طرز تهیه خمیر فوندانت : آماده سازی : 60 دقیقهپخت : 10 دقیقه مواد لازم جهت تهیه ...
آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 10 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه خمیر فوندانت:
| پودر قند | 150 گرم |
| پودر ژلاتین | 1 قاشق غذا خوری |
| گلوکز مایع * | 1 قاشق غذا خوری |
| گلیسیرین خوراکی | یک و نیم قاشق غذا خوری |
| آب | 2 قاشق غذا خوری |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
* گلوكز برای كشدار شدن خمیر استفاده می شه
طرز تهیه خمیر فوندانت :
* ابتدا پودر قند رو الک کنید . پودر قند باید به اندازه ای باشه که دانه های پودر قند زیر انگشتان حس نشود .
* پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم .
* گلوکز اضافه می کنیم .
* گلیسیرین خوراکی اضافه می شود .
* مواد را روی بخار کتری قرار می دهیم یا می توانید داخل مکروفر بگذارید ( یک دقیقه زمان بدهید اگه شفاف شد که خوبه وگرنه باز هم زمان بدهید تا مایع شفافی بدست بیاد ) .
* مایع باید کاملا" شفاف بشه . چرا ؟ اگه دانه های ژلاتین كاملا" حل نشوند مایع ما شفاف نخواهد شد و بعدا" داخل خمیر این دانه ها دیده می شوند .
* وقتی محلول کمی سرد شد پودر قند رو کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . مخلوط کردنش کمی سخته چون عین چسب می ماند .
* از اینجا به بعد دیگه باید ورزش مچ و انگشتها رو شروع کنیم . باید انقدر ورز بدهیم که خمیرمون نرم شود و در عین حال حالت چسبناکی نداشته باشد .
* من از طعم پودر ژلاتین خیلی خوشم نمی آد بخاطر همین كمی وانیل همراه با پودر قند به خمیرم اضافه كردم .
* خمیر فوندانت آماده شد .
* برای اینكه خمیرمان را رنگی كنیم از رنگهای ژله ای ویلتون استفاده می كنیم .یك خلال دندون برداشته و یكی دوبار خلال دندون رو رنگی كرده و به خمیر منتقل می كنیم و ورز می دهیم در صورتیكه كمرنگ بود باز هم رنگ اضافه می كنیم .
* موقع رنگی كردن خمیر فوندانت ممكنه با ورز دادن ، خمیر فوندانت دوباره چسبنده بشه برای اینكار پودر قند نیاز دارید ( بغیر از مقدار ۱۵۰ گرمی كه در دستور آمده ) . پس پودر قند كنار دستتان باشه و هر وقت حس كردید با ورز دادن خمیر به دستتان می چسبد ان را به پودر قند آغشته كنید. همینطور گلیسیرین برای جلوگیری از چسبندگی خمیر به دست هست پس گلیسیرین هم كنار دستتان باشد به ازای هر سه بار پودر قند یكبار گلیسیرین به خمیر بزنید ( من این مقدار خمیر رو به شش قسمت تقسیم كردم و برای این یه تكه خمیر قرمز كه می بینید هر دفعه به اندازه یكی دو قطره گلیسیرین اضافه می كردم ) . یكی دیگر از خوبی های گلیسیرین اینه كه رنگ پذیری را راحت تر می كند .
نکاتی در تهیه خمیر فوندانت:
موقعی كه خواستید خمیر را با وردنه باز كنید ممكنه سفت بودن خمیر كار را برایتان سخت كند . برای اینكار خمیرتان را اندازه چند ثانیه ( بستگی به بزرگی و كوچكی خمیر دارد از زمان كم شروع كنید و اگه دیدید باز هم نیاز دارد زمان را افزایش بدهید) داخل مكروفر بگذارید و قدرت ۱۰۰٪ بهش بدهید ( اگه خمیر چسبنده شد با كمی پودر قند ورز بدهید ) .
همیشه موقعی كه خواستین خمیر را با وردنه باز كنید روی میز كارتون پودر قند بپاشید . از چسبندگی خمیر به سطح كار جلوگیری می كند .
با تركیب رنگها می توانیم به رنگ مورد نظرمون برسیم مثلا" برای اینكه رنگ طوسی را درست كنم از دو رنگ بنفش و زرد استفاده كردم .
برای اینکه خمیر خشک نشود آنها را داخل نایلون فریزر قرار بدهید و داخل یخچال بگذارید .
اگه مدت طولانی تری می خواهید نگه دارید ، می توانید خمیرها را بگذارید داخل فریزر و هر وقت خواستید ازشون استفاده کنید خمیر را بگذارید داخل مکروفر تا نرم شود .
منبع : beryooni.com
ویدیو : طرز تهیه خمیر فوندانت