سویا

      این سالاد، بدون گوشت می‌باشد اما کاملاً مقوی و سرشار از پروتئین است و در سس مخصوص آن از ریحان، روغن زیتون و سرکه استفاده شده است.     مدت آماده سازی:30 دقیقه   مدت پخت: 6 دقیقه     مواد لازم : برای 6 نفر     پنیر فتا 4/3 فنجان ماست کم چربی 2/1 فنجان ریحان تازه خرد شده 2 قاشق غذا خوری سیر کوچک رنده شده 1 عدد دانه سویا تازه یا یخ زده 300 گرم لوبیا سبز تمیز شده 600 گرم سس بالزامیک 1 نسخه گوجه فرنگی زرد نصف شده 2 فنجان نان تست برشته شده 12 برش برگ ریحان تازه برای تزیین     طرز تهیه:   در یک کاسه پنیر فتا و ماست را مخلوط کنید و با استفاده از چنگال آنها را به صورت پوره در آورید. ریحان و سیر با نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و برای 8 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.   در یک ماهی تابه 8 فنجان آب نمک ملایم بریزد و بگذارید روی اجاق تا داغ شود، سپس لوبیا سبز و سویا را به آن اضافه کنید، حرارت را کاهش دهید، تا وقتی که پخته شوند و یا در حدود 6 تا 8 دقیقه آنها را بپزید، سپس خشک کنید بگذارید تا خنک شود. سس را آماده کنید.   به مخلوط دانه ها گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و نم نم نصف سس را به روی آن بریزید، هم بزنید تا مزه دار شود، 8 دقیقه سرد کنید.   مخلوط پنیر را روی آن ریخته و برشهای نان را هم روی بشقاب ها بگذارید، باقیمانده سس را به آن اضافه کنید.     سس بالزامیک : در یک مخلوط کن 4/1 فنجان روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 2 قاشق ... سویا

        با اینكه سویا جایگزین مناسبی برای گوشت است و از لحاظ غذایی هم بسیار مفید و با ارزش است اما بیشتر خانواده ها از طعم ومزه آن خوششان نمى آید .     برای خوشمزه كردن سویا به نكته هاى زیر دقت كنید :   ابتدا سویا را در مفدار لازم آب گرم خیس كنید و یكی دو بار آب آن را عوض كنید . وقتی سویا نرم شد ، آن را در صافى بریزید تا آب آن كاملا گرفته شود سپس در ظرفى پیاز رنده شده را سرخ كنید و به آن ادویه نمك و رب گو جه فرنگى را اضافه كنید ، حالا سویا را داخل آن بریزید و تفت دهید .     در این مرحله 2 قاشق غذا خورى آبغوره را نیز به مواد اضافه كنید اندكى صبر كرده و یك استكان آب به این مخلوط اضافه كنید حالا درب ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزد . حالا سویاى شما مزه دار شده است . آین را به ماكارونى یا خوراك مى توانید اضافه كنید.  

        از دانه های سویا این روزها به عنوان عاملی برای مبارزه با بیماری ها استفاده می شود.دانا جاکوبی، نویسنده کتاب آشپزی می گوید: من عادت داشتم دانه های سویا را تقریباً در هر چیزی استفاده کنم. این باعث می شد که غذاها، فوق العاده خوشمزه شوند به طوریکه تا به حال کسی چنین غذاهایی را نخورده است. خبرهای خوبی در مورد دانه های سویا دارم. مردم خوشحال هستند می توانند سویا را به برنامه رژیمشان اضافه کنند.   ▪ فواید سویا در پایین آوردن کلسترول دیگر در یافتن دانه های سویا مشکلی وجود ندارد. فرآورده های جدید آن، انتخاب های متنوعی از غذاهای صبحانه گرفته تا غذای قبل از خواب را ارائه می دهند. سوپر مارکت ها، هم اکنون شیرهایی با طعم سویا، دانه های ترد و خشک سویا، چیپس سویا همراه با غلات و همبرگرهای سویا را عرضه می کنند. دلیل آن این است که شواهدی نشان می دهد فرآورده های سویا می تواند، قسمتی از رژیم کم چربی باشد که با پایین نگه داشتن سطح کلسترول، خطر سکته قلبی را کاهش می دهند. اخیراً FDA برای جلب مشتری به فروشگاه های مواد غذایی روی خوش نشان داده .     ▪ فواید این دانه ها را روی برچسب هایی نوشته است.   نوامبر گذشته، انجمن سلامتی آمریکا اعلامیه ای منتشر کرده که طی آن آمریکایی های مبتلا به کلسترول بالا را به استفاده از سویا، تشویق کرده است.         هم اکنون فروشگاه ها و موسسات مهم، در حال تولید قرص های محتوی سویای خالص هستند. این مواد شبه ...

        در اين روزها به خوردن جوانه هاي گندم و جو بسيار توصيه مي شود، آيا از خواص آن اطلاعي داريد؟ جوانه گندم به دليل داشتن ويتامين‌هاي E ، سلنيوم و منيزيم باعث حذف راديكال‌هاي آزاد مي‌شود و به تقويت سيستم ايمني و فعاليت‌هاي مغز كمك مي‌كند. استفاده از مواد غذايي حاوي آنتي‌ اكسيدان‌ در هوش و تقويت قدرت حافظه مؤثر است. موادي نظير سبزي‌هاي تازه با خنثي كردن راديكال‌‌هاي آزاد حالت ارتجاعي رگ‌‌ها را حفظ كرده و باعث خون‌‌رساني بهتر به مغز و اعصاب شده و به طور غيرمستقيم از كاهش توانايي فكري جلوگيري مي‌‌كنند.     خواص خوراکي هاماده ديگر سويا و بهتر از آن روغن سويا است كه هم كلسترول بد خون LDL را كاهش مي‌دهد و هم از اكسيداسيون كلسترول خوب HDL جلوگيري كرده و در كنار آن راديكال‌‌هاي آزاد را خنثي كرده و از تشكيل پلاك‌هاي عروقي جلوگيري مي‌كند. سويا همچنين داراي فيتو استروژن‌هايي است كه در تقويت حافظه مؤثرند. در بارداري و شير دهي ذخاير كولين مادر تخليه مي‌شود و كولين كافي براي رشد مغز در دسترس نيست، از اين رو براي حفظ سلامت مادر بايد از منابع غذايي حاوي كولين استفاده شود. كولين روي پيام‌هاي عصبي مؤثر است و سرعت ساخت استيل‌كولين را براي حفظ قدرت حافظه و فعاليت‌هاي عضلاني افزايش مي‌‌دهد. مادران در دوران شيردهي بايد 4 واحد (4 ليوان 240 سي‌سي) شير و علاوه بر اين، جگر، تخم‌ مرغ و بادام ‌زميني نيز مصرف كنند.  

        تیم‌های بارسلونا و سوی یا، شنبه شب مهم‌ترین دیدار هفته نهم رقابت‌های فوتبال قهرمانی دسته اول باشگاه‌های اسپانیا (لالیگا) را برگزار خواهند کرد. این دیدار درحالی در ورزشگاه نیوکمپ شهر بارسلون برگزار خواهد شد که مدافع عنوان قهرمانی در اندیشه کسب هفتمین پیروزی خود در این رقابت هاست. در دیگر دیدار مهم این هفته، تیم صدرنشین رئال مادرید برابر هرکولس قرار می گیرد و ویارئال به مصاف اسپورتینگ گیخون می‌رود. برنامه هفته نهم فوتبال باشگاه‌های اسپانیا به شرح زیر است : شنبه ‪ ۸‬آبان والنسیا با زاراگوزا هرکولس با رئال مادرید بارسلونا با سوی یا یکشنبه ‪۹‬آبان راسینگ سانتاندر با اوساسونا دپورتیوو لاکرونا با اسپانیول اسپوریتنگ گیخون با ویارئال مالاگا با رئال سوسیه داد اتلتیکو مادرید با آلمیرا اتلتیک بیلبائو با ختافه رئال مایورکا با لوانته جدول رده بندی ‪ -۱‬رئال مادرید ‪ ۲۰‬امتیاز ‪ -۲‬ویارئال ‪ ۱۹‬امتیاز ‪ -۳‬بارسلونا ‪ ۱۹‬امتیاز ‪ -۴‬والنسیا ‪ ۱۶‬امتیاز ‪ -۵‬اسپانیول ‪ ۱۵‬امتیاز ‪ -۶‬سوی یا ‪ ۱۴‬امتیاز

      درد و التهاب ناشی از بیماری آرتریت با مصرف مخلوطی از آواکادو و روغن سویا مشخصاً کاهش می یابد. آواکادو و سویا دارای ویتامین های متعدد و ترکیبات ضد التهابی هستند که مصرف خوراکی آن ها به طور منظم موجب تخفیف دردهای زانو و مفاصل می شود. آواکادو و سویا بسیاری از اطرافیان ما مثل پدر و مادرمان از درد و مشکلات التهابی استخوان‌ ها و مفاصل، خصوصا زانو درد رنج می ‌برند شاید خود ما هم مبتلا به درد زانو باشیم.   جهت درمان این درد، بسیاری از افراد به داروهای ضدالتهابی و ضددرد پناه می ‌برند. این داروها به ‌طور موقت بر درد غلبه می ‌کنند، ولی درمان دائمی فراتر از این حرف‌ ها است.   طبیعت زمین در ذات خود درمان تمامی بیماری ‌ها را داراست. در حقیقت طبیعت، مواد غذایی را که بهترین درمان برای بیماری‌ های گوناگون است، برای انسان ‌ها فراهم نموده است.   درد زانو دلایل متعددی از جمله التهاب استخوان‌ ها و مفاصل، جابه‌جایی مفاصل و خشکی و سختی استخوان‌ ها دارد.   افراد دچار زانودرد، بسیاری از شیوه‌ های درمانی از جمله تمرینات ورزشی، تزریقات استروییدی و جراحی را متحمل می ‌شوند، ولی با رژیم غذایی مناسب بسیاری از مشکلات التهابی آن ها حل می ‌گردد.   مواد غذایی مشخصی وجود دارند که حاوی مقادیر مناسبی از مواد ضدالتهابی و مسکن‌ های درد هستند:   آواکادو یکی از این مواد غذایی است که اثر درمانی ویژه ای در درمان درد زانو دارد. منشاء آووکادو، آمریکای جنوبی ...

ختافه 1 – بارسلونا 4: کشتن غول‌کش لیونل مسی تنها 30 دقیقه بازی کرد اما دو گل زد تا تیمش در خانه ختافه پیروزی ارزشمندی به دست بیاورد.     سایت گل – بارسلونا رکورد صددرصدی خود را حفظ کرد و ختافه را چهار بر یک در ورزشگاه آلفونسو پرس در هم کوبید. ختافه غول‌کش که فصل پیش بارسلونا، و این فصل رئال مادرید را در خانه خود برده بود نتوانست کاری انجام دهد.غول‌های کاتالان در اوایل بازی سختی کشیدند اما نیمه اول را به سود خود به پایان بردند. لیونل مسی در اواسط نیمه دوم تازه به میدان رفت و الهام‌بخش پیروزی تیمش شد.پدرو، سسک فابرگاس و کریستین تی‌یو در خط حمله بارسا قرار گرفته بودند و مسی و ویا نیمکت‌نشین بودند.بارسا بازی را خوب شروع نکرد و تی‌یو چندین بار توپ را به‌آسانی از دست داد تا این که در دقیقه 26 بود که به موقعیت جدی رسید. تیاگو آلکانتارا در میانه میدان دو بازیکن حریف را جا گذاشت اما ضربه او به تیر دروازه برخورد کرد.بارسا در دقیقه 32 به گل رسید. سسک از آلبرتو لوپو گذشت و توپ را به آدریانو پاس داد و او هم از زیر دستان دروازه‌بان آن را به گل تبدیل کرد.کارلس پویول در دقیقه 57 از ناحیه زانو دچار پیچیدگی شد و میدان را ترک کرد. تی‌یو دو موقعیت خوب را از دست داد و در دقیقه 59، تیاگو جایش را به لیونل مسی داد تا او اوضاع حمله را بهتر کند. مسی در دقیقه 74 گل‌زنی کرد. پدرو از خوان والرا گذشت اما والرا او را سرنگون کرد و پنالتی حاصل را مسی به گل تبدیل کرد ...

        اونای امری مربی والنسیا معتقد است که اخراج مهمت توپال از ترکیب تیمش، روند بازی را تغییر داد. اونای امری مربی جوان باشگاه والنسیا معتقد است که تصمیم داور برای اخراج مهمت توپال با کارت قرمز مستقیم در دقیقه 25 بازی ، کار را برای تیمش در راستای کسب نتیجه مطلوب مقابل سویا سخت کرد. امری در کنفرانس خبری ، با مقصر دانستن ایتورالده گونسالس، داور این مسابقه اعلام کرد که تصمیم داور اشتباه بوده و گفت:« بازی کاملا تحت تاثیر این اخراج قرار گرفت. داور اشتباه کرد و با این اخراج، امتیاز مثبت بزرگی به تیم میزبان، در ورزشگاه خانگی اش داد.» او ادامه داد:« تیم من به رغم آنکه یک یار کمتر داشت، هنوز به هدف برد بازی می کرد. ما مقابل حریف بزرگی بازی کردیم و فرصت مساوی کردن بازی را داشتیم. به تلاش سختمان ادامه خواهیم داد و کاملا به بازیکنانم اعتماد دارم. شاید جایگاه چهارممان را از دست داده باشیم ولی می خواهیم این جایگاه را باز پس بگیریم.»

      متخصصان در یك مطالعه جدید تاكید كردند كه افراد مختلف باید در مصرف سویا دقت كنند چون این ماده غذایی با وجود خواصی زیادی كه دارد، می‌تواند در برخی موارد مضر باشد. به گزارش ایسنا، دكتر رزا لوپز متخصص تغذیه در دپارتمان بهداشتی نیومكزیك دراین‌ باره خاطرنشان كرده است كه برای زنان مبتلا به سرطان سینه، خوردن سویا موجب تشدید سرطان می‌شود. به گزارش پایگاه اینترنتی سان نیوز، هم چنین كسانی كه در معرض خطر ابتلا به این سرطان هستند باید در مصرف آن مراقب باشند. علاوه بر این، برخی از پزشکان معقتدند كه رژیم‌ غذایی حاوی سویا به دلیل تاثیر در کاهش تعداد اسپرم‌ها (سلولهای جنسی نر) بر سیستم تولیدمثلی مردانه تاثیر منفی دارد. سویا محتوی تمام اسید آمینه‌های ضروری برای انسان بوده و منبعی از پروتئین محسوب می‌شود و در بهبود و درمان سرطان‌های کولون و پروستات نقش مهمی ‌دارد. با این وجود در یک تحقیق جدید بر روی موش‌های آزمایشگاهی، متخصصان دریافته‌اند که مصرف این ماده غذایی در مدت طولانی سطح هورمون جنسی مردانه موسوم به تستوسترون را به مقدار قابل توجهی در مقایسه با گروه کنترل کاهش می‌دهد. كاهش این هورمون در مردان موجب کاهش تولید اسپرم‌ها شده و از این رو می‌تواند تاثیر نامناسبی روی توان تولید مثلی مردان داشته باشد.... / تحلیل : عصر ایران

 سویا قرنهاست  كه غذای مردم آسیا مخصوصا چین بوده است . چینی ها آن را همراه با برنج بعنوان غذای اصلی خود مصرف می كنند . ایالات متحده آمریكا بزرگترین تولید كننده سویا می باشد و تقریبا دو سوم محصول كل دنیا را تولید می كند . سویا در ایران بنام (لوبیا روغنی ) ،‌( لوبیا چینی ) سوژا و دانه سویا معروف است .سویا گیاهی است یكساله دارای ساقه پرشاخه ، برگهای آن بیضی ، نوك تیز و سبز رنگ می باشد . میوه آن شبیه لوبیا است كه در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یكدیگر وجود دارد . رنگ دانه سویا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهای زرد ، سفید ،‌سیاه ، خاكستری و خالدار دیده می شود .دانه سویا به بزرگی یك نخود كمی مسطح و گرد است . دانه سیاه سویا بشتر در طب گیاهی مصرف دارد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می كنند . سویا بعلت داشتن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان بكار می رود .سویا از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و بطور وحشی در آن كشور وجود دارد . سویا در حدود 3500 نوع مختلف دارد كه هر كدام آب و هوای مخصوصی را می خواهد . تركیبات شیمیایی:سویا از نظر  ویتامین های گروه B  بسیار غنی است و دارای مقداری ویتامین های C,D,E,K و كمی كاروتن می باشد . همچنین در سویا كلروفیل و آنتی بیوتیكی بنام كاناوالین یافت می شود.دانشمندان موفق شده اند كه از لوبیای سویا یك نوع آنتی بیوتیك ارزان قیمت تهیه كنند كه مورومیكس نامیده می شود و باكتریهای مضر روده ...