كیك دارچــین شكـم پر با شله‌زرد : ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا ...
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا كرده، نیمی از شكر را با آب‌جوش، دارچین و زرده‌ها با هم می‌زنیم تا پف كنند. كره نرم شده را نیز اضافه كرده تمامی مواد را مخلوط كرده و كنار می‌گذاریم. 
مواد لازم برای تهیه كیك:
- تخم‌مرغ: 8 عدد
- شكر و آرد: 200 گرم
- آب‌جوش: 60 میلی لیتر
- پودر دارچین: 2 قاشق‌چای‌خوری
- پودر بادام: 50 گرم
- پودركاكائو: یك قاشق غذاخوری
- شله‌زرد آماده شده با یك پیمانه برنج
- ژلاتین: 8 ورق
روش تهیه كیك:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا كرده، نیمی از شكر را با آب‌جوش، دارچین و زرده‌ها با هم می‌زنیم تا پف كنند. كره نرم شده را نیز اضافه كرده تمامی مواد را مخلوط كرده و كنار می‌گذاریم. سفیده‌ها را به هم می‌زنیم تا پف كنند سپس نیمه دیگر شكر را به آن اضافه كرده و به هم می‌زنیم تا سفیده‌ها فومی‌شكل شوند. مایه زرده را روی سفیده ریخته و پودر بادام، آرد و پودر كاكائو را به مواد اضافه كرده و همه را با لیسك به شكل دورانی به هم می‌زنیم تا یكدست شوند. كیك را داخل قالب مورد نظر ریخته و به‌مدت یك ساعت روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم می‌پزیم. ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده، وقتی نرم شد آن را از آب خارج كرده، داخل ظرفی فلزی روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ذوب شود. ژلاتین را به شله زرد داغ اضافه كرده و كنار می‌گذاریم، پس از پخت سطح رویه كیك را به شكل درب برش داده و از روی آن بلند می‌كنیم، داخل كیك را خالی كرده، مایه شله زرد آماده را داخل كیك می‌ریزیم و درب كیك را روی آن قرار می‌دهیم. تمام این مراحل را وقتی كه كیك در قالب است انجام می‌دهیم. پس از اینكه آماده شد آن را به‌مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا خوب خودش را بگیرد. سپس داخل ظرف مورد نظر برگردانده و سرو می‌كنیم.
ویدیو : كیك دارچــین شكـم پر با شله‌زرد