و همه مهمتر نان مایحتاج زندگی که هر روز دست نیافتی تر از دیروز می شوند!و مسئولان برای جبران آن خاویار ارزان می کنند. خاویار ارزان یک ملیونی به زودی بر سر سفره هایتان می آیدخبری که مجید ربیع زاده مدیرعامل شرکت جهاد نصر حمزه امروز ازآن سخن گفته ااست.... مرغ ،شیر،گوشت و از همه مهمتر نان، مایحتاج زندگی مردم است که هر روز دست نیافتی تر از دیروز می شوند!و در مقابل مسئولان برای جبران آن خاویار را ارزان می کنند! خاویار ارزان یک میلیونی به زودی بر سر سفره هایتان می آید. این خبری بود که مجید ربیع زاده مدیرعامل شرکت جهاد نصر حمزه دیروز از آن سخن گفت. وی در گفتگو با خبرنگار مهر این مژده را به مردم ایران داده است که انشاءالله تا 1.5 سال دیگر خاویار ارزان قیمت را بر سر سفره مردم بیاوریم. حال جای این سوال باقی است در حالی که دغدغه امروزی یک فرد در جامعه ما خرید یک بربری 500تومانی است این مژده مسئولان که خبر از خاویار یک میلیونی می دهند (هر کیلو)چه باری از دوش مردم بر خواهد داشت؟ هر چند تلاش های مسئولین این صنف قابل تقدیر است ولی انصافا چند نفر از مردم ما با شنیدن این خبر لبخند بر روی لبانشان نشست؟ در حال حاضر خاویار کیلویی کیلویی 4 میلیون تومان در بازار معامله می شود و گوشت این ماهی کیلویی 25 هزار تومان است ./شفاف نان بربری

تنورهای خانگی که از قدیم برای پخت انواع نان مورد استفاده قرار می گرفت، با صنعتی شدن روش های پخت نان به تدریج به فراموشی سپرده شده اند و امروزه کمتر کسی است که در شهرها از روش پخت نان مطلع باشد و از نان های خانگی استفاده کند. علاوه بر این، از آنجایی که در تهیه نان صنعتی از مواد افزودنی استفاده می شود و مواد افزودنی نیز برای سلامتی مضر است، در این ستون بر آنیم تا با استفاده از حداقل امکانات موجود و ارائه دستورات غذایی به آموزش پخت انواع نان بپردازیم.این نان نخستین بار توسط گروهی از مهاجران افغان به ایران آورده شد. به نوشته فرهنگ دهخدا این نان که توسط بربرها پخته می شده به تهران آورده شده و در دوره قاجار شهرت بسیار پیدا کرد. برای تهیه نان بربری در خانه، یک بسته خمیر مایه را با یک فنجان آب گرم و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید. سپس آن را کناری گذاشته و اجازه دهید تا پف کند. سپس دو فنجان آب گرم و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.حال آرد را به آرامی به ترکیب بالا اضافه کنید تا خمیر یک دستی حاصل شود. مقدار آرد مورد نیاز هشت فنجان یا بیشتر است. هنگام کار برای اینکه خمیر به دست نچسبید، دو قاشق غذاخوری روغن و یا کره آب شده را به آن اضافه کرده و سپس بقیه آرد را به آن بیفزایید تا خمیر از دیواره های کاسه جدا شود. روی یک سطح صاف آرد پاشیده و خمیر را روی آن باز کنید تا نرم و کشدار شود. خمیر را کمی چرب کرده روی آن را با حوله پوشانده و آن را برای ...

بربری از جمله نانهایی است كه میان ما ایرانیها طرفدار زیادی دارد و بخصوص به همراه پنیر تبریز یك صبحانه جانانه خواهد شد. امروز سرآشپز ما می خواهد طرز تهیه این نان خوشمزه را در خانه آموزش دهد.طرز تهیه :  آرد  1 كیلو شكر 15 گرم نمك 12 گرم روغن 10 گرم بهبود دهنده 5 گرم  خمیر مایه 20 گرم آب 550 تا 600 گرم كنجد به میزان كافی طرز تهیه :ابتدا آرد، نمك، شكر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می كنیم.سپس آب را كم كم می ریزیم تا خمیر تشكیل شود .به مدت  4 دقیقه خمیر را ورز می دهیم  و بعد روغن را اضافه می كنیم  و4  دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر  15 دقیقه استراحت می دهیم.خمیر را چانه گیری می كنیم  و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را  پهن می كنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.  بعد آنها را  داخل فر با دمای 240 یا 230 درجه به مدت تقریبا 12 دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده كنیم و روز آن كنجد هم بپاشیم .منبع : jamejamonline.ir

معاون فرهنگی باشگاه استقلال گفت: با هماهنگی باشگاه پرسپولیس برنامه هایی برای دربی داریم. غلامرضا سعادتی در گفت و گو با کاپ، درباره برنامه های باشگاه استقلال برای دربی 82 اظهار داشت: برنامه هایی برای دربی داریم تا بطور مثال از روزبه چشمی یاد کنیم و یا اینکه یادی کنیم از زنده یاد رضا احدی ولی با توجه به اینکه هنوز برنامه ای قطعی نشده نمی توان درباره اش به طور قطع صحبت کرد.وی افزود: با توجه به اینکه ما ر این بازی مهمان هستیم شرایط تا اندازه ای تفاوت دارد ولی خبر داریم که قرار است با هماهنگی که بین کانون هواداران پرسپولیس و استقلال صورت گرفته علاوه بر هادی نوروزی برای زنده یاد همایون بهزادی هم در این دیدار برنامه هایی در نظر گرفته شده است.این مقام مسئول در باشگاه استقلال ادامه داد: من روز گذشته به نمایندگی از باشگاه در یکی دیگر از جلسات هماهنگی استان تهران برای دربی شرکت کرده بودم و همه هماهنگی ها برای هرچه بهتر برگزار شدن این دیدار صورت گرفته شد و ما و اعضای کانون هواداری باشگاه استقلال هم تمام تلاش مان را بکار خواهیم بست تا این بازی به نحو احسن برگزار شود.سعادتی همچنین درباره اینکه نتیجه دربی چه می شود گفت: آخرین باری که پرسپولیس قهرمان شد قیمت نان بربری 5 تومان بود و از آن زمان تا امروز دیگر یادمان نمی آید این تیم کاری در فوتبال کرده باشد. ما طرفدار استقلال هستیم و به تیم مان هم ایمان داریم که این بازیکنان مردانی برای روزهای بزرگ هستند ...

معاون هماهنگی توزیع شرکت توانیر با تاکید بر این‌که در حال حاضر برنامه ای برای افزایش تعرفه برق نداریم گفت: افزایش قیمت برق دور از انتظار هم نیست؛ در حال حاضر پول تامین برق در 24 ساعت معادل نرخ یک نان بربری هم نیست. خبرگزاری ایسنا: معاون هماهنگی توزیع شرکت توانیر با تاکید بر این‌که در حال حاضر برنامه ای برای افزایش تعرفه برق نداریم گفت: افزایش قیمت برق دور از انتظار هم نیست؛ در حال حاضر پول تامین برق در 24 ساعت معادل نرخ یک نان بربری هم نیست.غلامرضا خوش خلق با تاکید بر این‌که یکی از اهرم‌های کنترل مصرف، قیمت است گفت: نرخ خدمات هم درحوزه آب و هم در حوزه برق پایین است و میانگین هزینه قبض به صورت ماهانه کمتر از 10 هزار تومان می شود.وی تصریح کرد: قبض برق در مقابل سایر هزینه‌ها از جمله تلفن رقمی نیست و این درحالی است که قیمت تمام شده تولید و توزیع برق با نرخ فروش آن تفاوت بسیاری دارد.معاون هماهنگی توزیع شرکت توانیر با تاکید بر این‌که برق سرمایه ملی است، گفت: باید مصرف برق را مدیریت کرد.

یک نانوایی در بجنورد، به دلیل پیدا شدن دم مامولک در نان تولیدی، با حکم تعزیرات حکومتی تعطیل شد. خبرگزاری ایرنا: یک نانوایی در بجنورد، به دلیل پیدا شدن دم مامولک در نان تولیدی، با حکم تعزیرات حکومتی تعطیل شد.مدیر کل تعزیرات حکومتی خراسان شمالی گفت: این واحد صنفی، با شکایت شهروندان مبنی بر مشاهده دم مارمولک در نان آن، تعطیل و مالک آن محکوم به نصب پارچه بر سر در واحد نانوایی خود شد.داریوش جودکی افزود: پس از طرح شکایت مردمی، پرونده ای در این خصوص تشکیل و مورد از سوی اداره کل تعزیرات حکومتی با همکاری مرکز بهداشت و رییس اتحادیه نانوایان بجنورد مورد بررسی قرار گرفت که با توجه به ارائه مدارک مثبته، رای به تعطیلی نانوایی داده شد.در شهر 207 هزار نفری بجنورد، مرکز استان خراسان شمالی، حدود 160 واحد نانوایی در زمینه پخت انواع نان بربری، سنگگ، لواش، تافتون و عراقی فعالیت دارند.

هنگامی سخنگوی وزارت خارجه آمریکا با حضور در جمع خبرنگاران ایرانی حضور یافت، خبرنگاران به وی نان "بربری" تعارف کردند و با جواب جالبی نیز همراه شدند. پایگاه خبری جماران: هنگامی سخنگوی وزارت خارجه با حضور در جمع خبرنگاران ایرانی حضور یافت، خبرنگاران به وی نان "بربری" تعارف کردند و با جواب جالبی نیز همراه شدند.وی در پاسخ به این تعارف گفت: مفت خوری نمی کنم.روز گذشته نیز وی با حضور در جمع خبرنگاران گفت: خبر از مذاکرات داغ است هدف ما این است که مذاکرات به نتیجه برسد اما اختلافات و شکاف ها میان مواضع وجود دارد.گفتنی است اکنون نشست‌ها برای نگارش برنامه جامع اقدام مشترک(برجام) با فشردگی بیشتری و در سطوح مختلف به جریان افتاده‌ است و تلاش طرفین بر این است تا هرچه می‌توانند از تعداد اختلافات و پرانتز های موجود در متن به منظور دست‌یابی به یک توافق خوب، کم کنند.

معاون برنامه ریزی و اشتغال استانداری تهران، از کاهش 500 ریالی نان سنتی بربری و همچنین آغاز به کار بازرسی از خبازی های پایتخت خبر داد. خبرگزاری ایرنا: معاون برنامه ریزی و اشتغال استانداری تهران، از کاهش 500 ریالی نان سنتی بربری و همچنین آغاز به کار بازرسی از خبازی های پایتخت خبر داد.نعمت الله ترکی ضمن تاکید بر اجرای دستورالعمل دولت مبنی بر افزایش حداکثر 30 درصدی قیمت انواع نان سنتی در شهر تهران، افزود: قیمت نان بربری که بیش از 30 درصد گران شده بود از 700 به 650 تومان کاهش پیدا کرد.وی با اشاره به جلسه یکشنبه شب کارگروه تنظیم بازار استانداری تهران با رویکرد اصلاح قیمت نان، افزود: در بررسی صورت گرفته با اتحادیه نانوایان تهران در خصوص کاهش 500 ریالی نان بربری در شهر تهران به توافق رسیدیم و مصوبه مربوطه به منظور اجرا به اتحادیه نانوایان تهران ابلاغ شد.وی همچنین درباره انتقادات مردمی درخصوص عدم تغییر کیفیت نان با وجود افزایش قیمت، ضمن تائید این موضوع و با بیان اینکه، آسیابانی ها کسری خود را از یارانه گندم و نانوایان نیز با اصلاح قیمت ها تا حدودی منتفع شده اند، گفت: به طور حتم انتقادات مردمی در خصوص عدم تغییر در کیفیت نان با وجود افزایش 30 درصدی قیمت این ماده غذایی منطقی است.وی تنها راهکار افزایش کیفیت نان را حذف یارانه از صنعت آرد و نان کشور و آزادپز شدن خبازها عنوان کرد و افزود: در همین راستا و مطابق با توافقات صورت گرفته با اتحادیه نانوایان ...

        وزير بازرگاني شرايط نابرابر ميان توليد نان صنعتي و سنتي در معرفي نشدن توانمندي ها و تحقق نيافتن ظرفيت حداکثري واحدهاي توليد صنعتي را موثر دانست و گفت :‌هدفمند سازي يارانه ها به توسعه نان صنعتي کمک مي کند.     به گزارش خبرنگار اقتصادي ايرنا،‌"‌مهدي غضنفري‌"‌جمعه شب در حاشيه بازديد از سومين نمايشگاه بين المللي صنعت نان به خبرنگاران گفت :درحال حاضر نان سنتي با استفاده از آرد يارانه اي به قيمت هر کيلو75 ريال، توليد مي شود، حال آنکه واحدهاي توليدکننده نان صنعتي آرد را به قيمت آزاد خريداري مي کنند. لذا در صورت فعاليت حداکثري کارخانه ها و توزيع آرد در شرايط يکسان ، به طور حتم به لحاظ ظرفيت و کيفيت ، برتري نان صنعتي پديدارمي شود .     ‌وزير بازرگاني در ادامه سخنان خود توزيع آرد يارانه اي را يکي از عوامل اصلي به بلوغ نرسيدن توليد نان صنعتي عنوان و تاکيد کرد، با اجراي قانون هدفمند سازي يارانه ها فضاي جديدي در احداث کارخانه هاي توليد نان صنعتي گشوده مي شود .     به گفته غضنفري ،‌با احداث انواع کارخانه هاي کوچک و بزرگ توليدکننده نان صنعتي در شهرهاي مختلف کشور مي توان واحدهايي با ظرفيت هاي متفاوت راه اندازي و نصب کرد.     وزير بازرگاني با تاکيد براينکه دولت دهم نسبت به دولت نهم حمايت بيشتري از احداث کارخانه هاي توليدکننده نان صنعتي خواهد کرد، از تعامل اين وزارتخانه با بانک هاي ملت و ملي براي راه اندازي واحدهاي جديد نان صنعتي در کشور ...

    وقتی صحبت از غذا یا نان‌ رژیمی می‌شود، می‌توان دو مفهوم مختلف از واژه رژیمی برداشت کرد: اول اینکه فرمولاسیون طراحی و تولید نان به‌گونه‌ای باشد که این ماده غذایی برای رژیم های لاغری و یا بیماری‌های خاصی توصیه شود؛ مثلا افرادی که به پروتئین موجود در گندم حساسیت دارند و با خوردن نان‌های تهیه‌ شده با آرد گندم دچار التهاب مزمن می‌شوند، می‌توانند از نان‌های پخته‌شده با آرد ذرت استفاده کنند. دومین مفهومی که در واقع، رایج‌ترین نگاه به کلمه رژیمی هم هست، مربوط به نان‌هایی است که ترکیبات‌اش محتوای کالری کمتری نسبت به سایر نان‌ها داشته و می‌تواند تغییراتی در کاهش وزن، قند و چربی خون افراد به وجود آورد.گفتگوی ما با دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، درباره نان‌های رژیمی و اما و اگرهای مربوط به آنها می‌تواند اطلاعات مفیدی در این خصوص در اختیارتان بگذارد.آقای دکتر! ادعاهای زیادی درباره تاثیر مصرف نان جو در کاهش وزن وجود دارد. آیا فردی که تصمیم به لاغر شدن دارد، می‌تواند نان جو را جایگزین نان‌های معمولی در رژیم غذایی‌اش کند؟آرد جوی به کار رفته در نان‌های جویی که به طور عادی در نانوایی‌های ما تهیه و عرضه می‌شوند، تقریبا کمتر از 10 درصد حجم آرد موجود در نان است. این روزها دیگر در هیچ کجای دنیا از آرد جو برای تهیه نان استفاده نمی‌شود زیرا جو، قابلیت ور آمدن و تبدیل شدن به خمیر را به تنهایی ندارد، بنابراین نان‌های حجیم و خوش‌مزه‌ای که ...