ته چین مرغ

طرز تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ مواد لازم برای طرز تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ (برای 3 نفر):  برنج  ۲ پیمانه  مرغ  ۲۵۰ گرم  اسفناج  نیم کیلو  آلو بدون هسته یا برگه قیسی  ۱ لیوان  پیاز داغ  ۳ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم زرده تخم مرغ ۳ عدد ماست سفت ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن حیوانی در صورت تمایل مراحل طرز تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ: ـ برنج را با نمک و آب خیس کنید .ـ اسفناج پاک کرده و شسته  شده را خرد کنید و بدون آب روی حرارت گذاشته و نمک و زردچوبه و ۲ قاشق روغن زیتون اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج ،حرارت را خاموش کنید و پیاز داغ را اضافه کنید .ـ مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه پخته وپس از پخته شدن آب مرغ را به خورد گوشت داده تا خوشمزه شود و سپس گوشت را ریش ریش و از هم باز کنید .ـ در صورت استفاده از آلو ،آنرا خوب بشویید و هسته را در آورده و با استفاده از کمی آب آنرا بجوشانید تا نرم شود و چنانچه از برگه قیسی استفاده می کنید برگه ها را در آب خیسانده تا کمی نرم شود و خوب شسته تا عاری ازشن  شود  چون بعضی از برگه ها  در سطح شان شن ریزه  وجود دارد .ـ برنج را به سبک کته روی حرارت گذاشته روغن زیتون اضافه کنید و صبر کرده تا آبش تبخیر شود یا برنج را آبکش کرده بعد  زرده تخم مرغ و ماست و زعفران را با هم زده ... ته چین مرغ

  مواد لازم :   برنج یك كیلو گرم مرغ متوسط یك عدد ماست 750 گرم (معادل یك لیوان) روغن مایع 350 گرم زرده تخم ‌مرغ چهار عدد زعفران ساییده دو قاشق چایخوری نمك و ادویه به مقدار مورد نیاز قارچ خرد شده به مقدار دلخواه   طرز تهیه : گوشت مرغ را با مقداری آب و نمك و ادویه بپزید. هنگامی كه مرغ پخت و حدود یك استكان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا كنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات كوچكتر تقسیم كنید. زعفران را در مقدار كمی آب گرم حل كنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار كمی نمك و فلفل مخلوط كنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ كنید و كنار بگذارید .برنجی را كه از قبل خیس كرده‌اید بجوشانید و آبكش كنید.   دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را كه مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه كفگیر برنج مخلوط كنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف كنید. مقداری مرغ به صورت یك لایه نازك روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یك قاشق چایخوری زعفران مخلوط كنید و روی برنج بریزید.   سطح برنج را با كفگیر كمی فشار دهید تا برنج كمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری ...

رولت ته چین مرغ غذایی شیک و بسیار لذیذ است. آماده سازی : 120 دقیقه  پخت : 120 دقیقه  مواد لازم جهت تهیه رولت ته چین مرغ برای 5 نفر :  مرغ متوسط 1 عدد ماست چکیده ( ترجیحا ترش ) نیم کیلو گرم  خلال بادام 50 گرم  زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم برنج پلوپز 4 پیمانه روغن و کره به میزان لازم طرز تهیه :مرغ را با یک و نیم لیتر آب می جوشانیم و کف آن را مرتب می گیریم، بعد به آن زردچوبه، پیاز یک عدد بزرگ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه کرفس، یک عدد هویج، چوب دارچین و نمک و فلفل اضافه میکنیم به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد می جوشانیم بعد حرارت را ملایم می کنیم به مدت یک ساعت و نیم می پزیم بعد از پخت باید حدود یک لیوان آب مرغ بماند. مرغ را بیرون آورده و پس از خنک شدن استخوان مرغ را می گیریم تکه های مرغ را خیلی ریز نکنید.به نیمی از ماستمان کمی نمک، زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری و فلفل قرمز و کمی پودر خردل اضافه می کنیم و مرغ ها را در آن قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم. (این کار را می توانیم حتی از روز قبل انجام دهیم که در این صورت خوشمزه هم می شود) حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار می کنیم و کنار می گذاریم برای برنج. برنج را با یک قاشق زردچوبه می جوشانیم و آن را زنده برمی داریم. حتما اول کمی با آب ولرم شستشو می دهیم بعد کمی آب سرد. و برنج را با ماستمان مخلوط می کنیم + کمی روغن مایع.حالا کف قالبمان یا در ماهیتابه گود نصف پیمانه ...

آماده سازی :120 دقیقهپخت :90 دقیقه مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ  بدون تخم مرغ برای 4 نفر مرغ  متوسط   1     عدد    ماست چکیده  ترجیحا ترش نیم     کیلو گرم   خلال بادام    50     گرم زعفران دم کرده ی غلیظ به میزان لازم   برنج   4     پیمانه روغن  و کره به میزان لازم     طرز تهیه ته چین مرغ  بدون تخم مرغ :مرغ را با یك ونیم لیتر اب میجوشانیم و كف ان را مرتب میگیریم ، بعد به ان زرد چوبه، پیاز یك عدد بزرگ ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه كرفس ، یك عدد هویج ، چوب دارچین و نمك وفلفل اضافه میكنیم به مدت 10دقیقه با حرارت زیاد میجوشانیم. بعد حرارت را ملایم میكنیم به مدت یك ساعت ونیم میپزیم بعد از پخت باید حدود یك لیوان اب مرغ بماند .مرغ را بیرون اورده وپس از خنك شدن استخوان مرغ را میگیریم تكه هاى مرغ را خیلى ریز نكنید. به نیمى از ماستمان كمى نمك ، زعفران 2 قاشق غذا خورى و فلفل قرمز وكمى پودر خردل اضافه میكنیم و مرغهارا دران قرار میدهیم ودر یخچال میگذاریم. ( این كار را میتوانیم حتى از روز قبل انجام دهیم كه در این صورت خوشمزه هم میشود) حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار میكنیم وكنار میگذاریم براى برنج. برنج را با یك قاشق زرد چوبه میجوشانیم وان را زنده بر میداریم . حتماً اول با اب ولرم كمى شستشو میدهیم بعد كمى اب سرد. وبرنج را با ماستمان مخلوط میكنیم +كمى روغن مایع . حالا كف قالبمان یادر ماهیتابهء گود نصف پیمانه روغن ریخته ونیمى ...

  مواد لازم برای چهار نفر : برنج 500 گرم   سینه مرغ 1 عدد   قارچ  200 گرم   تخم مرغ 1 عدد  ماست 2 پیمانه  زرده تخم مرغ 2 عدد  پیاز یک عدد زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم   طرز تهیه : برنج را به مرحله آبکش کرده کنار می‌گذاریم. مرغ را با پیاز خرد شده، پخته و سپس آن را ریش ریش می‌ نماییم. قارچ‌‌ها را خرد نموده و کمی تفت می‌دهیم.   در ظرف جداگانه تخم‌مرغ و زرده‌‌ها را به همراه ماست، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط می‌نماییم. برنج را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.   کف قابلمه یا قالب فر را چرب کرده و یک لایه از مخلوط برنج را روی آن پهن می‌کنیم. قارچ ها را روی برنج ریخته و در لایه بعدی مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم، در لایه چهارم یا نهایی دوباره مخلوط برنج را می‌ریزیم. قالب ته چین مرغ با قارچ را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت گذاشته یا در قابلمه نچسب ریخته و با همان مدت زمان با حرارت ملایم روی شعله گاز می‌گذاریم تا بپزد.    منبع : groohashpazi.blogfa.com

یک وعده غذای خوشمزه که بالهای سرخ شده در کف قابلمه خیلی خیلی خوشمزه اند . آماده سازی : 20 دقیقه پخت : 40 دقیقه  مواد لازم جهت تهیه ته چین بال مرغ با باقلا پلو برای 5 نفر :  برنج 3 پیمانه  بال مرغ 15 عدد  باقلا سبز تمیز کرده  275 گرم  شوید خشک  به میزان لازم پیاز رنده شده 1 عدد نمک و فلفل به میزان لازم آبلیمو به میزان لازم آویشن به میزان لازم   طرز تهیه ته چین بال مرغ با باقلا پلو :ابتدا بالهای مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی زعفران مزه دار کنید و به مدت چند ساعت یا اگر می توانید یک شبانه روز در یخچال قرار دهید.قابلمه برای برنج را آب کرده و بعد از جوشیدن برنج و باقلا را ریخته کمی که نرم شد آبکشی میکنیم سپس شوید را اضافه می کنیم و مواد را آهسته زیرو رو می کنیم .حالا قابلمه را چرب کرده و بالها را مرتب می چینیم و بعد برنج را می ریزیم و کمی فشار می دهیم اگه بخواهیم داخل فر بپزیم با فویل می پوشانیم .چند سوراخ ایجاد کرده و بعد در فر با حرارت 150 به مدت 40 دقیقه می پزیم. یا به صورت معمول روی گاز دم می کنیم.   منبع : beryooni.com

ته‌چین اسفناج و مرغ یك غذای مفید برای تقویت حافظه است كه طعم خیلی خوبی هم دارد. یك غذای خوشمزه كه هیچ تظاهراتی علیه آن درخانه برپا نمی‌شود و همه چیز مسالمت‌آمیز به پایان می‌رسد. این‌كه این غذا تا چه حد در افزایش هوش تاثیر دارد را باید خودتان بخورید و احساس كنید.

چهار قاشق غذاخوری روغن را در یك تابه داغ كنید و مرغ و پیاز را 10 دقیقه در آن تفت دهید، سپس نمك و زردچوبه را اضافه كنید و پس از یك دقیقه یك پیمانه آب‌جوش به آن اضافه كنید....  پادشا: به احتمال فراوان ریشه این غذا به شمال ایران بازمی‌گردد. اما نشانه‌هایی از آشپزی مركز ایران نیز در آن دیده می‌شود. خوراكی‌ای است مقوی و لذیذ كه به سرعت آماده می‌شود و به احتمال زیاد باب میل اعضای خانواده است. با توجه به رب انار به كار رفته، به عنوان یك افطاری تابستانه بسیار مناسب است.مواد لازم برای 4 نفر:  ران و سینه مرغ: 800 گرم، خرد كرده  اسفناج: 600 گرم، ساطوری  پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری  روغن مایع: یك‌چهارم پیمانه  زردچوبه: یك قاشق مرباخوری  برنج: 400گرم‌، خیسانده  رب انار: 120 میلی‌لیتر  نمك و فلفل: به میزان لازمروش تهیه:1- چهار قاشق غذاخوری روغن را در یك تابه داغ كنید و مرغ و پیاز را 10 دقیقه در آن تفت دهید، سپس نمك و زردچوبه را اضافه كنید و پس از یك دقیقه یك پیمانه آب‌جوش به آن اضافه كنید و با در بسته و روی شعله كم 40 دقیقه بپزید. در پایان پخت مرغ باید چند قاشق غذاخوری آب داشته باشد.2 - برنج را در 4 لیتر آب‌جوش و نمك بجوشانید، هنگامی كه مغزپخت شد آن را آبكش كنید و كنار بگذارید.3 - چهار قاشق غذاخوری روغن را روی شعله متوسط داغ كنید و اسفناج را 7-6 دقیقه در آن تفت دهید، سپس رب انار را به آن اضافه كرده و پس از یك دقیقه آن را خاموش كنید. مرغ و آب آن ...

عاشقان ته چین بشتابید که طرز تهیه ته چین را این بار بدون فر می خواهیم به شما آموزش دهیم. ته چین طرفداران خیلی خیلی زیادی دارد، اما درست کردن آن در فر برای بعضی ها سخت است. به همین دلیل خواستیم کار شما را راحت کنیم. وب سایت سوران: عاشقان ته چین بشتابید که طرز تهیه ته چین را این بار بدون فر می خواهیم به شما آموزش دهیم. ته چین طرفداران خیلی خیلی زیادی دارد، اما درست کردن آن در فر برای بعضی ها سخت است. به همین دلیل خواستیم کار شما را راحت کنیم.مواد اولیه:برنج 5 پیمانهسینه مرغ 2 عددماست (پرچرب) 2 پیمانهتخم مرغ 5 عددروغن 1/2 پیمانهزعفران چند ق غنمک و فلفل به مقدار لازمطرز تهیه:1- مرغ را با ادویه کم میپزیم بطوریکه بعد از پختن فقط یک استکان آب داشته باشه. بعد از پخت استخان های مرغ را جدا میکنیم.2- زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم. ماست را بهم میزنیم . نصف از زعفران حل شده در آب جوش را با کمی نمک و فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ در ماست میریزیم و بهم میزنیم و گوشت مرغ ریش شده (درشت ریش کنید) را در ماست میخابانیم. 3- بهتر است از یک روز قبل مواد را در ماست بخوابانید. - پلو را آبکش میکنیم ته یک ظرف نسوز (من در ماهیتابه این کار را انجام دادم) دو عدد زرده تخم مرغ نصف از روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت مرغ را در آن خواباندیم میریزیم سه چهار کفگیر برنج در ماهیتابه ریخته و مایه با برنج خوب مخلوط میکنیم و در ته ظرف را با پشت قاشق حسابی صاف میکنیم. ...

ته چین یکی از خوشمزه هایی است که تمام مدل های مختلف آن طرفداران زیادی دارد. به دلیل حجم زیاد علاقه مندان، هر روز دستور پخت های متنوعی برای این نوع غذا ارائه می شود. علاوه بر تنوع، راحتی پخت آن نیز مهم است. وب سایت سوران: ته چین یکی از خوشمزه هایی است که تمام مدل های مختلف آن طرفداران زیادی دارد. به دلیل حجم زیاد علاقه مندان، هر روز دستور پخت های متنوعی برای این نوع غذا ارائه می شود. علاوه بر تنوع، راحتی پخت آن نیز مهم است.مواد اولیه:برنج 3 پیمانهماست 1 لیوانزرده تخم مرغ 3 عددزعفران دم کرده 3 قاشق غذاخورینمک فلفل زردچوبه دارچین به مقدار لازمقارچ خرد شده 100 گرممرغ 2 تکهزرشک 1/3پیمانهروغن مایع نصف لیوانپیاز کوچک 1 عددطرز تهیه:1- ابتدا مرغ را با کمی آب و پیاز و نمک و زرد چوبه میپزیم. زرشک را هم از قبل پاک کرده و با آب سرد شسته و در کمی روغن و زعفران و شکر تفت میدهیم و در اخر تفت دادن کمی گلاب اضافه میکنییم. (گلاب عطر فوقالعاده ای به زرشک میدهد)2- قارچ رو هم شسته اسلایس کرده و در تابه به حرارت زیاد تفت میدهیم کمی ابلیمو زده تا سیاه نشه. مرغ پخته شده اگر با کمی رب باشه خیلی بهتره پس به مرغ در حال پخت کمی رب هم اضافه کنید. وقتی کاملا پخت و خیلی کم آب شد (حدود نصف لیوان آب کافیه ) مرغ را از ظرف در اورده و ریش ریش میکنیم و به قارچ و زرشک اضافه میکنیم.3- برنج رو از قبل خیس کرده و ابکش میکنیم بهتره که برنج رو کمی زنده برداریم.4- تخم مرغها ...