خواص تخم مرغ

  سفیده ی تخم مرغ با کیفیت ‌ترین منبع پروتئینی برای ساخت بافت ماهیچه‌ ای بدنسازان است   سفیده ی تخم مرغ یکی از با کیفیت ‌ترین انواع منابع پروتئینی جهت ساخت بافت های ماهیچه‌ ای مورد علاقه بدنسازان است و همچنین از منابع غنی ویتامینی محسوب می ‌شود. بدنسازانی که از سفیده ی تخم مرغ در رژیم غذایی خود بهره نمی‌ گیرند در واقع موقعیت بسیار ممتازی را از دست می ‌دهند، زیرا سفیده ی تخم مرغ علی رغم غنی بودن از خالص‌ ترین نوع پروتئین، دارای میزان ناچیزی از کربوهیدرات ‌ها، چربی و کلسترول است.پروتئین سفیده ی تخم مرغ به راحتی جذب ماهیچه‌ ها می ‌شود و هر سفیده بدون زرده در حدود 6/3 گرم پروتئین خالص دارد که حاوی تمامی 8 اسید آمینه ی اساسی مورد نیاز بدن شامل والین، لوسین، ایزولوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، ترئونین و تریپتوفان است و ویتامین‌ های A, E, K, B12, ریبوفلاوین و اسید فولیک نیز به وفور در سفیده تخم مرغ یافت می ‌شود که در ساخت ماهیچه‌ ها نقشی اساسی بر عهده دارند.مزایای یاد شده برای بدنسازان تنها شامل سفیده ی تخم مرغ می شود و بهتر است در زمان مصرف از خوردن زرده اجتناب شود. خواص بیوشیمیایی سفیده:سفیده مایع آلبومینی زلال و غلیظی است که تمام فضاهای واقع در فاصله بین غشاهای پوسته و زرده را پُر می کند. سفیده یا آلبومین تخم مرغ تقریبا 60 درصد وزن کل تخم مرغ را در بر دارد که 78 درصد این ماده از آب و بقیه آن از مواد آلبومینوئیدی تشکیل شده است که مهم ... خواص تخم مرغ

      همه ی ایرانیان از دیر باز هنگام تحویل سال و شروع سال نو بر سر سفره ی هفت سین عید نوروزشان تخم مرغ های رنگی زیبایی می گذارند که نشان از باروری و رشد و زایش خوبیهاست و سمبل شکوفایی و نمو در سال جدیدی است که می خواهند پر بار تر از سال قبل آغاز کنند و خاطره ی خوش این سفره ی رنگی را در کنار سفره های هفت سین سالهای گذشته بچینند.   با این مقدمه هنر در خانه پادشا برای سفره هفت سین عید نوروز امسال روشهایی ساده و در عین حال بسیار زیبا جهت تزیین تخم مرغهای سفره هفت سین در نظر گرفته است که امیدوار است مورد توجه واقع شود:     1-می توانید تخم مرغها را در آب لبو یا آب سبزیجات مثل اسفناج یا جعفری و یا پوست پیاز و آب انار و زرشک بجوشانید تا آنها را به رنگهای بنفش، سبز و صورتی درآورید.                       2- با استفاده از اسپری های رنگی طلایی یا نقره ای آنها را یکدست رنگ کنید.                 3-درون قهوه یا نسکافه جوشانده و به رنگ قهوه ای درآورید که می توانید همینطور ساده داخل جا تخم مرغی گذاشته و یا دور آن را با ربان تزیین کنید.                     4- تخم مرغها و چند تخم بلدر چین را با استفاده از کاغذهای زرورقی رنگی که به راحتی دور آنها پیچیده می شود تزیین کنید و کنار هم در سبد قرار دهید.                 5-دو طرف تخم مرغ را با سوزن و با احتیاط سوراخ کرده تا بتوانید تخم مرغها را خالی کنید سپس روی آنها را به هر شکلی که می ...

    متاسفانه برای حل مشكل واحدهای مرغ تخم گذار هیچ یك از مسئولان كاری برای ما انجام نداده اند و در مراجعه ما به آن ها تنها با گفتن ان شاء الله و ماشاءالله می گویند درست می شود!   درحالی كه تصور می شد با وعده هایی كه مسئولان برای ذخیره سازی تخم مرغ باقی مانده در دست تولیدكنندگان داده بودند اكنون وضعیت واحدهای مرغ تخمگذار بهبود یافته باشد اما همچنان شاهد نارضایتی تولیدكنندگان این بخش هستیم به طوری كه گفته می شود برخی مرغداران عطای تولید در این بخش را به لقایش بخشیده و با فرستادن مرغ های خود به كشتارگاه از ضرردهی بیشتر خود جلوگیری كرده اند. چند ماهی است كه از زبان برخی نمایندگان واحدهای مرغ تخم گذار شنیده می شود كه به دلیل كاهش تقاضا برای این محصول و از سوی دیگر افزایش تولیدی كه البته واحدها خود را ناگزیر از آن می دانند، تولیدكنندگان این بخش با بحران مواجه و دست به دامان دولت برای انجام كاری ضربتی برای جلوگیری از خسارات هنگفت آنها باشد چراكه در چند ماه گذشته حتی قیمت تمام شده آنها نیز برنگشته است. در این بین حسین دماوندی نژاد ـ سرپرست وقت معاونت امور دام وزارت جهاد كشاورزی ـاز ذخیره سازی ۱۰ هزار تن تخم مرغ از سوی وزارت بازرگانی خبر داده و با اشاره به كاهش تقاضای تخم مرغ در بازار و مشكلات به وجود آمده از جهت مازاد تولید برای تولیدكنندگان این بخش گفته بود: وزارت بازرگانی به عنوان متولی بازار متعهد شده كه ۱۰ هزار تن تخم مرغ خوراكی را ...

      نزدیکی به ماه رمضان، عید نوروز، بازگشایی مدارس، روزهای پایان سال و هر رویدادی که در تقویم نمایانگر شادی و تکاپو در کشور است بازار را نیز به جنب و جوش می اندازد. در بازار سنتی ما، با افزایش تقاضا بهای کالای مصرفی مورد نیاز خانوارها یکی پس از دیگری از هم سبقت می گیرند، بازاری که کاری به افزایش ۶ درصدی حقوق کارمندان دولت که قشر قابل توجهی از مردم را تشکیل می دهند ندارد !   تورمی که زمانی نرخ گوشت گاو و گوسفند را به دلایلی تکان داد، حال از نان و شیر که بگذریم، اکنون در بازار مرغ دیده می شود. نرخ این کالای پرمصرف در سبد خانوار را به دلیل نزدیکی به ماه رمضان طی یک ماه اخیر از ۲ هزار و ۲۰۰ تومان به بیش از ۳ هزار تومان رسانده و تخم مرغ را نیز هدف قرار داده است، هر چند معاون وزیر بازرگانی در گفت وگویی که اواخر خرداد ماه سال جاری داشت ، نوید افزایش نرخ مرغ را داده بود ، که محقق شد! در حالی که نرخ مرغ از سوی بانک مرکزی در هفته منتهی به ۱۱ تیر ماه سال جاری هر کیلو ۳ هزار و ۱۰۰ تومان اعلام شده بود، این رقم در مقایسه با هفته های گذشته رشد ۲/۱۰ درصدی داشته است. هرچند مشاهدات حاکی از آن است که در واحدهای صنفی هر کیلو مرغ با قیمتی بین ۳ هزار و ۱۰۰ تا ۳ هزار و ۴۰۰ تومان عرضه می شود.     ● نرخ غیر منطقی مرغ در همین خصوص محمدعلی ضیغمی سرپرست معاونت توسعه داخلی وزارت بازرگانی و رییس سازمان حمایت از مصرف کنندگان و تولیدکنندگان در واکنش افزایش ۲/۱۰ ...

        تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یك ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. نیازهای تغذیه ای افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است.   ارزش انرژی زایی تخم مرغ : یك عدد تخم مرغ متوسط 76 كیلوكالری انرژی دارد و مصرف روزانه یك عدد تخم مرغ، 3 درصد نیاز انرژی یك مرد بالغ و 4 درصد نیاز انرژی یك زن بالغ را تأمین می كند.     پروتئین : تخم مرغ منبع بسیارغنی پروتئین است. ارزش بیولوژیكی پروتئین تخم مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد. بنابراین مصرف تخم مرغ با سایر موادغذایی كه از نظر پروتئینی فقیر هستند مانند نان ، برنج و غلات، باعث تكمیل ارزش پروتئینی غذا می شود. 12.5 درصد وزن تخم مرغ را پروتئین تشكیل می دهد و هم در زرده و هم در سفیده وجود دارد. ولی بیشتر در سفیده تخم مرغ و به نام آلبومین وجود دارد. در نمودارهای ارزیابی كیفیت پروتئین موجود در موادغذایی، همیشه تخم مرغ در بالاترین حد یعنی 100 قرار دارد و بعنوان استاندارد مرجع برای سنجش پروتئین سایر غذاها استفاده می شود.     ویتامین ها: تخم مرغ، بیشتر ویتامین های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد. تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه B و ویتامین A می باشد. همچنین ویتامین D و ویتامین E را به مقدار كافی ...

  یكی از سنت‌های زیبای ایرانی ، رنگ كردن تخم‌مرغ برای سفره هفت سین است.   یكی از روش‌های رنگ كردن تخم‌مرغ، استفاده از رنگ‌های طبیعی است:   به عنوان مثال می‌توانید از چغندر(2 پیمانه) برای رنگ سرخابی، زردچوبه (3 قاشق‌غذاخوری) برای رنگ زرد، برگ اسفناج (2 پیمانه) برای رنگ سبز، كلم قرمز(2 پیمانه) برای رنگ آبی، قهوه (4 قاشق غذاخوری) برای رنگ شكلاتی ، پوست پیاز(با پیچیدن پوسته پیاز به دور تخم‌مرغ) برای رنگ نارنجی یا ارغوانی، چای (12 عدد چای كیسه‌ای) برای رنگ قهوه‌ای روبه قرمز، استفاده كنید.    روش استفاده: مواد فوق را به‌علاوه یك قاشق غذاخوری سركه همرا با مقدار آب كافی در ظرفی ریخته، به مدت 15 دقیقه آن‌ها را جوشانده سپس تخم‌مرغ‌ها را كه در دمای اتاق قرار داشته، درون مخلوط فوق بریزید و 15 دقیقه دیگر نیزآن ها را بجوشانید.   (در این مرحله مطمئن شوید آب تا 2 سانتی‌متر روی تخم‌مرغ‌ها قرار گرفته باشد).       نكته: اگر مایل هستید از رنگ تیره‌تری استفاده كنید تخم‌مرغ‌ها را، مدت بیشتری در آب رنگی بجوشانید.   برای براق كردن سطح تخم‌مرغ‌ها ، روی آن‌ها، روغن مایع بمالید.     از دیگر از روش‌های تزئین و رنگ كردن تخم‌مرغ ، استفاده از رنگ‌های غیر طبیعی مانند: گواش، ماژیك، آبرنگ، و نیز استفاده از برچسب، روبان یا كاغذهای رنگی و... است.    

    جشن‌های عید پاک در آلمان ، به زودی آغاز می شود و مهم ترین نشانه‌ آن درختان تزیین شده با تخم‌مرغ‌ های رنگی است.   در نوروز ایرانی ، تخم مرغ رنگی آذین سفره‌ هفت ‌سین و در آلمان ، ملزومات جشن‌ عید پاک است.   به‌ همین مناسبت مردم شهر «زالفلد» ایالت «تورینگن» درختی را با ۹۳۰۰ تخم مرغ رنگی تزیین کرده اند.   جشن‌ های عید پاک ، یک سنت مسیحی است که از ۱۰ آوریل آغاز می‌شود و چهار روز ادامه می‌یابد.   سال گذشته ، آلمانی ها در جشن‌ های عید پاک رقابت داغی داشتند برای ساخت بزرگ ترین تخم‌ مرغ دنیا.   گروهی از هنرمندان جویای نام این کشور با ساختن تخم‌مرغی به طول ۹ و قطر پنج متر ، نام خود را پرآوازه کردند.   نایب قهرمان تخم ‌مرغ‌های آلمان نیز به طول هشت و نیم متر در ایستگاه مرکزی قطار «برلین» خودنمایی می کرد.   پارسال در کانون راهپیمایی ‌های صلح در آلمان که به مناسبت عید پاک برگزار شد رویای دنیای بدون اسلحه‌ اتمی حکمفرما بود.   در دهه‌ ۱۹۸۰ میلادی صدهزار نفر از مردم آلمان به مناسبت عید پاک در راهپیمایی‌های صلح شرکت ‌کردند اما حالا فقط چند هزار نفر بدین منظور به خیابانها می‌روند.   سال گذشته ، آلمانی ها در راهپیمایی ‌های صلح ، خواهان جهان بدون سلاح‌ اتمی شدند و به ماموریت‌های نظامی بیگانگان در عراق و افغانستان اعتراض کردند./خبرگزاری ایسکانیوز (www.iscanews.ir)

    چید‌ن سفره‌ هفت‌ سین‌ یکی‌ از مناسبت های‌ زیبا و نیکوی‌ نوروزی‌ و نشانه ای‌ از طراوت‌ و شاد‌ابی‌ است و تخم ‌مرغ‌ رنگ ‌شد‌ه‌ یکی‌ از وسایل زیبای‌ سفره‌ هفت ‌سین‌ است. ‌می‌توانی با صرف‌ کمی‌ وقت‌ و به کارگیری‌ سلیقه‌ و با کمک گرفتن از بزرگترها، تخم‌ مرغ های‌ زیبایی را برای سفره هفت سین آماد‌ه کنی.   ▪ رنگ‌ آمیزی‌ تخم ‌مرغ‌ هفت سین تخم‌ مرغ‌ را می شود‌ به‌ صورت‌ پخته رنگ‌آمیزی کرد‌،‌ یا پوسته خالی‌شد‌ه آن‌ را تزیین‌ کرد‌. برای‌ خالی‌ کرد‌ن‌ تخم‌ مرغ‌ خام‌، بهتر است از یکی از بزرگترها کمک بگیری. برای این کار به‌ وسیله‌ ای‌ نوک‌ تیز (مثلاً یک‌ سوزن‌ بزرگ) نیاز است. ابتد‌ا تخم‌ مرغ‌ را خوب‌ تکان‌ بد‌ه. بهتر است‌ تخم‌ مرغ‌ تازه‌ نباشد‌ تا د‌ر اثر تکان ‌د‌اد‌ن، زرد‌ه‌ و سفید‌ه‌ آن کمی‌ مخلوط‌ شوند‌. سوراخ‌ کوچکی‌ د‌ر سر باریک‌ تر پوسته‌ تخم‌ مرغ‌ و سوراخ‌ بزرگ تری‌ د‌ر سر د‌یگر آن‌ ایجاد‌ کن. سوراخ‌ کوچک‌ تر را رو به‌ د‌هان‌ت قرار بد‌ه و با فشار، د‌اخل‌ آن‌ فوت کن تا محتویات‌ تخم ‌مرغ‌ از طرف‌ د‌یگر خارج‌ شود‌ (می‌ توانی آن را د‌اخل‌ ظرفی‌ بریزی و به ماد‌ر بد‌هی تا برای‌ تهیه‌ غذا از آن‌ استفاد‌ه‌ کند‌)اگر می‌خواهی روی‌ تخم‌مرغ‌ پخته ‌شد‌ه‌ نقاشی‌ کنی، تخم ‌مرغ ها را به‌ آرامی‌ بشوی و با اجازه مامان د‌ر مقد‌اری‌ آب‌ به‌ مد‌ت‌ پنج‌ د‌قیقه‌ بجوشان. برای‌ رنگ ‌کرد‌ن‌ تخم ‌مرغ‌ می ‌توانی از رنگ های‌ خوراکی‌ یا مواد‌ طبیعی‌ مثل‌ چغند‌ر (برای‌ ...

  مهر: قیمت تخم مرغ این روزها آن چنان روند افزایشی به خود گرفته که شهروندان کرمانی به ازای خرید هر عدد تخم مرغ باید حدود 250 تومان پرداخت کنند و نرخ هر شانه تخم مرغ نیز به هشت هزار و 300 تومان رسیده است. افزایش قیمت مرغ و تخم مرغ همواره یکی از بحث های داغ اقتصادی بوده که در کنار اظهار نظرها و چاره اندیشی مسئولان، بیشتر خانواده ها و مردم کوچه بازار هم به آن واکنش نشان می دهند چرا که در حال حاضر مصرف این کالا در خانواده های ایرانی به یک ضرورت غیر قابل جایگزین تبدیل شده است. با وجود این اهمیت اما، همواره مردم روندی تصاعدی در افزایش قیمت تخم مرغ را شاهد بوده اند و البته از آن طرف هم وعده های مکرر مسئولین درباره کاهش و ثبات قیمت این کالا. در کنار اخبار منتشر شده در خصوص افزایش قیمت تخم مرغ در مناطق مختلف کشور کرمان جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است و این بار رکورد نرخ این کالا در بازار کرمان شکسته شد و این محصول با نرخ شانه ای هشت هزار و 300 تومان به دست مصرف کننده می رسد. در جدیدترین خبر نرخ این محصول در روز سه شنبه به ازاء هر شانه تخم مرغ در بازار کرمان بالغ هشت هزار و 350 تومان است که  به دست مشتری می رسد و کارشناسان اقتصادی معتقدند این روند صعودی طی روزهای آینده ادامه خواهد یافت. کاهش تولید در کنار افزایش تقاضا درباره این افزایش قیمت، یکی از فروشندگان مرغ و تخم مرغ در کرمان افزایش قیمت ذرت و سویا که از خوراکهای اصلی مرغ است را ...

        درحالیكه به گفته مرغداران افزایش قیمت تخم‌مرغ ناشی از كمبود آن در پی بیماری آنفولانزای پرندگان و حذف 40 درصد از گله‌های كشور به دلیل نبود اعتبار برای مقابله از شیوع این بیماری در زمستان گذشته است؛ وزیر كشاورزی دلیل افزایش قیمت این محصول را سودجویی برخی افراد دانسته و معتقد است برخی از شرایط ایجاد شده در بازار، سوء استفاده كرده و سبب افزایش قیمت آن در بازار شده‌اند و شرایط تولید و واردات در این زمینه نقشی ندارد. به گزارش ایسنا، طبق گفته صادق خلیلیان در تولید تخم‌مرغ مشكلی وجود ندارد، بلكه بالا بودن تعرفه واردات آن سبب برخی مشكلات شده كه تعرفه اصلاح شده است. این درحالیست كه مرغداران معتقدند مشكل افزایش قیمت تخم‌مرغ از بهمن ماه سال گذشته در پی شیوع بیماری آنفلانزای پرندگان و نابودی 28 میلیون قطعه مرغ تخم‌گذار ایجاد شده كه سبب كمبود جوجه و از بین رفتن نقدینگی مرغداران شده است. مرغداران تاكید دارند: اگر سال گذشته طبق پروتكل جهانی با بیماری آنفولانزای پرندگان برخورد می‌شد و با توجه به اطلاعات سازمان دامپزشكی و پیش‌بینی این سازمان برای بروز بیماری اگر اعتبار برای جلوگیری از شیوع آن تامین می‌شد، این بیماری در بدو ورود از بین می‌رفت و به گله‌های دیگر سرایت نمی‌كرد. درحالیكه براساس پروتكل جهانی برای مبارزه با بیماری آنفولانزای پرندگان، كانون آلوده تا شعاع سه كیلومتری باید معدوم و تا شعاع 10كیلومتری باید قرنطینه شود. اما در كشور ما سال ...