اشکنه

        اُجِز، اسم ترکی اشکنه است. این غذا را در بجنورد در شب ‌های سرد پاییز و زمستان به جای سوپ درست می‌ کنند. می‌ شود گفت این غذا، نوعی کنسومه است.     مواد لازم برای دو نفر: کره 30 گرم پیاز یک عدد متوسط آرد دو قاشق غذاخوری تخم مرغ دو عدد آب سه لیوان مرزه خشک یک قاشق غذاخوری نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم   طرز تهیه: پیاز را خرد کرده با کره سرخ می ‌کنیم. وقتی پیاز طلایی شد، آرد را در آن ریخته و تفت می ‌دهیم. سپس مرزه و نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم می‌ زنیم تا همه مواد مخلوط شود و سپس آب را به آن اضافه می‌ کنیم و حرارت را کم می کنیم تا جوش بیاید و غلیظ شود. بعد از چند جوش تخم ‌مرغ‌ ها را درسته در آن می ‌شکنیم. بعد از این‌ که تخم‌ مرغ ‌ها خودش را گرفت و سفت شد، اُجِز یا اشکنه ی ما آماده است. غلظت آن مانند سوپ غلیظ است و مدت زمان پخت آن نیم ‌ساعت می باشد. اشکنه ‌را می ‌توانید با ترشی یا پیاز میل کنید. اگر دوست داشته باشید، می‌ توانید داخل آن نان هم ترید کنید. این غذای خوشمزه که سریع، راحت و کم هزینه تهیه می شود برای دانشجویان عزیز غذایی مناسب است! منبع: شیندخت اشکنه

ور كردنش مشكل است، اما اگر پیاز را دوست دارید، اشكنه پیاز را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید. مواد مصرفی در این غذا به اندازه انگشتان یك دست استبه یاد داشته باشید، تهیه یك غذای خوشمزه با حداقل مواد، كاری دشوار اما ممكن است. پادشا: باور كردنش مشكل است، اما اگر پیاز را دوست دارید، اشكنه پیاز را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید. مواد مصرفی در این غذا به اندازه انگشتان یك دست است، اما تخم‌مرغ آن پروتئین مورد نیاز بدن را تامین كرده و پیاز به عنوان یك ضدعفونی‌كننده، سموم بدن را دفع کرده و بدن را در برابر بیماری‌های احتمالی واكسینه می‌كند. به یاد داشته باشید، تهیه یك غذای خوشمزه با حداقل مواد، كاری دشوار اما ممكن است. مواد لازم برای 4 نفر پیاز متوسط: 2عدد، خلالی روغن: 4 قاشق غذاخوری زردچوبه: یك قاشق مرباخوری تخم‌مرغ: 3-2عدد نمك و فلفل قرمز: به میزان لازمروش تهیه:1 - روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 8دقیقه در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد. 2 - زردچوبه را اضافه كرده و پس از یك دقیقه 2پیمانه آب‌جوش به آن بیفزایید و با در بسته، روی شعله ملایم 20دقیقه آن را بپزید. 3  - تخم‌مرغ‌ها را در یك كاسه شكسته و هم بزنید، سپس به آرامی به اشكنه اضافه كرده و آن را هم بزنید. نمك و فلفل آن را اندازه كرده و پس از 5دقیقه آن را با نان سرو كنید.

علم الهدی: بنا نیست زندگی مردم هر جور كه قبلاً می گذشته الان هم همان طور باشد/به جای مرغ، اشکنه بخورید پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :   خطیب جمعه مشهد گفت: اگر مرغ در دسترس نیست آن را با یك ماده پروتئینی دیگر جایگزین كنید.علم الهدی در خطبه‌های نماز جمعه این هفته که در رواق امام خمینی (ره) حرم رضوی برگزار شد گفت: امكانات غذایی زندگی خودتان را تهیه كنید؛ بنا نیست زندگی شما هر جور كه قبلاً می گذشته الان هم همان طور باشد.وی ادامه داد: اگر مرغ در دسترس نیست آن را با یك ماده پروتئینی دیگر جایگزین كنید.وی خطاب به مردم مشهد گفت: مشهدی‌ها مگر اشكنه پیاز داغ را یادتان رفته و آن زندگی را فراموش كرده‌اید؛ مگر قرار است برنامه همان باشد كه قبلاً ‌بوده است.علم الهدی ادامه داد: شما مردم قدرت دارید تا وارد میدان كار شوید و نیازهایتان را برطرف كنید.وی با بیان این مطلب که "افغانستان انبار جوی دنیاست"، گفت: جو را از افغانستان وارد كنید و كارشناسان خوراك ابتكار كنند و برای خوراك مرغ چاره دیگری بیندیشند.وی با اشاره به اقتصاد مقاومتی اظهارداشت: دولت باید تشریفات گمركی را بردارد و با مدیریت استاندارد تجار به ابتكارهای بازرگانی دست بزنند.وی با تاکید بر اینکه "دشمن می خواهد به خاطر شكم ما را از پا درآورد" خطاب به مرغداران گفت: چرا توكلتان از خدا قطع شده است؛ مگر به خدا معتقد نیستید.علم الهدی ادامه داد: شما خدا را باور كرده‌اید؛ خدا زنده است، ما را ...

  آقای علم الهدی! می دانید یک وعده "اشکنه" چقدر تمام می شود؟ با توجه به اینکه قرار نیست زندگی مردم همانطور که قبلاً بوده الان هم همانطور باشد و مقرر شده بجای مرغ اشکنه بخوریم ، ما هم تصمیم گرفتیم برای عزیزانی که طرز تهیه اشکنه را نمی دانند ، جهت آگاهی بخشی و استفاده از آن در اقتصاد مقاومتی به مواد اولیه ، روش تهیه و هزینه احتمالی تمام شده ی این غذایِ آبدار اشاره ای داشته باشیم . پایگاه خبری تحلیلی انتخاب:با توجه به اینکه قرار نیست زندگی مردم همانطور که قبلاً بوده الان هم همانطور باشد و مقرر شده بجای مرغ اشکنه بخوریم ، ما هم تصمیم گرفتیم برای عزیزانی که طرز تهیه اشکنه را نمی دانند ، جهت آگاهی بخشی و استفاده از آن در اقتصاد مقاومتی به مواد اولیه ، روش تهیه و هزینه احتمالی تمام شده ی این غذایِ آبدار اشاره ای داشته باشیم .   اول اینکه اشکنه انواع گوناگون دارد از قبیل اشکنه شنبلیله ، گوجه سبز ، کشک ، ترخان و کله جوش . در اینجا چون دلمان می خواهد به طرز تهیه اشکنه ی کشک اشاره می کنیم .   مواد لازم برای 6 نفر :  کشک با غلظت معمولی    2 لیوان ( شیشه کوچک 2650 تومان )  نعناع                     یک قاشق غذاخوری ( رایگان از همسایه بگیرید ، مگر قدیم یادتان نیست ! )  روغن                           1/5 استکان ( 500 تومان)  پیاز                        یک عدد ( یک عدد اشانتیون است ) تخم مرغ                       دو عدد ( 400 تومان )  ترخان         ...

توکلی: احمدی نژاد با 9 برابر کردن قیمت ها میخواهد 250 هزارتومان یارانه بدهد/ مردم اشکنه هم نمی توانند بخورند نماینده مردم تهران با بیان اینکه به واسطه تغییر قیمت ارز کالاهای اساسی ماند گوشت 60 درصد گران شده و روغن نیز 35 درصد افزایش قیمت پیدا کرده است، افزود: این دیگر هرج و مرج بازار ماشین نیست که زندگی روزمره مردم را داغان نکند. مردم گوشت نخورند، حبوبات نخورند؛ اشکنه هم نخورند که یک قاشق روغن می خواهد؟ به گزارش خبرنگار پارلمانی مهر، احمد توکلی نماینده مردم تهران در جلسه علنی امروز مجلس شورای اسلامی در بیان تذکری در خصوص گرانی های اخیر اظهار داشت: حفظ منزلت و جایگاه مجلس وظیفه هیات رئیسه است که این وظیفه باید در عمل و در رفتار هیات رئیسه محترم و مجلس معزز محقق شود و در چنین شرایط حساسی که در آن قرار داریم اگر بخواهیم حرف از موافقتنامه پستی بزنیم به نظرم این جایگاه و منزلت رعایت نمی شود. وی با بیان این که سه خبر به نمایندگان مجلس می دهم اظهار داشت: سه ماه است برای کالاهای اساسی ارزی تخصیص داده نمی شود و یک ماه است به بهانه ناهماهنگی سیستم یکپارچه دیجیتال کالاهای اساسی که با خون دل ارز آن تخصیص داده شده و تامین شده است وارد کشور نمی شود. توکلی خاطرنشان کرد: به واسطه تغییر قیمت ارز کالاهای اساسی ماند گوشت 60 درصد گران شده و روغن نیز 35 درصد افزایش قیمت پیدا کرده است این دیگر هرج و مرج بازار ماشین نیست که زندگی روزمره مردم را داغان نکند. ...

آشپزی - می دانستید غیر از مصرف خام ، می توان یا این میوه بهاری اشكنه خوشمزه ای هم درست كرد ؟فصل بهار كه می شود ، گوجه سبزهای براق در هر میوه فروشی و سر هر كوی برزن به آدم چشمك می زنند . اما می دانستید غیر از مصرف خام ، می توان یا این میوه بهاری اشكنه خوشمزه ای هم درست كرد؟مواد لازم :  گوجه سبز  500 گرم  شكر  3 قاشق غذاخوری  پیاز  3 عدد  روغن  150 گرم  شنبلیله 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ 4 عدد آرد سفید 2 قاشق سوپخوری زردچوبه 1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان كافی طرز تهیه :پیاز را خرد كرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می كنیم تا طلایی شود .آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ كرده كمی سرخ و زرد چوبه آن را اضافه می كنیم.سپس  3 تا 4 لیوان آب داخل آن می ریزیم و می گذاریم مایه چند جوش بزند و به اندازه كافی به آن نمك و فلفل اضافه می كنیم .مرحله بعد تخم مرغها را در ظرفی می شكنیم و با كمی نمك مخلوط می كنیم و كم كم در مایه اشكنه می ریزیم ، مرتب به هم می زنیم تا تخم مرغها یكجا بسته نشود . پس از 2 تا 3 جوش اشكنه را در ظرف می ریزیم .گوجه سبزها  را پس از گرفتن هسته آنها  داخل اشكنه می ریزیم بعد از پختن   3 قاشق شكر به آن اضافه می كنیم  . بطور كلی در تمام اشكنه ها بعد از ریختن تخم مرغ و پختن آن 3 تا 4 عدد تخم مرغ .را درسته در آن میشكنیم و بدون به هم زدن بگذاریم تخم مرغها بسته و پخته شود .منبع : jamejamonline.ir

 طنز)پیتزا «جان کری» و اشکنه « احمدی نژاد» در روزهای حساس مذاکرات ایران با گروه 1+5 رستورانی در مقابل هتل بوریواژ لوزان، محل برگزاری مذاکرات، از روز دوشنبه پیتزایی با نام «جان کری» را به منوی غذای خود اضافه کرده است. وزیر خارجه آمریکا هفته گذشته برای صرف غذا به این رستوران رفته بود. در پی این خبر یک سایت نزدیک به تندروها عکسی را از منوی یک رستوران در تهران منتشر کرد که در آن غذایی با نام «اشکنه احمدی نژاد» به چشم می خورد. این سایت در توضیح این عکس آورده است« نامگذاری پیتزا که یک غذای ایتالیایی است به نام جان کری، حاکی از مکر آشکار غرب است. متأسفانه عده ای فریب خورده هنوز با خوردن پیتزا در جهت اهداف آمریکا گام بر می دارند. ما ضمن حمایت از اشکنه احمدی نژاد که سرشار از ویتامین، کلسیم و هاله نور است، خواستار برخورد قاطع مسئولین با آقای سریع القلم و مطهری هستیم.» همراه با یکی از همکاران برای بررسی موضوع به این رستوران مراجعه کردیم. رستورانی نسبتاً شلوغ با ترکیبی از غذاهای ایرانی و خارجی. به سمت میزی که در کنارمان یک زوج جوان نشسته بودند، رفتیم. به نظر نامزد بودند.گارسون منو را آورد. گارسون: خوش آمدید. بهترین غذاهارو در رستوران ما تجربه کنید. آقاپسر: ممنون. اگه امکان داره یک پیش غذای سبک لطف کنید.‌ گارسون: چی مد نظرتونه؟ آقا: نمی دونم. غذاهای شما اسم های خاصی دارند. ما تاحالا نشنیدیم. میشه خودتون یه پیشنهاد بدید؟ گارسون: بله حتما. من برای ...

این دیگر هرج و مرج بازار ماشین نیست که زندگی روزمره مردم را داغان نکند.مردم گوشت نخورند، حبوبات نخورند؛ اشکنه هم نخورند که یک قاشق روغن می خواهد؟ خبرگزاری مهر: نماینده مردم تهران با بیان اینکه به واسطه تغییر قیمت ارز کالاهای اساسی مانند گوشت 60 درصد گران شده و روغن نیز 35 درصد افزایش قیمت پیدا کرده است، افزود: این دیگر هرج و مرج بازار ماشین نیست که زندگی روزمره مردم را داغان نکند. مردم گوشت نخورند، حبوبات نخورند؛ اشکنه هم نخورند که یک قاشق روغن می خواهد؟احمد توکلی نماینده مردم تهران در جلسه علنی امروز مجلس شورای اسلامی در بیان تذکری در خصوص گرانی های اخیر اظهار داشت: حفظ منزلت و جایگاه مجلس وظیفه هیات رئیسه است که این وظیفه باید در عمل و در رفتار هیات رئیسه محترم و مجلس معزز محقق شود و در چنین شرایط حساسی که در آن قرار داریم اگر بخواهیم حرف از موافقتنامه پستی بزنیم به نظرم این جایگاه و منزلت رعایت نمی شود.وی با بیان این که سه خبر به نمایندگان مجلس می دهم اظهار داشت: سه ماه است برای کالاهای اساسی ارزی تخصیص داده نمی شود و یک ماه است به بهانه ناهماهنگی سیستم یکپارچه دیجیتال کالاهای اساسی که با خون دل ارز آن تخصیص داده شده و تامین شده است وارد کشور نمی شود.توکلی خاطرنشان کرد: به واسطه تغییر قیمت ارز کالاهای اساسی ماند گوشت 60 درصد گران شده و روغن نیز 35 درصد افزایش قیمت پیدا کرده است این دیگر هرج و مرج بازار ماشین نیست که زندگی روزمره ...

در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیشتر از غذاهای تولیدی خودشان استفاده می‌کردند. چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهایی درست می‌کردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکنه‌ها همانند عدس، آلو، گشنیز، آرد، قاتق بنه و... استفاده می‌کردند.         پادشا: در گذشته به دلیل در دسترس نبودن انواع و اقسام مواد غذایی مردم بیشتر از غذاهای تولیدی خودشان استفاده می‌کردند. چون بیشتر مردم کشاورز و دامدار بودند، به اجبار غذاهایی درست می‌کردند که کم هزینه و مواد آن در محل بود به همین علت از انواع اشکنه‌ها همانند عدس، آلو، گشنیز، آرد، قاتق بنه و... استفاده می‌کردند. در گذشته به دلیل این که زن و مرد هر دو با یکدیگر در مزرعه کار می‌کردند وقتی خسته از سر کار برمی گشتند زنان خانه دار این غذا را برای رفع گرسنگی درست می‌کردند. به این صورت که ابتدا روغن حیوانی را روی چراغ می‌گذاشتند تا داغ شود و بعد آب به آن اضافه و سپس کمی سبزی خشک و ادویه را با روغن و آب مخلوط می‌کردند تا کمی بجوشد و بعد نان را در آن تلیت و مصرف می‌کردند.  در مورد تهیه اشکنه هایی همانند 2 پیازه نیز معمولا برای غذای شب مورد استفاده قرار می‌گرفت که خانم خانه به ازای هر 2 پیاز یک عدد سیب زمینی به صورت مکعبی خرد و با استفاده از گوجه فرنگی تازه یا خشک، ادویه و زیره این غذا را درست می‌کرد. اشکنه‌ی «اوجز» (وقتی آب روی ...

در روزهای حساس مذاکرات ایران با گروه 1+5 رستورانی در مقابل هتل بوریواژ لوزان، محل برگزاری مذاکرات، از روز دوشنبه پیتزایی با نام «جان کری» را به منوی غذای خود اضافه کرده است. وحید میرزایی در روزنامه قانون نوشت:در روزهای حساس مذاکرات ایران با گروه 1+5 رستورانی در مقابل هتل بوریواژ لوزان، محل برگزاری مذاکرات، از روز دوشنبه پیتزایی با نام «جان کری» را به منوی غذای خود اضافه کرده است. وزیر خارجه آمریکا هفته گذشته برای صرف غذا به این رستوران رفته بود. در پی این خبر یک سایت نزدیک به تندروها عکسی را از منوی یک رستوران در تهران منتشر کرد که در آن غذایی با نام «اشکنه احمدی نژاد» به چشم می خورد. این سایت در توضیح این عکس آورده است« نامگذاری پیتزا که یک غذای ایتالیایی است به نام جان کری، حاکی از مکر آشکار غرب است. متأسفانه عده ای فریب خورده هنوز با خوردن پیتزا در جهت اهداف آمریکا گام بر می دارند. ما ضمن حمایت از اشکنه احمدی نژاد که سرشار از ویتامین، کلسیم و هاله نور است، خواستار برخورد قاطع مسئولین با آقای سریع القلم و مطهری هستیم.»همراه با یکی از همکاران برای بررسی موضوع به این رستوران مراجعه کردیم. رستورانی نسبتاً شلوغ با ترکیبی از غذاهای ایرانی و خارجی. به سمت میزی که در کنارمان یک زوج جوان نشسته بودند، رفتیم. به نظر نامزد بودند.گارسون منو را آورد.گارسون: خوش آمدید. بهترین غذاهارو در رستوران ما تجربه کنید.آقاپسر: ممنون. اگه امکان داره یک ...